① 磅蛋糕做法
用料
主料
鸡蛋2个
低筋面粉100克
辅料
柠檬皮屑
10克
泡打粉
0.7克
调料
黄油
100克
糖粉
70克
香草精
1滴
原味磅蛋糕的做法
1.黄油室温软化，呈牙膏状态
2.将黄油搅拌成柔软的乳霜状，分两次加入糖粉，搅打成泛白膨松状态
3.加入香草精，搅打均匀
4.加入柠檬皮屑，搅打均匀
5.鸡蛋室温状态后，均匀打散
6.少量蛋液加入，将所有材料充分打搅均匀后再添加下次
7.蛋液加入，搅拌初期材料呈不均匀的分离状，搅打一段时间后，手感变沉，材料呈乳化状态
8.大致分4-5次加完，呈现图中状态即可
9.加入提前过筛后的低筋面粉和泡打粉的混合物
10.垂直握住橡皮刮刀，从中间开始混合
11.搅拌至无粉粒，烤出的蛋糕有松脆的口感
12.继续搅拌至面糊出现光泽
13.此时面糊会起筋，烘焙后膨胀的有高又漂亮，且松软，绵密有湿度
14.面糊装入模具中，并将表面抹平，双手拿起模具，轻轻叩击底部，使面糊均匀填满各个角落
15.放置在预热170度的烤箱中，约20分钟，表面变硬，用蘸过水的小刀在面糊中间位置划线放回烤箱，继续烘烤30-40分钟（总计约50-60分钟），可用竹签检查是否烘烤完成
16.模具一侧放倒，取出
17.余热散去可立起放置
18.完全冷却后撕去烘焙纸张，密封室温保存，防止水分流失变干燥
② 咸蛋糕的做法和配方
用面包机也能做出美丽的法式咸蛋糕看得出来里面料满满吗？我喜欢它的原因是无时无刻总能为我变化出与众不同的独特美味。将所有b材料切成易入口大小, 培根、洋葱、红椒切丝，栗地瓜、菠菜切小块。接着先将b材料中的洋葱、培根、红椒，依序下锅拌炒至洋葱软化, 香气出来, 撒上胡椒、盐调味。然后放凉一下。先将a材料内的低筋面粉、全麦粉、泡打粉过筛后，与豆浆、橄榄油、鸡蛋一同投入面包机内容器中。接着选取面包机内建品项‘24(蛋糕)’行程，按"开始"。待面包机完成第一次揉面搅拌时会响起哔哔声(有15分钟开盖整理周围面粉的时间), 这时可开盖投入所有的b材料，盖上盖子再按一次"开始", 面包机就又会再度进行2次搅拌。最后进入"烘烤"前的醒面阶段时, 再开盖一次在表面均匀铺上起司丝，然后再盖上盖子让它烤到完成。烘烤完成待哔哔声响起即可取出, 待凉后切片享用。法式咸蛋糕适合做早餐或午后点心，温热吃很美味, 放凉吃也有另一种风味！
炸酱咸蛋糕
这是一道很古早味的蛋糕 让我想起了啊嬷的好手艺！将蛋稍微冲洗。用一点米酒刹菌，家里刚好没有米酒，我用了其他料理酒取代。(此步骤可省略，因为盐巴也有刹菌效果将盐水煮到盐完全融化后放凉。。将蛋放入容器中，倒入煮好放凉的盐水，可以放一只小碟子在蛋上面，让蛋完全浸泡在盐水中。30-40天后，取一鸡蛋稍微摇一摇，感觉蛋黄是否变硬了接着将蛋白与蛋黄分开，取容器，先放入蛋白打至溼性发泡，再加入细砂糖及蛋黄继续打至细砂糖完全溶化。将作法1的面粉慢慢撒入作法2中，用橡皮刮刀搅拌成均匀的面糊，倒入抹油的烤模中铺平，表面均匀撒上红葱头及略炒过的虾。将作法3放入水已煮滚的电锅中，蒸至蛋糕中心熟透模糊状就可以取出脱模。谁说蛋糕一定要吃甜的？世界上最好吃的3种咸味蛋糕的做法！你喜欢哪一种呢？
③ 咸味蛋糕怎么做
咸味蛋糕的做法
1.胡萝卜、绿彩椒、黄彩椒洗净，控干水分切小丁，培根切块，烤箱120度烘10分钟
2.全蛋打入干净盆中，用打蛋器充分搅拌均匀
3.加入牛奶，继续搅拌均匀
4.加色拉油搅拌均匀
