⑴ 巧克力蛋糕的做法
做法
准备适合大小烤模，并以烤模底部在烘培专用纸上画出圆圈，剪下描好圆圈烤纸，接续在烤模内缘喷上烘培专用油，并将圆圈烤纸铺进底部，放置备用。
将巧克力与奶油混合，采隔水加热法至完全溶解离火。
低筋面粉与可可粉混合备用。
准备一只搅拌盆并先将蛋蜂蜜混合打发，随之加入砂糖，并将搅拌盆放进温热水中，持续以电动打蛋器打发至厚重起泡状态(约2~3分钟)，也就是当舀起来会呈现缓慢落下呈度就可以。
将完成的温热的巧克力酱(甘那许)全数倒入发泡蛋液中，以打蛋器稍微混合无需过度均匀，也就是还略有条纹状即可。
将混合的面粉加可可粉过筛加入巧克力蛋糊中，用搅拌刮刀从底部与沿着搅拌盆刮起面糊小心搅拌，这个动作尽可能轻盈，但需混拌至粉感完全消失均匀才算合格。(搅拌不足会影响烘烤出来的厚实感)
将巧克力面糊倒进准备好的烤模中，并以竹签稍微在烤模内以S状来回划过面糊，让空气彻底排出，最后再轻敲烤模排气，这样出炉成品才会佳完美。
烤箱预热至180度(华氏350度)，烤盘放入烤箱中层，设定烘培时间约10分钟左右即可出炉。判断的标准就是当指腹碰触面糊中央已经固化成型，但还略带生状态即需出炉，勿需过度烘培。
刚出炉的成品还相当柔软，就让它静置冷却至室温，再移进冰箱冷藏约30~60分钟让它收缩，这样会很容易脱模。中央塌陷是很正常的现象，这与凹蛋糕的概念其实是很类似的，就是以烤到半熟来制造湿润效果。
以脱模专用刀，贴紧烤模内缘小心划上一圈即可倒扣脱模。
最后就依个人喜好在表面洒上装饰防潮糖粉就完成了。
半熟的疑虑：配方中使用面粉的含量极极低，而除了鸡蛋之外，所有的原料都是能直接吃的，至于鸡蛋，其实在经过180度的10分钟烘培后也该熟了！
如何作出湿润口感的巧克力蛋糕呢?只要掌握两大重点就可以了。首先就是把砂糖约略少于一半的份量改用转化糖将取代(譬如风糖浆、蜂蜜..)，因为转化糖浆也能稳定巧克力产品品质。
另一个要点就是这份“巧克力之最”搅拌与融合的方式。祝你烘培成功罗！
⑵ 巧克力蛋糕如何做才可以做出纯正的味道
巧克力蛋糕的做法：
主要材料：低筋粉14g 、黑巧克力80g
辅材：无盐黄油40g 、巧克力粉20克、蛋黄2个、 绵白糖68克、淡奶油34mL、 蛋白2个、表层装饰设计糖粉适当
小技巧
1.液态的拌和最好是在面浆即将静放完毕的前10多分钟做，静放面浆的时间嘛，就想做什么干啥去咯。
2.酵种不用很活跃性，能够是电冰箱里肚子饿了两天的提前准备“废旧”的酵种。
3.用了中粉的生日蛋糕有一些Q，吃起来更像巧克力，假如要想软嫩的，还用低筋粉哈。
⑶ 自制巧克力蛋糕的做法
低粉85g高乐高（或者可可粉）50g全单2个糖50g黄油50g水一大勺泡打粉1/2小勺盐一点
1.黄油加糖略打一分钟（打均匀）
2.分两次加入鸡蛋，拌匀
3.加入低粉，泡打粉，高乐高，水拌匀
4.放入纸杯中
180度预热10分钟，放中层烤25分钟即可～～
如果你想巧克力味再浓些，可以在3中加点巧克力酱或者融化了的巧克力～出炉之前拿牙签戳进蛋糕，牙签上没占有面糊，就说明熟了～反之就再烤一会（每个人的烤箱温度都不是特一样～）这个蛋糕属于玛芬蛋糕～很好做～希望你能做成功～。
⑷ 巧克力蛋糕怎么做
巧克力蛋糕好吃做法
食材准备：松饼粉,巧克力酱,鸡蛋
做法步骤：巧克力酱置入电锅内溶化，
取出溶化巧克酱，打入两颗全蛋，拌匀
