① 不会开裂的伯爵戚风蛋糕应该怎么做
做法
将伯爵红茶包撕开倒入热水浸泡，放凉备用，将蛋黄糊A搅打至乳化，颜色好像酱油=.=(像要打沙拉酱的感觉)
分四次加入蛋黄糊B每次加入都要搅拌均匀后再继续加入下一次的量.完成的蛋黄糊应该是细腻均匀.没有油水分离的状态(加了蛋更像酱油了XD)
分二次加入筛过二次的蛋黄糊C用刮刀以切拌方式，由下往上翻，让粉类混合均匀(不要过度搅拌会出筋)
完成的蛋黄糊
冷冻30分钟的蛋白加三滴柠檬汁或白醋先打出粗泡泡，之后分三次加入糖跟盐，开始用高速打发蛋白，打到完全干性发泡(搅拌器提起来是短而直的小尖角)再改成低速打30秒，赶出空气成为细腻的蛋白霜
取1/3的5加入4里面.以切拌方式.从底部轻翻拌匀(不要过度搅拌会消泡)
把6倒回5从底部轻翻拌匀(不要过度搅拌会消泡)
完成的状态(搅拌的时候速度要快而轻)
将面糊从从约30公分高处倒入模型中.平行摇晃一下让表面变平，在桌面上敲几下震出空气
放入提前预热好140度c的烤箱.放下层烘烤30分钟(因为低温烘烤，所以20分钟才会开始明显涨高)
之后改成170度C，此时表面会开始上色，并且慢慢下降至平模，继续烘烤约25-30分至熟
时间到马上取出，重摔二下倒扣至全凉才脱模
这次忘记拍表面~这是前天烤的原味戚风，表面是平的，不会开裂喔~
这次第一步骤乳化得比较好，明显长得比较高
切片装盘
组织非常湿润.成功的戚风蛋糕压下去是会回弹的喔~
② 红茶戚风蛋糕的做法的常见做法
主料：蛋黄2个、糖40克、伯爵茶70毫升、伯爵茶叶8克、低筋面粉100克、菜油30毫升、牛奶40毫升
蛋白霜：蛋白2个、糖40克
伯爵红茶戚风蛋糕的做法：
1、用70毫升热水泡伯爵茶(1个茶包)，待凉。另外，将茶叶磨成粉状。
③ 伯爵红茶戚风蛋糕的做法
做法
用70毫升热水泡伯爵茶（1个茶包），待凉。另外，将茶叶磨成粉状
用电动打蛋器打发蛋黄及糖，打发约两分钟成蛋黄糊
加入沙拉油，牛奶伯爵茶及茶叶拌匀，然后筛入面粉拌匀，至幼滑没有粉粒
在另一碗内，用电动打蛋器打发蛋白，打至出现大泡泡，加一小匙柠檬汁（*这有助打发蛋白）然后分3次慢慢加入糖。打发至干性发泡状态（*打好的蛋白霜拉起时呈"不下弯"的尖挺状）
将蛋白霜分次加入蛋黄糊中，轻力拌匀*不要大力搅拌
将蛋糕糊倒入烤模内，用胶刮或牙签在糊内划数圈，然后再将蛋糕模从10公分高处摔数下（*这可令气泡跑出）放入已预热170度烤箱，烤约30-35分钟
将蛋糕从烤箱拿出后，立刻拿起重重摔数下，然后倒扣放凉（可将蛋糕模放倒扣在瓶口上）*这样可防止蛋糕塌下来
待蛋糕完全待凉后才脱模
【新手不败】
④ 戚风蛋糕怎么做
让人迷恋的戚风蛋糕，只需注意2个点，咋做都能行，蓬松如海绵
现在生活真的太美好了。每一个节日都很隆重，马上就要到儿童节了。先来预热一下哈，家里有孩子的估计都会计划了，节日给孩子们准备点什么东西比较好，当然也免不了穿戴和玩具之类的东西了。现在孩子们都很精贵了，孩子就是家里的中心，全家人围着孩子们转了。我家也不例外的，也开始着手准备了。
