❶ 怎么做维尼海绵小蛋糕呢
主料：鸡蛋5个 低筋面粉120g 糖粉50g 色拉油20ml 柠檬汁2滴 纯牛奶100ml
制作工艺:
1、鸡蛋蛋黄和蛋白分离，蛋白放到干净无油无水的容器里
2、蛋黄也放到干净干燥的容器里
3、在蛋黄中加入色拉油和25克的糖粉
4、用打蛋器打至蛋黄颜色变白
5、这时候加入牛奶
6、用打蛋器搅打均匀
7、面粉筛入蛋黄液中
8、用刮刀上下切拌翻拌均匀
9、拌匀的蛋黄糊
10、在蛋白中滴入几滴柠檬汁，这样可以帮助打发
11、用电动打蛋器将蛋白打出鱼眼泡
12、加入剩下的25克糖粉
13、继续用电动打蛋器打发
14、将蛋白打至硬性发泡，打蛋器从蛋白中提起时，蛋白成钩状切不倒，这样蛋白就打发好了
15、用刮刀取将1/3的蛋白放入蛋黄液中
16、用刮刀上下切拌翻拌拌匀，再将剩下的蛋白分两次加入蛋黄糊中切拌均匀即可
17、注意是切拌哦
18、在烤盘上垫上一层油纸
19、将做好的蛋糕糊缓慢的倒入油纸上，震动几下烤盘，震出里面的大气泡，这样也可以将表面震平整
20、烤箱提前180度预热5分钟
21、将烤盘放入烤箱中层，150度，上下火烤25至30分钟烤到蛋糕上色即可
22、可以拿牙签插入蛋糕中如果没有沾有蛋糕糊的话蛋糕就烤好了，烤好的蛋糕出炉稍微放凉就可以脱模了
❷ 万圣节西点蛋糕图片以及制作方法
第一种：海绵蛋糕
海绵蛋糕口感松软、蛋香浓郁、用料简单、制作方便、成功率高，是居家烘焙的入门级蛋糕。
配料
鸡蛋五个、低筋面粉130克、白砂糖100克、玉米油（或黄油）40克。
制作过程
1、提前将面粉过筛备用。
2、将蛋糕模一个个的放入烤盘中。
3、将鸡蛋打入盆里，然后将白砂糖一次性倒入盆中。
4、用电动打蛋器开始高速搅打。慢慢的蛋液的颜色会变得越来越浅，质地会越来越浓稠。（这是打了五分钟的样子）
5、打至提起打蛋器，滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失就可以了。（全程大概需要十多分钟）
6、将面粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次，都要由下至上翻拌匀均。另外，在这个时候，最好将烤箱预热。上下火、180度10分钟。
7、将玉米油倒入面糊中。这时要更加小心仔细的翻拌，千万不要求快，不要划圈。
8、将蛋糕糊倒入模具，七分满即可。
9、将整盘蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分钟即可。
第二种：戚风蛋糕
戚风蛋糕质地轻柔、组织膨松、水分含量高、味道清淡不腻、口感滋润绵软，是目前最受欢迎的蛋糕之一。与同等重量的海绵蛋糕相比，戚风蛋糕的体积是海绵蛋糕的两倍，足见其质地松软。
配料
鸡蛋五个、低筋面粉90克、白砂糖（放入蛋黄中）20克、白砂糖（放入蛋清中）60克、玉米油45毫升、牛奶（或清水）40毫升、柠檬汁几滴。
制作过程
1、将蛋清和蛋黄分离，分别放到两个打蛋盆中。（放蛋清的盆要保证无水无油）
2、蛋黄中加入白砂糖，用打蛋器轻轻打散。（蛋黄不需要打发）
3、往蛋黄中加入玉米油，搅拌匀。
4、往蛋黄中加入牛奶（或水），搅拌匀。
5、将低筋面粉筛入蛋黄糊中。
6、用橡皮刮刀轻轻翻拌匀。（不要过度搅拌，以免面糊起筋）
7、蛋清中加入几滴柠檬汁（或白醋），然后用电动打蛋器打到呈鱼眼泡状，这时放入20克白砂糖继续搅打。在准备打发蛋清的时候，要先把烤箱预热上。上下火160度，预热10分钟。
8、继续搅打到蛋白浓稠，再放入20克白砂糖继续搅打。
9、搅打至蛋白表面出现纹路的时候，放入剩下的20克白砂糖继续搅打。
