1. 做蛋糕用的奶油，是用什么做的脂肪含量有多高
牛奶离心后分为脱脂乳和稀奶油，这两部分蛋白质含量差不多，脂肪则大部分集中在稀奶油层。稀奶油中仍含大量水分，经脱水后制成奶油，主要成分是脂肪，而蛋白质和乳糖含量仍比鲜牛奶高一些。
2. 8寸蛋糕需要用多少奶油
如果只是蛋糕表面涂抹一层奶油，最少需要200g左右奶油。
如果夹心要使用奶油，至少需要300g左右的奶油。
再加上用奶油裱花等，就需要400g 左右的奶油。
如果自己制作奶油蛋糕，食谱里都会写明需要的奶油量，普通奶油蛋糕在常温下可以放置3小时左右，纯动物奶油蛋糕在常温下可以放置1小时左右。所以拿到蛋糕之后，较好放入冰箱，保证口感和形状不受影响。
(2)做蛋糕的奶油含量多少扩展阅读：
从口感上说，动物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种。热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。
奶油相当油腻，其热量很高，62%的脂肪都由饱和脂肪酸组成。它含有胆固醇，每30毫升奶油的胆固醇含量在10~38毫克，取决于其脂肪含量。
奶油可以补充缺乏维生素A，较适合缺乏维生素A的人和儿童食用。奶油里亦含有多种饱和脂肪酸，这是对血管有害的脂肪酸，还是少吃为佳。冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食；孕妇和肥胖者尽量少食或不食。
3. 做8寸蛋糕需要多少淡奶油
寸蛋糕放多少淡奶油 8寸蛋糕淡奶油用量
时间：2018-05-18 09:34:40 作者：zhaowei
制作蛋糕必不可少的食材之一就是奶油，也可以用淡奶油，自己都可以在家制作。那么，8寸蛋糕放多少淡奶油？淡奶油怎么做？
8寸蛋糕放多少淡奶油
如果只是外面裹一层的话，最少得要150-200g，如果要切开来，还要加水果的话，300g吧，主要看你做什么样的蛋糕了，而且一般来讲，方子里都应该有淡奶油的量啊。以核定过鲜奶油的使用量，8寸的蛋糕加装饰约400g。
space
淡奶油的作用
淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。
相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。
space
自制淡奶油的做法
1、用温水浸泡鸡蛋5～10分钟，擦干鸡蛋再将蛋清与蛋黄分离，器具(分蛋器、盛蛋清与蛋黄的器皿、打蛋器等)一定不能有油和水。
2、将4个鸡蛋清打散、朝一个方向打成这样（就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡）。放5g盐、5g白醋、15g糖（勺子就是普通的小铁勺1勺）。
3、继续快速同向打鸡蛋清到如图,再放入15g糖继续快速搅拌。
4、同向打到有点稠的时候，再加一勺15g糖，继续打。
5、同方向打发，打了大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的蛋清已经打好了。
space
淡奶油海绵蛋糕做法
1.全蛋加细砂糖放入容器里
2.用电动打蛋器打发浓稠状
3.筛入低筋面粉拌匀，倒入淡奶油再拌匀
4.将面糊倒入模具中，轻轻震几下
5.烤箱150度预热10分钟后，将蛋糕糊放入，中层烤50分钟后，转到170度烤5分钟至上色，取出
4. 做一个八寸的裱花蛋糕，需要多少量的奶油~
这个要看你裱多厚的奶油了，一层薄一点的话250ml就够了，多一点400也够了，保持形状尽量放在低温的房间，不宜放冰箱，金钻的植物奶油相对比较稳定，不易变形。但是口感和健康性没有动物的奶油好，比如安佳。
5. 制作这个蛋糕共需奶油多少千克
题目：一个三层大蛋糕,底面直径分别是80cm,60cm,40cm,每层厚4cm.蛋糕表面须抹奶油,如果每平方厘米需奶油0.2g,制作这个蛋糕共需要奶油多少千克?
