㈠ 做慕斯蛋糕时，少量的朗姆酒是指多少匙5克鱼胶粉是多少匙
朗姆酒在制作慕斯蛋糕时是用以调味，适量的添加，即按照个人的喜好添加，可以滴几滴，也可以滴十几克。而鱼胶粉的作用等同于凝固剂，5克在容量上约为5毫升，也就是西式咖啡勺一勺或汤勺半勺（平勺）。草莓慕斯蛋糕制作原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小约为做模子的碗口大小)，明胶15克，糖适量。草莓慕斯蛋糕制作方法：1、准备一个大碗，在内部铺上保鲜膜，使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一层切成两半的草莓，剩下的草莓切碎备用；2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗)，加入适量糖，用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状；加入碎草莓，继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度；3、把明胶放在小碗中，加入80℃热水搅匀，待稍凉后，倒入淡奶油中搅拌均匀，即为慕斯馅；4、把搅拌好的慕斯馅倒入准备好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯馅上面，用手在表面轻压，使慕斯馅与蛋糕坯贴合；5、放入冰箱冷藏2小时以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕脱出，并撕去表面的保鲜膜即可。
㈡ 做慕斯蛋糕用鱼胶粉（不是吉利丁片）的比例是多少
400克奶油奶酪，10克吉利丁粉。
主料：奥利奥饼干39片（单片）、奶油奶酪400克
辅料：黄油40克、白砂糖30克、吉利丁粉10克、牛奶120克
1、饼干将夹心和饼干分离开来，（饼干是双层夹心，所以双层就是12块，单片计算就是36片，另外三片留到最后要用），数量不要搞差了。
㈢ 慕斯蛋糕的淡奶油和凝胶片的比例
主料
戚风蛋糕体(适量)
调料
淡奶油(280)草莓酱(适量)糖粉(适量)鱼胶粉(适量)
厨具
电烤箱
1 鱼胶粉用冷水隔水加热法。（也可以用吉利丁片，就是一个粉，一个片），但是粉容易在水里结块。所以要隔水加热融化比较好，直接冲热水进去，一定会结块。将草莓酱倒入调好的鱼胶糊中，拌匀。
2 取相应的模具，蛋糕体略减小一圈放入模具。倒入一半的草莓慕斯馅。
3 再放一片蛋糕体，倒入剩余的慕斯馅抹平。
4 放入冰箱冷藏4个小时以上、冷藏后，用热毛巾或是电吹风脱模，装饰即可（因为是家人吃表面也没装饰，好吃才是硬道理哈。）
5 当早点吃也不错哦。。。五谷豆豆浆一碗、南瓜吐司草莓酱一片、慕斯一块、配上布丁一杯。。中西合璧呀。
㈣ 淡奶油鱼胶粉配比 裱花用 不要大概 每200克加几克 或者其它的每多少克淡奶油加几克吉利丁
淡奶油250ml加吉利丁粉3~5克
㈤ 加淡奶油的点心怎么做
— 准备材料 —
淡奶油：250g
芒果泥：300g
吉利丁片：2片
细白砂糖：60g
海绵蛋糕：1片
— 制作步骤 —
1.淡奶油打发成厚稠且能流动状。
2.鱼胶片用冷水泡软。
3.取一个大盆，盆中倒入热水，将盛有芒果泥的大碗放入热水中，加入细白砂糖，搅拌至糖粒融化。
4.将泡软的鱼胶片沥去水分，放入芒果泥的碗中，继续搅拌至鱼胶片融化。
5.将打发的淡奶油倒入芒果泥中，搅拌均匀成糊状。
6.将海绵蛋糕片修成和蛋糕模同样大小的圆片
7.放入慕斯圈中，用手压实。
8.将搅拌好的芒果泥倒入慕斯圈中，然后将慕斯圈移入冰箱冷藏室，冷藏成型即可
㈥ 做慕斯，饼干粉和黄油的比例，淡奶油和砂糖的比例（正常甜），鱼胶粉和果泥的比例
慕斯糊中材料的比例
很多人总问，为什么你做的慕斯蛋糕好吃，自己做的不是这么一回事。看着这样话，我就会纠结该怎么回答。慕斯糊主要是由打发好淡奶油和别的材料混合才算是慕斯糊。先来说个具体的例子：如是酸奶慕斯糊，那么酸奶的量一定要比淡奶油的量稍多一点。具体的多多少呢?我一般是6寸的方子酸奶会比淡奶油多出20克左右，8寸方子的话酸奶比淡奶油多出40克左右，基本都是按这个比例来做慕斯糊的。其中还有就是细砂糖的量，细砂糖量也是根据某口味的材料来增减的，不能一直是不变的量。例如：酸奶口味的慕斯跟巧克力口味的慕斯，细砂糖的量就会适当的调整。酸奶虽然有甜度，但有酸的口感放细砂糖的时候就要比巧克力口味的稍微多加10或20克,巧克力本身甜度就比较大，虽然有纯牛奶的调和，但还是不能比酸奶口味放的多，如果细砂糖量放一样的会，有些不喜欢甜味的朋友就会觉的偏甜(我不怎么喜欢过甜的东西，对甜度很敏感)。甜度大的慕斯，稍微多吃几口就会让你觉的蛋糕很腻。这就是蛋糕直接的最大区别。
㈦ 250ml淡奶油加几片鱼胶片
250ML淡奶油打发加40-50克砂糖