A. 的做法，紫甘蓝清新双色蛋糕卷怎么做好吃
食材
主料紫甘蓝50g水A30g鸡蛋5个白砂糖45g低筋面粉95g 辅料柠檬20g蜂蜜20g水B10g牛奶25g
步骤
紫甘蓝清新双色蛋糕卷的做法步骤11.紫甘蓝+水A，打碎
紫甘蓝清新双色蛋糕卷的做法步骤22.用纱布挤出汁水（约有45g）
紫甘蓝清新双色蛋糕卷的做法步骤33.5个蛋打开，蛋清放大碗，
蛋黄其中3个放一碗，2个放一碗
紫甘蓝清新双色蛋糕卷的做法步骤44.打发蛋白至9分发，中途分三次加入糖
紫甘蓝清新双色蛋糕卷的做法步骤55.在3个蛋黄的碗里放入25g紫甘蓝汁
2个蛋黄的放20g
（现在都是紫色的）
紫甘蓝清新双色蛋糕卷的做法步骤66.3个蛋黄的碗里放入柠檬、蜂蜜和水B
2个的放入25g牛奶
（放下柠檬的地方有些泛红了，放牛奶的紫得可爱）
紫甘蓝清新双色蛋糕卷的做法步骤77.3个蛋黄的碗里筛入50g低筋面粉
2个的45g
搅拌均匀
（酸的碗里橙色，碱的碗里黄色）
紫甘蓝清新双色蛋糕卷的做法步骤88.用裱花袋在烤盘里挤上条纹
（酸的变成了黄色，碱的绿色）
170℃上下火，20分钟
紫甘蓝清新双色蛋糕卷的做法步骤99.稍稍晾凉后卷起定型
切着吃！
B. 炫彩蛋糕卷怎么做
炫彩蛋糕卷的做法
1.
红曲粉加入水，搅拌均匀。
2.
玉米油加入牛奶，搅打均匀，充分乳化。
3.
筛入低粉，用蛋抽Z字型搅拌均匀。
4.
加入蛋黄，搅拌均匀。
5.
细砂糖分三次加入蛋清中打发，把蛋清打散起鱼眼泡时第一次加糖，蛋白霜起纹路时第二次加糖，提起打蛋器能拉起小弯勾时第三次加糖，直至把蛋白霜打发到提起打蛋头能拉出直立的小尖勾，就打发好了。
6.
取三分之一的打发好的蛋白霜倒入蛋黄糊内，用切拌和翻拌的手法拌均匀，倒回到剩余的三分之二的蛋白霜内，继续拌均匀。拌好的蛋糕糊应该是细腻、有光泽的。
7.
分出150克蛋糕糊拌入红曲粉液里，翻拌均匀。
8.
红曲蛋糕糊装入裱花袋。
9.
剩余的原味蛋糕糊倒入烤盘里，轻震几下，用刮刀抹平整。
10.
裱花袋剪开小口，把红曲面糊挤在原味面糊上，画一字来回挤均匀。
11.
用刮刀抹平整。
12.
用食指在面糊上画出连续的S形状，手指要插到面糊最底层。
13.
烤盘扭个方向，再用用食指在面糊上画出连续的S形状。（垂直于刚才的S形）
轻震烤盘，用刮刀使面糊平整。
14.
烤箱预热，上下火160度30分钟。具体温度视自家烤箱情况而定。
15.
烤好后，取出蛋糕片，晾凉。
淡奶油加糖打发，卷蛋糕卷用，所以奶油打的硬一些。
将奶油抹在蛋糕片上。
16.
卷成蛋糕卷，冰箱冷藏3小时定型。
17.
