① 民国时期百姓吃什么
民国时期人们的主食和现在类似，就是米饭、面食和糕点。和现在一样，民国时期南方人的主食是米饭，北方人的主食是面食。民国时期上海人的主食除了一日三餐之外，还有各式各样的糕点，上海的糕点最初只有小圆子、小馄饨和米松糕等，后来随着民国时期很多外地人到了上海，各式各样不同风味的糕点开始在上海流行。其中苏州糕团最先到了上海，苏州糕团的最初经营者是南京东路的五芳斋糕团店，这家店的工作人员都来自苏州。
因为这家糕点店第一个在上海经营汤团、赤豆糕、黄松糕等四季糕团，很快名扬上海，四季糕团也成了民国时期上海人最喜欢的糕点，成为当时上海人过节、结婚或是寿庆的必备糕点。之后在民国时期的上海糕点界占据一席之地的有扬州翡翠烧麦、淮阳汤包、黄桥烧饼、广东云吞等等，加上上海当时本地有的生煎馒头、排骨年糕、春卷等，民国时期的上海已经有上千种糕点。
这些糕点当时有被人们熟知的，几乎大街小巷人人都知道的摊子或是店铺，例如南翔馒头，最早起源于上海嘉定县的南翔镇，因为南翔馒头的形态小巧玲珑，皮薄呈现半透明状，里面的馅料选材仔细，调味讲究，蒸熟后饱满且内含卤汁，味道鲜美，早就在南翔县小有名气。南翔县的吴某在民国初期来到上海的城隍庙开了长兴馒头店，专门经营这种南翔馒头，几十年里一直受到民国上海人的青睐。民国时期山东济南的百姓常吃的是馒头，当时叫馍馍，是当时济南人常吃的主食。
还有锅饼、单饼、面条、煎饼、素馅饺子等，当时济南百姓每年农历六月六吃炒面，夏天吃炒谷，用小米炒后吃。民国时期广西平乐人吃的正餐是以油粘米饭为主食，还佐以腐乳、酸菜等。
② 民国时期的风俗，大户人家的生活，忌讳，等等
旧时盛行多胎生育，以为“子孙满堂才是福”。喜男厌女，县有溺死女婴者。妇女怀孕到做产，外婆家要送小孩衣服等谓“催生”。产房称“红房”。弥月时设祭享神祀祖先，向邻居分长面或红蛋，办“满月酒”，宴请亲友。邻居、亲友送满月礼或贺以饰物、彩线。满月日小儿剃头，所以也称“剃头酒”。一周岁时，外婆家更以衣饰鞋袜相赠，亲友间也有赠送饰物、银钱的。届时罗列百物，让孩子自取，以卜将来成就，名曰“拿周”。年长上学，外婆家又备衣物、书包、食品相送。若男孩就送“状元糕”以讨彩头。二产以后逐渐差减，若生女又差之。
现时，“只生一个孩子好”，在城镇职业妇女中已成风习。“多子多福”、重男轻女旧观念已有改变。产前“催生”，产后“送产”，小孩满月、拿周、上学，外婆送衣、食等习俗在50年代至70年代一度节减，近年来又盛行。
第三节 寿庆
旧俗，男子自三十岁起逢十都要“做生（日）”。俗语“三十不做（寿），四十不发（达）”。“做生”时办酒席请客，亲友送礼祝贺。四十岁提早一年庆祝，因“四”与“死”谐音，叫做“做九不做十”。五十以后寿诞一般由子女为父母“做生”，亲友主动祝寿，不发请帖，俗语“请吃酒，挜拜生。”祝寿礼物有长（寿）面、油包（叫寿桃）、寿烛等，也有烛票或送银钱的。富贵人家设寿堂，挂灯结彩，张挂寿屏、寿幛，鼓乐吹打，演戏作乐，死后家人还为其做冥寿。勤俭人家一般从简。劳苦人家则不庆寿，所谓“穷人呒生日”。有些人家把所收寿礼再添些钱，用于修桥、铺路、造凉亭，如贵驷镇的“百岁桥”和俞范镇的“嘉燮亭”等。
民间还有66岁吃66块肉习俗。肉（吃素者以烤麸代替）由已嫁女儿孝敬父母，说吃后可望长寿（民谚：“人到六十六，阎罗大王请吃肉”）。
50年代后，寿庆崇尚俭朴。80年代后，大操大办之风又在部分乡镇兴起。近年来，不少乡镇成立老年协会，出现老年人集体庆寿，地方领导到会祝贺，企业单位送生日蛋糕礼品等新风。
第四节 丧葬
送终、报讣 病人弥留之际，子女跪床前，喂粥汤或桂圆汤。人一咽气即一齐号哭，同时焚香、念经，烧灵峰戒牒（路引），称为“送终”。人死后，家人即往本庙拈香为亡人向阴司“报到”并祈祷。替死者沐浴、理发、剪指甲、更衣，将床席、褥草放路旁烧毁，名曰“每苫包”。着人手提灯笼，倒挟雨伞，遍赴近亲家报讣音。
设灵、陪尸 料理停当后，尸体移入灵堂，点脚后灯，设灵牌，摆香烛供品。晚由家人陪尸或请人诵经，称“念摊尸经”。旧俗，不在家寿终者不得入堂，在屋外另搭篷帐停尸。
