⑴ 黑米糕的家庭的做法
自制黑米糕的做法：
主料：黑米85克，糯米粉60克，低筋面粉75克，鸡蛋4个，白砂糖75克。
辅料：无铝泡打粉3克。
1、将85g黑米用料理机打碎，越碎越好！
⑵ 黑米蛋糕怎么做
黑米是我们生活中常见的一款食材，一年四季都可以用来煮粥，或者蒸米饭，营养丰富口感好，深受大家喜爱。近年来，黑米不仅可以煮粥，还可以磨成面粉用来蒸馒头，做面包，甚至蛋糕，做好的蛋糕比用蛋糕粉烤出来多了一份黑米的米香，全家都爱吃。黑米戚风蛋糕的做法和普通戚风蛋糕的做法相同，简单又方便，很多新手也能上手，做出来的蛋糕，蓬松柔软又细腻，比馒头好吃吃多了。
小贴士：
1、黑米粉比低筋面粉相比粗点，所以容易消泡，蛋黄糊和蛋白糊混合的时候，速度一定要快。
2、烘烤时间和温度，大家可以根据自己的烤箱脾气，适当调整。
⑶ 蒸黑米糕的做法步骤图，蒸黑米糕怎么做好吃
用料
鸡蛋2 个
牛奶100 毫升
糖40 克
黑米100克
低粉50克
蒸黑米糕的做法
洗干净的黑米加入100毫升的水泡4-5小时，再打成黑米浓浆
小贴士
1.泡黑米的水要称好100克就够了，太多糕体会太湿
2.蒸的时候记得千万别开盖，糕体在没定型的时候遇冷会塌！
3.磨黑米的办法也可以用干磨法，把黑米洗干净够晒干，再用料理机打成粉，这个过程要多打几遍多过筛，才能确保颗粒比较小这样蒸出来比较细腻细腻
⑷ 黑米团糕的做法
黑米团糕的做法
主料：黑米 180克
辅料：油 适量、红糖 90克、椰蓉 适量、装饰彩糖 适量、水 适量。
步骤：
1、 黑米淘洗干净，加水提前浸泡一个晚上；
2、 把浸泡好的黑米加水放进电饭锅里，按煮饭键开始煮饭；
3、 装备好椰蓉和装饰彩糖；
4、 黑米饭煮好后，加入红糖拌匀（红糖量可根据个人口味增加或减少）；
5、 拌匀红糖后再加入油继续拌匀，直到完全混合有黏性为止；
6、 取适量搓成米团状；
7、 将米团放入菊花杯内；
8、 在米团上加上椰蓉和彩糖作装饰；
9、 完成。
小贴士
其实用电饭煲煮可以不用浸泡，为了确保黑米松软，也可以提前浸泡好再煮，个人喜欢。
黑米糕的做法
食材用料
黑米 115克
鸡蛋 3个
牛奶/水 100克
玉米油 25克
细砂糖 40克
步骤：
1、 黑米洗净后拨开，把水分彻底晾干。
2、 把晾干的黑米倒入料理机的搅拌杯中磨成粉，有破壁机的用破壁机比较方便。料理机要多打几次打得越细越好。
3、 牛奶和玉米油倒入容器中混合搅拌均匀。
4、 筛打好的黑米粉，翻拌均匀。
5、 分离蛋清和蛋黄，蛋清装入无油无水的容器中，蛋黄直接打入黑面糊中。
6、 把面糊糊和蛋黄搅拌均匀，放置一边备用。
7、 蛋白中滴入几滴柠檬汁，然后一次性加入细砂糖，用电动打蛋器打字轻轻提起打蛋器能拉出直立的小尖角。
8、 取1/3蛋白霜到面糊中用刮刀翻拌均匀。
9、 再把拌好的面糊全部倒回蛋白霜中继续用刮刀快速翻拌均匀。
10、 拌好的面糊倒入模具中，并轻轻晃动模具使表面变得平整。
11、 把模具放入提前烧开水的蒸锅中，中火蒸40-60分钟。关火后过3-5分钟再开盖取出。用一只牙签插入黑米糕内，如果拔出的牙签上无附着物，就表示已经熟了。如果不熟的话继续放回去，蒸几分钟。
12、 稍稍放凉后就可以脱模了。黑米糕不会像戚风蛋糕一样蓬发得很高，黑米糕基本上倒的面糊多高，蒸出来就是多高。
13、 成品图。
14、 虽然不像戚风蛋糕那么轻盈，但是也非常松软哦！
小贴士
如果用料理机打黑米，要把黑米的分量增加十克左右，因为料理机不能把所有黑米都研磨成细粉末，过筛时会过滤出一些比较粗的颗粒。
配方中的量刚好做一个六寸的圆模，但是我用的是八寸圆模，因为这样比较容易熟。