切片。
C. 蛋糕卷的做法和配方
【蛋糕卷材料】：鸡蛋4个，牛奶50克，玉米油40克，细砂糖40克，低筋面粉60克，【咸奶油材料】：黄油50克，淡奶油150克，海盐1.5克，细砂糖10克，薄脆片适量。准备好材料，材料分2个部分，一个是蛋糕卷的材料，鸡蛋4个，牛奶50克，玉米油40克，细砂糖40克，低筋面粉60克，一个是咸奶油馅的材料，黄油50克，淡奶油150克，海盐1.5克，细砂糖10克，薄脆片适量，如果没有薄脆片的话也可以换成杏仁片。先来做蛋糕卷，把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别打入无水无油的容器中，玉米油和牛奶放一起打至完全乳化筛入低粉切拌至无干粉状，加入蛋黄，翻拌均匀，最后面糊呈细腻顺滑的状态。
蛋清放入厨师机搅拌桶中，6档打至粗泡后加入白砂糖。以前我一直用电动的打蛋器，这次换了新买的柏翠Q7这款厨师机，打蛋白时更加稳定。转8档打至轻盈，有光泽的湿性发泡状态，提起打蛋头呈大弯钩状态。蛋糕卷不能像戚风一样打得太硬，不然卷的时候会裂。把打好的蛋白霜取1/3加入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌匀，再倒回蛋白霜盆中，继续用翻拌的手法拌匀，一定要把蛋白和蛋黄糊充分拌匀。把拌好的面糊从高处倒入烤盘中，表面用刮板稍平整后震出气泡。
放入预热好的烤箱，中层，上下火170度，烘烤25分钟左右，判断出炉的方法一般就是看蛋糕膨胀到最高点后回落，轻拍没有明显的沙沙声，表面有漂亮的上色。出炉后震两下，取出晾凉。再来准备夹馅的咸奶油，室温软化的黄油加入细砂糖，海盐拌匀，分次加入淡奶油打至细腻光滑的奶油霜。蛋糕片放凉后，抹上一层咸奶油，再撒上些薄脆片。然后借助擀面杖卷起来，表面抹一层咸奶油，再均匀地撒上薄脆片就可以了。吃的时候切成小块就可以，松软的蛋糕加上咸香的奶油裹着香脆的脆薄脆片，吃上一口真的太满足了。
D. 蛋糕卷的制作方法和步骤
制作蛋糕卷所需食材有鸡蛋、牛奶、玉米油、低筋面粉、细砂糖、柠檬汁。
共分为5个步骤,以下是制作蛋糕卷的具体操作:
1、鸡蛋分离蛋清蛋黄,蛋黄内加入牛奶、玉米油搅拌均匀。
2、将低筋面粉过筛到蛋糊中,以“Z”字形搅拌均匀。
3、蛋白中加入柠檬汁,用打蛋器打发,细砂糖分三次倒入,打发至轻拉起打蛋器,蛋白呈大弯勾状态即可。
4、蛋白到倒入蛋黄糊内翻拌均匀后,将蛋糕糊倒入烤盘,放进烤箱中,上下火180度烘烤20分钟即可。
5、蛋糕烤好后,迅速出炉,连蛋糕纸一起取出来放在烤网上,晾至手温后卷成卷即可。
E. 紫薯蛋糕卷怎么做
漂亮的紫色，加在黄色的蛋糕卷中，很浪漫的感觉。
早晨，一杯鲜榨的果蔬汁，一块漂亮的蛋糕卷，带来一天的好心情。
生活就是要不断的感动自己。
用料
低筋面粉90g
紫薯泥300g
鲜奶油120g
鸡蛋4个
糖30g
橄榄油30ml
牛奶96ml
紫薯蛋糕卷的做法 蛋白4个，加少许柠檬汁（图1），打成粗泡后（图2），分次加入白砂糖，打成干性发泡（图3）紫薯蛋糕卷的做法 步骤1
蛋黄4个、橄榄油和牛奶（图4）打均（图5），筛入低筋面粉90g（图6），用刮刀以不规则的方式拌均（图7）紫薯蛋糕卷的做法 步骤2
取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊，翻拌均匀，再取1/3蛋白糊，翻拌均匀，倒回蛋白糊中，翻拌均匀
烤盘垫烤纸，倒入蛋糕糊，抹平，轻震几下，磕出气泡紫薯蛋糕卷的做法 步骤4
烤盘放中层，上下火，145度，烤25分钟
烤好后，取出倒扣，稍凉备用
打发鲜奶油，与紫薯泥拌均，抹在蛋糕片上（图8），卷成卷
F. 蛋糕卷家常做法，正宗蛋糕卷怎么做
蛋糕卷的做法步骤
1
蛋黄蛋白分离好，低筋面粉过筛！
2
将70g白糖分三次加入蛋白中，蛋白打发到有个小弯钩就可以了！
3
蛋黄加入30g白糖打发到颜色明显变浅体质变大！
4
将3/1的蛋白加入蛋黄中拌匀！
5
低筋面粉分两次加入蛋糊中拌匀！（烤箱可以开始预热180度）