破孝、入殓 遗体移入棺材称“入殓”或“入木”。以白布成帽分送唁者称“破孝”。亲戚临吊俱送薄棉被，称送“重被”或“情被”。入木时由嫡系孙子分批罗拜，亲子捧头扛脚移尸入棺，放上殉葬品，高呼品名及赠者，然后盖棺。
出丧、安葬 灵柩出门，奠酒于杠，称“醮杠”。出丧有引路幡、灵位牌，敲锣放爆竹，灵柩后随持孝杖棒（哭丧棒）的孝子及宗亲、戚友等。旧时富家出丧，仪仗及送丧队伍长达数里，有开路神、引路幡、棺椁、魂轿、香亭、纸俑、冥器（明器）、乐队等，沿路放爆竹，撒纸钱，途中设祭，穷极奢华。送棺进穴前动土叫“开山”。安葬后祭过土地神“关山”。送木主牌于宗祠叫“进主”。逢七办羹饭叫“做七”，逢百日祭祀叫“做百”，一年后祭祀称“做周年”，至第三年才称满周（年）除（丧）服。
50年代后，丧葬礼节从简，亲属臂缠黑布，戴小白花志哀，吊唁者献花圈志挽。60年代死者葬于公墓。70年代后提倡殡葬改革，推行火葬。家属和亲友在殡仪馆礼堂举行追悼会或告别仪式，骨灰盒送公墓安葬。农村仍多土葬。近年来，丧葬铺张之风在农村和小集镇又起，个别地方丧葬迷信活动现代化，如用录音机放音代替和尚念经，烧化纸扎彩电、冰箱等家用电器，并大摆丧饭。俗讽“死闹猛”、“死孝敬”。
第五节 人际礼仪
亲属称呼
长辈 父呼阿爸、阿爹，母叫阿姆、姆妈、阿父（昆亭、三山、上阳、梅山）。岳父母称丈人、丈姆、阿爸和姆妈。媳妇称公婆为公公、婆婆，有子女后按其子女称阿（a）爷、阿（a）娘。现时称父母、岳父母、公婆均为阿爸、爸爸和姆妈、妈妈。称曾祖父为太公，曾祖母叫太婆，外祖父母为外公、外婆。称外公的父母为太外公、太外婆。父之兄弟称伯伯、阿叔、阿大（城关）。父之姊妹呼姑妈（mo）、阿姑。母之兄弟称阿（ao）舅、舅舅。母之姊妹称嬷（mo）嬷、姨娘和阿（a）姨。姑妈之夫称姑丈。舅舅之妻称舅姆。在书面或论及亲缘关系时宗亲长辈加一“堂”字，表亲长辈加上“表”字。
平辈 兄弟称阿哥、阿弟。姊妹呼阿姊、阿姐和阿妹。妻之兄弟称内兄、内弟或阿（a）舅，妻之姊妹为姨嬷、小姨。现在统称哥、弟、姊、妹。叔伯之子女称堂兄弟姊，姑妈、舅父、姨妈之子女均呼表兄弟姊妹。
下辈 父母对其子女，祖父母对其孙子女，外祖父母对外孙、外孙女，平时口头直呼小名或排行，只在写信或其他必须区分时才按辈份称呼。兄弟子女称侄子、侄女，姊妹子女称外甥、外甥女。姑丈称其妻之侄子、侄女为内侄子、囡。舅母称其夫外甥、外甥女与其夫同。现在对同辈亲友女子统称侄子侄女。
交往
招呼 遇熟人招呼，点头微笑。旧时说一句“饭吃过哦”，现在盛行说“你好”、“你早”、“工作忙哦”等。
相见 亲朋熟人相见或告辞，旧时互相打躬作揖，50年代后改握手。遇尊长、前辈先让对方伸手，才能相握。如戴手套，则先脱下，握手时间越长越紧表示越亲热。
作客 作客进门，雨天放雨具在门外，主人不请不进卧室，客人众多时——招呼。主人不请不坐。主人送茶、敬烟时起立相接。旁坐妇女时不抽烟。主人有事时约期再谈、不滞留。
接客 客人进门，主人起身相迎，敬茶、敬糖果都用双手。客人在场不打骂孩子，不看钟表，避免客人误会“下逐客令”。交谈时目光注视对方，点头响应，不随意打岔或插话，尤忌小孩多嘴。
问路 先打招呼，尊老年人称伯、叔、公、婆，同辈人呼大哥、大姊，孩子叫小妹妹、小弟弟。五六十年代盛行称“同志”，七十年代称“师傅”、“老师傅”，现仍行。说“请”字后再问路。忌猛喊声“喂”字就直接问路，也忌对姑娘叫嫂嫂。
指路 乡间对问路人会热心指路，详细告诉路程远近、走法，有些热心人还会亲自或叫下辈带路。近年来，城区有退休工人协助维持交通秩序，他们答复问路十分热心详尽。
让路 出门行路，先客后主，先长后幼，除非长辈指定带路，不能抢先。窄路相逢，少让老，大让小，男让女，健康人让残废人。过桥时，轻担让重担，行人让车辆。“文化大革命”时，传统礼俗曾遭破坏，80年代起提倡文明礼貌，在中小学生中推行“十字”礼貌用语，即“请”、“您好”、“对不起”、“谢谢”、“再见”。
第一节 时令民俗