5.把面粉、泡打粉和芝士粉充分拌匀，在过筛入盆中
6.加入适量的盐和白胡椒粉，加入胡萝卜和黄彩椒，搅拌均匀
7.模具底部和2侧垫油纸，先倒入一半的面糊，铺一层绿彩椒
8.绿彩椒上面铺一层烤好的培根，2边要有缝隙哦，中间放奶油奶酪
9.倒入剩下的一半面糊，轻震让面糊均匀，填满缝隙，表面装饰圣女果和圆葱，在撒一些芝士粉
10.烤箱提前预热，上下火模式，上下火180度，放入烤箱
11.烘烤55分钟，取出凉凉即可，有点温度吃口感最好
④ 磅蛋糕怎么做
主料
No.1
鸡蛋
对于磅蛋糕来说，蛋是最重要的湿性材料，它不仅是其水性来源，更影响蛋糕质地；当磅蛋糕水分不足时，蛋糕表面会下陷且颜色过深，质地粗糙不柔软。
可以把鸡蛋作为参考，每个50克计算，从而调整其他材料所需的分量。
挑选新鲜的鸡蛋，蛋壳摸起来要略微粗糙，使用温度在20度为佳；如此蛋白质才能完全展开，从而支撑其整个蛋糕体。
No.2
无盐奶油
在磅蛋糕的制作过程中，利用搅打奶油时拌入大量空气，使得蛋糕体更为松软可口。
奶油的第一要点是新鲜，其次是无盐；因为磅蛋糕使用的奶油量相当大，有盐或无盐都会对蛋糕产生明显的口感影响。
奶油在20℃以下才能抑制空气分子和结构，否则油脂被液化导致蛋糕不会膨胀；因此在烘焙磅蛋糕前，奶油需在提前在室温下软化（不融化）。
No.3
面粉
磅蛋糕的奶油用量高，且粉类拌和的时间短，因此无需担心面粉出筋的问题。
但一般为防止拌入的配料沉到底部，制作时以使用中筋面粉为佳，这样可以增加蛋糕结构撑住食材；也可使用自发面粉（中筋面粉+泡打粉的预拌粉）。
面粉容易受潮结成粒状，使用前一定要过筛，否则烤好的磅蛋糕会出现一粒粒的面粉粒。
No.4
糖
磅蛋糕的保存非常好，除了没有加入水分外，跟大量糖的使用也有很大关系（糖具有很强的防腐性）。
糖除了为磅蛋糕提供甜味外，还有助于发酵，使得蛋糕组织柔软且表面有光泽，并有保湿的作用；因此配方中糖量减少太多会影响蛋糕的蓬松度，质地也会随之粗糙。
糖的使用以白色细砂糖为主，增加香气的红糖亦可；装饰的糖粉可以使用防潮糖粉，以免遇水受潮影响外观。
⑤ 各种磅蛋糕怎么做
用料1 (酸奶磅蛋糕)
无盐奶油 120克
低筋面粉 130克
原味酸奶 100克
泡打粉 1茶勺
盐 1/2茶勺
白砂糖 100克
全蛋 100克
用料2 (原料磅蛋糕)
无盐奶油 120克
低筋面粉 150克
全蛋 100克
白砂糖 100克
将做法保存到手机
步骤 1
烤箱以170度预热
步骤 2
烤模内（最好磅蛋糕模，也可以用吐司模代替）铺好烘焙纸
步骤 3
各种原料秤量
步骤 4
黄油先室温软化（手指能轻易按下去的程度），用电动打蛋器搅打到光滑状后，分次加入糖打成乳霜状
步骤 5
再依次加入鸡蛋（100克差不多二个鸡蛋），一个一个的加，等一个拌匀后再加另一个
步骤 6
接着加入盐和酸奶拌匀
步骤 7
低筋面粉和泡打粉混合过筛，分二三次加入奶油糊中，并充分搅拌均匀
步骤 8
将面糊倒入烤模内，以170度烘烤50分钟。进烤箱15分钟后，用刀片迅速地在蛋糕表面划上一道
步骤 9
烤好的蛋糕不要急着脱模，需先于烤模内冷却，大约15分钟再取出，移到网架上冷却，然后再切片
步骤 1
烤箱预热170度
步骤 2
烤模内先铺好烘焙纸，便于脱模
步骤 3
奶油在室温下放至柔软后，以慢速将奶油搅打至光滑状，再逐渐加入糖打至松发，颜色变浅趋白
步骤 4
