‘壹’ 如何做烤箱黄油蛋糕
用料
主料
厨房小常识
1、磅蛋糕起源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有4样等量的材料： 一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因每样材料各占1/4，所以传到法国也叫“四分之一蛋糕”。那个年代，基本没什么打发技术，称量也不怎么精确，基本就是混合搅拌，所以做出来的蛋糕质地较粗糙。经过几百年的发展，烘焙专家逐渐修改配方，这类重油蛋糕才变得柔软细致。到了19世纪中期，磅蛋糕的配方比例开始有了更大的调整，开始向口味清淡化发展，而现今，磅蛋糕在比例上也不局限于最初的各占1/4了，甚至还会加入鲜奶油之类的。
2、黄油在冷藏的状态下是比较坚硬的固体，而在28摄氏度左右，会变得非常软，这个时候，可以通过搅打使其裹入空气，体积变得膨大，俗称“打发”。在34摄氏度以上，黄油会溶化成液态。需要注意的是，黄油只有在软化状态才能打发，溶化后是不能打发的。
3、动物奶油和植物奶油的区别：
动物性奶油是天然的，含有人体需要的营养，包括不饱和脂肪酸、B族维生素等。
植物奶油是植物油经过高温氢化得到。常温时的液态不饱和脂肪酸经高温转化为常温下为固态的饱和脂肪酸，在氢化的过程中，会产生对健康极为不利的反式脂肪。
动物奶油的制成品，口感上远远好于用植物奶油的制成品。
‘贰’ 黄油可以做蛋糕吗
黄油可以用来做制作蛋糕的辅料使用，纯黄油做了你也吃不下，腻得慌。
黄油蛋糕的做法：
1、准备材料；面粉100克、白糖80克、鸡蛋100克、黄油100克、泡打粉2克
2、将黄油切成小丁，白糖和黄油用手掌根充分擦透；
3、分次加入鸡蛋，顺时针搅拌；
4、加入面粉；为了防止面粉出筋，用手从上而下将面粉和黄油鸡蛋液拌好；
5、加入葡萄干；搅拌好后，装入裱花袋；挤入小纸杯中；
6、烤箱预热后，180度20分钟左右上色即可。
‘叁’ 黄油蛋糕的配方和做法
配料：
低粉200G，黄油100G，白糖150G，2个鸡蛋，酸奶100G，泡打粉10G
做法：
1、打发黄油
2、加入白糖继续打发
3、打入鸡蛋拌匀
4、加入酸奶拌匀
5、筛入低粉及泡打粉
6、用橡皮刀将面糊拌匀，表面撒些芝麻
7、倒入8寸蛋糕模
8、185度，烤45分钟
‘肆’ 简单的黄油蛋糕怎么做
主料
黄油100g
元贞糖100g
调料
柠檬汁
15ml
泡打粉
3g
黄油小蛋糕的做法
1.黄油室温软化后，加入50克糖，打发到羽毛状，分3次加入蛋液，打匀
2.筛入面粉，打匀。
3.蛋白分3次加入50克糖，打到有短小直立尖。
4.蛋白与蛋黄糊拌匀。
5.倒入模中
6.烤箱预热，170度，30分钟左右
7.取出，放筛网放凉。
‘伍’ 简单黄油蛋糕的做法
这个方子是一个8寸的量，现在我做的生日蛋糕都是用它，大家都很喜欢吃。适度的甜，还有芝士蛋糕的口感，水浴烘烤，蛋糕不觉得干，非常非常的好吃哦。最近的广州比赛，我还用它来做了一个蛋糕卷，6个鸡蛋的蛋糕卷呀，厚厚的~
主料4人份
低筋面粉80克
辅料
牛奶80克
盐1克
细砂糖90克
无盐黄油60克
鸡蛋6个
步骤1黄油海绵蛋糕的做法大全
将黄油放入容器中，隔水加热融化
步骤2黄油海绵蛋糕的做法
往融化了的黄油里筛入低筋粉，并用橡皮刮刀将其切拌均匀
步骤3黄油海绵蛋糕的家常做法