非常感谢生活的美好和恩赐，家里有一对可爱的宝贝，她们天真可爱又聪明。为她们先预热儿童节。做一个蛋糕画一个卡通的小鱼儿，用桑葚果汁，做海浪在蛋糕的底部，原本想红色的也不错，没想到做出来变成黑紫色了。不管啥颜色海浪还是有的。放飞下童年里充满幻想和快乐！
做蛋糕前曾经问她们喜欢什么图案。孩子经常自己画蛋糕和参与一起做蛋糕，今天要上网课了，就由我来独立完成孩子们小小的愿望。孩子们喜欢大海，喜欢海里的小鱼儿欢乐的游着，每次去海边都想看看有鱼没。每次到海底世界都玩不够了。
有很多人不会做戚风蛋糕，如同这个名字一样气疯了。别急暮色来告诉你；其实一点都不难，只要掌握2点窍门，回回成功，口感和海绵一样。新手也是师傅了。我来讲下重点哈，1，蛋清和蛋糊的混合不要转圈翻拌，那样会消泡的会蛋糕影响蓬松，注意看下我的步骤就知道了。2，烤蛋糕的时间也很重要，今天这个7寸蛋糕来说时间和温度掌握好，蛋糕肯定就成功了。如果时间和温度不行，半途拉出烤箱查看，会影响蛋糕的蓬松和口感。这些一步都做到位，等着吃蛋糕吧，比专卖店都实惠好吃。
食谱：戚风蛋糕
食材：蛋糕粉80克，鸡蛋四个，橄榄油30克，糖40克，清水40毫升，桑葚果汁适量，巧克力适量。
步骤：1，鸡蛋要分开蛋白、蛋黄在不同的容器里。重点装蛋清的容器里要保证无油无水。
鸡蛋要分开放，蛋清一定要放在无油无水的干净容器里边。蛋黄也单独放在容器里搅打成糊状备用。
在放蛋黄的碗里加入油和水用手动打蛋器搅打，成为融合的蛋黄液。
桑葚果汁里边加点蛋黄糊，搅拌均匀用来做海浪。
再加入过筛的面粉用手动搅打，成为蛋黄糊备用，拌好的蛋糕面糊盖上保鲜膜。
桑葚果汁里边加上蛋糕粉，搅拌均匀备用。
用电动打蛋器，开高速搅打蛋清，当出现小泡泡的时候，加一半的白糖，继续搅打出现大泡泡，再加入全部的白糖。降低打蛋器的速度，用中速搅打，蛋清出现大的纹路不消失。提起来看看有小弯钩如图片就可以了。
取适量的蛋清倒进蛋糕糊里，用画L手法搅拌蛋糕糊。每次加蛋清不要太多，这样拌的会均匀。记住：最重要的不要转圈拌，那样会消泡，直接影响蛋糕口感。关键的一步骤，取三分之一或者四分之一蛋白、放在蛋黄液里、用翻拌或者不规则十字搅拌法、切忌转圈拌、免得消泡影响蛋糕的成品。
用画L手法搅拌蛋糕糊。每次加蛋清不要太多。用翻拌或者不规则十字搅拌法、切忌转圈拌、免得消泡影响蛋糕的成品。
拌好的蛋糕糊、无白色蛋清颗粒就行了，翻拌必须有耐心哈。混合好的蛋清和蛋黄液，看看多么的细腻和均匀呐。这个时候我们需要去开烤箱预热了。
这是7寸烟囱模具要搽干净，小心倒蛋糊，免得沾上蛋液。端起来磕几下排空气。
先倒一半都蛋糊糊，再把做好的桑葚果汁糊糊，倒进来做海浪，然后把剩下的蛋黄糊糊都倒进来。轻轻的震几下，有更多的小气泡会出来就可以了。
烤蛋糕之前，烤箱先预热180度，时间5分钟。预热完毕做烤蛋糕。烤箱设置：上下火160度，时间45分钟烤盘放在中间。
蛋糕出炉记得先震几下，然后倒扣放冷了，在脱下模具。将巧克力装裱花袋用热水融化，做出想要的图案就OK了。
哇哦！小鱼儿在海里畅游哈。让人迷恋的戚风蛋糕，只需注意2个点，咋做都能行，蓬松如海绵
贴士：1.做蛋糕二点需要注意、一是打蛋清不要过头、二是烤箱的温度不能太高
⑤ 伯爵红茶玛德莲蛋糕的常见做法
伯爵红茶芝士蛋糕的做法
步骤11
