❶ 做小蛋糕的方法和步骤
01无奶无蛋素食小蛋糕
首先，来一款素食蛋糕吧，这款蛋糕非常适合素食的朋友，也适合因为体质原因不能摄入鸡蛋、牛奶的朋友~~
配料：
贝圣薇素食蛋糕预拌粉400克，玉米油110克，清水160克，纸杯9个
制作方法：
1.准备好所用的食材，称重好液体的重量，这款蛋糕制作非常简单，只需三种食材就能做，烤箱打开，预热上下管160度
2.把蛋糕粉倒入无水的玻璃盆里，加入清水用手动打蛋器把粉和水搅匀，加入玉米油，搅拌至完全混合均匀，无油水分离，无结块
3.混合的蛋糕糊，丝滑细腻，提起打蛋头，蛋糊滴落流畅，把混合好的蛋糕糊倒入纸杯里，八分满即可，烤箱中层，上下管160度烘烤40分钟
4.蛋糕糊在烘烤的过程中，缓慢膨胀，膨胀到最高点后，蛋糕体定性，稍微回落后，就可以出炉了
02美味又快手的蔓越莓司康
司康可是英式甜品界的扛把子，制作起来超简单，而且几乎是零失败，不过大家却总是忽略它。烘焙小白刚入门时一定要试一试！加水拌一拌就能做成功。
配料：
贝圣薇司康预拌粉250克，黄油50克，牛奶50克，鸡蛋1个
制作方法：
1.黄油切成小块室温软化一下，加入贝圣薇司康预拌粉，戴手套将黄油和面粉搓匀，呈粗颗粒状态
2.加入蔓越莓丁，大概拌一下，加入打散的鸡蛋液，压拌至面团成团无干粉即可，提前165度预热烤箱
3.面团拍扁切成大小合适的三角形等距摆入烤盘，刷一层蛋液即可
4.烤箱中层165度烘烤18分钟即可
5.美味司康就做好了，是不是很简单呢~~
03免打发的香辛蛋糕
做过蛋糕的人都知道，打发鸡蛋是件难事，蛋糕最后烤成了蛋饼子，最主要的原因就是鸡蛋打发不到位，和面粉混合时消泡了。
现在好了，几种材料搅一搅，蛋糕喷香出炉，0起点0失败，再也不当手残党！！
配料：
贝圣薇香辛风味纸杯蛋糕预拌粉270克，黄油90克，牛奶30克，鸡蛋1个
制作方法：
1. 材料准备好，蛋糕盒里内藏干坤：从左向右分别是50克奶油粉，270克蛋糕预拌粉，12个中型纸托
2.将纸托放入金属11连模具中，也可以用硅胶模具来承载蛋糕糊，黄油要提前放在室温下软化，用电动打蛋器搅打至顺滑状
3.将牛奶和鸡蛋全部入黄油糊中，用电动打蛋器混合均匀即可，蛋糕预拌粉倒入黄油牛奶混合液中
4.用电动打蛋器低速搅拌3分钟，使材料充分混合，有明显的纹路，用小勺将蛋糕糊舀入纸杯中，因为蛋糕糊较厚重，所以呈固状而非糊状，入烤箱加热后黄油会融化，蛋糕糊也会变平整，所以此步无需将蛋糕糊抹平
5.将盛着蛋糕糊的模具送入预热好的烤箱中层，上下火170度，20分钟，出炉后，端起模具轻阵几下，再将纸杯蛋糕倒在晾架上，凉后可直接食用，也可做装饰
5.打发奶油装饰一下，撒上可可粉，瞬间高大上~
04树莓巧克力可可马芬蛋糕
树莓巧克力可可马芬蛋糕是一款集树莓的酸甜和巧克力的苦于一身的蛋糕，即酸爽又甜蜜，属于成熟口味的奶油蛋糕。
配料：
贝圣薇巧克力马芬预拌粉 1盒，植物油125ml，鸡蛋1个，牛奶125ml，树莓果酱60g，黑巧克力30g，淡奶油30g
制作方法：
1.准备好材料