分3次加入纯牛奶，并搅拌均匀
步骤4黄油海绵蛋糕的简单做法
一个全蛋，5个蛋黄，混合打散
步骤5黄油海绵蛋糕怎么吃
将蛋液分次加入到黄油面糊中
步骤6黄油海绵蛋糕怎么做
用手动打蛋器搅拌至完全均匀，呈流动的稀糊状
步骤7黄油海绵蛋糕怎么炒
五个蛋白加入少许盐，分3次加入砂糖，用电动打蛋器打发
步骤8黄油海绵蛋糕怎么煮
蛋白霜打至拉出大弯钩的状态
步骤9黄油海绵蛋糕怎么炖
将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌均匀
步骤10黄油海绵蛋糕怎么煸
然后将蛋黄糊倒入到剩下的三分之二的蛋白霜中，用橡皮刮刀上下切拌均匀
步骤11黄油海绵蛋糕怎样煸
模具内铺上油纸，倒入面糊，拿起蛋糕盘轻敲几下，震出面糊里的气泡，可以用牙签刺破表面的气泡，再用橡皮刮刀抹平表面
步骤12黄油海绵蛋糕怎样做
水浴法烘烤，中下层，上下火，150度，烤60分钟
步骤13黄油海绵蛋糕怎样炒
把牙签插入到蛋糕中，拔出来如果是干净的，表示蛋糕烤好了
步骤14黄油海绵蛋糕怎样煮
出炉后，撕开油纸即可
烹饪技巧
蛋白蛋黄分离时不要弄破蛋黄，否则蛋白会无法打发
蛋白打发，先慢后快再减慢速度，打发的时间不宜过长
水浴法烘烤出来的蛋糕比较湿润，口感细腻顺滑
蛋糕适宜低温烘烤，温度以150度为宜
把牙签插入到蛋糕中，拔出来如果是干净的，表示蛋糕烤好了
‘陆’ 黄油蛋糕的做法烤箱新手做简单方法
黄油懒人烤箱小蛋糕的用料
面粉 6勺（一勺60克左右）鸡蛋 1个（懒得蛋清分离）黄油 2勺（一勺60克左右）奶粉 1勺（60克）凉水 1玻璃杯白糖 1勺（随意搞）巧克力碎 随意搞
黄油懒人烤箱小蛋糕的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
成了，想吃就吃，吃嘛嘛香。
‘柒’ 黄油蛋糕怎么做好吃
黄油蛋糕的做法
1.
隔水融化黄油
2.
将5个蛋黄，1个全蛋，60克液态黄油，以及80克牛奶，0.5小茶匙的盐放入到同一个大容器里，搅拌均匀
10.
出炉后冷却，这是小杯的蛋糕
‘捌’ 用黄油做蛋糕的方法和步骤
黄油蛋糕的用料
黄油 半个鸡蛋 5个低筋面粉 200克蛋黄 个牛奶 150克糖 50克蛋清 5个
黄油蛋糕的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
将鸡蛋和蛋清分离，蛋黄中先加入200克的面粉，再加入牛奶，再加入油，将它们充分混合均匀，倒入打发好的蛋清中，白糖分三次加入。
步骤 2
把黄油打发好之后加入进去，会变成这个样子，再加入电饭煲中，打开蛋糕模式就可以开始蒸了
全蛋海绵蛋糕，分蛋海绵蛋糕，杏仁蛋糕胚）都是通过打发鸡蛋，借助鸡蛋的发泡性制作出的富含空气的轻盈蓬松蛋糕胚。如果在蛋糕胚中加入大量黄油的话，油脂便会破坏鸡蛋气泡，难以烘烤出理想的轻盈蓬松状态。
但是，相反，如果黄油的用量足够多，便可以借助黄油经过搅拌能混入大量空气这一特性，制做出柔软又具有弹性，黄油风味浓厚的蛋糕胚。这便是，黄油蛋糕，它还有一个更为人熟知的名字，磅蛋糕。最基本的黄油蛋糕，只有黄油，糖，鸡蛋，面粉四种材料按照等量1：1：1：1的比例制作而成的。
黄油蛋糕大致来分，有三种不同的制作方法。
1.糖油法（乳化法）