10、继续搅打至提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就说明达到了干性发泡的状态。干性发泡是制作戚风的最佳状态。
11、将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻从底部往上翻拌，直到翻拌匀。
12、再将三分之一的蛋白放入蛋糕糊中翻拌匀。
13、将剩下的三分之一蛋白放入蛋糕糊中翻拌匀。
14、将混合好的蛋糕糊倒入模具中，稍稍抹平。然后用手端起模具，用力在桌在震两下。
15、将蛋糕糊放入预热好的烤箱，上下火、160度烤60分钟。
16、烤好的蛋糕要迅速从烤箱中取出，然后倒扣在桌上，让其自然冷却。
17、蛋糕冷却后，开始脱模。可以用手沿着模具，轻轻按压蛋糕，使其一点点的与模具分离，也可以借助蛋糕脱模刀。脱膜后，即可切块食用。
第三种：巧克力杯子蛋糕
材料
蛋糕用料：低筋面粉220克、牛奶120毫升、鸡蛋2个、黄油120克、白砂糖50克、盐2克、泡打粉5克、巧克力20克、可可粉10克。
奶油用料：淡奶油200毫升、可可粉10克、白砂糖10克。
装饰用料：巧克力酱适量、巧克力豆适量、巧克力卷适量。
制作过程
1、先开始制作蛋糕。把黄油和巧力克放入盆中，隔水加热至融化，然后取出晾凉。
2、把白砂糖放入盆中搅拌均匀。
3、把牛奶、盐、鸡蛋放入盆中搅拌均匀。
4、把提前过筛的低筋面粉、可可粉、泡打粉放入盆中。
5、翻拌匀均。
6、把面糊分装到纸杯蛋糕模具中。（可以将面糊装到裱花袋中，然后挨个挤到模具中，这样更方便哦。）
7、将烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟。烤好后取出晾凉。
8、打发奶油。把淡奶油、可可粉、白砂糖一起放入盆中，然后用电动打蛋器打发。
9、将奶油装到裱花袋中，然后挤到蛋糕上。（我用的是六齿裱花嘴。）
10、往奶油上淋少许巧克力酱，再撒一些巧克力豆，最后插上巧克力卷可以了。
第四种：芒果千层蛋糕
材料
牛奶250g、糖粉 30g、玉米淀粉30g、鸡蛋4枚（三个全蛋和一个蛋黄）、黄油20g、淡奶油450g、幼砂糖55g、香草精少许、芒果果肉350g、低粉（饼皮）50g
制作过程
1、牛奶倒入容器中，低粉、玉米淀粉及糖粉混合，将粉类筛入牛奶中，用手动打蛋器搅匀。
2、三个全蛋一个蛋黄放入碗中，手动打蛋器贴碗壁，将鸡蛋打散。
3、将上一步骤拌好的牛奶面糊缓缓倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌均匀。
4、直至全部倒入，过筛，筛子底部的面粉，用刮刀轻轻刮入面糊中，得到均匀细腻的面糊。
5、黄油切丁，隔热水融化。
6、取少许过筛后的面糊，倒入黄油中，搅拌均匀。随后将搅拌后乳化的黄油面糊倒入剩余的牛奶面糊中，拌匀，静置半小时。
7、取一口不粘锅，用小火加热片刻，随即取适量的面糊舀入锅中，用手举着锅子晃开面糊，摊开。
8、小火煎至面糊成型，揭下即可；依次做好所有的饼皮，包裹后冷藏半小时。
9、芒果去皮去核后切成丁备用；将淡奶油倒入干净的盆中，加糖及香草精后先低速后转高速打发。
10、取出冷藏后的饼皮，一张张撕开。8寸圆模底部放一张饼皮，反面朝上。
11、抹上少许打发好的奶油。盖上一张饼皮，压平表面使奶油分布均匀。重复这个动作两次。
12、将奶油放入裱花袋，剪口后，以画圆的方式挤入奶油。均匀的放入芒果果肉。
13、挤适量奶油，抹平，盖上一张饼皮。
14、重复步骤11和12。层一层，直至放完所有的饼皮，满模。
15、放入冰箱冷藏半小时定型；模具底部放托盘，将千层蛋糕倒扣，脱去模子。
第五种：日式舒芙蕾芝士蛋糕
材料
鸡蛋3个、奶油芝士120g、白巧克力120g