接着以一次一个蛋的方式加入蛋，在第一个蛋完全混合后，再加第二个。搅拌时要随时整理盆边的奶油糊，并打至蓬松状
步骤 5
低筋面粉过筛后，分次拌入奶油糊中，要小心搅拌，不要有小结粒的面粉团。搅拌完成的面糊呈光滑柔顺状
步骤 6
将面糊倒入烤模内，放入烤箱供烤60分钟。进烤箱15分钟后，用刀片迅速地在蛋糕表面划上一道
步骤 7
烤熟的蛋糕先置于烤模内放凉15分钟，再脱模取出放置于网架上冷却
⑥ 法式咸味磅蛋糕怎么做
用料
A 低筋面粉 125克
A泡打粉 5克
A芝士粉 50克
A全蛋 2个（大个的）
A牛奶 70克
A色拉油 70克
A盐，白胡椒 各1.5克
A炒好的洋葱泥 40克
B烟熏三文鱼切片 80克
B奶油奶酪 90克
B莳萝 一把
B洋葱片 80克
B圣女果 3，4个
模具尺寸：21cm X 8cm X 6cm
法式咸味磅蛋糕的做法
先做些准备工作。
根据模具的尺寸裁剪烘焙纸大小。如图。法式咸味磅蛋糕的做法 步骤1
把奶油奶酪搓成和模具同样长度的棒状。法式咸味磅蛋糕的做法 步骤2
把洋葱切成颗粒状炒成茶褐色的泥状备用。先用大火炒7分钟，在用小火炒8分钟。过程中要不断翻炒，不能糊掉。请忽略脑回路突然出现问题切成了片状。炒完才发现怎么是这个样子？切的时候我在想啥呢。。。法式咸味磅蛋糕的做法 步骤3
将低筋面粉，泡打粉，芝士粉倒进保鲜袋后，袋子扎口。摇晃均匀。如果芝士粉有结块现象，用手捏碎。法式咸味磅蛋糕的做法 步骤4
搅拌盆中加入全蛋，用搅拌器充分搅匀。法式咸味磅蛋糕的做法 步骤5
加入牛奶，色拉油搅拌均匀。材料中没加黄油，可以保证烤好的蛋糕在室温状况下也不会变软，而且味道吻合，可以突出其他材料的风味。法式咸味磅蛋糕的做法 步骤6
加入盐，白胡椒搅匀。一口气完成这步骤，中间停下来会导致水油分离。法式咸味磅蛋糕的做法 步骤7
加入炒好的洋葱。搅拌均匀。法式咸味磅蛋糕的做法 步骤8
趁蛋糕糊表面出现油之前，加入混合好的面粉。法式咸味磅蛋糕的做法 步骤9
准备三根筷子。小指和无名指夹1根，中指和无名指夹1根，拇指和食指夹1根。立起来的时候近似三角形握住。法式咸味磅蛋糕的做法 步骤10
拿好3根筷子按顺时针画圈搅拌45次。拇指和食指夹的那根筷子顺着盆壁上挂的面粉画一圈。筷子每划一圈，将盘反方向转1/4周。法式咸味磅蛋糕的做法 步骤11
各种材料渐渐融合。这种搅拌方法在搅拌液体和面粉时，可避免由于用力造成的面粉出筋。
搅拌40次左右。这时面糊中的干粉就消失了。如果要加其中蔬菜颗粒的话，就搅拌35次左右，再倒入蔬菜大幅度搅拌7，8次。
立刻把1/3的面糊倒进模具。铺上洋葱片，放上莳萝，再铺上三文鱼片，放入芝士棒。法式咸味磅蛋糕的做法 步骤13
把剩下的面糊倒进去。注意四个角都填满，不要留有空隙。在用莳萝，洋葱片，圣女果装饰表面。如图。把模具震两三下，排除馅料和面糊之间的空气。法式咸味磅蛋糕的做法 步骤14
放入180°的烤箱中烤50--55分钟。待蛋糕表面和侧面上色即成。
⑦ 磅蛋糕的配方比例是多少
说起磅蛋糕，英国确实是它的起源地，“出生于”18世纪的磅蛋糕，属于一款重油蛋糕，用料实在，口感扎实。经典的配方只有四种材料，即：糖、面粉、鸡蛋、黄油，因为比例为1:1:1:1，因每种材料都为1磅而得名。
⑧ 咸味蛋糕怎么做
腌制咸鸭蛋的方法
咸鸭蛋又叫腌鸭蛋，是城乡民众爱吃的食物，但其腌制方法大有讲究，腌制得法，风味更好。
1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