将黄油软化搅拌至奶油状，然后加入砂糖搅拌，使黄油含有更多的空气，体积增大，然后少量多次加入室温回温的蛋液，黄油中的油脂和蛋液中的水分，因为砂糖的吸水性以及蛋黄中卵磷脂的乳化作用，能够充分乳化，最后加入面粉，形成安定状态的面糊。
鸡蛋的加入方法，有加入全蛋液和蛋黄，蛋白霜分开加入两种方法。
糖油法制作的黄油蛋糕，内部纹理相对粗糙，含有较多的大气泡，柔软易碎。
2.粉油法
黄油软化搅拌至奶油状以后先加入面粉混合均匀，将鸡蛋和糖打发至发白绸缎状，然后将两者混合而成。因为面糊中黄油和鸡蛋两方都含有气泡，所以烤出来的成品比糖油法膨胀得更高。
因为面粉整体分散在黄油里，加入鸡蛋以后，面粉吸收水分，使得黄油和鸡蛋不容易分离，面糊之间连接紧密。
所以，粉油法制作的黄油蛋糕，纹理细腻，口感松软。
3.一体法
将黄油融化，所有材料混合搅拌均匀即可，因为没有黄油和鸡蛋产生气泡使其膨胀，所以需要借助膨胀剂（泡打粉）的力量。这种方法适合工厂大量生产时使用。值得一提的是，我们熟悉的贝壳玛德琳蛋糕就是用这种方法做成的。
玛德琳蛋糕
从左到右依次是：糖油法，粉油法，一体法（加泡打粉），一体法（不加泡打粉）
上面三个从左往右：糖油法，一体法，粉油法
朴实无华的黄油蛋糕，跟造型千变万化，口味丰富多样的冷藏甜点比起来，实在没什么优势。但是如果你想慵懒地度过一个阳光温暖的午后的话，那么一块奶香浓郁的磅蛋糕配上一杯红茶或者咖啡，将会比一块奶油蛋糕更能温暖你的身体和心灵。
下面，就以最经典的水果干磅蛋糕为例，介绍一下黄油蛋糕的详细做法吧。
材料 20*7.5cm 高7.5cm的磅蛋糕模具一个份
黄油---125g
细砂糖---125g
全蛋---125g
低筋面粉---125g
柠檬皮---1个份
混合水果干---250g
浸泡用朗姆酒---适量
本次用的是糖油法（乳化法），制作的关键在于黄油和鸡蛋充分乳化。
1.磅蛋糕模具内侧刷上薄薄的一层软化黄油，然后敷上烘焙纸。
2.黄油软化搅拌至奶油状，然后加入细砂糖和柠檬皮继续搅拌至发白，体积膨胀。
黄油不能软化过度，否则即便加入砂糖大力搅拌也不能混进空气。
3.少量多次加入常温的鸡蛋液，搅拌至黄油鸡蛋彻底乳化。
蛋液一定要少量多次加入，彻底乳化以后再加入一下次，另外蛋液温度过低的话容易油水分离，所以一定要用常温鸡蛋，天气寒冷的时候，可以适当隔水加热鸡蛋液。
4.加入过筛的面粉，用刮板搅拌至面糊均匀光泽。
5.在朗姆酒浸泡后沥干水分的水果干中加入少量面糊搅拌均匀。
‘玖’ 黄油蛋糕怎么做
这是黄油蛋糕做法并且讲述了道理
http://blog.sina.com.cn/s/blog_6e88c57c0100rdtv.html
这是不加黄油的做法http://www.tudou.com/programs/view/Fze1uScJKYU/
加面粉时用刮刀从下往上翻拌就行，我的经验是150度烤40分钟
‘拾’ 黄油蛋糕的制作方法和步骤
1.准备材料,柠檬汁20ml,牛奶80ml,蛋黄30g,盐1g,细砂糖80g,高筋面粉7...
2.首先将黄油放入锅中融化,将80g低筋面粉放入黄油中搅拌均匀,加入30g蛋黄搅拌均...
3.然后将80g蛋清加入1g盐和20ml柠檬汁,打发至粗泡状态,之后再加入8...
4.之后将三分之一蛋白加入蛋糕糊中,将面粉倒入剩余的蛋糕糊中,搅拌均匀,倒入8寸磨具内,...
5.最后,将蛋糕糊放入烤箱,打150度上下的温度,中下层烤80分钟即可