A. 绿豆糕最正宗的做法
前言
去年我就看到了这款绿豆糕了，可惜我的绿豆中混入了糯米，结果失败了。今年我做了充分的准备，也准备了足够的耐心……当淡黄的糕糕打出来，吃到嘴里，之前的所有力气和琐碎都消失了，剩下的就是满满的幸福……
材料
主料：绿豆300g、绵白糖120g；
辅料：玉米油适量
绿豆糕
1
绿豆泡一夜
2
去掉外皮
这个过程很考验人的耐心啊
3
放入蒸屉中蒸二十五分钟
4
用勺子碾碎
5
再用擀面杖
仔细碾压一遍
6
锅中放入适量的玉米油
7
放入豆馅和白糖
炒一下
8
团成大小差不多的团
9
月饼磨具刷油
10
放入豆沙团
11
压一下
出磨具
12
非常好吃啊
淡淡的豆香味
小贴士
去掉外皮
可以搓洗的方法
B. 绿豆糕的制作方法和材料
简易绿豆糕
【材料】绿豆粉，白糖。
【做法】①绿豆粉直接倒碗里蒸30分钟。别忘了在碗上加个盖子。②然后拌入白糖、开水，浓稠度自己掌握。③然后放平饭盒，再蒸15分钟。④出来晾凉，切块。
清凉薄荷绿豆糕
【材料】绿豆120克，薄荷少许，白糖30克，炼乳1汤匙，琼脂5克，清水150克。
【做法】①将绿豆冲洗干净，加清水入锅煮熟，放凉。②将煮好的绿豆和水一起倒入榨汁机，加白糖。③并加入炼乳，不喜欢奶香味的可以不用加。④加入洗净的薄荷一起打碎，用细的网筛过滤一下。⑤琼脂加少许水泡软，隔热水融化。⑥将融好的琼脂溶液倒入绿豆泥中，搅拌均匀。⑦将混合溶液倒入干净保鲜盒中放冰箱冷藏成型。⑧取出用牙签沿着保鲜盒四周轻轻划一圈，倒扣，切小块装盘就可以食用。
豆沙绿豆糕
【材料】生绿豆粉300克，红豆沙适量，蜂蜜120毫升，芝麻油80毫升，凉白开90毫升。
【做法】①生绿豆粉加芝麻油，加蜂蜜。②加凉白开，拌匀，上锅蒸30～40分钟。③视面团的湿度继续添加水份，揉成团即可。④取50克，压平，包入红豆沙，用月饼模压出形。
麻油绿豆糕
【材料】10号饼模12只，绿豆粉1.25杯，糖粉(或绵白糖)0.3杯，麻油100克，低筋粉2大匙。
【做法】①绿豆粉与低筋粉混合，过筛备用。②糖粉与麻油充分混合均匀，分4～5次加入豆粉搅拌均匀成糕粉。静置30分钟。③将糕粉再进行两次搅拌，至捏起成团、一搓就散的状态。④模具内洒绿豆粉，取糕粉填实，用刮板刮去多余糕粉，扣出即成绿豆糕坯。⑤盘子刷麻油，将糕坯间隔着排放在盘子上，相互不要挤碰。锅内煮开少量水，上汽后改中火，将装有糕坯的盘子上笼蒸制6、7分钟，至边缘发散，不粘手即可。⑥蒸好的绿豆糕晾凉后表面薄刷一层麻油，装入密闭的容器里保存。冷藏可存放一周。
C. 绿豆糕的做法家常做法窍门
自制绿豆糕
【准备食材】：
去皮绿豆400g、白糖80-100g、玉米油或者黄油80-100g
【具体做法】：
1、去皮绿豆洗净，放入清水中浸泡过夜。
2、将泡好的绿豆放入蒸笼中，隔水，开火蒸50分钟左右至绿豆熟透。
蒸好的绿豆用手轻轻一捏就能捻成粉。
3、将绿豆倒入搅拌机中，搅打成细腻的粉末，打得越细口感越好。
如果您的搅拌机必须要加水才能搅打，可以在这步把玉米油倒进去。
没有搅拌机的朋友，可以采用按压的方法，把绿豆过筛压成粉末。
4、准备好玉米油、白糖。
您也可以用黄油，更香，但我觉得黄油有点儿腻，您可根据自己喜好选择。
玉米油不能太少，越多绿豆糕口感越润，白糖放得多些当然就甜一些。
5、将油倒入锅中。
6、倒入搅拌成粉的绿豆末，再同时倒入所有的白糖。
一起翻炒至绿豆沙干爽抱团的状态就可以了。
比这个再稍微干一点儿也可以的，但不建议太干了，吃起来噎得慌。
用手捏一点儿面，可轻松成团，且一点儿不会粘黏。
7、根据模具大小取一些绿豆搓成团。
放进模具里按压出自己喜欢的花纹即可。
没有模具的亲，可以直接整成方形。
绿豆糕完成啦！
口感细腻香甜，入口即化的感觉，一点儿不比买的差。
D. 绿豆糕的推荐做法
自制的绿豆糕好吃，甜而不腻，唯一不足的就是不能放置太久。莱垍头条
以下是制作的配方和方法：莱垍头条
1.配方：脱皮绿豆200克，玉米油65克，白砂糖40克，麦芽糖40克（没有的话换成20-30克白砂糖），可以制作30克的绿豆糕约16个。莱垍头条
