Ⅰ 谁能告诉我放三个鸡蛋的巧克力蛋糕的材料还有放在烤箱里要多少度和多长时间
不用烤箱自己动手做蛋糕
一、工具:
1、电饭煲一个
2、手用的搅拌器一个(电动的更好)
3、大碗两个
二、材料:
1、鸡蛋4个
2、面粉70-80克(其中里面加入10克淀粉,这样可以减少面的筋度,用蛋糕粉更好)
3、糖70-80克
4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点,不加也罢
三、制作:
1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中(这种方法能缩短搅打时间,适合于手动搅拌器)
2、糖1/3放入蛋黄中,2/3放入蛋白中
3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可(我一般都搅1分钟就行了)
4、搅打蛋白搅成象奶油状(打到蛋白在手尖中能力起来,这个时间可要长喽,打到碗中没有蛋液为止,这个步骤直接取决于蛋糕的质量,如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来,而成为蛋饼)
5、将面粉(筛过)放入到蛋黄中,轻轻搅均(搅拌过猛会使面产生筋度,影响蛋糕质量),搅完后你会发现面都团到一起(不用管它,我从来都不加水)
6、将蛋白放入到5中搅均(不能用搅拌器,方法是用手从碗的底部向上捞,重复几次后转动方向,大约2分钟后,你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状,这时就差不多了)
7、蛋浆准备好后,就可以在电饭煲里面抹上一层油,把蛋浆倒进去。盖上盖子,按电饭锅“煮饭”按钮,不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了,等了2-3分钟,再按了一次煮饭,几分钟后又跳了,这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味,打开盖子,表面是浅黄色的,比原来长高了一点,用筷子戳一下,如果戳得进去,并且筷子没有粘蛋浆,就表示可以了。拿出锅,翻转,蛋糕就可以弄下来,底部应该有点深黄色的。
8、放凉后,可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很
Ⅱ 请问高手:烤蛋糕鸡蛋和糖、面粉的比例是多少
按重量说,是1:1:1,也就是一斤鸡蛋,一斤糖,一斤面粉,这样烤出来的蛋糕松软,香甜。糖太少了就不那么松软了。
Ⅲ 烤蛋糕用的鸡蛋,面粉和糖的比例是多少
蛋糕分三大类,分别是海绵蛋糕、牛油蛋糕、吉士蛋糕,稍微解释一下,海绵蛋糕是采用将鸡蛋清打发起泡的办法,使蛋糕体蓬松有弹性,有点象经过发酵的中式蜂糕的感觉,但蛋糕面糊是不能用酵母发酵的,因此,就用蛋清打发泡,使面糊里面充满空气,这样烤出来的蛋糕就像海绵一样了。牛油蛋糕跟海绵蛋糕的区别就是,不用打发蛋清起泡,因此,蛋糕体比较密实,弹性很小,其比例是:黄油、糖、鸡蛋、面粉的比例是一样的,我的经验是,做蛋糕又不是造精密仪器,不用那么认真的,多一点少一点都无所谓的,自己多做几次,调整配方到自己喜欢的口味最重要的。为了让蛋糕稍微带点蓬松有弹性,一般会加入1—2%的泡打粉,也叫发粉,不加也行的,另外,面糊打好后,用牛奶来调整面糊的稀释度,不然,太干的话,很难将面糊装入蛋糕模中的。第三订锭斥瓜俪盖筹睡船精种吉士蛋糕我就不介绍了。
Ⅳ 一斤面粉在家做蛋糕放几个鸡蛋多少糖和多少油
这个比例是不对的,做蛋糕四个鸡蛋放四勺白糖、三勺面粉,是用鸡蛋配面粉,而白糖不是用一斤面粉来配中国蛋中国白糖。
参考如下:
材料
主料:四个鸡蛋(蛋黄和蛋清分开),四勺白糖,三勺冒尖的面粉,陆勺牛奶,
调料:盐适量,油适量,
做法:
一、用三根筷子打蛋清,没多久就可以打出泡沫(为突出甜味,可放一点盐),放一勺糖,一直打一直打,到有一点稠时再放一勺糖,再继续打,大概一5分钟后就会变成奶油状,筷子上的不会掉下来。
二
、蛋黄放两勺糖,三勺冒尖的面粉,陆勺牛奶搅拌好。
三
、倒入一半的奶油状蛋清,搅拌(上下搅拌而不是打圈)。
四、
搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好。
5
、电饭煲按下煮饭键预热一分钟拿出,锅有点热,倒入少许油均匀涂在锅内,以防黏锅
陆
、倒入搅拌好的东西,然后蹲几下锅,把气泡震出来
漆、