2.盆中倒入预拌粉，放入鸡蛋、植物油、牛奶，用电动打蛋器中速打2分钟，打匀至无干粉颗粒，细腻顺滑的面糊
3.淡奶油和黑巧克力混合，用微波炉加热约20秒融化后搅拌均匀，即成巧克力甘纳许
4.纸杯蛋糕模具中放入纸托，先放一半的蛋糕糊，然后加入一勺甘纳许，再放一小勺树莓果酱，然后再放一勺蛋糕面糊至8分满
5.放入预热好180度的烤箱中烤20-25分钟即可，出炉冷却
6.最后用鲜花装饰一下~~
05浓郁的巧克力布朗尼蛋糕
布朗尼蛋糕外层酥脆，内里柔软湿润，一口咬下去，巧克力的味道香浓扑鼻，口感又如同曲奇一样酥软。教你用最简单材料，做出最好吃的布朗尼蛋糕，瞬间变高手的感觉太爽了~~
配料：
贝圣薇巧克力布朗尼预拌粉350克，黄油80克，牛奶125克，鸡蛋1个
制作方法：
1.黄油提前拿出室温软化，切成小块后，用打蛋器打至顺滑，分3次加入鸡蛋，并用打蛋器打均匀，每次打均匀后加下一次，继续加入牛奶同样打均匀
2.加入巧克力布朗尼预拌粉，用打蛋器打至顺滑状态
3.倒入面粉配套的纸盒里，纸盒垫油纸，撒适量熟的花生碎，放入提前预热好的烤箱，165度烤22分钟即可
4.不要指望减油来降低这款蛋糕的热量，因为少了油脂的润泽，它将会变得黯淡无光，口感也会变差
对于烘焙新手来说，用预拌粉做糕点，成功率大大提升，尤其是用蛋糕预拌粉做蛋糕，失败率几乎是零。
对于那些想吃糕点，但是苦于经验不足或时间有限的朋友来说，预拌粉也是一大救星。怎么样，你想试试用预拌粉做蛋糕吗？
❷ 黑白格子蛋糕怎么做的
1.鸡蛋逐个打入盆里，倒入柠檬汁，其实柠檬汁我没刻意去量
2.倒入细砂糖，这些都是事先准备好的材料
3.开始打发，打发到提起打蛋器落下的面糊不容易消失就可以了
4.加入过塞的低粉，实验证明想要发的高就要过塞，之后用十字法结合翻拌把低粉和蛋糊混合均匀
5.加入玉米油拌均匀
6.加入牛奶拌均匀
7.170℃中下层上下火45分钟，这是另外做的海绵图，之前的忘记拍照了啦
8.把蛋糕切成三片，由于当时做这个蛋糕身边有几个小朋友，刚出炉就虎视眈眈，所以最上面那层已经被瓜分啦，只剩两层，这也是为什么装饰好手指饼干后为什么蛋糕那么矮的原因，在蛋糕钱纳凉时就可以打发淡奶油和切水果了
9.一片蛋糕涂奶油放黄桃粒拿另一片涂奶油盖上，表面和四周用奶油覆盖
10.嘻嘻，偷懒买了现成手指饼干，八寸用了两包半
11.格子模放在蛋糕上，可可粉倒在网塞塞在纸模上，轻轻拿走纸模，第一次做没经验先围手指饼其实应该先塞粉的
12.找来丝带绑一绑就差不多啦
❸ 临平哪里有地方可以学蛋糕
蛋糕店就可以学，主料2人份
低筋面粉100克
鸡蛋4个
细砂糖125克
黄油40克
辅料
黑巧克力150克
牛奶300克
鸡蛋黄3个
奶油奶酪60克
细砂糖60克
动物性鲜奶油225克
鱼胶粉2.5茶匙
冷水25克
奶油霜100克
可可粉5克
开心果仁少许
步骤1巧克力慕斯蛋糕的做法大全
朗姆酒糖浆：细砂糖65克,水75克,朗姆酒1大勺(15ML)（细砂糖和水混合,加热并不断搅拌直到糖全部融化,冷却后调入朗姆酒即可）；首先根据巧克力海绵蛋糕一文的制作方法制作分蛋海绵蛋糕坯。除了不使用可可粉,制作过程与巧克力海绵蛋糕完全一样，制作完成的蛋糕糊倒入一个边长为7英寸的方形蛋糕模里,抹平表面,将模具在台面上震几下以震出大气泡