蒸的时间宁长勿短，如果用六寸圆模蒸的时间不要低于一个小时。
因为蒸的时间比较长，所以蒸锅内的水一定要加够。
⑸ 黑米玉米面发糕怎么做如何做好
材料
面粉200克，黑米面150克，鸡蛋2枚，酵母3克，红枣适量，玉米油30克，白糖50克
做法
1、准备原料。
2、鸡蛋加白糖打匀，加玉米油、酵母打匀。
3、筛入混合的面粉和黑米面，加少许水，和成面糊。
4、倒入蛋糕模具中发酵。
5、面糊发到2倍大后，放上洗净的红枣。
6、放入蒸锅，水开后蒸30分钟关火焖几分钟再揭盖。
7、蒸好的发糕，晾凉后切块即可。
⑹ 做蛋糕为什么要用玉米油
过年置办年货，各种点心、小吃是必不可少的。亲戚朋友小聚时，正好端出来，边吃边聊。
和大家分享3种蛋糕的做法。这3种蛋糕，不是蒸的就是用电饭锅来做的，都没有使用烤箱。使用的材料，也都是鸡蛋、面粉、油…这些家里常见的。总之，非常简单、易上手。喜欢的亲们不妨试试看，这样过年就不用买了。
第一道：枣糕（电饭锅版）
枣糕，松软可口，枣香浓郁，大家都特别喜欢。和大家分享一种用电饭锅做枣糕的方法。步骤很简单，省时方便，喜欢的亲们往下看就知道了~
具体制作方法
第一步：准备食材。红枣150克、面粉200克、鸡蛋4个、白糖40克、食用油50毫升、泡打粉5克、熟白芝麻适量（白糖也可以换成红糖）。
第二步：把红枣去核，然后放到锅里，煮至可以用筷子轻松刺穿。
第三步：把红枣沥干水分，捞出放入盆中晾凉，如图。
第四步：将红枣辗碎，也可以用料理机把红枣打碎，这个看自己方便。枣皮不用太碎，有点颗粒感是没有问题的。
第五步：把糖和鸡蛋放入盆中，用手动打蛋器搅打至糖融化。
第六步：把面粉和泡打粉放入盆中，翻拌均匀。
第七步：把食用油放入盆中，翻拌均匀，至到这一步，蛋糕糊就拌好了。
第八步：在电饭锅内壁刷一层食用油，如图。
第九步：把蛋糕糊倒入锅中，再在表面撒一些熟白芝麻。
第十步：将电饭锅装好，盖好锅盖，然后按下“煮饭”功能，大约加热30分钟。过程中，电饭锅会跳到保温状态，这时要继续按下“煮饭”功能。
第十一步：如图，蛋糕做好的样子。
第十二步：把蛋糕取出，晾凉然后切成块就可以了。
多说几句
1、配料中，不同的面粉吸水量不一样。大家要记得，这个面糊拌好后是可以流动的状态。如果有些干的话，可以适当的加一点牛奶或者水。如果感觉有些稀，可以再加一点面粉。配料中的泡打粉，是这款蛋糕蓬松的关键，一定不能省略掉。
2、红枣本身比较甜，所以，在放糖的时候要多注意一下。白糖可以换成红糖，这样做出来的枣糕颜色也更重一些。
3、泡打粉，也可以换成酵母。但换成酵母后，一来面糊不要太稀，二来一定要等到发酵好之后再放到电饭锅中烤。
4、拌好的蛋糕糊，在倒入电饭锅之前，一定要在锅内刷一层食用油，这样做好后才好脱模。
5、不同的电饭锅，功能不一样。如果有蛋糕功能的话，最好选择蛋糕功能。
第二道：原味蒸蛋糕
这样做好的蛋糕，与烘烤的相比，更加湿润松软，吃起来蛋香浓郁，富有弹性，非常可口。
具体制作方法
第一步：准备食材。鸡蛋5个、低筋面粉120克、白纱糖80克、玉米油（或黄油）40克。
第二步：提前把面粉过筛备用。
第三步：把鸡蛋和白砂糖放入盆中。
第四步：用电动打蛋器开始高速搅打。慢慢的蛋液的颜色会变得越来越浅，质地会越来越浓稠。
第五步：打至提起打蛋器，滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失就可以了。（全程大概需要十分钟。）
第六步：把面粉放入蛋糊中，由下至上翻拌均匀。（如果不太熟练，可以分三次放入面粉。这样更易拌匀。）