2.做法：头条莱垍
①提前一晚上把绿豆泡好，夏天的话要泡着水放在冰箱内，不然第二天会馊掉。莱垍头条
②很多其他的做法都会让用蒸锅把绿豆蒸熟，但是蒸熟需要一个小时，太费时间和煤气了，建议家里有电饭锅的，可以用电饭锅煮，可以节省55分钟的时间和煤气。把绿豆放进电饭锅，倒入清水量只需要与绿豆持平即可，不可加入太多水，不然等会翻炒的时候很难。莱垍头条
③用大火煮，当电饭锅发出呲呲呲的声音后，心里默数60秒，关火即可。头条莱垍
④出锅后，过筛的步骤太痛苦了。如果家里有搅拌机的话，把煮熟的绿豆和糖，油一起倒入搅拌机搅拌，如果没有搅拌机的话，那就乖乖过筛吧，当然喜欢吃有嚼劲的，可以不过筛，用刮刀压成泥即可。莱垍头条
⑤把搅拌（过筛）好的绿豆放入不粘锅中，放入麦芽糖，用小火翻炒，不停的翻炒，一秒都不能停下，不然会糊掉。刚开始放进去翻炒的时候，粘性很大，一直翻炒到可以报团不沾锅铲的状态即可关火。条莱垍头
⑥出锅后，用电子秤把绿豆糕体分成30克一个团子，稍微放凉后压膜，最好是放进冰箱4小时后在吃，口感更佳。条莱垍头
E. 家庭自制绿豆糕的做法
绿豆糕
绿豆糕是传统特色糕点之一，属消暑小食。相传中国古代先民，为寻求平安健康，端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物。
按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感;南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻 。
绿豆糕主要原料是煮熟的绿豆粉、 蒸熟的山芋粉(或小麦粉、豌豆粉)、 植物油(芝麻油)、熟猪油、绵白糖、糖玫瑰花、黑枣肉、桂花糖等。性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳等功效。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。
中文名称
绿豆糕
外文名称
Mung bean cake
别称
干豆糕
主要原料
绿豆粉，白糖
是否含防腐剂
否
主要营养成分
葡萄糖，碳水化合物
主要食用功效
清热解毒，利水消肿
注意事项
孕妇、体虚寒者等不宜多食
口感
细润紧密
品类
传统糕点，小吃
红豆糕糯米糕桂花糕干吃汤圆绿豆饼糯米糍自制绿豆糕苏式绿豆糕糯米粉天域苍穹360网络
看懂视界
清爽细腻绿豆糕，下午茶安排起来！
常见种类
普通绿豆糕
做法一
1.配料比例
绿豆粉13公斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量。
2.制作方法
(1)顶粉:绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。
(2)底粉:绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加适量凉开水和成湿粉状。
(3)把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可。
做法二
用料:
绿豆 250g 麦芽糖45g 冰糖粉 90g 玉米油 60g 薄荷适量 清水 适量
新鲜采摘薄荷叶若干。去皮干绿豆用清水浸泡一上午。
绿豆稍微沥下水，开水上锅蒸熟，放点薄荷叶在豆子上。大概15分钟的样子，可以焖会儿。
绿豆稍微捣捣烂，加点薄荷叶泡的茶，用料理机打成泥。不要弄太湿，打得动就好，不然炒的时间要加倍。
绿豆泥与玉米油混匀后隔水翻炒，因为很容易糊掉，用不粘锅也行。下面锅子的水接近开就好。炒热后加入冰糖粉、麦芽糖混匀，继续。
炒到干松状态就好，用手捏球不会粘手，这样容易脱模。
50g的月饼模，每份绿豆泥35g，搓成圆球。
用模具压紧实就好，在铲子上操作能达到好的效果，轻敲几下就脱模了，用铲子转移到碟中，不易变形。冰一下更好，因为加了薄荷特别清爽。