3、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
5、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸭蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。
6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸭蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
7、五香咸鸭蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁，微咸可口。
⑨ 求咸味的蛋糕做法
火腿奶酪咸味蛋糕
食材
低粉100克、高粉50克、鸡蛋3个、橄榄油4大勺、牛奶2大勺、盐2撮、胡椒粉少许。
馅料：火腿片、玉米粒、红甜椒粒、奶酪片适量。
做法
1、将鸡蛋、色拉油、牛奶、盐、胡椒粉搅拌均匀。
2、将粉类过筛，倒入鸡蛋液中切拌均匀。
3、将馅料拌入面糊中。
4、将面糊用汤勺舀入模具中，震平表面。
5、将火腿片和奶酪片铺在蛋糕糊上面，再撒点红辣椒粒。
6、烤箱预热好， 135℃35-45分钟，烤熟为止。
分享
1、将馅料裹上薄薄一层面粉，使馅料拌入面糊中不会沉到底部。
2、咸味蛋糕馅料可自由搭配，随意性很强。
洋葱火腿杯子蛋糕
买的新书《爱上蛋糕-我的甜蜜烘焙厨房》
其实人家的原名《法式咸蛋糕&磅蛋糕》要贴切的多了，因为书里3/4的方子都是咸味蛋糕，有些看起来还真是相当新奇呢。拿到书后我就跃跃欲试，考虑到别人的接受程度，还是做了个看起来最普通的洋葱火腿蛋糕。
低粉100g 高粉50g 泡打粉2小匙（减为1小匙） 鸡蛋3个 色拉油60ml 牛奶30ml 盐少量 黑胡椒少许
火腿碎30g 洋葱30g（还可以加玉米黄瓜青椒等等）芝士片切碎30g
5cm纸杯7-8个
1.鸡蛋打匀，加入油、牛奶、盐、胡椒粉搅拌均匀
2.筛入分类切拌均匀
3.蔬菜火腿芝士切碎，洒上高粉抓匀，倒入面糊中
170度20-25分钟
⑩ 咸口的糕点有哪些
蛋糕其实也很适合做咸的，只要将本来来的果干等配料换成起司或是火腿，不加糖不加奶油，烤出来也能香气四溢。作法更是简单易学，只要将材料均匀搅拌，就连初学者做都不易失败，不论是拿来当早餐或点心都很美味。今天就要告诉大家据说是世界上最好吃的6种咸味蛋糕的做法！适当的换换口味也不错哦。
◎学会基本面糊，咸蛋糕不NG
咸蛋糕的作法简单，不像一般蛋糕有打不打发的问题，只要做好以下的基本面糊再搭配自己喜爱的材料做变化，就可以轻松烤出美味的咸蛋糕。
基本面糊(示范份量为一份)
原料：
蛋2个、牛奶115克、低筋面粉115克、泡打粉4克、芝士（切碎）45克、胡椒粉适量、芝士粉适量、美奶滋15克
制法：
1、全蛋放入盆中，再倒入牛奶混合搅拌均匀。
2、面粉过筛。
3、过筛后的面粉与泡打粉混合。
4、混合的粉类和步骤1的蛋液混合拌匀。
5、加入切碎的起司拌匀。
6、加入适量胡椒粉拌匀。
7、再加入适量起司粉拌匀。
8、最后加入适量美乃滋，将面糊混合均匀即为基础咸蛋糕面糊。
1
南瓜芦笋培根咸蛋糕
原料：
基本面糊1份、南瓜50克、芦笋50克、培根50克、黑胡椒适量、橄榄油适量、奶油芝士块50克
