⑴ 火山熔岩蛋糕怎么做
材料：鸡蛋两个、低筋粉30克、细砂糖20克、无盐黄油50克、黑巧克力60克、朗姆酒（没有可不加）3~5克。
1. 巧克力用的是百分之85的。
2. 巧克力黄油隔水小火加热融化。
3. 搅拌至顺滑无颗粒，再加入朗姆酒搅拌均匀，放到一边冷却备用。
4. 两个鸡蛋和糖打入盆中，用打蛋器高速打发，一开始打的时候可以隔温水打，鸡蛋可以事先放至室温。
5. 打发到没有纹路转慢速，体积变大，很浓稠，颜色发白，看起来很细腻，提起打蛋头滴落形状不会很快消失。
6. 加入过筛的低筋粉。
7. 用刮刀翻拌
8. 翻拌至无干粉，如果鸡蛋打发到位是不会消泡的。
9. 倒入冷却的巧克力酱。
10. 积蓄用刮刀翻拌均匀，拌好的面糊很粘稠。
11. 将巧克力酱糊倒入磨具中，8分满，入冰箱冷藏半个小时以上。
12. 预热烤箱中层215度烤12分钟（表面鼓起来就好了）。
13. 温度根据自己烤箱把握，这个蛋糕烤久了里面就凝固了，就吃不到里面熔岩的效果了，所以一定要把握好时间。
14. 表面可以筛些糖粉做装饰，勺子戳一下，巧克力浆就流出来，感觉非常美妙
⑵ 巧克力熔岩蛋糕在制作时，对火候的要求都有哪些
作为一种经久不衰的净红色蛋糕，巧克力融化蛋糕由鸡蛋、低筋面粉、糖、黄油和巧克力制成。它可以加入朗姆酒和香草香精来增强蛋糕的味道。通过在高温下短时间烘焙，巧克力熔岩蛋糕强调“未完全煮熟”，核心是生的。不要担心吃坏肚子。事实上，馅料已经被烫伤了。由于烤箱的大小和我们使用的模具不同，如果我们第一次烘烤它，下次只需要缩短时间。