分次加入松饼粉，扰拌均匀后，敲出空气
烤箱预热后，置下层，上火180度，下火180度，烤5分钟后上火150度，下火200度，烤20分钟即可。
松饼粉是做松饼的原材料，而松饼是咖啡店中一款小点心，也是做巧克力蛋糕的好材料。做法简单，营养丰富。
鸡蛋营养价值：
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
巧克力（酱）可以舒缓情绪、缓解腹泻、预防感冒、美容护肤、延缓衰老、有益心脏，巧克力的主要成分为可可脂，可可脂中含有可可碱。
⑸ 巧克力蛋糕该怎么做
原料：低筋面粉、鸡蛋、黄油、牛奶、德芙巧克力、糖粉、盐、可可粉、泡打粉。
做法步骤：
第16步、蛋糕口感超赞，绵密细腻，巧克力的甜度刚刚好，蛋糕里还有少许爆浆，趁热吃太有罪恶感了
⑹ 家庭自制巧克力蛋糕简单做法
主料：巧克力80克，奶油80克，黄油60克，鸡蛋3个，面粉55克，可可粉5克配料：白糖60克，玉米淀粉8克
做法1，准备材料
2，奶油加入巧克力融化
3，黄油打发
4，分次加入蛋黄
5，加入巧克力奶油糊，
6，加入过筛后的面粉和可可粉
7，蛋白加入白糖打至中性发泡
8，蛋白糊和面粉糊自下而上搅拌好
9，倒入小纸杯中每个上面插半个核桃，175度烤箱预热第二层25分钟
做法二
低筋面粉100克可可粉20克泡打粉1小把鸡蛋1个巧克力（黑）60克调料食盐1小把黄油60克白砂糖60克淡奶油60克牛奶1勺
巧克力纸杯蛋糕的做法
1.黄油室温软化,用手动打蛋器打至顺滑,加入细砂糖及盐打至黄油颜色发白,体积略有膨大
2.分次加入打散的蛋液,分次加入蛋液可以使黄油与蛋液更好的融合,不致出现水油分离情况
3.加入约1/4的粉类,用橡皮刮刀以切拌和方法拌至无干粉,切拌的手法与炒菜的手法相近,拌粉类时不要沿一个方向划圈搅拌,以防粉类出筋,影响成品
4.倒入约1/3的淡奶油,同样以切拌的方法拌至完全混合
5.重复3,4直至淡奶油与粉类全部加入,面糊完全混合均匀。加入牛奶巧克力块,切拌均匀
6.将纸模垫入模具，用勺将面糊舀至模内约8分满。放入烤箱180度烤25-30分钟
⑺ 巧克力蛋糕的推荐做法
用料
黑巧克力（液态） 60g
黑巧克力块（固体） 适量
无盐黄油 50g
低筋面粉 30g
细砂糖 15g
鸡蛋 2个
做法步骤
1、60g黑巧克力和黄油一起放入碗中，隔热水融化。
2、拿小勺划拉划拉，融化成顺滑无颗粒的状态。
3、打两个蛋，加入细砂糖。
4、用电动打蛋器打发至颜色发白，体积稍稍膨胀。 不需要打发到发泡状态。
5、倒入融化在一起的黑巧克力黄油。
6、像佐罗一样划Z字型拌匀。
7、筛入低筋面粉。
8、再次划Z字型拌匀。 划Z字型可以让面粉很快的融合，并且避免面糊起筋。
9、盖上保鲜膜，放冷藏躺半个小时。
10、倒入裱花袋里。
11、先在纸杯底部挤一层巧克力糊，接着放一两块黑巧克力块进去。 也可以用耐高温的陶瓷杯或不锈钢模具。
12、再挤入一层巧克力糊，顶部留少许空间，供蛋糕膨胀。
13、放入预热到210度的烤箱中层，上下火210度烘烤约12分钟。 看到面糊膨胀，表面出现一丝丝细小裂缝的时候就要取出来了，烤太久蛋糕表面会开裂，容易塌陷。
14、烤好后放烤架上稍稍放凉。
15、撕开纸杯，取出蛋糕。
16、撒上一层糖粉装饰下。 糖粉只是装饰，不加也可以。