步骤2巧克力慕斯蛋糕的做法图解
将模具放入预热好175℃的烤箱,上下火,中下层,烘焙40分钟左右,至完全膨起,用牙签插入蛋糕中心,拔出的牙签没有残留物,就表示烤好了。蛋糕取出冷却后脱模(若担心蛋糕回缩可以倒扣冷却)冷却以后的蛋糕,将顶部凸起的部分削去不用,剩下的蛋糕横切成3片
步骤3巧克力慕斯蛋糕的家常做法
接着制作巧克力奶酪慕斯馅。首先将鱼胶粉装入小碗,加入冷水浸泡,使鱼胶粉吸水膨胀备用。奶油奶酪室温软化或隔水加热软化以后,加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑
步骤4巧克力慕斯蛋糕的简单做法
接着,边搅打奶油奶酪,边慢慢的倒入牛奶。使奶油奶酪和牛奶完全混合。牛奶一开始的时候一定要缓慢的倒入,否则会搅打不匀产生颗粒；搅打好的牛奶奶酪液,倒入小锅里
步骤5巧克力慕斯蛋糕怎么吃
将黑巧克力切成小块,也倒入小锅；另取一碗,将蛋黄放入碗里,用打蛋器打发至体积蓬松,颜色变浅备用；将第6步的小锅用中小火加热,加热的同时不断搅拌,使黑巧克力完全溶化
步骤6巧克力慕斯蛋糕怎么做
黑巧克力完全溶化后继续加热,直到锅里的混合物沸腾；立刻用打蛋器搅打第7步的蛋黄,同时把沸腾的黑巧克力混合物慢慢倒入蛋黄里,直到完全倒完。要一边搅拌一边倒入,防止蛋黄产生颗粒；浸泡好的鱼胶粉隔水加热直到溶化成液态。将鱼胶粉液倒入第10步做好的巧克力混合物里
步骤7巧克力慕斯蛋糕怎么炒
用打蛋器充分搅打均匀。将做好的巧克力混合物放入冰箱冷藏,直到完全冷却并变得浓稠；当巧克力混合物变成如图所示的浓稠但并未凝固的状态,就可以进行下一步了。（要随时观察巧克力混合物的状态,若冷藏时间过长,巧克力混合物会凝固。）
步骤8巧克力慕斯蛋糕怎么煮
动物性鲜奶油打发至出现纹路的状态，打发好的动物性鲜奶油和浓稠的巧克力混合物混合起来,用橡皮刮刀翻拌均匀（不要画圈搅拌）完全拌匀以后,即成巧克力奶酪慕斯馅
步骤9巧克力慕斯蛋糕怎么炖
在7英寸方形蛋糕模的底部,铺上一片海绵蛋糕片。用毛刷沾朗姆酒糖浆,均匀的刷在蛋糕片上；倒入1/3的巧克力慕斯馅,用刮刀抹平；铺上第二片蛋糕片,轻轻压平。同样也刷上一层朗姆酒糖浆
步骤10巧克力慕斯蛋糕怎么煸
倒入1/3的巧克力慕斯馅,抹平,铺上第三片蛋糕片,刷上朗姆酒糖浆,最后倒入剩下的巧克力慕斯馅。用抹刀或蛋糕铲等工具,将慕斯馅的表面抹平——要尽量抹平整哦。将做好的蛋糕放入冰箱冷藏4个小时,就可以脱模了
步骤11巧克力慕斯蛋糕怎样煸
脱模的时候,用热毛巾在模具四周捂一下,或者用电吹风吹一吹,就可以轻松的脱模了。脱模后的蛋糕,侧面可能不太平整,可以用刀稍微修饰一下,将粘在蛋糕片外层的慕斯馅刮下来,使蛋糕侧面显出清晰的层次；在蛋糕顶部,用刀划出5*5的小方格
步骤12巧克力慕斯蛋糕怎样做