制法：
1、南瓜、芦笋，培根切丁，锅里倒入适量橄榄油加热，放入培根丁先炒至香脆，加入适量黑胡椒拌炒均匀，再加入南瓜丁和芦笋丁，拌炒均匀后盛起备用。
2、烤箱选择焙烤档180度预热。
3、取模具，倒入基本面糊后再加入炒好的馅料，铺上奶油起士块，将模具放入预热好的烤箱中，烤35～40分钟即可。
Tips：
虽然南瓜、芦笋这类蔬果比较不容易熟，但是因为切丁容易软化，加上烘烤时间较长，所以不需要先汆烫过，炒的时候只要炒香即可，不需要完全炒熟。
2
野菜咸蛋糕
原料：
基本面糊1份、胡萝卜丁20克、洋葱丁20克、红甜椒丁20克、西兰花丁20克、小番茄丁20克、橄榄油适量、盐适量、奶油芝士50克
制法：
1、锅里倒入适量橄榄油加热，放入洋葱丁先炒香，加胡萝卜丁和红甜椒丁，加入适量盐拌炒均匀。
2、再加入西兰花丁和小番茄丁，拌炒均匀后盛起备用。
3、模具刷油，倒入基本面糊后再加入炒好的馅料，铺上奶油起士块，烤箱选择快热档180度预热，烤35～40分钟即可。
Tips：在烤咸蛋糕时，为了避免蛋糕烤好后容易沾黏不好脱模，可以在模具上事先涂上一层薄薄的黄油，再撒上少许面粉，蛋糕烤好以后就不容易沾黏。
3
德式香肠黄瓜咸蛋糕
原料：
基本面糊1份、小黄瓜50克、德式香肠4根、橄榄油适量、盐适量、奶油芝士块50克
制法：
1、小黄瓜、德式香肠切丁，锅里倒入少许橄榄油加热，放入德式香肠丁炒香，加入适量盐拌匀后再加入小黄瓜丁，拌炒均匀后盛起备用。
2、模具刷油，倒入基本面糊后再加入炒好的料，铺上奶油起士块，烤箱选择焙烤档，180度预热好。烤35～40分钟即可。
Tips：
咸蛋糕最好是一烤好就现吃，现烤的咸蛋糕中带点起司的咸香，冷掉再吃味道就会变差，所以若是冷掉了，要吃的时候一定要再微波或者烤箱加热。
4
菠菜马铃薯咸蛋糕
原料：
基本面糊1份、波菜50克、薯仔25克、杏鲍菇15克、橄榄油适量、盐适量、芝士丝25克
制法：
1、波菜、杏鲍菇、薯仔去皮切丁，锅里放油加热，放入杏鲍菇丁和薯仔丁稍炒，加入盐拌炒均匀，再加入波菜丁，拌炒均匀后盛起备用。
2、烤盘刷油，倒入基本面糊后再加入炒好的料，再将芝士丝放表面上，烤箱选择焙烤档180度预热，烤35～40分钟即可。
Tips：
面糊表面上铺上芝士的目的在于增加咸蛋糕的咸香风味，除了奶油芝士外，也可以依个人喜好添加不同芝士。
5
什锦果香咸蛋糕
原料：
基本面糊1份、蔓越莓20克、葡萄干20克、无花果干20克、橙子干5克、柠檬干5克、香蕉丁20克
制法：
1、蔓越莓、葡萄干、无花果干、橙干和柠檬干皆切丁，和基础面糊混合拌匀。
2、模具刷油，倒入果干面糊后再铺上香蕉丁，烤箱选择焙烤档180度预热，烤35～40分钟即可。
Tips：
咸香咸香的面糊中也很适合加入微酸甜的果干，也可以加入带水分的新鲜水果，让蛋糕吃起来比较不腻。
6
夏威夷风火腿凤梨咸蛋糕
原料：
基本面糊1份、洋葱20克、火腿20克、凤梨20克、黑胡椒适量、橄榄油适量、奶油芝士50克
制法：
1、洋葱、火腿和凤梨切丁，锅里倒橄榄油加热后放入洋葱丁先炒香，再加入火腿丁、盐和适量黑胡椒拌炒均匀，盛起备用。
2、模具刷油，倒入基本面糊后再加入炒好的料，铺上奶油起士，德普烤箱选择焙烤档180度预热，烤35～40分钟即可。
Tips：
咸蛋糕中因为没有添加奶油，所以湿润度不如甜的磅蛋糕那么高。可以利用较大的烤模，烤起来会比小烤模吃起来的口感好。