① 鸡蛋糕的做法
鸡蛋糕的做法如下。准备两个鸡蛋打入大碗里。两个鸡蛋加入的水量。1比1.5的比例，1：1的比例。蒸出来的鸡蛋糕就不那么软，灿灿的。那鸡蛋糕就比较硬。1:5的比例是正好的。水加入适量之后搅拌均匀，一定搅拌均匀。往这蛋液。加半小勺食用油半小勺食盐。用筷子继续搅打。
蛋清和蛋黄搅拌均匀。撇去鸡蛋上边的浮沫。上锅蒸。鸡蛋大碗盖上盘子。不让锅里的蒸馏水落到鸡蛋液里。大火蒸15分钟即可。这样做出来的鸡蛋糕像豆腐脑一样，崴到勺子里，软灿烂的看上去很诱人，家长版的鸡蛋糕就做好了。
禁忌：
忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
② 鸡蛋糕有哪些做法大全
鸡蛋糕的做法有:
电饭锅海绵蛋糕
奥利奥鸡蛋糕
椰香木瓜炖蛋
老式鸡蛋糕
胡萝卜虾皮鸡蛋糕
大理石芝士蛋糕
这里介绍一下蒸鸡蛋糕的方法：
食材
主料
鸡蛋
2个
辅料
尖椒碎
1/4个
酱油
1/2大勺
香油
1/4大勺
盐
1/4大勺
白开水
100克
步骤
12.在上层撒上一层尖椒碎即可
小贴士
我看其他人蒸的说8分钟，我看着表八分钟的时候打开看了还不熟呢，中间的还没凝固，又继续蒸多四五分钟才可以，自己家做十分钟左右就打开看看有没有熟，没熟的话再继续蒸多两分钟即可的，因为每家的火大小不同的
——希望可以帮到你！
③ 鸡蛋糕子的做法
鸡蛋糕子的做法
食材
面粉 100克
砂糖 30克
干酵粉 5克
黄油 45克
牛奶 1大勺
奶油香精 数滴
方法/步骤
1：首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了
2：将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀
3：把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了
4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了。
5：加一些干海鲜之类的东西，这样又有营养味道也是一级的鲜美
④ 鸡蛋糕的家常做法大全图解
鸡蛋（3个）、即发面粉（即里面已经有添加发酵粉的）（125克）
调料糖（50克）、花生油（30克）、水（60ml）
做法
1、把鸡蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子搅拌到颜色发白，有泡泡为止（大概20分钟）
2、加入面粉、吉士粉、发酵粉和温水（微热的水），冷水效果没那么好，太热又会把蛋黄破坏掉，用筷子或者打蛋器搅拌成泡状（大概5分钟）
3、将花生油均匀地涂满蒸蛋糕的大不锈钢碗
4、把不锈钢碗放入煮水的锅中，隔水加热两分钟，关掉电磁炉，倒进泡状的蛋糊，大火蒸30分钟。
5、如果蛋糕比较高的话可能没有那么快熟，你是新手的话可以用牙签戳下去，如果没有看到黏黏的面粉，那就熟了，简单又好吃的鸡蛋糕就出来啦。
以上的鸡蛋糕做法是在没有电饭锅、烤箱、微波炉的情况下做的，如果有电饭锅，那就有另外一种做法了。
用料：2~3个鸡蛋，干净的盘子，放上少许葱花，少许热水，盐，豆油，胡椒粉（可有可无）
先取一个干净的盘子；
搅匀鸡蛋，放入盘子中；
放入少许盐，放豆油，胡椒粉；
加入热水；
放在蒸锅里蒸上5~10分钟，（火力最好是大火）；
取出盘子，放上少许葱花；
1.准备好材料。
2.取一个比较大的盆，盆里放入温水，准备一个盆，把鸡蛋打入盆里，细砂糖一次倒入里面。
3.并用打蛋器将鸡蛋打发。
4.随着不断的搅打，鸡蛋变得越来越浓稠，直至将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失。
5.分三次倒入低筋粉，用刮刀从底往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。
6.在拌好的蛋糊里再倒入色拉油，继续翻拌均匀为止。
7.把蛋糊均匀的倒入纸杯中，端起来在轻轻用力震几下，把内部的大气泡震出来。