6
将剩下的蛋白再打发几下!(因为剩下的蛋白放的时间有点长了有点不够挺！）
7
把再次打发好的蛋白倒入面糊中拌匀！
8
倒入提前铺好油纸的烤盘中！（忘记拍加入牛奶的步骤了！在拌好的蛋糊中倒入牛奶拌匀）
9
放入预热好的烤箱中层，15分钟！
10
将烤好的蛋糕体倒扣放凉！
11
撕去油纸，抹上卡仕达酱！
12
有下往上卷蛋糕体！
13
用油纸包好放入冰箱数个小时就可以了（我是放过夜）
14
看看是不是卷得很好看！
G. 蛋糕卷的制作方法和步骤
【蜜红豆蛋糕卷】
鸡蛋：4个 ，低筋面粉：60克，牛奶：50克 ，玉米油：40克，细砂糖：50克， 白醋或柠檬汁：几滴，淡奶油 150克，细砂糖 15克，蜜红豆 适量。
蛋糕卷开裂的处理方法；
1.蛋白霜不要打太硬以及把温度调低一点点，家用烤箱一般都会有温差，建议买一个烤箱温度计测试一下烤箱的实际温度。
2.记得在蛋糕片脱模之后，无论正卷还是反卷都在蛋糕片上面盖上一张油纸防止干燥，以及在一小时内完成卷的这个步骤。
H. 蛋糕卷的做法烤箱 家常
用料
低筋面粉 40克
玉米油 40克
牛奶 40克
细砂糖 40克
鸡蛋 4个
淡奶油 200克
糖 15克
蛋糕卷（小4卷）的做法
所有材料准备好。蛋清蛋黄分离，先把蛋清放到冰箱冷冻备用。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤1
玉米油➕牛奶打圈乳化到看不见玉米油。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤2
筛入低筋面粉，Z字手法混匀。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤3
加入4个蛋黄混匀备用。（记住所有步骤手劲不要太大）蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤4
蛋清从冰箱拿出来加入一点柠檬汁或者白醋，加入所有白糖。其实白糖一次加还是三次加没关系的，我图方便都是一次加。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤5
蛋白打到出现纹路有大弯勾打蛋器就开低速调整大气泡。如图，有光泽，细密，提起打蛋器有小弯勾就可以了。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤6
接着倒入1/3的蛋白进面糊中混匀，手法没有讲究，记住不能打圈还有力度不能太大。混匀后再倒回剩下的蛋白中混匀就可以了！蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤7
这个时候可以预热烤箱，我的是大烤箱，上火160度下火150度烤20分钟，小烤箱可以加多10度。倒进28*28烤盘送进烤箱。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤8
烤好后在烤箱里放1分钟再拿出来，表面盖上一张油纸，倒扣过来放在晾架上。放15-20分钟拿根保鲜袋的纸筒卷在中间定型。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤9
接下来打发淡奶油，淡奶油最好提前放冷冻30分钟。200克淡奶油➕15克糖打发至10分发，夹馅的淡奶油最好打到硬性。我加了草莓粉，可以根据自己喜欢的口味添加抹茶或者巧克力粉。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤10
蛋糕完全晾凉后把上下两张油纸都撕掉，垫上新的油纸，把蛋糕的一边斜刀切掉。抹上奶油，斜刀切的那边薄薄抹一层就好。蛋糕卷（小4卷）的做法 步骤11
卷的过程忘记拍照了。就是用擀面杖提着油纸把蛋糕往前卷，一卷一压，然后再卷一下就可以了，擀面杖再往里推一下，把蛋糕卷弄紧实一点就好了。用油纸包好放进冰箱冷藏1-2个小时就可以切件了。