春节 夏历正月初一旧称元旦，辛亥革命后称春节。黎明即起，设香烛陈果饵酒馔祭灶神、祖先。开门放爆竹，称“开门炮”。大户人家早日悬历代祖先画像于中堂，并设祭祀供品，谓“供帧子”。全家穿新衣，讲吉利话。先拜神祗、祖先，依次向家中长辈拜岁，长辈向下辈祝福，给儿童分发糖果、糕点。早饭素食，吃汤果、年糕或红枣赤豆粥，饭后向邻居互贺新年。是日一般不外出作客，在家与邻闾娱乐休息。旧俗初一不汲水、不洒扫、不乞火、不动刀剪，让日用器物也休息一天。拜天地、拜宗祠、拜境庙、出拜祖墓等古风，在民国时已渐不行。未昏而眠，不点灯，睡前燃放爆竹。初二开始出门作客，称为“拜年”，向亲戚中长辈拜岁。亲友间互请酒饭闲话家常，祝贺新年。
新中年成立后，春节休假3天。表示除旧布新送穷迎富、祝祷五谷丰登和吉祥如意等传统习俗仍存，惟拜祭神鬼活动基本不行。新增拥军爱民，军民互相拜年，单位领导向老职工拜年，地方领导向敬老院老人拜年等新风。
立春 民间作春饼，饮春酒。民国后不行。
元宵节 夏历正月十五夜过元宵节。民国后不行。正月十三夜起悬彩张灯供人观赏，叫“上灯”，至十八日“落灯”，故又称“灯节”。是时，各乡社庙多悬灯祀神，或用鼓乐，或唱南词，谓之灯祭，亦称“摆灯头”。城中社庙摆在正月二十日以外称“摆后灯头”。十四夜，吃糯米圆子或菜汤果，称为“灯圆”，含合家团圆之意。城中各家合瓜果枣栗等为羹，呼为“丫头羹”，邻闾间互相馈赠。是夜农家还以火照田间，谓可除害虫，名曰“烧蝗虫”。柴桥地区则烧田塍草，埭埭田塍干草着火，犹如条条火龙，因名“覃火龙”。在甬江和芦江上有“放水灯”习俗。以芦江上水灯最为壮观，在一条条木梯上竖起花卉、人物、龙、狮子和九连灯等彩灯，两旁由鼓乐船牵引，从穿山途经柴桥至马车桥，沿途观者如云。民国初期，县城经常举办大型灯会，抗战前兴起提灯会，解放后多次在城关举行元宵灯会。现时，悬灯结彩，吃菜汤果、圆子或丫头羹之俗仍存。
旧时尚有正月十四夜“请屙缸姑娘”，妇女“行七条桥”、“烧十庙香”等迷信习俗，50年代后曾绝迹，近年来农村又有所见。
清明节 县人极重视清时祭祖扫墓，外出游子多及时回家，尽赤子思乡爱亲之情。亲人新亡，3年内“上新坟”，供青糍、黑饭、鱼、肉、酒、菜，在清明正日到坟头除草、加土、插竹挂纸钱，男女老幼参拜，并在家设酒馔祭祀，称“做清明羹饭”。3年后上坟，一般不带酒、菜，其余礼节如旧。古时尚有插柳、踏青之俗，祭品因人而异，纸钱多改花圈。新增祭扫烈士墓园，学校师生、机关团体代表向先烈献花圈，寄托哀思。
谷雨 清明后至谷雨前采“雨前茶”最佳。
立夏 习俗煮豇豆糯米饭，焐茶叶蛋，称立夏饭、立夏蛋。并以三四寸长小笋（称“脚骨笋”）、软菜、鱼、肉等祭祖，祭毕，家人团聚而食。相传蛋荫头，豆明目，笋健足，软菜如扇吃了夏日不怕热。饭后称体重，叫称人，谓可防疰夏。外婆家给外孙送立夏蛋，用丝线编网袋装蛋挂小孩胸前，手腕系丝织彩绦，叫“立夏须”，谓可防夏天疾病。农家以米粥、老酒滋补耕牛。现时做羹饭祭祖之俗城镇多改，农村仍行。
端午节 夏历五月初五为端午节。旧俗裹粽子，做馒头祀祖先，送节礼，取菖蒲及艾条插门户，或削成人形染雄黄悬于床上，饮雄黄烧酒辟邪禳灾。小孩挂绸面香囊。婴儿额、胸、手足、臀部涂雄黄，并用雄黄酒喷洒屋角。焚苍术、白芷以驱蚊。丁家山下还有划龙船盛会。现时，插艾、饮雄黄酒、贴端午老虎、熏蚊烟等俗已改，吃粽子、女婿送节礼等仍存。
入梅 芒种后逢丙日入梅，也作“入霉”，为期1个月左右，梅雨期多雨水，农家忙农事，居民防衣服发霉。
三伏 夏至后第三个庚日为初伏，立秋后第一个庚日为末伏。初伏、末伏各以10天为期。中伏时间较长。三伏期天气最热，盐民旺晒，中伏农家忙割。各家曝晒衣服称“晾霉”。
立秋 吃西瓜，儿童还吃炒萝卜籽或炒白药，称“祓秋”。现只吃西瓜。
