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7寸蛋糕糊多少克

发布时间: 2022-07-18 19:15:29

Ⅰ 戚风蛋糕七寸

食材

食谱热量:393(大卡)

主料
鸡蛋3个
砂糖(蛋黄糊)20g

方法/步骤

1
将蛋清蛋黄分离,细砂糖加入蛋黄中,用打蛋器拌匀。加入水、油用打蛋器继续搅拌,仔细混合至面糊呈现润滑、粘稠状态。

2
加入过筛的低粉,用打蛋器充分搅拌至润滑的状态。

3
制作蛋白霜:将糖粉分三次加入蛋白中。第一次蛋白从透明色打至白色,有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。蛋白霜出现微微尖角时,第二次加糖,继续搅打。蛋白霜尖角形状更加挺立时,第三次加糖,继续低速搅打能拉出完整的尖角后即可。

4
混合蛋白霜与蛋黄糊:先将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊混合均匀。将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中,搅拌均匀 。

Ⅱ 八寸模具放多少克蛋糕糊

八寸模具一般是400-500克左右的蛋糕糊,因为不同配方的糊打发的体积不同。

Ⅲ 可可蛋糕(新手入门:7寸)怎么

材料:低筋面粉80克,玉米油45克,牛奶40ML,白砂糖60克,可可粉5克,鸡蛋5粒

蛋白蛋黄分离,用无油无水的盆子盛蛋白,另一盆置入蛋黄;

用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入白糖15克;继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入15克糖,再继续搅打,到蛋白软性发泡时加入15克糖;

打至蛋白硬性泡发(即提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个直立的尖角),停止搅打;

在置放蛋黄的盆里加入玉米油45克,牛奶40ML,白糖15克,拌匀成蛋黄糊;

80克面粉、5克可可粉过筛,加入蛋黄糊内;

盛1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀从底部往上翻拌,抖匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,继续翻拌,直到蛋白和蛋黄糊充分混合,将混合好的蛋糕糊倒入模具,端住模具在操作台上用力震几下,把内部的大气泡震出来。

放进预热好的烤箱,150度,上下火,60分钟。烤好后的蛋糕取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。

蛋糕脱模,即可食用。

Ⅳ 芝士蛋糕7寸怎么做

芝士蛋糕7寸

主料

奶油奶酪170g 鸡蛋3个

动物性淡奶油70g 低筋面粉35g

玉米淀粉10g 酸奶100g

砂糖70g 消化饼干130g

黄油70g

芝士蛋糕(7寸)的做法步骤

1.将饼干用手掰成小块放入保鲜袋,用擀面杖碾碎~~

2.黄油隔水融化成液态,倒入碾碎的饼干内~~

3.搅拌均匀后,将饼干放入蛋糕模的底部压实~~

4.准备芝士糊,将奶油奶酪、酸奶、淡奶油隔水溶化搅拌成糊状

5.芝士糊打顺滑后加入三个鸡蛋黄,搅拌均匀,筛入玉米淀粉以及低筋面粉搅拌,然后后放入冰箱冷藏

6.芝士糊放入冰箱后,准备打发蛋白,将砂糖分三次加入蛋白,用电动打蛋器打发至接近硬性发泡~~

7.将芝士糊和打发的蛋白分两次翻拌混合~~不可打圈,蛋糕模内部涂上一层黄油,再将芝士糊倒入蛋糕模内

8.水浴法烤制,150度烤制65分钟即可

9.一开始担心量太多了,但是因为面粉含量不多,烤完回缩后,看着量很合适。自然冷却后,放入冰箱冷藏4小时后再品尝哈!!


Ⅳ 传统戚风蛋糕7寸怎么做

原料

鸡蛋4个
细砂糖50g
低粉70g
牛奶60g
玉米油50g
柠檬汁一片的汁
盐一点点
步骤 1

鸡蛋蛋黄蛋白分开

步骤 2
蛋黄搅匀,陆续加入牛奶,玉米油,盐,低粉,每加入一种材料都需完全搅匀再加入下一种材料

步骤 3
蛋白先加入柠檬汁,用打蛋器打发出鱼眼泡加入3分之1的细砂糖,再次打发鱼眼泡变小后再加入三分之一,再次打发细腻后把剩余的三分之一加入。最后能够让蛋白出尖既好

