Ⅰ 一斤面粉要用多少水多少糖比较合适
很多人在家里面和面的时候，通常都会想要知道一斤的面粉需要放多少的水，多少的糖比较合适。这是对于他们做的东西，比如说做蛋糕来说也是十分的有帮助的，因为在和面的时候特别要注意这样的几点，不然的话很有可能让自己在做东西的时候特别的不好吃。这个时候也会影响到自己，那么对于这样的一种现象来说，我们也是应该去进行一个深刻的考量的。在放一斤面粉的时候，尽量能够放半碗水，然后能够放一勺糖，这样的话也能够让这个面粉充分发酵，不至于太甜，也不至于发酵不开。
这个时候对于我们来说也是十分重要的，因为毕竟对于做饭来说，大家都是需要充分的把握的。对于这样的一些硬性的条件，大家都是需要很多学习才能够掌握住的。
Ⅱ 蒸蛋糕的做法与配方比例
蒸蛋糕是一款以鸡蛋、面粉、砂糖为原料的蛋糕，色泽淡黄，海绵状，富有弹性，无杂质，甜松绵软，潮润可口，具有蛋香风味的糕点。
配方用料比例：鸡蛋3个、低筋面粉60克
调料：食盐1克、白糖70克、牛奶45毫升、植物油30毫升、白醋2滴
蒸蛋糕的做法：1.将蛋清与蛋黄分离，分别放入干净的盆中，先将蛋黄打散；2.在蛋黄中加入10克白糖与盐，搅匀；3.分次加入植物油，拌匀；4.加入牛奶，拌匀；5.筛入低筋面粉；6.用橡胶刮刀翻拌均匀，待用；7.蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器将其打出粗气泡；8.分三次加入白糖：先加入三分之一(20克)白糖；9.打至蛋清开始变浓稠时加入第二次白糖(三分之一20克)；10.再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时加入第三次白糖(三分之一20克)；11.再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出，提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角，尖角的顶端有少许弯钩；12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中；13.用橡胶刮刀将其翻拌均匀；14.再将步骤12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中；15.断续翻拌均匀；16.将做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分满，然后将模具在桌面上敲打几次将蛋糕糊中大的气泡震出；17.先在模具口盖上一张厨房纸，再盖上保鲜膜，用棉线扎紧，再用牙签在上面戳几个小孔；18.蒸锅中放入适量的水，大火烧开;然后放入蛋糕糊，盖上锅盖，中火，隔水蒸约25分钟后取出倒扣脱模切件即可。
Ⅲ 一斤面粉在家做蛋糕放几个鸡蛋多少糖和多少油
这个比例是不对的，做蛋糕四个鸡蛋放四勺白糖、三勺面粉，是用鸡蛋配面粉，而白糖不是用一斤面粉来配中国蛋中国白糖。 参考如下： 材料 主料：四个鸡蛋（蛋黄和蛋清分开），四勺白糖，三勺冒尖的面粉，陆勺牛奶， 调料：盐适量，油适量， 做法： 一、用三根筷子打蛋清，没多久就可以打出泡沫（为突出甜味，可放一点盐），放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打，大概一5分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来。 二 、蛋黄放两勺糖，三勺冒尖的面粉，陆勺牛奶搅拌好。 三 、倒入一半的奶油状蛋清，搅拌（上下搅拌而不是打圈）。 四、 搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好。 5 、电饭煲按下煮饭键预热一分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅 陆 、倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来 漆、 按下煮饭键，二分钟后会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口闷二0分钟，然后再按下煮饭键，二0分钟后就ok了 （锅内涂了油，一倒就可以倒出来了，底部颜色较深） 提示：做蛋糕是有比例而制作的