中秋节 县人以农历八月十六过节，比外地迟一天，缘由传说甚多。据《中国风俗辞典》“八月十六日”条目，说是南宋丞相史浩每年中秋必从京城（临安）回四明，与百姓共度佳节。有一年因骑马受伤，中途留宿绍兴，次日才赶到明州，百姓等史浩到后才过节。另有一说是南宋丞相史弥远（史浩之子）在某年将届中秋，忽起荣归之思，从临安出发，沿途官吏趋炎奉迎，盛宴接待，及抵鄞县已过十五之期，乃在次日补庆中秋，从此遂成定例，相沿至今（采访）。此外尚有众多说法。旧俗设酒馔祀祖，全家团聚吃汤果、月饼，亲友间以月饼相馈赠，或置酒赏月。江南地区盛行吃水沓糕和鸭子煮芋艿。现在旧俗仍存，惟城镇祭祀活动不行。工厂、学校、机关、团体多组织中秋赏月等联欢活动。
重阳节 夏历九月初九，也叫重九。古人登高宴赏，饮茱萸酒，做重阳糕。今做米馒头，组织郊游等俗仍存。
冬至 俗谓“冬至大如年”。是日制圆子或汤果具香烛祀神，大族、望族祭祖、续谱。此俗城镇已少见。
除夕 夏历年末夜为除夕。前数日洒扫堂室庭院，清除牛厩、猪栏、鸡窝、路沟，“掸尘”迎新春。做年糕、米馒头、糯米鬼，捏年糕团如鱼如元宝置米缸内，称“满米缸”。祀神及祖先叫“送年”也称“谢年”。除夕聚家人宴食谓之“分岁”。安灶神马于灶曰“接灶”。点烛焚香，长幼坐以达旦叫“守岁”。长辈赐孩童“压岁钱”。贴春联、易门神，称为“从新”。天未昏即点灯，谓之“接光”。入夜，燃放爆竹称“关门炮”，认为可辟邪。是夜，妇女忙于搓汤果、备菜肴以免来日动用刀砧。置米馒头或糯米团于秤、磨、帚、刀、剪、筷、尺之角落、米缸或谷仓，口中念念有词，如“青龙盘谷仓，黄龙盘米缸”、“缸缸满，甏甏满”之类吉祥话。现时，迷信色彩较浓之习俗已减，节前大扫除，办年货，农村做年糕、米馒头、搓汤果，分“压岁钱”，放花炮等俗仍存。不少人在电视机前“守岁”直至新旧年交接。
旧俗
浴佛节 俗传夏历四月初八为释迦牟尼生日，是日僧人以水洒洗佛像，称“浴佛”。招宝山上宝陀寺供奉观音，二月十九、六月十九、九月十九三期礼佛。四月初十俗伟为葛仙翁生日，迷信男女多往灵峰参拜。50年代时曾禁绝，近年来礼佛香火又盛。
中元鬼节 夏历七月十五日。以新谷米、酒馔祀祖先，办“七月半羹饭”，和尚、道士诵经供佛，放焰口超度亡魂，称盂兰盆会。今放焰口等迷信活动已废，办羹饭祀祖之俗仍有所见。
七夕乞巧节 传说七月初七晚上牛郎织女相会。旧时，妇女以槿叶水洗发，陈瓜果向织女乞巧，月光下穿针线比巧，今不行。
插地藏香 七月晦日地藏王诞辰。是夜儿童插香于地，或陈果设茗祀地藏王，今少见。
送灶神 夏历十二月二十三日夜，灶堂设果饵祭灶神，另供清水、炒黄豆，用稻草扎草马一匹，送灶神上天奏本。俗传神食祭灶果、糯米团后粘口，只能讲好话。今灶具多改，灶神像已少见，但食祭灶果之俗仍存，并更名为迎春果。
崇鬼神 民国初年统计（下同），城内有祭坛5处，即社稷坛、风云雷雨山川坛、先农坛、里社坛和邑厉坛。各乡村有土谷祠、乡厉坛。家家贴门神，户户安灶神。此外，尚有火神庙、龙王庙、财神殿、海神庙等。举凡天、地、风、雷、水、火、虫害、瘟疫人力不可抗拒的自然物和天灾、虫、病均设神像、神位顶礼膜拜，以求鬼神保祜。不论城乡，纪念祖先的迷信活动频繁，如“做七”、“冥寿”等超度亡灵，做羹饭，请和尚、尼姑、道士、念虔等念经。
神化崇拜人物 县内旧有庙宇273所、生祠46所，绝大多数供奉神化人物，大致可分五类：一是为当地筑海塘修河渠、轻徭役、平冤狱的贤明官吏，如王安石、牟大寅、王梦弼等；二是抗击外侮在当在牺牲或保境有功的将士，如俞大猷、戚继光、卢镗、裕谦等；三是有功于当的普通百姓，如杨一抗倭，林友直御火，林姓女子救海难等；四是行业祖师，如手工业者供奉鲁班；五是为保境安民而修造庙宇，请卜占者随意请一位神明供奉，其中关羽庙特别多。庙神划地而治，百姓皆称“界下子民”，生死者受神庇护、管理。
拜菩萨 旧时，县人视佛、道为一家，尤其妇女见佛就拜，见神就敬。有些家庭还供奉观音神像。念佛数珠几乎家家都有，不少老年妇女平时手捏数珠，口念弥陀，以念经为阴间积钱，保今生，修下世。上道观和上佛寺一样，多为求财、求子、问病求医，且分不清宗教和迷信之别。
1926年前后，进步教师、学生提倡科学，破除迷信，得到社会响应，庙宇、祠堂多改为校舍。50年代后，迷信活动停止，近年来又有所抬头。
