① 酸奶戚风蛋糕的做法
酸奶戚风蛋糕（八寸）是一道很平常的菜肴，但是这道菜也能吃出很多花样来，多种做法给人视觉、味觉带来不同的刺激。看起来就非常美味，口味淡的不加辣椒也非常好吃，口味重的可以多加辣椒，希望美味可口。
1、准备所需材料，鸡蛋常温和冷藏均可。
2、准备所需的工具。
3、称重所需的材料，蛋清蛋黄分离，我一般把鸡蛋磕成两半，然后翻来翻去蛋清蛋黄就轻松分离了。
4、酸奶倒大点的盆中，倒入玉米油搅拌均匀。
5、蛋黄分次倒入，一次倒入一个并搅拌均匀后再加下一个。
6、分两次筛入低筋面粉，每次用手动打蛋器顺时针方向搅拌，搅拌均匀后再筛入第二次面粉。搅拌的时间不宜过长，搅至看不到明显的面粉粒即可停手。
7、拌好的面糊呈光滑，流动状态，提起打蛋器滴落的面糊不马上消失。蛋黄面糊放置一旁待用。
8、烤箱上下火预热170度。蛋清中加入一滴白醋，电动打蛋器一档打至粗泡状态时加入三分之一白糖。（术语称鱼眼泡）
9、电动打蛋器转三档继续搅打至细腻有纹路状态时加入三分之一白糖。此时提起打蛋头，蛋液无法粘在蛋头上，呈流水形，晃动打蛋盆仍可流动。
10、电动打蛋器继续三档搅打至提起打蛋器呈蛋白下垂状态加入剩下的三分之一白糖。此时蛋白气泡变的更加细腻，提起打蛋头，盆内的蛋白无法站立，打蛋头上的蛋液呈下垂状态。（此时称为湿性发泡，适合制作轻奶酪蛋糕）
11、继续打发蛋白至提起打蛋器有略短的直立尖角不弯曲的状态停止打发。此时就达到10分发状态（也称硬性发泡）适合制作圆模戚风蛋糕，分蛋海棉，蛋白饼等。
12、取1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀由底向上翻拌均匀。
13、拌匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中，迅速翻拌均匀，炒菜式切拌，不可划圈搅拌。
14、拌匀的蛋糕糊是色泽均匀，看不到蛋白颗粒，尚有流动性的。
15、将蛋糕糊距离模具30cm的高处倒入模具中央。
16、晃动模具使蛋糕糊平整，用双手捧住蛋糕模，由上向下轻震几下，以震去大汽泡。送入预热好的烤箱中下层上下火170度50分钟。
17、烤好的蛋糕取出震出内部气体后立即倒扣在烤网上。
18、待完全冷却后脱模取出即可。
19、完整无回缩。
饭店虽然为我们提供了方便，但还有很多不足，还是自己做比较好，酸奶戚风蛋糕（八寸）的做法容易，营养又健康。
酸奶威风蛋糕的做法步骤
酸奶威风蛋糕的做法图解11. 准备好所有材料，蛋清和蛋白要分离，细砂糖分成60克和20克
酸奶威风蛋糕的做法图解22. 酸奶加入色拉油搅拌均匀
酸奶威风蛋糕的做法图解33. 加入20克细砂糖搅拌至细砂糖融化
酸奶威风蛋糕的做法图解44. 加入蛋黄，搅拌均匀
酸奶威风蛋糕的做法图解55. 筛入低筋面粉
酸奶威风蛋糕的做法图解66. 筛入低筋面粉后顺时针搅拌至无颗粒
酸奶威风蛋糕的做法图解77. 蛋白加入柠檬汁打发，60克细砂糖分三次加入，蛋白打至硬性发泡，即打蛋器提起来蛋液略短，呈直立状态，如图
酸奶威风蛋糕的做法图解88. 先把三分一蛋白倒入蛋黄中搅拌均匀，再倒入剩余的蛋白中搅拌至均匀，倒进圆模中，振两下，振出气泡后放入已预热好140度的烤箱中上下火烤25分钟后，转170度继续烤25分钟
酸奶威风蛋糕的做法图解99. 成品
③ 老酸奶戚风蛋糕的做法，老酸奶戚风蛋糕怎么做
食材
主料
低粉
60g
鸡蛋
3个
辅料
玉米油
30g
老酸奶
40g
糖
40g
白醋
少许
步骤
10.烤好的蛋糕立即取出倒扣在烤网上晾凉脱模切块享用吧!