Ⅳ 蛋糕一斤低筋面粉放多少糖
这是要做多大个蛋糕？我做8寸分蛋海绵蛋糕，用110克面粉，5个蛋，用75克左右糖，其中蛋黄中15克，打发蛋清60克，多了太甜
Ⅳ 做面包正常一斤面粉放多少糖
1、用酵母发面时，用糖量不得超过30%，否则不利于酵母的生长繁殖，影响面团质量。
2、使用砂糖时，一般先将其溶解后再生。直接使用绵白糖要反复揉搓，否则成品表面易起斑点。
3、调制面团加糖时，用水量要酌情减少，因为糖具有吸湿性，会影响面筋蛋白质的吸水能力。
面包与糖
有时在制作高糖配方面包时，发现所得的产品体积小，面包内部组织干燥、粗糙等问题，这是什么原因呢？
这是因为糖在面团内溶解需要水，面筋的吸水膨胀、拓展也需要水，造成糖与面筋之间争夺水分的现象，糖量越多，面筋所能吸收的水分越少， 因而延迟了面筋的形成，阻碍面筋的拓展，故必须增加搅拌时间来使面筋得到充分拓展。
糖会影响面包吸水量。正常用量的糖，对面包吸水量影响不大。但随着糖量的增加，吸水量（配方用水）要适当减少或增加搅拌时间，尤其是高糖量配方（20%-25%糖量）的面团，若加水量或搅拌时间掌握不好，则面团搅拌不足，面筋未得到充分拓展，所得的产品体积小，面包内部组织干燥、粗糙。
Ⅵ 做蛋糕的话,一个鸡蛋,配多少怀面粉,多少勺糖
一个鸡蛋一杯面粉（30克），一勺糖（10克），通常做蛋糕是按克计算，因为面粉和白糖需要具体的比例才能好吃。
材料：低筋面粉120克、鸡蛋4个、牛奶70ml、黄油40克、白糖40克
制作方法：
1、蛋清蛋白分别放在两个无油无水的容器中。
Ⅶ 一斤面粉放多少白糖
以包子为例一斤面粉放20克白糖，这个没有固定比例，要根据做法，口味适当调整。
下面以包子为例介绍具体用量和做法供参考，首先准备材料：芽菜肉馅500克、面粉500克、酵母6克、白糖20克。
1、面粉500克、酵母6克、白糖20克放到同一容器里，然后加适量的清水，和成光滑的面团，再放到温暖处，发酵至两倍大。
Ⅷ 一斤面粉在家做蛋糕放几个鸡蛋多少糖和多少油
一斤面粉放6个鸡蛋，白砂糖可以放240克，油适量就可以了。下面我们以200克面粉为例做一个说明。
无水蛋糕做法：
配料：
低筋面粉 200克、鸡蛋 4个、白砂糖 140克、蜂蜜 30克、芝麻 适量
烹饪步骤：
1.将鸡蛋，白砂糖，蜂蜜放入一个比较大的盆中。
2.用打蛋器进行打发，刚开始时用打蛋器高速打发，蛋糊打发到粘稠后改称低速打发，打发至蛋糊滴落后痕迹不马上消失，也可以画八字。
3.鸡蛋打发好后将烤箱插上电源进行预热，温度为170度，然后分两次筛入低粉，用硅胶刀翻拌均匀再加入第二次低粉。
4.这混合后蛋糕糊的状态。
5.然后将蛋糕糊装在裱花袋里。
6.挤在提前准备好的模具中，8分满就可以。
7.表面撒上芝麻。
8.放入提前预热的烤箱中，温度170度，时间20分钟。
9.烘烤结束后取出。
烹饪小贴士：
1、鸡蛋最好不要用刚从冰箱里拿出来的，要提前取出来进行回温，这样才容易打发，或者把盆坐在温水中进行打发。
2、鸡蛋要打发到位，打发后粘在打蛋器上的蛋液会立起来。蛋液画八字不马上消失。
3、因为加入的低粉比较多，为了容易搅拌，不易消泡，低粉尽量分次加入。
4、这款无水蛋糕有点甜，如果不喜欢甜可以适当减糖。如果想吃软一点的，可以适当减少低粉。
5、蛋糕烤好后，5分钟后再取出，以免蛋糕突然遇冷会回缩。
Ⅸ 做无水蛋糕比例一斤面粉多少鸡 蛋,多少糖,多少泡打粉
【食材】
鸡蛋4个，白糖30克，低筋面粉80克，玉米油20克，白醋3滴，白芝麻适量（或黑芝麻）
【制作过程】
1、所有食材称重备好，鸡蛋打到一个干净的不锈钢盆里。
2、将鸡蛋与白糖混合，滴3滴白醋起到去腥的作用。
3、下面开始打发鸡蛋，因为全蛋液不易打发，所以打发全蛋液的时候最好用电动打蛋器，鸡蛋要用常温的，电动打蛋器先低速后高速打发至蛋液膨大变成白色，并且出现明显的纹路，纹路不会马上消失。
4、打发好的蛋液筛入面粉，加入玉米油迅速切拌均匀。
5、准备一个12连盘的烤盘，放入纸托，将蛋液缓慢倒入至9分满，端起烤盘轻轻震动几下，震出大气泡。
6、蛋糕液表面撒些白芝麻装饰一下。
7、将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烘烤20分钟左右。
8、观察蛋糕表面上色，达到比较满意的颜色即可。
小贴士：
1、鸡蛋用常温的更容易打发，全蛋液不易打发最好用电动打蛋器。
2、烘烤时间和温度根据自家烤箱适当调整。