讲吉凶预兆 旧时，小儿有病，求神祀鬼，讨香灰，摆夜羹饭，招魂灵。小儿夜啼，书写“天皇皇，地皇皇，小儿啼哭在娘房，过路君子读一遍，一夜睡到大天亮”之类招贴，现已少见。喜鹊叫有喜，乌鸦叫报凶；灯花爆有喜；蜘蛛悬丝挂和杯筷多置兆客到；路上遇出丧、见棺材有喜；梦中见财有凶；鸟粪污头，脏水污衣将不吉；耳鸣是背后有人骂；眼皮跳兆祸，男左女右；鸡上屋预示火灾，半夜闻犬悲吠要死人等。此类征兆少数人仍信。
第四节 文娱风俗
旧时，民间文娱活动一是与祭祀活动联在一起，在祭神、祀鬼、拜祖先、求龙王时，配以文娱活动，娱神同时娱已。如迎神行会、庙会戏、还愿戏等。二是节日文娱活动。如春节马灯，元宵灯会，端午划龙船等。三是婚丧喜庆时演戏、奏乐等。四是平时纳凉、休息时听新闻、讲故事等自娱自乐活动。（详见《文化新闻》编）
正月 初一至十八日。马灯、车子灯、船灯、大头和尚、跳魁星（长山地区）。十四日夜放水灯（柴桥地区）。
二月至三月 庙会，演戏为庙神祝寿。大碶地区正月初二至十八日分地段献灯，收入多用作水龙会、修桥等公益事业。二月初柴桥礼拜会，三月初六丁家山下裴将军庙菩萨出巡，行会。行会行列中有民间音乐、舞蹈、大旗、高跷、抬阁等，热门非凡。
四月 青苗会。如亚浦杨亭庙、大碶廿四庙会等。城区四月半会最盛。
五月 稻花会。如昆亭圣山庙。端午节在丁家山下有划龙舟盛会。
七月 七月半盂兰盆会。僧道放焰口，做道场，唱小曲。
九月至十二月 各地庙会，演戏（庙神诞辰庆寿戏，还愿戏等）。
冬至 祠堂祭宗谱，演戏。
大旱年 求龙王行雨。从龙潭（如三山龙潭岙、陈山龙潭、郎家坪龙王堂）出发，绕境区行会一周。
瘟疫流行时，请五都神（如亚浦下洋西宫、大碶行宫）出巡行会。
当地民间艺人有杖头木偶、蛟川走书、甬滩、京剧班（长山）、唱新闻。
外来民间艺人有耍猴戏、卖梨膏糖、唱莲花落，常有职业剧团如徽班、京戏班、来演庙会戏、还愿戏。在民国时，城区有小剧场，不定期卖票演出京剧、越剧。
新中国成立后，迎神行会已不行。50年代时，乡镇组织业余剧团演出现代戏，60年代，农村建立俱乐部。70年代乡镇办起文化站、文化中心，活动趋向多样。电影在60年代后普及到农村。80年代起，看电视、电影已成为城镇居民生活习惯，农村也相当普遍，青年人喜爱快节奏、有刺激性的体育、武打、言情和译制片，中老年人则爱看地方戏曲和家庭生活片。
附：陋俗及其革除
缠足 封建时代以妇女脚小为美，强迫幼女包脚缠足，造成双足畸形，行走困难。民国初年，有识之士在各乡镇组织“天足会”，劝导放足，曾受封建势力阻挠、恐吓和谩骂。经实例教育和妇女自身觉醒，此俗遂绝。
堕民 元称“怯怜户”，明称“丐户”，俗称“堕弁”（男）、“送娘子”或“送嫂”（女），历代视为贱民，受社会歧视。清雍正、光绪和民国时曾多次获准脱籍，倡导与平民同等待遇，但仍相沿不改。解放后才打破传统偏见，现今“堕民”贬称已成历史陈迹。
赶天狗 旧俗每逢月蚀，敲打铜锣、面盆等铜铁响器，燃放爆竹，说是能吓退吃月亮的天狗，至月复明乃止。随着文化科学知识提高，此俗在40年代已渐绝
③ 在民国时期，一个生日蛋糕贵不贵
民国时期，一般的平民百姓根本就没听说过生日蛋糕
④ 北京正明斋老字号的糕点有什么独特之处
过去北京把糕点叫饽饽，正明斋是北京有名的饽饽铺。提起北京糕点，南味以稻香村、桂香村、稻香春着名，清真以大顺斋最为出名，要说最具京味的糕点，那就要数正明斋了。清末人崇彝所着《清咸以来朝野杂记》中写道"瑞芳，正明，聚庆诸斋，此三处，北平有名者。"孙学仁是正明斋的掌门人，祖籍山东掖县。正明斋开业后，生意十分兴旺，在其最兴盛的时候先后开设了七家分店。光绪三十四年（1908年），正明斋分了一次家，正明斋和第三分号归孙学仁、孙学义经营；第一、第二分号归孙学士等人经营。
正明斋的糕点吸收南北荤素之精华，兼有汉蒙满藏之特色，用料考究，配方严格，做工精细。他们对企业管理有方，既重用骨干职工，又能调动其它人员的积极性；在门市经营上，他们真诚而又热情地对待每一位顾客。正明斋开业一百多年来之所以得到人们的青睐，原因就在于此。
从咸丰元年起，正明斋糕点一直是清朝宫廷喜、庆、宴、寿之御用食品。慈禧曾用以赠送宫妃宾客。正明斋糕点还被列为御膳房佳品，称之为正统的满汉糕点。当时许多旗人贵客、社会名流慕名而来，满意而归，更使得正明斋门前若市，名扬四海。