先将一半（50克）的奶油霜（做法点击这里）装入裱花袋,用星形花嘴,在蛋糕表面的小方格里挤出奶油花。每挤一朵空一格,留出空格来挤巧克力奶油花；将另一半奶油霜加入5克可可粉,用打蛋器搅打均匀,成为巧克力奶油霜。同样装入裱花袋,在剩余的空格里挤出巧克力奶油花。最后,在每朵奶油花的上方放半颗开心果仁,蛋糕就制作完成了
成品图
烹饪技巧
没有鱼胶粉,可以使用等量的吉利丁片。将吉利丁片放入冷水里泡软,捞出来放在小碗里隔水加热成液态后加入巧克力混合物里
巧克力混合物在没有完全冷却的时候是比较稀的状态,必须冷藏到浓稠才能和打发后的鲜奶油混合。但冷藏的时间不要太长,否则巧克力混合物会凝固。如果混合物凝固了,可以隔水加热并搅拌,使它溶化到合适的浓稠程度
分蛋海绵蛋糕坯,也可以将25-30克可可粉替代等量面粉,制作巧克力口味的海绵蛋糕坯
表面装饰的果仁,除了开心果,也可以使用榛子.切细的核桃.大杏仁等其他你喜欢的坚果
加入了奶油奶酪的巧克力慕斯馅,奶油奶酪的用量虽然不多,但却能使慕斯馅具有更浓滑醇香的口感,非常可口。奶油奶酪也可省略,若省略,把牛奶.糖.切碎的巧克力直接放入小锅煮沸,再进行之后的步骤
❹ 水果花格奶油蛋糕怎么做
用料：鸡蛋5个、白纱糖（蛋糕体）100克、低筋面粉120克、牛奶80克、玉米油80克、乳脂淡奶油500克、水果丁（金奇异果、绿奇异果、水蜜桃适量）、糖粉（打发奶油用500克） 步骤1、蛋白蛋黄分开，蛋黄中加入30克白砂糖搅拌融化，加入牛奶和玉米油拌匀，筛入低粉轻轻翻拌至无干粉无颗粒状态，蛋黄面糊完成。 蛋白加柠檬汁两滴低速打至粗泡，分3次加入50g白砂糖打至硬性发泡。
步骤2
取一半蛋白糊加入蛋黄面糊里，用翻拌的手法混合均匀，再加入剩余蛋白糊翻拌均匀。倒入8寸圆形蛋糕模具，轻磕几下震出气泡，入150度预热好的烤箱，烤60分钟（顶部上色差不多就加锡纸）。出炉时用力摔一下震出热气，倒扣晾凉备用。
步骤3
蛋糕均匀分为三片备用。淡奶油加入糖粉坐冰水高速打发。每层蛋糕涂满奶油，组装完成。
步骤4
蛋糕侧面用杏仁片装饰，表面用曲奇花嘴裱出边框和风格，摆上水果即可！
❺ 方格戚风蛋糕怎么做
用料
一个原味戚风
一个可可戚风
方格戚风蛋糕的做法
两个戚风分别开片，压出圆圈方格戚风蛋糕的做法 步骤1
交叉嵌入方格戚风蛋糕的做法 步骤2
将每个圈圈内侧及表面涂抹淡奶油后交叉叠放方格戚风蛋糕的做法 步骤3
表面涂抹打发的淡奶油及水果装饰方格戚风蛋糕的做法 步骤4
切开享用方格戚风蛋糕的做法 步骤5
切面显示完美格子图案
❻ 格子慕斯蛋糕怎么做
精心为自己做一个生日蛋糕
没有刻意地设计蛋糕上的装饰，只是想简单地做个格子慕斯蛋糕，没想到做起来一点都不简单，总共花去了我一个下半夜的时间——4小时。生日当天从冰箱拿出来随便在上面摆了几片水果，还第一次做了个巧克力生日牌，脱模时不小心还弄碎了。爸爸说不碍事，照样放上去吧，既然是生日蛋糕当然有生日牌了，留为纪念也好，我想也是啊。大家只知道我做了个蛋糕，我也没提过是什么蛋糕，切开来一看，大家都很惊喜 至于是什么蛋糕 大家看看吧材料：
1.7寸巧克力味戚风蛋糕：
