用料
蛋糕体部分
1，黄油 114克
2，低粉 300克
3，鸡蛋（常温） 2只
4，红丝绒液 30克
5，可可粉 20克
6，泡打粉 2.4克
7，香草精 5克
8，白醋 16克
9，盐 2.4克
10，糖粉 280克
11，小苏打 5克
12，酸奶油
全脂纯牛奶 240克
白醋 15克
抹面部分
1，无盐发酵黄油 240克
2，奶油奶酪 260克
3，糖粉 55克
4，香草精 适量
经典红丝绒蛋糕——超详细步骤，超多贴士的做法
准备好所有食材～
你边做边找东西，我也不拦着你（｡ò ∀ ó｡）
香草精我用的自己泡的香草酒代替了。糖粉我用的太古的红标糖粉，一大桶的那种。
小贴士
1，粉类一定要提前过筛两到三遍。
2，蛋液少量多次加入黄油中，避免油水分离。
3，每次加入粉类的东西（糖粉，四种粉类混合），先用刮刀稍微搅拌到看不到干粉，再开电动打蛋器，不然粉会飞到你脸上的😂。
4，加酸奶油红丝绒液的时候也是同贴士3，先混合一下，再开高速。
5，白醋，小苏打一定要分别称量好。
6，抹面小技巧，夹馅奶油奶酪霜可稍微厚重点（指的状态，不是数量），抹面奶油奶酪霜可稍微轻薄点（可用微波炉最小火转30s观察状态），更利于抹面光滑。
7，蛋糕不烫手的程度即可装保鲜袋密封保存，保持蛋糕体湿润。
8，给出的奶油奶酪霜的量正好装饰图中8寸蛋糕一个，如果需要裱花，请适量增加比例。
9，模具最好是垫油纸，脱模后蛋糕屑少，抹面会更干净。
10，烤蛋糕的时间不是固定的，看状态，竹签插入蛋糕中心，没有湿的面糊带出就是烤好了。
㈡ 红丝绒蛋糕为什么贵
因为成本贵、工艺也比较复杂精细 ，所以红丝绒蛋糕价格也贵。
红丝绒蛋糕是一款甜点，制作原料主要有低筋面粉、鸡蛋、红丝绒专用食用色素、奶油奶酪（即奶油芝士）、奶油等。冷却后，涂上奶油奶酪奶油霜做的馅料。
红丝绒蛋糕的起源，众说纷纭，富有戏剧性的说法是，起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了红丝绒蛋糕，她对蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求。
之后，她收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，红丝绒蛋糕从此闻名全世界。
材料
红丝绒蛋糕主料、低筋面粉、buttermilk、鸡蛋。
红丝绒蛋糕辅料：红丝绒专用食用色素、奶油。
红丝绒蛋糕调料：葡萄籽油、牛奶、绵白糖。
㈢ 红丝绒蛋糕的做法 红丝绒蛋糕怎么做
用料
鸡蛋
5个
糖
90克蛋白，10克蛋黄
牛奶
70克
油
60克
低筋面粉
90克
红曲粉
20克
可可粉
少许
盐
2克
柠檬汁
几滴
8寸红丝绒蛋糕的做法
准备所有材料
分离蛋白蛋黄，蛋黄加10克糖搅匀
蛋白滴几滴柠檬汁，分三次加入糖打发，放入冰箱冷藏
蛋黄加入牛奶，搅匀
加入油和盐搅匀
筛入低粉
筛入红曲粉，可可粉
翻拌均匀，烤盘放少量水，130度预热
加入三分之一蛋白，翻拌
加入剩下的蛋白翻拌均匀
倒入模具，震出气泡，130度20分钟，随后150度40分钟。
倒扣冷却后脱模，好吃的红丝绒完成啦！
小贴士
烤盘放水预热是放少量水放在下层，预热好了蛋糕放到中层烤，增加水汽，使蛋糕不会开裂哦！
㈣ 红丝绒蛋糕的做法
红丝绒蛋糕 Red Velvet Cake的起源，众说纷纭，富有戏剧性的说法是，起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了红丝绒蛋糕，她对蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求。之后，她收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，红丝绒蛋糕从此闻名全世界。红丝绒蛋糕是一款甜点，制作原料主要有低筋面粉、鸡蛋、红丝绒专用食用色素、奶油奶酪（即奶油芝士）、奶油等。冷却后，涂上奶油奶酪奶油霜做的馅料。
蛋黄糊原料：鸡蛋黄5个、细砂糖25克、牛奶50克、无色无味食用油50克(玉米油之类没有香味的植物油)、低筋面粉80克、红丝绒专用食用色素。
㈤ 蛋糕成本如何计算
1、一般定价=（成本+包装）*4
2、一个烘焙饼店的产品结构包括：节日产品（全部业绩的50%）包括粽子、月饼、年礼、汤圆、伴手礼。常规产品（全部业绩的50%）其中裱花蛋糕45%、面包15%、常温蛋糕10%、干点10%、西点10%水吧5%、代销5%，这个是综合的烘焙店产品的销量比例。
3、这里面面包只占一小部分，如果你的产品中面包占了一大部分，先看看自己的营业额是否赚钱，如果不赚钱，就考虑一下，多加一些其他的产品。
(5)红丝绒蛋糕面糊的成本是多少扩展阅读：
蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。