张学良将军在京时，喜欢订做正明斋的玫瑰花饼；京戏名净郝寿臣，最喜爱食用正明斋的鸡油饼；满、蒙宾客喜爱食用正明斋的奶油萨其马和杏仁干粮；正明斋的风味月饼也是老北京人的名点。民国以后，众多来京的大官僚、大军阀也曾来这里购买糕点。
正阳斋的糕点从原料配比到加工制作的每一道工序都有十分严格的规定，对于众多特味糕点，都采取独特的加工方式，从而保持了糕点的特殊风味。蜂蜜蛋糕是以面粉、鸡蛋、白糖、蜂蜜、生油、青梅、桂花、瓜仁为原料，经过打糕、灌糕、烘烤、冷却等工序精制而成。蛋糕为鹿茸长方形，表面呈棕红色，内部则为淡黄色，上面有青丝、青梅、瓜仁，口感松软、细腻，味道香甜纯正，有滋补养身，清火润肠等功效。正明斋的糕点价钱低廉，口味繁多，从而吸引了各个层次的顾客。
中秋少不了月饼，而正明斋的月饼也是极具特色，其中有红、白、干菜、黄酥月饼等很多品种。那时一到中秋佳节，好多北京人就去买正明斋的月饼，待到秋夜月圆之时，亲朋好友在四合院中，围坐桌旁，吃着正明斋的月饼，品茶赏月，其乐融融。
过去，每年一进腊月，北京的不少大街小巷就会见到挑着写有"正明斋饽饽铺"字样的大圆笼走来走去，这是正明斋派人为那些大户人家、大店铺送饽饽和蜜供。挑着大圆笼送货，在街上一走，既增添了过年的气氛，又宣传了自己。
正明斋的蜜供，最为有名，不仅经得起气候变化的考验，即便是夏天也不会淌蜜，而且吃起来不粘、不糊嘴，口感香甜柔软，耐咀嚼，余味特佳。
民国以后，袁世凯等大官僚、大军阀在京期间，也多次到正明斋订购饽饽。30年代日伪统治时期由于市面萧条，正明斋开始衰落。
⑤ 蛋糕有哪几种
1、海绵蛋糕
海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心，因为其结构类似于多孔的海绵而得名，在国外称为泡沫蛋糕。在国内称为清蛋糕 。
2、苹果蛋糕
苹果蛋糕是一种以黄油或植物黄油、白糖、鸡蛋、面粉、苹果、蛋糕发粉、桂皮粉为原料做成的颜色浅黄，质地松软的蛋糕。
3、黑森林蛋糕
黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国着名甜点，制作原料主要有脆饼面团底托、鲜奶油、樱桃酒等。是受德国法律保护的甜点之一，在德文里全名"Schwarzwaelder" 即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。
4、奶酪蛋糕
奶酪蛋糕是一款甜点，制作原料主要有消化饼干、熔化奶油、奶油奶酪等。又称奶酪蛋糕。是以海绵蛋糕、派皮等为底坯，将加工后的奶酪混合物倒入上面，经过烘烤、装饰而成的制品。
5、胡萝卜蛋糕
胡萝卜蛋糕是一款甜点，制作原料主要有胡萝卜、鸡蛋、发酵粉等。有益于消化，可以明目，是现代的健康食品。口感清爽，不黏腻，是下午茶或早餐的最佳选择。适合各种人群食用。
⑥ 鲁迅据说特别喜欢吃，是民国着名吃货，有哪些经典例子吗
鲁迅作为一代大文豪，他本人却是非常喜欢吃，对于美食，鲁迅一直是非常喜欢。可以这样说，他这辈子大多数薪水都贡献给了食物。
鲁迅除了爱吃糕点以外，也喜欢各种菜肴，他几乎将所有的餐馆都跑了个遍，这样的鲁迅，是不是没有了一种大文豪的感觉，而是和生活更加贴近了呢？
鲁迅是一个很出色的文学家，他也是一个很出色的美食家。 这就是鲁迅。
⑦ 古代糕点名称有哪些
1、桂花糕。
桂花糕是已有300多年历史，是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点，中国特色传统小吃。历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样，满足人们对于味道的各种需求。并且拥有美丽的历史传说，更增添了桂花糕的历史价值。
⑧ 蛋糕还有什么样的名称,像提苏米拉这样的
松软类如：Sponge Cake 海绵蛋糕 、Genoise Torte等等，国内的奶油蛋糕多是这类.