解：已知一个三层大蛋糕,底面直径分别是80厘米、60厘米、40厘米，
得每层底面半径分别是40厘米、30厘米、20厘米，
且每层厚4厘米，蛋糕表面须抹奶油,如果每平方厘米需奶油0.2克，
得制作这个蛋糕共需要奶油量=蛋糕抹奶油的面积×每平方厘米需要奶油量
=（3.14×40的平方+3.14×80×4+3.14×60×4+3.14×40×4）×0.2
=（5024+1004.8+753.6+502.4）×0.2
=7284.8×0.2
=1456.96克
=1.45696千克
答：制作这个蛋糕共需要奶油1.45696千克。
6. 做蛋糕的时候，奶油多少合适
八寸大的蛋糕淡奶油用500ml装的就可以，我是把蛋糕胚分成四片，按照蛋糕片-奶油-水果-奶油-蛋糕片的顺序
根据我的经验，500ml奶油差不多，
雀巢淡奶油250ml*4盒 家用烘焙动物性鲜奶油 蛋糕裱花
淘宝
¥ 68.00
去购买
用这种分装的很方便。如果有剩余可以慢慢的把盒子里的空气挤出来，封闭起来即可。减少奶油与空气的接触面会好很多。
当然也有1L装，余下的奶油可以做水果杯，简单好吃，孩子们也喜欢，
一层水果一层奶油
奶油打发前请一定放在冷藏至少24个小时，打发时放8-10克糖/100克奶油。
如果有客人，做了这个待客是不是逼格很高？
如果喜欢大包装可以买1L装，价格相对便宜一点点
7. 6寸的蛋糕用多少克动物淡奶油合适
我做私房烘焙已经8年多了，每天都要做不少生日蛋糕，打发过的奶油久置就不再顺滑，势必会造成浪费，而如果一次打发的量过少，又不容易打发起来，所以按量来进行打发是最好的，因为我来详细聊聊关于蛋糕究竟要用多少淡奶油的问题，供大家参考。
喜欢吃奶油多些的朋友，可以把夹馅用到220-250g，但是不建议新手朋友再减少用量，用量越少抹起来会更困难些。根据自己抹面的熟练程度，可以再把抹面的用量多用一些，免得不够了还得要再打发少量的奶油，不容易打发。
再把八寸十寸的参考用量分享给大家：
八寸夹心用350g，抹面用250g
十寸夹心用650g，抹面用350g
当然，这个是我的习惯用量，大家根据自己的口感和喜好调整吧。
8. 做蛋糕淡奶油要打到什么程度
提起来这个状态就可以，夹馅抹面都可以用，这是打到九成发的奶油状态，新手的话建议把夹馅和抹面的奶油分开打，打好的奶油放的时间长了会变渣，这样抹出来的面不够光有气泡。
奶油九成发状态
9. 做蛋糕用的奶油，是用什么做的脂肪含量有多高
蛋糕 热量(千卡) 347 蛋白质(克) 8.6 脂肪(克) 5.1
奶油蛋糕 热量(千卡) 378 蛋白质(克) 7.2 脂肪(克) 13.9
蜂蜜蛋糕:热量158大卡 / 个
起司蛋糕:热量359大卡/个
黑森林蛋糕一片275大卡，
核桃蛋糕一片320大卡，
提子蛋糕一片320大卡，
芝士蛋糕一片367大卡
起士蛋糕（1块）224卡
蓝莓蛋糕（1块）330卡
水果蛋糕（1块）297卡
纯黑巧克力，一条20克，含热量110卡
榛果牛奶味巧克力，一条20克，含热量110卡
花色巧克力，一块15克，含热量105卡
巧克力饼干，一块8克，含热量52卡
巧克力蛋糕，一块60克，含热量285卡
德芙巧克力100G的热量是2300KJ 冰淇淋 100(克) 热量 126卡
香草冰淇淋 1(球) 热量 97卡
巧克力冰淇淋 1(球) 热量 99卡
梅子冰棒 1(支) 热量 80卡
铜锣烧冰淇淋 1(个) 热量 210卡
乌梅锉冰 1(杯) 热量 155卡
香草黑森林雪糕 1(支) 热量 350卡