8.送入预热好175°的烤箱，烤25分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了。
9.烤好了。
⑤ 求韩式鸡蛋糕的做法
韩式鸡蛋糕
食材：
鸡蛋 3个，海带高汤 1杯，虾酱 1/2小勺，香油少许，萝卜叶少许，红辣椒少许，清酒 1/2 小勺
海带高汤：锅里面倒上水，放入5张海带，鳀鱼10只，煮15分钟。
做法：
1.捣碎虾酱，跟打散的鸡蛋和海带高汤，香油，清酒拌匀。
2.把1放入石锅开始用大火煮开，然后转小火。
3.盖上锅盖蒸2分钟左右。
4.放上萝卜叶和红辣椒即可。
主料
鸡蛋3个 洋葱一点
葱一点 蟹肉一点
辅料
盐少许 水一杯
用料小秘诀
家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味
腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁，炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干
韩式蒸鸡蛋糕的做法步骤
7.好香呢！
⑦ 半熟蛋韩式鸡蛋糕的家常做法
【酸奶蛋糕】
【原材料】：鸡蛋6个、低筋面粉120克、白糖95克、酸奶90克、白醋（柠檬汁）。
【制作步骤】：
1：首先准备两个干净的碗中，把鸡蛋6个的蛋黄和蛋清都分开，先把蛋黄搅散，加上白糖15克、酸奶90克继续搅拌均匀，最后再倒上低筋面粉120克搅拌均匀，只要是搅拌到蛋糊里面没有颗粒状就可以。
2：在蛋清里面加上几滴白醋或者是柠檬汁，用打蛋器进行打发，然后再把白糖80克分三次倒在里面打发，把蛋白打发的细腻即可。
3：把蛋白分三次放在蛋黄里面，放进去之后不要来回打圈搅拌，尽量用翻拌的形式拌匀了，以免里面起泡。
4：准备一个八寸的方形模具，在里面铺上一层硅油纸，上下火180度烤50分钟，时间到取出来，油纸撕下来，切成小块就可以吃了。
【做酸奶蛋糕的注意事项】
1：蛋清和蛋黄不要放在一个碗中，先把蛋黄搅散，然后加上白糖、酸奶和搅拌均匀，搅拌到里面没有颗粒状就可以，蛋清里面最好是加上一点白醋或者柠檬汁，这样打发的蛋白会更加的稳定，因为蛋糕的蓬松，完全就是靠着蛋白的打发，所以打蛋白这一步是很关键的。
3：把蛋白和蛋黄放在一个碗中时，千万不要打圈搅拌，要记得使用翻拌的方式，这样里面才不会产生气泡。
4：如果你鸡蛋放的比较多，做出来的蛋糕肯定就打了，模具就要准备大一点的，模具里面不要忘记铺上一层油纸，这样蛋糕更容易脱模。
⑧ 韩式鸡蛋羹的做法
第一步：准备材料
鸡蛋3个，水或者高汤1.5杯，胡萝卜1/5个，洋葱1/2个，西葫芦1/5个，
大葱1/3根或者小葱三根，大蒜1瓣，虾皮一勺，砂糖1/2勺，韩国辣椒面1/3勺，香油少许，
芝麻，精盐
【一勺约15ml，是那种不锈钢的勺子，不是我们常用的调羹；一杯约等于180ml，就是常用的一次性纸杯大小】
洋葱、胡萝卜、西葫芦切末备用
小葱的话呢，切成很小的段就行，如上图。（用大葱的话就要切成末了）
放的蔬菜根据大家冰箱里的存活，可以灵活选择。切碎一点，蒸出来的鸡蛋羹好看一点，蔬菜容易熟。
打3个鸡蛋，用筷子使劲搅打好 （放2个鸡蛋也不是不行）
放1.5杯水到蛋液里，搅匀
把虾皮、白砂糖、蒜泥放入，根据个人口味加入辣椒面（辣椒面不要超过1/3勺）
使劲搅啊 拌啊 搅拌啊。。。
放盐：一般用手指捏两撮盐就够了。用筷子头沾一点蛋液尝尝咸淡，这个很重要，太淡了也不好吃，咸了也不成，个人把握。 再次搅拌均匀
把调配好的蛋液倒入锅中（选个小点儿的锅）
把切好的蔬菜沫放进去（葱末稍微留一点最后要用），继续搅拌搅拌
锅上灶，大火加热，其间偶尔用筷子搅一下，等到慢慢煮沸了，就不是偶尔搅拌了，而需要一直不停地搅拌。
蛋液逐渐变熟，这个时候加入3~4滴香油，再快速搅拌，调中小火(如果是石锅的话，要调成小火），盖上锅盖
焖2~3分钟以后就可以了。
开锅，把剩下的葱末放上，还可以撒一点芝麻。搞定！！！