水果类如: Orange Gateau 橙子蛋糕 、Banana Cake 香蕉蛋糕、Apple cake 苹果蛋糕 、
Christmas Cake 圣诞蛋糕、Carrot cake 胡萝卜蛋糕等
口味较重的如：Chocolate Cake 巧克力蛋糕、lemon Madeira Cake 柠檬马德拉蛋糕、Bluberry Cheese Cake 蓝莓奶酪蛋糕等。
法式蛋糕多为 Mousse Gateau 慕斯蛋糕类。
德国的奶酪蛋糕如：Viennese Quark Torte 维也纳夸克蛋糕，Gateau Opera 黑森林蛋糕等.
日本的蛋糕是在法式基础上的创新，非常精美！生日蛋糕的由来
中古时期的欧洲人相信，生日是灵魂最容易被恶魔入侵的日子，所以在生日当天，亲人朋友都会齐聚身边给予祝福，并且送蛋糕以带来好运驱逐恶魔。
生日蛋糕，最初是只有国王才有资格拥有的，流传到现在，不论是大人或小孩，都可以在生日时，买个漂亮的蛋糕，享受众人给予的祝福。
满月蛋糕的由来
宝宝满月，免不了求神祭祖，然后剃胎发，大人总希望小宝宝快快长大。在满月当天，外公外婆要送小宝宝许多满月蛋糕，希望外孙(女)能中状元，终生圆圆满满。
随着时代的进步，满月送蛋糕表示“蓬发”的意思，祝福小宝宝将来蓬勃发达。
婚礼蛋糕的由来
婚礼蛋糕，据传最早出现在古罗马时代。蛋糕一词则出自英语，其原意是扁圆的面包。同时也意味着“快乐幸福”之意。
古代时富家子弟举办婚礼时，都要做一只特制的蛋糕，不仅在婚宴上新郎新娘一起吃，而且也请来贺喜的客人们吃蛋糕。客人们期望自己也能分享新婚夫妇的幸福。因此，那时蛋糕是放在新娘头上被切开的。
在欧洲被邀请参加婚礼的客人还有这样一个习惯：把各自带来的放人香料的面包高高地堆在桌子上，让新郎新娘在“面包山”的两侧，隔山交吻。这时的面包山也象征着幸福。
最初蛋糕的做法与面包没有什么两样，把牛奶与面粉揉在一起做成扁圆形就是蛋糕了。现在婚礼蛋糕则做得越来越考究和豪华了。
黑森林蛋糕由来
其实黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)若翻译成“黑森林樱桃奶油蛋糕”应该是较恰当吧。因为德文全名里的Schwarzwaelder即为黑森林，而Kirschtorte也就是樱桃奶油蛋糕的意思。仔细研究研究，黑森林说穿了，真的只是一种“没有巧克力的樱桃奶油蛋糕”。
相传古早以前，每当黑森林区的樱桃丰收时，农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外，在做蛋糕时，也会非常大方地将樱桃塞在蛋糕的夹层里，或是一颗颗细心地装饰在蛋糕上。而在打制蛋糕的鲜奶油时，更会加入不少樱桃汁～而这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕，从黑森林传到外地后，也就变成所谓的“黑森林蛋糕”了！
虽然目前德国大部份的糕饼师傅在制做黑森林时，也会使用了不少巧克力，不过黑森林蛋糕真正的主角，还是那鲜美丰富的樱桃哦！以前德国曾出现消费者因某家黑森林蛋糕的樱桃含量太少而提出控告的案例～也因此德国政府对这种国宝级黑森林，也作出了相关的规定，像是黑森林蛋糕的鲜奶油部份，就至少得含有80克的樱桃汁才行喔！
所以黑森林呀，真的不是代表黑黑的意思啦。而黑森林蛋糕，更不是巧克力蛋糕的代名词喔！黑森林是位于德国西南的一个山区，从巴登巴登Baden Baden往南一直到佛来堡Freiburg这带，都属黑森林区。今天即使来到黑森林，并不见得到处都能幸运地尝到没有巧克力的黑森林蛋糕，不过有机会在此地享受黑森林时，不妨细心留意蛋糕里的小樱桃，让自己重新认识黑森林外，别忘了也感受一下那份藏于味蕾深处的新鲜感哦
维也纳巧克力杏仁蛋糕的由来
Hotel Imperial开幕于公元1873年，曾经是权贵的集中地方。从帝国时期的“k.u.k Hof-imperial”到后来“Hotel lmperial”一直都是奥地利最好的旅馆。1994年更被评选为世界最好的饭店之一。
这里还有一个小传说，当年为了庆祝饭店的开幕并彰显皇帝Franz-joseph的荣耀，一糕饼师傅Xaver Loibner所烘焙出来的特殊口感的蛋糕，不仅得到皇帝的喜爱，更将之命名为“Imperial Torte”，且被视为“甜密的问候”。细细地品尝，首先，您会尝到蛋糕外层的可口的牛奶巧克力伴随着甜美的杏仁味在舌尖缓缓融化，接着蛋糕中的碎杏仁充满您的味觉，并随着丝丝可可亚的香味释出，完美而细腻的留住在口中。