按下煮饭键,二分钟后会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口闷二0分钟,然后再按下煮饭键,二0分钟后就ok了
(锅内涂了油,一倒就可以倒出来了,底部颜色较深)
提示:做蛋糕是有比例而制作的
Ⅳ 做蛋糕的话,一个鸡蛋,配多少怀面粉,多少勺糖
一个鸡蛋一杯面粉(30克),一勺糖(10克),通常做蛋糕是按克计算,因为面粉和白糖需要具体的比例才能好吃。
材料:低筋面粉120克、鸡蛋4个、牛奶70ml、黄油40克、白糖40克
制作方法:
1、蛋清蛋白分别放在两个无油无水的容器中。
Ⅵ 5,6个蛋做蛋糕,要放多少糖
可以放360ml牛奶,十六个鸡蛋,180g糖
材料
1.低筋面粉:500克
2.糖:180克
3.塔塔粉:8克
4.泡达粉:8克
5.食用油:150ml
6.鲜奶:360ml
7.鸡蛋十六只。
做法
1.先将8克泡达粉加入面粉中搅匀
2.将油、奶搅成奶昔状
3.将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中,慢慢搅匀,不要太大力以免面粉出筋,都搅拌湿即可
4.将蛋白、蛋黄分开
5.蛋黄中加入一半糖搅匀,然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了
6.将蛋白打发,打成粗泡时加入塔塔粉(没有也可以)和剩下的一半糖(如果是手动打应把糖分成三次打),直到打面鸡尾状即可,打发蛋白是个最关键的过程喔
7.将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀
8.将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中,上下搅匀,不要太久也不要打圈,以免消泡喔
9.将蛋糕糊倒入模具中,轻轻震出气泡,在此之前先预热烤箱喔
10.上下火6分钟,然后加上锡纸,以免蛋糕的表面糊了,然后转下火15分钟,再转上火15分钟就可以了。
Ⅶ 天使蛋糕三个蛋清加多少牛奶多少面粉多少糖
三个蛋清加一包牛奶加500克面粉加20克白糖喜欢吃甜的可以多放点白糖,先用打蛋器把蛋清打发,然后再分几次放入面粉里面。
Ⅷ 做鸡蛋糕一个鸡蛋要放多少水和油
家常做一个鸡蛋糕一般放鸡蛋(3个)、即发面粉(即里面已经有添加发酵粉的)(125克)、糖(135克)、花生油(30克)、水(60ml)。如果是一个鸡蛋的,那么就放20ml的水和10克的花生油了。
- 做法:
- 把鸡蛋打入碗中,加入白糖、使用打蛋器或者筷子搅拌到颜色发白,有泡泡为止(大概20分钟)。
- 加入面粉、吉士粉、发酵粉和温水(微热的水),冷水效果没那么好,太热又会把蛋黄破坏掉,用筷子或者打蛋器搅拌成泡状(大概5分钟)。
- 将花生油均匀地涂满蒸蛋糕的大不锈钢碗。
- 把不锈钢碗放入煮水的锅中,隔水加热两分钟,关掉电磁炉,倒进泡状的蛋糊,大火蒸30分钟。
- 简单又好吃的鸡蛋糕就完成了。
Ⅸ 为什么我打发蛋白打不好的呢三个蛋清应该放多少白糖啊
不用添加剂一样可以做蛋糕。三个蛋清要加60——80克的白糖,80克面粉,最多40克的牛奶。蛋白在打发时需注意使用的工具不能沾水,要保持干燥,蛋白里面也不能有半点蛋黄,否则都不能将蛋白打发的。
Ⅹ 一斤面粉在家做蛋糕放几个鸡蛋多少糖和多少油
一斤面粉放6个鸡蛋,白砂糖可以放240克,油适量就可以了。下面我们以200克面粉为例做一个说明。
无水蛋糕做法:
配料:
低筋面粉 200克、鸡蛋 4个、白砂糖 140克、蜂蜜 30克、芝麻 适量
烹饪步骤:
1.将鸡蛋,白砂糖,蜂蜜放入一个比较大的盆中。
2.用打蛋器进行打发,刚开始时用打蛋器高速打发,蛋糊打发到粘稠后改称低速打发,打发至蛋糊滴落后痕迹不马上消失,也可以画八字。
3.鸡蛋打发好后将烤箱插上电源进行预热,温度为170度,然后分两次筛入低粉,用硅胶刀翻拌均匀再加入第二次低粉。
4.这混合后蛋糕糊的状态。
5.然后将蛋糕糊装在裱花袋里。
6.挤在提前准备好的模具中,8分满就可以。
7.表面撒上芝麻。
8.放入提前预热的烤箱中,温度170度,时间20分钟。
9.烘烤结束后取出。
烹饪小贴士:
1、鸡蛋最好不要用刚从冰箱里拿出来的,要提前取出来进行回温,这样才容易打发,或者把盆坐在温水中进行打发。
2、鸡蛋要打发到位,打发后粘在打蛋器上的蛋液会立起来。蛋液画八字不马上消失。
3、因为加入的低粉比较多,为了容易搅拌,不易消泡,低粉尽量分次加入。
4、这款无水蛋糕有点甜,如果不喜欢甜可以适当减糖。如果想吃软一点的,可以适当减少低粉。
5、蛋糕烤好后,5分钟后再取出,以免蛋糕突然遇冷会回缩。