④ 8寸酸奶戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
食材
主料
低筋面粉
90g
鸡蛋
5个
玉米油
40g
酸奶
60g
辅料
白糖
80g
白醋
5滴
步骤
1.准备好需要的材料。
2.蛋清和蛋黄分离出来放在两个无油无水的干净不锈钢盆中。
3.蛋黄中放入白糖、玉米油、酸奶用手动打蛋器搅拌均匀。
4.再放入筛好的低粉搅拌均匀。
5.蛋清盆中放入几滴白醋，用电动打蛋器开始打发。打发过程中分三次加入白糖。把蛋清打到干性发泡就行了，看，这就是传说中的直立尖角。
6.取三分之一的蛋白霜拌入面糊用上下翻切的方式拌均。
7.再取三分之一的蛋白霜拌入面糊同样用上下翻切的方式拌均。
8.将拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白霜中同样用上下翻切的方式拌均。
9.拌好的面糊全部倒入8寸模中，抹平，抬起稍微用力震两下，把大的气泡震出来。
10.放入预热好的烤箱中150度，中下层50分钟。
11.烤好后立即拿出倒扣晾凉。
小贴士
1、蛋黄20g糖，蛋清60g糖。不喜欢甜的可以少放10g糖。
2、搅拌的时候不能用画圈的方式搅拌蛋白霜，以防消泡。
3、从烤箱取出后立即轻震两下倒扣在...(展开)
⑤ 酸奶戚风蛋糕怎么做
酸奶戚风蛋糕
原料：六寸蛋糕一个
a：低粉75g 浓稠酸奶65ml 色拉油30ml 蛋黄2个 砂糖20g
b：蛋白3个 砂糖55g 柠檬汁适量
流程
1：将酸奶和色拉油搅拌至完全融合，备用
2：蛋黄和糖搅拌均匀后加1中，分次加入搅拌均匀
3：加入过筛（多过筛几次）的低粉，搅拌均匀（滑z字型）（防止结劲）
4：将b部分打至软鸡尾状，分次加入蛋糕糊中，（每次加入搅拌均匀一定要快速加入）
5：倒入蛋糕模具中
6：上下火170°40分钟（烤之前要震下模具，消除气泡，在35分钟之前一定不要打开烤箱不然，热胀冷缩，蛋糕塌陷）
根据烤箱调整温度，烤完后一定倒置拿出来
如果没烤好也可以加工使用
⑥ 草莓酸奶戚风蛋糕的做法
前言
家里堆积了很多瓶草莓酸奶了，天冷了，实在不太好下咽，干脆用做蛋糕辅料吧~~味道还是很不错滴。喜欢吃的朋友们不要错过哦，快来瞧瞧吧！
材料
主料：草莓酸奶80g、低筋面粉50g、白砂糖50g、玉米油40g、鸡蛋3个；
辅料：盐适量、柠檬汁适量
草莓酸奶戚风蛋糕
1
首先把蛋黄和蛋白分离，蛋白装在一个无水无油的容器内。
2
蛋黄打散加入酸奶，植物油，搅拌均匀。
3
晒入低筋面粉，搅拌至无颗粒。
4
蛋白中分三次加入白砂糖，滴入柠檬汁数滴，加少许的盐，打至干性发泡，然后将1/3蛋白霜放入蛋黄面糊中，切拌均匀。
5
再将搅拌均匀的糊倒入另外2/3蛋白霜中，切拌均匀。
6
将蛋糕糊装入6寸磨具中，用力震出气泡。
7
烤箱170度预热10分钟，靠35分钟左右，出炉后放在烤架上面倒扣晾凉之后脱模，食用时切块享用。
小贴士
戚风蛋糕的重点就在于蛋白的打发，打过头了口感不好，打发不充分就会蛋糕塌陷，所以还是要靠自己慢慢摸索，切拌的时候手法也要注意，不要搅拌否则会出筋也会消泡。