制作过程
1、 蛋白、蛋黄分离，蛋白保鲜膜封上放入冰箱冷藏，巧克力隔水60度加热，搅拌至溶化，烤箱预热170度。
2、把融化的白巧克力倒入常温软化的奶油芝士里搅拌，然后倒入蛋黄搅拌均匀。
3、冰箱里拿出蛋白，用打蛋器打发至干性发泡（盆倒置不会掉）。把打好的蛋白霜1/2加入奶酪巧克力蛋黄盆搅拌，均匀以后把剩下的全部倒入再搅拌。
4、把完成的蛋糕液倒入（6寸）模具，放入烤盘，在烤盘里倒入热水，上下火中层170度15分钟，然后160度继续15分钟，烘烤完毕不要打开烤箱，用烤箱里的余温再焖15分钟。
5、细腻绵滑的口感一级棒，我比较喜欢上面微焦上色，如果不上色可以放在上层再加烤几分钟。可以直接开吃，也可以加糖霜和奶油、水果装饰，这个随意，自己发挥吧。
❸ 海绵蛋糕怎么做，图解。
海绵蛋糕
原料：
低筋面粉60克、色拉油15克、牛奶15克、鸡蛋2个（115克）、白糖50克、芝麻少许。
做法：
1、鸡蛋2个放在碗中打散；
2、搅拌至有小泡；
3、继续搅拌至蛋液增高；
4、颜色淡黄，表面气泡变小；
5、蛋糊颜色变白，基本上没有什么气泡；
6、打发好的样子；
7、倒入过筛好的面粉；
8、搅拌好即可；
9、一半倒入动物模具中，170度预热第二层20分钟左右。另一半倒入小6寸天使模具中，烤箱170度预热第三层，20分钟左右。
❹ 海绵蛋糕到底怎么做
用微波炉做海绵蛋糕
所需材料：
低筋面粉 ... 150g
细白糖 ... 100g
鸡蛋 ... 3个
发粉 ... 1大匙
鲜奶 ... 1/3杯
沙拉油 ... 4大匙
作法步骤：
取三个三蛋糕模型，内面抹油，薄撒面粉备用。
将鸡蛋打成蛋液后，慢慢加入细白糖，充分搅打至发泡。
面粉过筛后，连同发粉、鲜奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中，以橡皮刀轻轻搅拌均匀，分置三个模型中，如有气泡则轻敲模型。
每个蛋糕以强微波烘烤3分钟即成。
备注：
1.海绵蛋糕烘烤好后，应立即取出，并以垂直方向轻摔模型，如此蛋糕才不会塌陷且较容易取出。
2.食用时，可依各人喜好淋上少许蜂蜜或果酱。
注意:
有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！
1.先检查一下打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。
2.现在来打蛋白！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。叫“湿泡”。这时用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！
❺ 全蛋海绵纸杯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
全蛋海绵纸杯蛋糕的做法
准备材料全蛋海绵纸杯蛋糕的做法 步骤1
全蛋加细砂糖坐在60度热水中，用电动打蛋器高速打发。全蛋海绵纸杯蛋糕的做法 步骤2
大约打5分钟。全蛋海绵纸杯蛋糕的做法 步骤3
打至全蛋液呈非常细腻的乳白色，提起打蛋液缓慢滴下，蛋液画8字可以保持，不消失。全蛋中要有充足的空气，这个在烘烤时不会开裂，这一步很重要哦。全蛋海绵纸杯蛋糕的做法 步骤4
分2次筛入蛋液中翻拌均匀。看不到面粉就可以了。刮边刮底翻拌的手法，动作利索。全蛋海绵纸杯蛋糕的做法 步骤5
取一小部分面糊与油拌匀，融合均匀。全蛋海绵纸杯蛋糕的做法 步骤6
再把拌入油的面糊倒入主面糊中翻拌均匀。这个过程要动作利索，马上倒入模具中。全蛋海绵纸杯蛋糕的做法 步骤7
把面糊倒入纸杯中9分满，烤箱160度，25分钟，中层。有大气泡可以震一下，一下哦。全蛋海绵纸杯蛋糕的做法 步骤8
