❶ 电饭煲做蛋糕，蛋、面粉、牛奶的比例是多少面粉与发酵粉的比例又是多少
面粉和牛奶的比例是2:1，以300g面粉为例，需要4个鸡蛋，电饭锅版蛋糕做法如下：
主料：鸡蛋4个 辅料：牛奶150ml、油少许、白砂糖10g、面粉300g
步骤：
1、准备鸡蛋4个。
❷ 做蛋糕的具体步骤是什么呀
准备的食材：5个鸡蛋，80g低筋面粉，60g纯牛奶，45g玉米油，75g白糖，白醋或者柠檬汁适量。
具体做法和步骤：
第一步：在大碗中加入60g纯牛奶，45g玉米油，搅拌几分钟，尽量是油和牛奶融合的状态。
第二步：然后准备5个鸡蛋，把这5个蛋黄分离出来，加入到油和牛奶混合物的碗里，搅拌至比较均匀蛋黄糊，加入80g低筋面粉，用手动蛋抽搅拌成细腻光滑的面糊。
第三步：装蛋清的碗，一定要是无油无蛋黄液的，要不可能会打发失败。想要没有蛋黄液残留在蛋清碗里，那一定要选择新鲜的鸡蛋，分离蛋黄的时候比较容易。打发蛋白之前，可以提前准备140度预热烤箱了，5分钟以上的时间。
准备75g白糖，分3次加入到蛋白中，另外加一点白醋或者柠檬汁去腥。做别的蛋糕试过一次性加入白糖，也能打发到比较理想的状态。打发到比较有阻力，提起打蛋器时，蛋白呈现立挺的小弯钩就好了。
第四步：把1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用蛋抽翻拌均匀，这样比用刮刀翻拌更省事更快速。再倒回剩下的蛋白霜中，同样也翻拌均匀就可以。从高处把面糊倒入8寸蛋糕模具里，表面尽量刮平整，再震两下震出大气泡。
第五步：烤制蛋糕。把蛋糕放到中层烤1个小时，烤箱温度140度左右，出炉后取出来
从高处震出热气，然后倒扣晾凉之后就可以脱模了。
❸ 做蛋糕，一匙牛奶到底是多少
1汤匙：30cc(ml)； 1t=1大匙：15 cc(ml)
1小匙（茶匙）：5 cc(ml)； 1/4t=1/2茶匙：2.5 cc(ml)
烘焙用料的单位换算
烘焙中，往往遇到的第一关就是食材的计量，其实，烘焙食谱种的一匙、一杯……都是可以用克数换算的，换算法如下：
容积换算表:
1T=1汤匙：30cc(ml)； 1t=1大匙：15 cc(ml)；
1/2t=1小匙（茶匙）：5 cc(ml)； 1/4t=1/2茶匙：2.5 cc(ml);
1cup=1杯 ：200 cc(ml)
重量换算表:
1公斤＝1000克 1磅＝454克＝16盎司 1盎司＝28.35克
粉类
高筋面粉 1大匙 7.5 克 ； 高筋面粉 1杯 120 克
低筋面粉 1大匙 6.9 克 ； 低筋面粉 1杯 100 克
奶粉 1大匙 6.25 克 ； 奶粉 1杯 100 克
玉米粉 1大匙 8 克 ； 澄粉 1杯 130 克
太白粉 1大匙 10 克 ； 太白粉 1杯 160 克
地瓜粉 1杯 170 克 ； 糕仔粉 1杯 120 克
可可粉 1大匙 6 克 ； 椰子粉 1杯 70 克
塔塔粉 1茶匙 3.9 克
胶质
吉利丁粉 1大匙 10~12 克 ； 吉利丁粉 一包 7~8 克
吉利丁片 一片 2.5~3 克
膨大剂
苏打粉 B.S 1茶匙 4.7 克 ； 泡打粉 B.P 1茶匙 3.5 克
干酵母 1茶匙 3.3 克 ； 干酵母 1大匙 10 克
调味料
细盐 1茶匙 4.35克 ； 细盐 1大匙 13 克
味精 1茶匙 3.7 克 ； 胡椒粉 1茶匙 2 克
代糖 一包 1 克 ； 糖粉(过筛) 1杯 140 克
细砂糖 1大匙 12.5克 ； 细砂糖 1杯 180~200克
粗砂糖 1大匙 13.5克 ； 粗砂糖 1杯 200~220克
棉白糖(过筛) 1杯 130克
糖浆
糖浆 1大匙 21 克 ； 糖浆 1杯 340 克
果糖 1大匙 20 克 ； 麦芽糖 1大匙 20 克
蜂蜜 1大匙 20 克
香料
香草片 1片 0.3 克
液体
鸡蛋(大) 1个 60克左右 ； 鸡蛋（小） 1个 55克左右
蛋黄(大） 1个 18克左右 ； 蛋黄（小） 1个 15克左右
蛋白(大） 1个 38克左右 ； 蛋白（小） 1个 35克左右
奶油 1大匙 14.2克 ； 奶油 1杯 227 克
奶油 1磅 454 克 ； 花生油 1杯 220 克
玉米油 1杯 220 克 ； 麻油 1大匙 13.13克
麻油 1杯 210 克 ； 清水 1茶匙 5 克
清水 1大匙 15 克 ； 清水 1杯 236 克
坚果豆类
瓜子仁 1杯 110 克 ； 小红豆 1杯 200 克
芝麻仁 1杯 130 克 ； 绿豆仁 1杯 219 克
松子仁 1杯 150 克 ； 橄榄仁 1杯 125 克
❹ 请问做蛋糕的比例是什么