鸡蛋3个、糖7大匙、奶油（色拉油）3大匙、牛奶5大匙、低筋面粉100克、发粉1小匙（或
用自发粉100克代替）、可可粉2大匙、盐1/4小匙、塔塔粉1/4小匙（无可用几滴柠檬汁或白
醋代替）【按基本戚风蛋糕做法，模子我用的是7寸模，也可用8寸模来烤，蛋糕周边裁小
一圈即可】
慕斯馅：甜味植脂鲜奶油360ml、鱼胶粉2大匙、水4大匙、糖2大匙
饰面用镜面果冻液或果膏适量
8寸脱底蛋糕模
❼ 盒子蛋糕的做法大全
主料3人份
鸡蛋3个
低筋面粉60克
纯牛奶45克
辅料
玉米油30克
白醋几滴
淡奶油300克
白砂糖（蛋白）30克
白砂糖（蛋黄）15克
白砂糖30克
步骤1水果盒子蛋糕的做法大全
食材准备
步骤2水果盒子蛋糕的做法图解
面粉过筛两次待用
步骤3水果盒子蛋糕的家常做法
蛋白和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中
步骤4水果盒子蛋糕的简单做法
蛋黄中加入牛奶、玉米油、15g白糖拌匀
步骤5水果盒子蛋糕怎么吃
筛入低筋面粉
步骤6水果盒子蛋糕怎么做
用手动打蛋器搅拌，最好每一下都探到盆，翻拌至无颗粒
步骤7水果盒子蛋糕怎么炒
蛋黄糊完成的样子。完成后，用保鲜膜盖起来，以免水份蒸发
步骤8水果盒子蛋糕怎么煮
蛋白分三次加糖30g
步骤9水果盒子蛋糕怎么炖
加糖后打至湿性发泡，提起打蛋器有大弯勾就可以了
步骤10水果盒子蛋糕怎么煸
把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中，上下拌匀，烤箱上下火180度预热
步骤11水果盒子蛋糕怎样煸
剩下的蛋白全部倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。（千万不要划圈，容易消泡）
步骤12水果盒子蛋糕怎样做
烤盘铺上油纸，把蛋糕糊倒进烤盘中，抹平表面，提起烤盘震一震，震出大气泡。放进预热好的烤箱，上下火180度，中层20-25分钟
步骤13水果盒子蛋糕怎样炒
出炉后取出震一震，然后倒扣在烤网上，趁热撕去隔油纸，晾凉
步骤14水果盒子蛋糕怎样煮
准备自己喜欢吃的水果，切丁备用。淡奶油300克加入30克砂糖打发至七八分
步骤15水果盒子蛋糕怎样炖
把奶油装进裱花袋，用圆孔裱花嘴
步骤16水果盒子蛋糕的制作
将蛋糕片切成盒子大小宽度。切好后，将一块蛋糕放到盒子里铺底
步骤17水果盒子蛋糕的制作方法
蛋糕上挤一层奶油，放上一层自己喜欢的水果
步骤18水果盒子蛋糕的制作大全
再挤少量奶油，铺上一片面包，重复挤奶油、放水果的步骤即可
❽ 方格蓝莓蛋糕怎么做
蛋黄加入20克细砂糖，搅棒均匀；然后加入玉米油和牛奶，再加入过筛的低粉，搅拌均匀；
蛋白滴入几滴柠檬汁，高速打发至鱼眼泡，加入20克细砂糖；打发细腻，再加入20克细砂糖；最后再加入20克细砂糖，打发至硬性发泡，就是有直立小尖角，不倒。
取1/3蛋白糊加入蛋黄液中，Z字搅拌均匀；看不到明显分层后再加入1/3蛋白糊，重复以上步骤；把剩余的蛋白全部倒入蛋黄糊中，搅拌均匀；