100g淡奶油加入5g白糖，打至8成状态，装入有花型裱花嘴的裱花袋里，挤出形状，装饰上焦糖饼干，水果和迷迭香就可以啦！
⑥ 格雷伯爵戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
蛋清 4个
蛋黄 4个
细砂糖 60g
玉米油 45g
牛奶 70g
低筋面粉 70g
格雷伯爵茶叶 5g
格雷伯爵戚风蛋糕的做法
茶叶与牛奶煮沸，改上盖子闷5min。
茶叶最好用英国川宁的，建议找代购！
⑦ 戚风蛋糕的做法
戚风蛋糕，也被称为气疯蛋糕，这款蛋糕要做好不容易，比较容易失败，可是找到失败原因了，下次注意，就会慢慢成功的我的八寸戚风蛋糕，因为烤箱温度没有掌握好，导致爬的不是很高。
By 唯美是涵涵妈妈
用料
新鲜鸡蛋 5个（带壳不超过270g）低筋面粉 80g绵白糖 80g牛奶 65ml玉米油 45g糖粉（装饰） 少许
做法步骤
19、凉透脱模，利用印花模具筛入糖粉。
小贴士
烤箱的脾气自己把握，蛋糕烤箱放中层烤，受热均匀些。
⑧ 戚风蛋糕有很多种配方吗
是的哦，不同口味的配方就不一样，配方不会一模一样但大体没有很大的变化
⑨ 戚风蛋糕的配方与做法
戚风蛋糕的做法.
材料：鸡蛋5个、低筋面粉250克、水160克、发粉5克、砂糖300克、无盐奶油120克、盐3克、塔塔粉3克
做法：
1、蛋黄分次加入160克糖，搅拌至乳白色后分次加入水和黄油，拌匀；
2、面粉加入发粉和盐，过筛后放入1中；
3、蛋白加入塔塔粉，打至粗泡发白，再分次加入140克白糖打至硬性发泡。
4、将三分之一3加入2中拌匀，再加入剩余的继续拌匀；
5、模具内垫上纸，倒入蛋糕糊，放入烤箱180度火45分钟
出炉了。
给它脱模
全身照
切开了，可以享用了，好吃的很哎！
美食杰糕点主食
戚风蛋糕体的做法
菜系及功效：精品主食
甜品/点心
增肥食谱
工艺：烤
戚风蛋糕体的制作材料：
主料：鸡蛋黄150克,小麦面粉100克,鸡扒?50克
辅料：牛奶25克,可可粉20克,泡打粉2克,苏打粉2克,
调料：白砂糖120克,色拉油50克
戚风蛋糕体的做法：
1.
蛋白、蛋黄分开装盛；
2.
可可粉过筛备用；
3.
将蛋黄加入细砂糖打至发泡备用；
4.
色拉油分次加入蛋黄面糊中拌至完全匀备用；
5.
将牛奶分次加入色拉油中拌至完全匀成蛋面糊备用；
6.
将可可粉加温水拌溶后再分别筛入面粉、泡打粉、小苏打粉拌匀备用；
7.
蛋白用打蛋器以中速打至发白，再加入蛋白用的细砂糖；
8.
搅拌均匀的可可粉一起打至湿性偏干性发泡备用；
9.
取1/3份量蛋白加入蛋黄面糊中拌匀后；
10.
再分次加入剩余的蛋白拌匀，成完整的蛋糕体面糊；
11.
蛋糕体面糊倒入烤盘，将其表面抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；
12.
取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，让其冷却即可。
食物相克
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食