㈠ 老式蒸绿豆糕的做法大全
老北旧式京绿豆糕的做法
1.绿豆面分摊在盘内
2.绿豆面无需放水，水开后上锅蒸30分钟
3.煮熟的绿豆面会结为硬块，放到薄膜袋内，用擀面棍擀碎（这翡翠玉石擀面棍还是之前去辽阳带回家的，第一次现身）
4.提前准备白砂糖三两
5.把擀碎的绿豆面放进盆里，正中间画一个坑，放进白砂糖
6.先加开水将白砂糖彻底溶化，再与周边的绿豆面混和
7.用汤勺一点点的把合好的绿豆面损坏成分（能看到色调略浅的便是没有粘上红豆糖水的，要混和匀称成一色）
8.提前准备一个蛋糕模具，底端涂一层芝麻油
9.把绿豆面一层层填写磨具中，夯实
10.另取一只平盘，底端涂一层芝麻油
11.铺满绿豆面的磨具脱模在平盘上，上锅蒸20分钟
12.取下来，切一小块放进冷藏室，冷冻时盖上保鲜袋，要不然会变干
㈡ 绿豆蛋糕是怎么做的
一、绿豆海绵蛋糕
原料：绿豆粉100克、低粉30克、糖粉100克、全蛋3个、蛋白三个、黄油20克、砂糖20克
做法：
1、绿豆粉、低粉、糖粉混合均匀
2、加入一个全蛋，混合均匀
3、再分次加入余下的全蛋，搅拌到蛋液发白
4、黄油隔水融化，加入绿豆蛋糊中搅拌匀（我这步加入植物油）
5、取三个鸡蛋，分离蛋白与蛋黄备用
6、分3次加入白砂糖，打发蛋白至硬性发泡
7、分两次与绿豆蛋糊翻拌均匀
8、倒入模具中，用刮刀抹平，震出气泡
9、放入预热180度中层烤箱中层，约35分钟左右
二、绿豆戚风蛋糕
原料：蛋白3.5个、蛋黄3个、糖60克、低粉70克、奶40克、色拉油油30克、绿豆100克
做法：
1、绿豆提前洗净，泡5个小时以上
2、绿豆煮熟，一般压成豆沙，一般备用
3、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，分别放入干净盆中
4、蛋黄加入20克糖，拌匀，加入奶和色拉油，拌匀，加入80克绿豆沙拌匀
5、加入低粉拌匀
6、蛋白分三次加入55克糖，先低速打出大泡，加第一次糖，在高速打出细腻流动的感觉，加第2次糖，打到蛋白有轻微的纹路，加第3次糖，打到有弯钩，在低速打整理小气泡，使蛋白越来越稳定，最后打到硬性发泡
7、将打好的蛋白加入蛋黄糊分三次拌匀，一定要切拌，不要过度，蛋白拌开即可
8、拌好的面糊再次加入100克煮好的绿豆，是整粒滴，拌匀
9、倒入模具中，放入烤箱。
10、烤箱提前预热150度，烤50分钟左右即可
11、烤好后拿出来倒扣，放凉脱模，就OK了
㈢ 绿豆糕的做法是
用料：脱皮绿豆250克、黄油或玉米油80克、细砂糖70克、麦芽糖50克、抹茶粉(若竹)5克、奶黄馅(可选)
绿豆糕的做法
1、250克绿豆加入清水后浸泡一晚，其间多次换水，我这次做泡了24小时。
㈣ 独特绿豆戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
鸡蛋 2个
牛奶 20克
白糖 33克
低筋面粉 23克
绿豆粉 10克
玉米油 20克
模具： 学厨 4寸加高玫瑰金WK9148
独特绿豆戚风蛋糕的做法
称量好制作的材料和模具，蛋黄和蛋白分离到无水无油的干净盆中。
㈤ 蛋糕店的绿豆糕怎么做
步骤1：将绿豆洗净，放在适量水中浸泡过夜。
步骤2：第二天可以看到绿豆已经有些胀发，部分皮已经被胀破。
步骤3：抓起一把绿豆，用双手轻搓。
步骤4：在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落，过水冲洗掉脱落的绿豆皮，可以看到部分绿豆已经脱皮干净。
步骤5：将绿豆继续揉搓，过水，如此操作几遍之后，多数绿豆都脱掉了豆皮，剩余少许未脱落的可以手动摘除掉。
步骤6：将脱好皮的绿豆放在蒸锅上，大火蒸约15分钟。
步骤7：蒸熟后晾凉。
步骤8：取网筛置于小盆上，放入适量蒸熟的绿豆，用勺子碾压过筛。
步骤9：过筛好的绿豆蓉非常细腻。
步骤10：向绿豆蓉中加入蜂蜜。
步骤11：加入淡奶油。
步骤12：加入糖。
步骤13：搅匀后捏成团。
步骤14：称取60克绿豆蓉揉成圆球状。
步骤15：装入模具。
步骤16：倒扣在盘子中，按压出形状后提起模具即可。
㈥ 老式绿豆糕的做法
超简单零失败绿豆糕
小贴士
1.不想用黄油可以换植物油。
2.打完太湿太软就是蒸的时候进水了，怕进水就包保鲜膜，还怕就包两层
㈦ 如何在家简单制作入口即化的绿豆糕
把绿豆洗净泡好，用高压锅压好，再加糖和蜂蜜，这样做出来的绿豆糕，入口即化。
直接买更简单也挺好吃的，自己做还是有点麻烦！不会做的话，第一次不容易做好！
㈧ 绿豆戚风蛋糕的最好吃的做法 绿豆戚风蛋糕怎么做好吃
主料
蛋白5个 白砂糖60g
蛋黄5个 低筋面粉98g
食用玉米油50g 绿豆沙120g
辅料
牛奶65g
绿豆戚风蛋糕的做法步骤
9.蛋糕出炉后稍微轻震两下，防止回缩，然后立即倒扣晾凉，完全晾凉后，用手直接脱模