1、面糊类蛋糕：配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。
2、乳沫类蛋糕：配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类（如天使蛋糕）和使用全蛋的海绵类（如海绵蛋糕）。
3、戚风类蛋糕：用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。
㈥ 红丝绒蛋糕怎么做
红丝绒是红曲粉和红色素组合而成的。
红丝绒蛋糕做法;
1.黄油室温软化，加细砂糖搅打顺滑。
2.分次少量地加入蛋液，继续搅打。
3.黄油和鸡蛋充分乳化后加入红曲粉。
4.拌匀后再用牙签挑一点红色素，调至自已满意的颜色。
5.分次加入酸奶，搅拌均匀。
6.筛入混合过筛后的粉类。
7.用刮刀拌匀。
8.将面糊装入圆模中，放入预热好180度的烤箱中层，烤30-35分钟，烤好放凉后脱模。
9.烤蛋糕的时候准备奶油奶酪霜，先将室温软化的黄油，搅打顺滑。
10.奶油奶酪室温软化，搅打顺滑后加入黄油。11.奶油奶酪和黄油混合，搅打顺滑。
12.加入过筛的糖粉。
13.用刮刀拌匀奶油奶酪霜就做好了，盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。
14.凉透的蛋糕，削去顶部不去的部分后，切成厚薄均匀的三片，顶层不太平整的部分用叉子做成蛋糕屑。
15.一层蛋糕一层奶油奶酪的铺好。
16.三层蛋糕都铺好后，将蛋糕外表抹平，用花嘴在外围挤上一圈奶油奶酪，中间撒上红丝绒蛋糕屑，撒几个糖珠装饰。
㈦ 红丝绒蛋糕难做吗
你有没有想过你的婚礼甜品台上的蛋糕是什么样子的呢？今天小奇为你推荐一款在欧美国家非常受欢迎的蛋糕--红丝绒蛋糕。
在好莱坞首席女星茱莉亚·罗伯茨的电影《钢木兰花》中，杰西卡·辛普森就把一款多层红丝绒蛋糕作为自己的婚礼蛋糕。
如果说马卡龙是甜品界的可爱公主
那么红丝绒蛋糕就是当之无愧的
气质女王
今天，我们就一起走近
这位气质女王
食材
鸡蛋8个 糖600g
红曲粉24g 色素粉4g
马斯卡彭400g
面粉800g 泡打粉32g
可可粉24g 黄油300g
吉利丁5g 水10ML
糖粉80g 草莓6个
白巧克力适量
金箔适量 奶油奶酪1000g
操作步骤
先将鸡蛋打散混合，放入糖、红曲粉和色素粉的混合物，搅拌均匀后再使用搅拌器二次搅拌；加入马斯卡彭奶酪，用搅拌器搅拌均匀
面粉、泡打粉、可可粉过筛，倒入之前拌匀的液体中，继续搅拌均匀。加入融化过的部分黄油，由中间向外轻轻搅拌至表面光滑
小贴士：红曲粉是由籼米发酵成红曲米后研磨而成，口味微苦带酸，对蛋白质有很强的着色能力，经常作为健康安全的食品色素。
在模具里涂少许黄油，倒入搅拌物满模具的四分之三，轻轻震荡均匀，放入烤箱，160℃约半小时后取出，静置放凉。
将吉利丁片放入锅中加热融化， 倒入奶油奶酪中， 用刮刀搅拌一下， 加入糖粉，使用搅拌机搅拌均匀做蛋糕外部奶油。
放凉的蛋糕胚，去掉边缘，用刀横切成4片，修剪边缘至比模具稍小。在蛋糕片中间挤上打好的奶油，抹平，放入冰箱冷藏25分钟。
草莓切成两半，每个上面裹上吉利丁片液。蛋糕脱模，摆上草莓，四周贴上白巧克力片，撒上一些金箔，完成~
红丝绒蛋糕看似简单，中间又透露着复杂，需要沉下心来一点一点去消化每一步骤。
想要吃到完美的红丝绒吗？
赶快动手学起来吧~
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学烘焙零基础去哪里学
超级惊艳的蛋糕图片
红丝绒蛋糕宣传文案
丝绒蛋糕为什么叫丝绒
经典正宗红丝绒配方
红丝绒蛋糕的缺点
㈧ 红丝绒蛋糕怎么做
红丝绒蛋糕的用料
蛋黄5个 蛋白5个
绵白糖(蛋白用)60g 绵白糖(蛋黄用)10～20g
低筋面粉70g buttermilk55g
玉米油45g 红曲粉10g
淡奶油600ml左右 绵白糖60g
红丝绒蛋糕的做法
步骤16
最后抹面，简单装饰，把切下来的蛋糕边角料，入烤箱烤至酥脆，用手捏成粉撒在蛋糕表面中间。
㈨ 蛋糕制作成本是多少
一个蛋糕的成本多少，取决于做什么样的蛋糕。下面跟大家说讲市面上一些蛋糕的成本。
海绵蛋糕，成本基本在2~4元之间；
威风蛋糕，成本在10元左右；
奶酪蛋糕12寸左右，成本基本在30元以上；
重油蛋糕，成本基本在40元以上；
天使蛋糕，成本基本在50元以上；
慕斯蛋糕，成本在200左右。
㈩ 做一个蛋糕的成本是多少
做一个蛋糕的成本取决于做什么样的蛋糕。蛋糕分为六种：
一、奶酪蛋糕（估计是12寸左右）成本基本在30元以上；
二、重油蛋糕成本基本在四十元以上；
三、天使蛋糕成本基本在五十元以上；
四、威风蛋糕成本在十元左右；
五、海绵蛋糕成本基本在两到四元之间；
六、慕斯蛋糕成本在两百左右。