把蛋黄糊倒入三能盘，我用的是28*28的方盘，震出气泡，烤箱180度预热10分钟，然后烤20分钟就可以出炉拉！
蛋糕放凉，用200克淡奶油加10克细砂糖打发，我不喜欢太甜，各位可以酌情加，打发至硬性发泡；放凉的蛋糕切成小块，抹上淡奶油，放入芒果丁，自己吃的话也可以多加点，然后再抹淡奶油，再以此类推，最后用裱花嘴画出玫瑰花形状，中间加入蓝莓就好啦！
❾ 方块戚风蛋糕的做法，方块戚风蛋糕怎么做好吃
主料
低粉
170g
鸡蛋
500g
辅料
油
60g
牛奶
80g
糖
80g
醋
适量
葡萄干
30g
步骤
1.准备好所有材料
2.蛋黄加糖20克糖，搅匀
3.加牛奶搅匀
4.加玉米油搅匀
5.低粉过筛，搅匀
6.蛋白加醋少许，分三次加入白糖60克，打发
7.蛋黄液中倒入1/3的打发蛋白上下翻拌均匀
8.再放入剩下的蛋白翻拌均匀
9.烤盘铺上油纸，提前泡好的葡萄干摆好
10.将蛋糕糊倒入抹平，
11.入烤箱，上下火，20分钟左右，180度，烤熟取出晾凉，切块
小贴士
葡萄干提前泡好，擦干表面水分。
❿ 小蛋糕的制作方法和步骤
材料:面粉110克,砂糖110克,鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,我用的是光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里滴点醋（有助于打发）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7
7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌7
9、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去
11、盖上盖子，按下煮饭
12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。
备注：蛋白一定一定要打发 不然成品出来之后就是蛋饼 打蛋白的时候滴在里面2、3滴醋 能有助于蛋清打发 如果没有打蛋器 就用6、7根筷子一起打 而且装蛋清的容器要大一点 让空气和蛋清充分接触 也有助于蛋清打发 还有打蛋清的容器里必须是干净的 无油无水才可以
如果你有烤箱的话 就给你个简单而且热量低的蛋糕方子 现在我做基本就做这个 不用黄油 少长很多肉肉
原料：鸡蛋4个、牛奶45ML、色拉油45ML、面粉120克、砂糖100克
做法：1、把蛋清蛋黄分开，蛋黄加入糖40克，再加色拉油，牛奶，打匀。然后筛入面粉．用刮刀搅拌均匀，一定要从下往上翻着搅拌，千万不能划圈或用搅拌机，否则面粉会出筋，烤好后的蛋糕会回缩。
2、打发蛋白，把蛋白打成奶油状，就是硬性发泡，打好后的蛋白应该是把打蛋盆倒扣蛋白也不会流下来。在打蛋清的途中分三次加入余下的糖
3、1和2混合 ，记得，也是用刮刀搅拌，不能划圈。
进入烤箱 150度 ，50分钟，烤好后倒扣，以防止回缩
（低粉就是低筋面粉 如果你们那不容易买就用面粉和玉米淀粉4：1的比例调和）