步骤 4
将三分之一的打发好的蛋白加入搅拌好的蛋黄中,由下向上搅拌,不可打圈,这让会让打发好的蛋白消泡。搅拌好后,再加入三分之一,再加入三分之一。

步骤 5
完全搅拌后倒入模具中,倒好后敦一下,让里面的气泡出来。

步骤 6
时间: 1:预热150度5分钟,上下火 2:130度25分钟,上下火 3:150度25分钟,上下火

Ⅵ 请问7寸戚风蛋糕的配料

步骤1准备材料。面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆,用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克)。
步骤2继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。
步骤3再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。
步骤4再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷,蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕,就还需要继续搅打。
步骤5当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。
步骤6蛋白打发的程度非常关键,打到干性发泡以后,就不要继续搅打了,如果搅打过头,蛋白开始呈块状,会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,开始制作蛋黄糊。
步骤7把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄被打到颜色变浅,体积变大,就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞,不够细腻)。
步骤8依次加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀,再加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋。
步骤9盛1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡),翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
步骤10混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。
步骤11入烤箱,170度,约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。
步骤12脱模,切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。原料:面粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油
具体操作
步骤1、5克糖倒入牛奶中,融化后待用,1克泡打粉倒入50克面粉把50克油倒入其中,搅拌一下,然后倒入,用刮刀或者筷子搅拌均匀,加入2个蛋黄,搅拌成蛋黄糊待用。因为是豆油所以颜色比较黄,色拉油就不会了。
步骤2打蛋白时,分3次加入糖第一次:打出粗泡,放入10克糖,打蛋器打15秒第二次:泡沫细腻些,放入10克糖,打蛋器打15秒第三次:加入10克糖,打至干性发泡,装蛋白的盆子倾斜时,蛋白不会轻易滑落就差不多了。
步骤3蛋白打好后,将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中,搅拌均匀这个时候可以150度预热烤箱。
步骤4把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,搅拌均匀。
步骤5快速倒入蛋糕模具中,放入烤箱150度上下火烤50分钟。
步骤6刚出炉的蛋糕。
步骤7出炉凉一会后,倒扣出来,就可以吃了。?

如何让蛋糕卷烤盘大小计算蛋糕卷面糊的重量

7寸左右的呗参考分量:8寸方烤盘一盘 (可以抹厚实一些)烘焙:烤箱中层,上下火175度,15分钟左右君之用料 低筋面粉 34克 鸡蛋 2个 色拉油 16克 鲜牛奶 16克 细砂糖 36克 果酱 适量 戚风蛋糕卷的做法 根据戚风蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊。需要注意的是,蛋白打发到湿性发泡即可。把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的8寸烤盘把面糊尽量的抹平用手端起烤盘,用力的震两下,让蛋糕糊内部的大气泡跑出把烤盘放入预热好的烤箱,上下火175度,烤15分钟左右。烤到表面金黄色即可。出炉以后脱模,并把四周的蛋糕纸撕开,等待蛋糕冷却在冷却后的蛋糕表面涂上一层果酱(我用的草莓果酱)拿一根擀面杖,将一端的油纸绕在擀面杖上。油纸在擀面杖上往后卷的同时,用手推动蛋糕往前卷起来通过擀面杖的辅助,可以很方便的把蛋糕卷起来卷好后的蛋糕卷,就势用油纸包裹起来油纸两端拧成糖果状,把卷好的蛋糕卷放进冰箱冷藏15分钟以上,使蛋糕卷定型。然后就可以撕开油纸,并切片了小贴士 1、制作蛋糕卷,蛋白打发到湿性发泡可以让蛋糕卷的口感更加绵润细软。你也可以将蛋白打发到干性发泡,口感会更接近普通戚风蛋糕。 2、蛋糕的烤焙时间不可过长,烤熟即可。如果烤的时间太长,蛋糕会比较干,卷的时候容易断裂。 3、8寸的方烤盘,是长宽都为20厘米出头的方烤盘。如果使用长帝CK-25B的烤盘,可以直接用8寸戚风蛋糕的配方来制作,正好是一盘CK-25B烤盘的用量。 4、卷蛋糕的时候,用擀面杖辅助是最方便易上手的方法,也可以保证卷出来的蛋糕卷紧实均匀。

Ⅷ 蛋糕700克是几英寸的

摘要 你好

Ⅸ 请问7寸戚风蛋糕的配料

7寸是相对少见
【戚风蛋糕】(分量:8寸圆模一个)
配料:鸡蛋5个(约50克/个),低筋面粉85克,色拉油(无味蔬菜油)40克,鲜牛奶40克,细砂糖60克(加入蛋白中),细砂糖30克(加入蛋黄中)
烘焙:170度,约1小时。
(制作6寸圆模配料的分量全部减半。但因为配方内5个鸡蛋减半不容易计算,为方便计算,可将配料全部乘以0.6制作6寸圆模一个。6寸圆模的烘焙参考温度为180度,35分钟。对应如果制作7寸的圆模,那就把配料全部乘以0.7制作7寸圆模,但是鸡蛋不好算)

Ⅹ 谁能告诉我7寸生日蛋糕底的配方 (蛋糕师解答)

1.蛋白500(克),
2.白砂糖250,
3.塔塔粉(ST)5。
4.水250,
5.食用油250,
6食用盐2,
7.泡打粉2,
8.蛋糕粉(低粉)500
9.食用油250
10.蛋黄250。
这是7寸蛋糕胚子也就是生日蛋糕底,希望能帮到你。
记得采纳我哦。么么哒!