杏仁粒香草雪糕 1(支) 热量 370卡
咖啡脆杏仁雪糕 1(支) 热量 360卡
绿豆粉条冰棒 1(支) 热量 161卡
芋泥米苔目 1(支) 热量 154卡
咖啡冻雪糕 1(支) 热量 271卡
巧克力脆皮冰棒 1(支) 热量 372卡
义美冰淇淋饼乾 1(个) 热量 180卡
玉米冰淇淋冰棒 1(个) 热量 155卡
果汁冰棒 3(支) 热量 240卡
钻石冰 1(个) 热量 220卡
麻糬冰 1(个) 热量 150卡
小美冰淇淋 100(克) 热量 200卡
芋头牛奶冰棒 1(个) 热量 200卡
杜老爷芋头麻淇冰 1(个) 热量 170卡
杜老爷甜筒 1(个) 热量 290卡
杜老爷圣代冰淇淋 1(克) 热量 250卡
杜老爷巧克力雪糕 1(个) 热量 280卡
百吉布丁雪糕 1(个) 热量 200卡
奶油曲奇雪糕 1(个) 热量 250卡
云呢拿雪糕 1(杯) 热量 269卡
果汁雪条 1(个) 热量 57卡
炭烧咖啡雪条 1(个) 热量 147卡
乳果 100(克) 热量 65卡
草莓乳果 1(杯) 热量 195卡
蜜桃乳果 1(杯) 热量 169卡
朱古力雪糕 1(杯) 热量 260卡
草莓雪糕 1(杯) 热量 271卡
云呢拿雪糕 1(杯) 热量 276卡
甜筒 1(个) 热量 231卡
牛奶淀粉类冰棒 1(支) 热量 190卡
轻量级 果汁+水果粒 1(支) 热量 140卡
炼乳冰棒 1(支) 热量 120卡雪糕砖/冰砖 100(克) 热量 153卡
鲜果及果汁雪条 100(克) 热量 86卡
朱古力雪糕 100(克) 热量 230卡
巧克力冰淇淋 1(支) 热量 505卡
紫雪糕 100(克) 热量 228卡
香草软冰淇淋 100(克) 热量 215卡
菠萝椰子冰 100(克) 热量 240卡
香橙雪葩 100(克) 热量 138卡
士多啤梨雪糕 1(杯) 热量 180卡
盒装冰淇淋 50(克) 热量 110卡
蛋卷冰淇淋 1(支) 热量 185卡
禧虫虫棒 1(支) 热量 42卡
花生脆皮雪条 1(支) 热量 184卡
蓝草莓乳果 1(支) 热量 50卡
西瓜形冰条 1(个) 热量 57卡
红豆雪条 1(个) 热量 189卡
情人果雪条 1(个) 热量 57卡
番薯雪糕 1(支) 热量 61卡
阿华田雪糕杯 1(杯) 热量 230卡
芝麻味甜筒 1(支) 热量 120卡
巧克力蛋筒 中号 1(支) 热量 360卡
巧克力蛋筒 小号 1(支) 热量 240卡
绿茶雪糕 1(支) 热量 110卡
绿茶雪糕 1(支) 热量 110卡
四果冰 400(克) 热量 350卡
红豆冰 1(杯) 热量 350卡
沙皮冰淇淋 60(克) 热量 260卡
刨冰 1(碗) 热量 310卡
香草冰淇淋 100(克) 热量 240卡
芋头蕃薯冰 85(克) 热量 140卡
情人果脆冰棒 90(克) 热量 120卡
福乐西瓜棒 1(支) 热量 140卡
重量级 脆皮巧克力 1(支) 热量 350卡
中量级 脆皮巧克力 1(支) 热量 200卡
全脂牛奶雪糕 1(支) 热量 180卡
优酪乳雪糕 1(支) 热量 200卡
牛奶豆类冰棒 1(支) 热量 190卡
10. 做一个八寸的蛋糕要用多少淡奶油
八寸生日蛋糕一般200-300克左右淡奶油是足够的。
用料：低筋面粉85克、牛奶40克、鸡蛋5个、白糖30克、蛋黄60克分次加入、蛋清玉米油40克、鲜草莓适量、果酱适量、打发淡奶油250毫升、白醋两滴
草莓戚风生日蛋糕的做法：
1、蛋清蛋黄分开，用分蛋器操作。