第七步：把玉米油倒入面糊中翻拌均匀，这时蛋糕糊就拌好了。（翻拌时，手法要轻，切勿划圈，否则容易消泡，影响蛋糕的口感。）
第八步：把蛋糕糊倒入模具中，如图。
第九步：往模具上盖一层保鲜膜，如图。
第十步：放入开水锅中，然后盖好锅盖，中小火蒸1个小时。蒸好后取出撕掉保鲜膜，把蛋糕倒扣晾凉。
第十一步：脱模，切块即可食用。
多说几句：
1、这个蛋糕是参照海绵蛋糕的做法来做的。全程中，打发全蛋是关键，建议亲们用电动打蛋器来做。如果没有，就把这个光荣的、长肌肉的任务交给男同胞们来做吧。
2、因为是蒸的做法，要往模具上盖一层保鲜膜，所以，模具中不要装太多蛋糕糊。这个量我一共蒸了两个蛋糕，一个8寸的，一个6寸的。
3、往模具上盖一层保鲜膜，可以防止从锅盖上滴落下来的水掉进蛋糕中，从而影响蛋糕的效果。保鲜膜建议使用耐高温的，这样更放心一些。如果使用的是活底模式，建议把模具底部也用保鲜膜包一下，这样效果更好。
4、蛋糕中加入玉米油，是因为玉米油没有特殊的味道。如果家里没有玉米油，可以换成等量的味道较小的食用油。如果使用黄油，一定要把黄油融化后再用。
第三道：黑米蒸蛋糕
将蛋糕中的面粉换成黑米粉，看起来黑乎乎的，吃一口米香浓郁，特别诱人，营养也更加丰富。黑米，有“黑珍珠”的美誉。其含有的锰、锌、铜等比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素等营养成分，营养价值非常高。另外，制作方法不难，没有烤箱也可以在家做。蒸的蛋糕与烤的相比，更加湿润松软，喜欢的亲们一定要在家试试看~
具体制作方法
第一步：准备食材。鸡蛋（中等大小）4个、黑米粉60克、玉米淀粉20克、玉米油40毫升、清水40毫升、白砂糖70克、柠檬汁少许。
第二步：把蛋清和蛋黄分离。
第三步：将玉米油和清水依次放入蛋黄中搅拌均匀。然后把黑米粉和玉米淀粉筛入盆中，翻拌均匀，如图。
第四步：蛋清中加入几滴柠檬汁（或白醋），然后用电动打蛋器打至鱼眼泡状。接下来，分三次把白砂糖放入蛋清中，打发至蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
第五步：分三次把打发好的蛋白放入面糊中，每放一次都要充分翻拌均匀。
第六步：如图，全部翻拌好的样子。
第七步：把蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模中，如图。然后将模具拿起，在桌上震两下，震出其中的气泡。
第八步：把模具放入蒸箱或蒸锅中，蒸60分钟就可以了。
第九步：蒸好后取出倒扣晾凉，然后脱模切块就可以了。
多说几句
1、黑米粉我用的是现成的，亲们也可以用料理机把黑米磨成粉来用。自家磨的，一定要过筛后再用哦。
2、加一些玉米淀粉，可以让蛋糕的口感更加松软。
3、清水可以换成等量的牛奶。
4、用蒸锅蒸的话，开水上锅。
5、蒸的时候，如果蒸锅锅盖容易往下掉水珠，一定要在模具上盖上盘子或者耐高温的保鲜膜。
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⑺ 黑米糕怎么做
主料
250g
黑米
250g
大米
配料
适量酵母
适量糖
操作方法
①大米和黑米放在一起洗净
②放在水里泡12小时
③放在料理机里打成米糊
④倒在碗里
⑤加入糖和酵母搅拌
⑥蛋糕模铺上油纸
⑦发酵好的蛋糕糊倒入蛋糕模
⑧大火蒸30分钟，再焖5分钟
⑨脱模
⑻ 黑米的营养丰富，怎样做才好吃
黑米有“黑珍珠”和“世界大米之王”的美誉。它营养丰富，具有很高的营养价值。黑米特有的香味感觉有点接近香米的醇香，因此也是很有价值的食物原料，黑米这样做会好吃哟！