10分钟左右蛋糕开始涨高。全蛋海绵纸杯蛋糕的做法 步骤9
20分钟左右开始上色，并有一点点回落。全蛋海绵纸杯蛋糕的做法 步骤10
25分钟左右出炉，温度和时间仅供参考。全蛋海绵纸杯蛋糕的做法 步骤11
放凉，一个就没有了，松软香甜漂亮海绵纸杯蛋糕就完成啦
❻ 海绵蛋糕的图片
http://image..com/i?tn=image&ct=201326592&cl=2&lm=-1&pv=&word=%BA%A3%C3%E0%B5%B0%B8%E2&z=0&rn=21&pn=18
http://bbs.cnyummy.com/archiver/tid-320.html
http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200806/37818.html
http://www.meishiku.com/meishishipin/hongpeiketang/1166766137563.html
http://www.163.com/html/food/gyfood/faguo/2006090953779.html
❼ 海绵蛋糕怎么做
准备低筋粉100g 鸡蛋3个 黄油26克 细砂糖90g 牛奶40克水饴6克
提前烧一锅水，温度掌握在80度左右（锅中出现冒小泡泡即可关火），同时把鸡蛋磕在盆子备用。
把装有鸡蛋液的盆放入装有热水的锅中，用打蛋器低速打发至粗泡。这个时候一定要注意蛋糊的温度，用手指去感觉一下大约温度40度左右，达到这个温度马上把盆子从热水中移开。
水饴称好放入热水的锅中加热成流动性强的液体。
把加热好的水饴马上倒入略打发过的鸡蛋糊中，打蛋器继续打发蛋糊
水饴加好用中速打发个几十秒，一次性加入细砂糖继续用打蛋器中速打发至略细一点的泡，最后一直用高速打发
在高速打发的时候，如果蛋糊的温度偏低，继续放入热水中打发。一边要时不时的看看蛋糊的温度，依然保持在40度左右（没有温度计的人可以用手指试一下手感，比体温高一点差不多）取出
打蛋器一直用高速打发至提起蛋糊，滴落的蛋糊在30秒内不会消失就算打发好
打发好的蛋糊，用最低的一档继续打发（这个叫整理气泡）。大约打发个一分钟左右，具体的看蛋糊细腻程度来定（如图看上去很细腻，基本看不到气泡为止）
此图是蛋糊完全打发好的样子，看上去很细腻。滴落的蛋糊也不容易消失
在搅拌粉的时候，同时把黄油和牛奶放入热水中加热至温度为50度以上（我看烦的做法中写着70度左右，我觉的50度左右已经差不多了，一次用温度计测过，出来成品OK）
低筋粉过筛两次，分三次加入蛋糊中，每次加入后搅拌匀再加下一次。这里最要注意的是搅拌的方法，海绵的搅拌方法跟戚风的不同。此搅拌法是右手拿刮刀从2点钟的位置落下有底部翻起来至9点钟的位置，同时左手一边转动盆子，这样一直搅拌至把所有粉都拌匀，时间不要太长哦
取少许搅拌好的蛋糊放入黄油中搅拌匀
把搅拌匀的黄油和牛奶糊倒入蛋糊中，再用拌粉一样的手法把蛋糕糊搅拌匀。搅拌的次数大约100次左右（特意数过两次次数，大约这样的次数搅拌的很均匀）。不要怕消泡，一定要搅拌到这个次数
把搅拌好的蛋糕糊倒入模具中
把装有蛋糕糊的模具放入烤盘中，同时轻轻提起模具三次震出蛋糊中的空气
烤箱提前预热（在搅拌液体糊的时候，就可以把烤箱预热），预热温度设置在170度，上下火，烤盘放入中下层（我的烤箱有四层），这时要把温度转到160度可以开始开烤，时间为45-50分钟（我的烤箱时间要55分钟，跟温度偏低有一定关系）
烤好后出炉，拿出来马上把蛋糕模具提起震出热气
震出热气后，马上倒扣至完全冷却
却后，直接用手脱模，蛋糕的高度有将近6.5cm高度