怎样做蛋糕在鲜蛋上市旺季，家庭可以自制些蛋糕，作为早点食用。其方法如下：配料：鲜鸡蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，发酵粉2.5克，生油25克。
操作方法：
一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重，先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体积比原来增加一倍半到两倍。
二.将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。
三.准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油，以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度（可在锅内加点冷水），约蒸10分钟，蛋糕即成型；再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。两种方法供你选择
一种是买液体奶油
，回去加热处理，
此种方法比较省事
而且容易
二是用两个125g的光明奶油（250g）+350ml鲜奶，这个分量做一个8寸的裱花蛋糕足够了
奶油放进牛奶里，放了一会之后，就让它热水浴
慢慢的开水变冷了，奶油有一部分化成液态，一边绊一边放糖，可以加的时候尝一尝
打奶油的时候天气不热的时候很好打的
，
再加些冰块就更好了
让打蛋盆一直保持低温
PS
：如果打了一会还很软就稍微放一会，发现它会自己变硬一些
❺ 5个鸡蛋做蛋糕的配方
好记好做的蛋糕方子，可以用一辈子，再也不用嘴馋到甜品店买了
同样是五个鸡蛋，还是用烤箱做蛋糕吧！比电饭锅做的漂亮上百倍
最近大家都在跟风做电饭锅蛋糕，我也看了不少，有不少朋友成功了，但也有不少朋友失败了。我也仔细看了，做电饭锅蛋糕的过程跟用烤箱的大部分相同，只要掌握了技巧，同样都能成功。不过，我还是建议您试试用烤箱做蛋糕，因为毕竟用电饭锅做蛋糕有局限性，家人生日，您能用电饭锅做的蛋糕来裱花吗？能把它装进漂亮的盒子送人吗？
今天与大家分享一个好记好用的，大部分人都能成功的蛋糕方子，只要您家里有烤箱就行。烤箱都自带烤盘，我们不用什么特殊的模具，就用烤箱来做蛋糕。做这个蛋糕除去准备时间，它在烤箱中的烤制时间只有二十分钟，比用电饭锅，用其它模具做的蛋糕都要快，做熟练了，有四十分钟连打蛋带烤制再加点卷起定型时间都够了，非常的便捷。
您别小瞧这个烤出来的薄薄的大厚蛋饼，把它抹上奶油或者直接卷起来，在甜品店一小段就要卖上十几元，而我们一大条也只不过是用了五个鸡蛋，一两糖，一两油，一两酸奶，一杯面粉这么简单，怎么样，试试吧！学会了这个配方，您可以用一辈子，用它变化时各种漂亮的蛋糕卷！
所用食材：
鸡蛋5个糖50克酸奶50克玉米油50克低筋面粉80克柠檬汁适量盐1克淡奶油适量
具体做法：
1将鸡蛋的蛋清与蛋黄分别放在两个盆中。
2面粉过筛后倒在盆中，然后将蛋黄放入。
3加入酸奶和蛋黄，用打蛋器划Z形，将面糊拌匀后再加入玉米油拌匀即可。
4在蛋清加入一点点盐，挤入柠檬汁（或白醋），用打蛋器打到起粗泡。柠檬汁或白醋加入可以去蛋腥气。
5分次加入糖，将蛋清低速打至提起打蛋器打蛋头有小弯钩。这时的蛋白糊应是非常细腻的状态。
6先取三分之一的的蛋白放入蛋黄糊中，划L形充分拌匀。
7再将蛋黄糊倒入蛋白中切拌均匀成蛋糕糊。注意拌时的手法，要顺时针，不要乱搅，以免蛋糊消泡。那样烤出的就真是一张蛋饼了。
8烤箱提前预热，在烤盘中铺油纸，将蛋糊倒入烤盘，轻震后放入。
9烤箱180度，中上层，烤22-25分钟左右。每一个烤箱的温度都不同，大家要根据自己家的烤箱来决定烤制时间和温度。一般蛋糕会经历上涨又回落的一个过程。如果您是新手，可以用牙签扎进去试一下，没有湿糊带出即熟了。烤的过程中不要不停地开烤箱门，在观察烤得差不多时，才可以打开看一下，快速开快速关。将烤好的蛋糕取出轻震一下，然后要倒扣在烤网上，撕掉油纸略放凉。
10将凉透的蛋糕再翻过来，烤面向上，用刀轻划几下，注意不要划透，抹上打发的淡奶油，摆上草莓。淡奶油我一般是100克淡奶油加20克糖，这个蛋糕卷，我大约用了200多克淡奶油。如果没有奶油，可以不放。
11借助油纸和擀杖，将蛋糕卷起，然后略定形。如果着急，可以放在冰箱中定型。
12定好型后，可以再次做装饰，将剩余的淡奶油，用裱花嘴挤在蛋糕卷上，然后放上草莓进行装饰。