⑦ 酸奶戚风蛋糕的做法，酸奶戚风蛋糕怎么做好吃
酸奶戚风蛋糕的做法
食材
主料
鸡蛋
5个
低筋面粉
80g
辅料
酸奶
60g
糖
80g
调和油
60g
步骤
1.蛋白与蛋黄分开，将60克糖放进蛋白里，瘵蛋白打至可拉出直角的干性发泡状态。
2.蛋黄加入酸奶和20克糖，油。
3.搅拌均匀至无油光。
4.低筋面粉过筛至蛋黄糊里。
5.搅匀至无颗粒状。
6.蛋白分开次加进蛋黄液里。
7.由下至上切拌手法切拌均匀。
8.倒进模具里。
9.烤箱160度预热，最底层放入烤盘，将蛋糕放进最底层，上下火烤55分钟即可取出倒扣。
10.放凉后膜模切块即可食用。
小贴士
蛋白一定要装在无水无油的盆里，不然，要是有一点水和油，都会使蛋白打发不起来的。
⑧ 怎样做酸奶戚风蛋糕
前言
这是一款简单易做的甜品，松软可口，适合新手烘培。
材料
主料：；
辅料：
酸奶戚风蛋糕
1
将所有材料准备好。
2
色拉油，酸奶，蛋黄，15克糖，低粉一起搅拌成蛋黄糊
3
剩余的糖分次加入蛋白，将蛋白打发至湿性发泡，可以加入一点点柠檬汁或白醋，会好打发一点。
4
面糊和打发好的蛋白混合，注意不要让蛋白消泡了
5
170度烤40分钟
小贴士
打发蛋白时把烤箱预热好，避免蛋白消泡。
⑨ 酸奶戚风蛋糕的做法
酸奶戚风蛋糕的用料
鸡黄5个 糖（蛋黄）35克
酸奶120克 油50克
低粉80克 玉米淀粉20克
蛋白5个 糖（蛋白）70克
酸奶（装饰）200克 水果（装饰）适量
酸奶戚风蛋糕的做法
酸奶戚风蛋糕的做法图解1
步骤1
1⃣蛋黄糊：先将蛋黄与蛋白分开，蛋白放入无油无水的盆中备用，蛋黄放入盆中加入糖
酸奶戚风蛋糕的做法图解2
步骤2
搅匀
酸奶戚风蛋糕的做法图解3
步骤3
倒入酸奶搅匀
酸奶戚风蛋糕的做法图解4
步骤4
再倒入玉米油搅匀
酸奶戚风蛋糕的做法图解5
步骤5
用过筛网筛入低粉与玉米淀粉
酸奶戚风蛋糕的做法图解6
步骤6
用手动打蛋器搅匀
酸奶戚风蛋糕的做法图解7
步骤7
2⃣蛋白霜： 白糖分三次加入到蛋白中打发~~以上是加入第一次糖
酸奶戚风蛋糕的做法图解8
步骤8
第二次加糖继续打发
酸奶戚风蛋糕的做法图解9
步骤9
再加入第三次糖打至硬性发泡
酸奶戚风蛋糕的做法图解10
步骤10
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中用炒菜式的方式翻拌均匀
酸奶戚风蛋糕的做法图解11
步骤11
将翻拌好的蛋黄糊倒入其余三分之二的蛋白霜中
酸奶戚风蛋糕的做法图解12
步骤12
还是用翻拌的方式拌匀~
酸奶戚风蛋糕的做法图解13
步骤13
倒入8寸戚风蛋糕磨具中
酸奶戚风蛋糕的做法图解14
步骤14
放进烤箱用上下火135度烤40分钟，出炉后马上倒扣，防止收缩
酸奶戚风蛋糕的做法图解15
步骤15
待冷却后再脱模，再装饰
酸奶戚风蛋糕的做法图解16
步骤16
把酸奶倒入裱花袋中，再剪个小孔，挤到戚风蛋糕上面，再放些水果
酸奶戚风蛋糕的做法图解17
步骤17
使蛋糕增加了些层次感