接下来，就是享用时间了！切块享用即可。我这个是送给楼上邻居家小朋友的，所以没切块，拍完照后装了盒！怎么样，在这个有草莓的季节，您想不想试试？口感和颜值绝对不输给甜品店呢！
❻ 用牛奶做蛋糕
蛋糕仅仅需要1瓶牛奶6个鸡蛋，做出来的蛋糕香甜松软又美味，简单快捷超好吃，喜欢的朋友快来学习吧：
食材：纯牛奶110g、低筋小麦粉100g、冷藏的鸡蛋6个、白砂糖35g；
步骤：
1.首先我们要将制作蛋糕的原材料备好，小编这次使用的鸡蛋偏大一些，当然了鸡蛋的量大概也就是5-6个，个头小的就6个，鸡蛋我们要经过冷藏之后再使用，因为这样的鸡蛋比较容易打发却稳定性好，然后牛奶选择稍微弄一些，将鸡蛋分别打入两个碗中，蛋黄和蛋清要分离，然后将蛋黄和牛奶混合在一起搅拌均匀。
2.接下来我们将低筋小麦粉筛入在牛奶蛋黄中，如果没有低筋的情况下我们可以用普通中筋面粉以及混合玉米淀粉来代替，然后我们用刮刀将其翻拌均匀，直到没有干粉的状态，做蛋糕我们最好不要进行随便搅拌，选择翻拌或者是使用“Z”字型搅拌，形成糊状之后我们放在一边备用。
3.将之前分离出来的蛋清我们加入适量的白砂糖，喜欢吃甜的多放一些，然后用打蛋器将其打发至干性发泡，拉起来的时候能够看到一个小直立的三角形就可以了。
4.将打发好之后的蛋清选择二分之一倒入到搅拌好的蛋黄中，进行翻拌均匀，一定不要搅拌，因为这样很容易就导致消泡，混合均匀之后我们在将翻拌好的蛋黄糊倒入另外一般蛋清中，用刮刀继续翻拌均匀，这次要多翻拌一会让其均匀。
5.翻拌好之后我们能到颜色明显浅了很多，表面也没有气泡，这样蛋糕糊就算完工了，然后我们将其倒入蛋糕的模具中，然后将其震荡一下排出气体，大概8分满就可以了。
6.我们将烤箱预热，然后145度将蛋糕放入烤箱中，大概烘烤60分钟的时间，就差不多了，当然因为烤箱不同，时间是不确定的。
烤好之后蛋糕要及时取出，然后我们倒扣出来晾置常温，用刀切开就可以食用了，香甜松软又美味，简单快捷超好吃！好吃极了
❼ 用五只鸡蛋,多少匙牛奶做蛋糕
5个蛋。40克色拉油,40可牛奶,90克糖,85克低粉
蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆
2.
面粉需要过筛
3.
用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖
4.
一直打到当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角就算是大功告成，打好的蛋白放入冰箱冷藏
5.
5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要打发
6.
加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀
7.
加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋
8.
盛1/3蛋白到蛋黄糊中
9.
用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
10.
电饭锅里刷上一层玉米油，然后按下煮饭的键预热，跳起即可。将搅匀的蛋糕糊倒入电饭煲，掂几下排气。
11.
然后按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟；然后再按下煮饭键，2分钟跳至保温档，再用毛巾捂住通风口闷20分钟即可出锅。
❽ 用烤箱做蛋糕时，若放4个鸡蛋100克面粉，要放多少毫升的牛奶
放50克。但我放到60左右。能成的
❾ 六个鸡蛋做蛋糕比例
你好，我是喜欢下厨且爱分享的女子，对于你提出做蛋糕的问题，希望我的经验可以帮到你。
一、各配料的比例：如果用6个鸡蛋做蛋糕，需要200ML左右的纯牛奶（也就是一盒250ML的牛奶倒四分之三左右），面粉需要满满一碗（吃饭的碗），白糖需要5调羹，食用油需要3调羹
二、做法如下：
1、蛋清蛋黄分离，可以借助漏勺把蛋黄分开
2、打面糊蛋液：
（1）将蛋黄打散，加入200ML牛奶、3调羹食用油、面粉、2调羹白糖，搅拌成无颗粒的面糊蛋液。
（2）打发蛋清，盆与打蛋器都需要无油无水，并在打蛋清过程中分三次加入3调羹的白糖。
蛋清打发至拎起打蛋器有稳定的倒三角钩或者用筷子插入蛋清中能立起。
（3）将蛋黄液与蛋白液混合一起，需要上下翻动搅拌，不能转圈圈搅拌
（4）将盆器涂满油，方便脱模
（5）蛋糕液倒入容器中，然后上锅蒸30分钟，焖5分钟，蛋糕就做好了
想要蛋糕蓬松不难，重点是操作过程中需要注意每一个步骤都作对，这样的蛋糕就肯定能成功，希望你做的蛋糕能一次就成功，谢谢。