起士蛋糕的(Cheesecake)的由来
起士蛋糕，或起司蛋糕、芝士蛋糕，是西方甜点的一种。有着柔软的上层，混合了特殊的起士，如 ricotta cheese，或是 cream cheese，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油和水果等。起士蛋糕通常都以饼乾做为底层，有固定的几种口味，如香草起士蛋糕，巧克力起士蛋糕等，至于表层加上的装饰，常常是草莓或蓝莓。
有时起士蛋糕看起来不太像一般蛋糕，反而比较像派的一种。
简史 起士蛋糕据知是源于古早的希腊，在前 776 年时，为了供应雅典奥运所做出来的甜点。接着由罗马人将起士蛋糕从希腊传播到整个欧洲。在 19 世纪跟着移民们，传到了美洲。
名店
在美国纽约市，公认最好吃的起士蛋糕店叫做“Juniors'”，位于布鲁克林。在台湾台北市，公认最好吃的起士蛋糕店则位于天母“吃吃看”。
布朗尼蛋糕的由来
巧克力布朗尼蛋糕，又被叫做布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯顿布朗尼。是一种切块的小蛋糕，层次丰富，其中加入了大量的黑巧克力烘培而成，因为其华贵的咖啡色（brown）而得名（brownie）。
布朗尼的由来有个很有趣的故事，据说有个胖胖的黑人嬷嬷系着围裙，在厨房烘培着松软可口的巧克力蛋糕，结果居然忘了将奶油先打发，而意外做出的失败作品，这块原本要丢掉的蛋糕，老妈妈一尝，居然十分美味，布朗尼蛋糕这个“可爱的错误”就这么成为美国家庭中最代表性的蛋糕了。
意大利甜点---提拉米苏（Tiramisu）的由来
关于提拉米苏的由来，有一个温馨的故事：二战时期，一个意大利士兵要出征了，可是家里已经几乎什么都没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。
提拉米苏，Tiramisu，在意大利语里，有“带我走”的意思，带走得不只是美味，还有爱和幸福。
奥地利甜点------沙架蛋糕的由来
沙架蛋糕起源于1832年，一位王子的家厨Franz.Sacher研发出一种甜美无比的朱古力陷，受到皇室的喜爱。后来，在当时贵族经常出入的沙架饭店Sache Ho-te也以沙架蛋糕为招牌点心。然而，它独家的秘方究竟是什么，至今仍是一场争论不休的甜点官司，一家糕饼铺Demel号称以重金购买到沙架家族成员所提供的原版食谱，沙架饭店则坚持只有他们的蛋糕才是尊重创始者的传统口味。尽管官司未解，但是沙架蛋糕独特的朱古力陷与杏桃的美味组合早已传遍全世界，被数以万计的点心主厨不断繁衍创作，成为代表奥地利的国宝级点心。
奥地利甜点------史多伦蛋糕的由来
数百年如一日，造型古朴，做法繁杂，材料比例呈迷，仅此只有少数几家老糕饼铺的师傅会做。在奥地利，史多伦蛋糕物以稀为贵，身价不输给沙架蛋糕。朝诺糕点铺是史多伦蛋糕神秘美味的源头，据说它的味道、造型从十九世纪以来，从来没有改变过，全部手工制作，只知道它的成分有杏仁、榛果、糖、朱古力和奥国独特的圆饼（Oblaten）,至于食谱、做法，在朝诺糕饼铺里也只有两个师傅知道。史多伦蛋糕酥甜迷人，余味悠长，非嗜甜如命者无法多食。即使在朝诺老店，史多伦每年产量只有1300个。
日本甜点------Castella蛋糕的由来
十七世纪，葡萄牙的传教士和商人远渡重洋来到长崎，他们带来的东西，例如玻璃、烟草、面包等等对当地人来说都是新奇的玩意儿，为了建立彼此的友谊，这些外地人想了一些办法来讨好当地人，传教士对贵族分送葡萄酒、对平民分送甜点，希望借此传播基督教。商人更是大量制造糕点在街头分送民众。当时，一种砂糖、鸡蛋、面粉做成的糕点大受欢迎，日本人问Castella王国传来的甜点。结果日本人就误将Castella当作甜点的名字流传下来，这就是Castella的由来。
法国的名品——撒哈蛋糕（法国）
据说是在1832年，由澳大利亚驻法外交官“梅兹提尔尼西”的专任主厨，法国籍的“撒哈”所发明的，当年16岁。因外交官“梅兹提尔尼西”嗜好甜食，每天都必须品尝不同的甜点，结果“撒哈”试着将许多平常不常用于点心的食材加以组合，最后完成了这道“撒哈蛋糕”。后来在1876年，“撒哈”的儿子“爱德华”创立“撒哈HOTEL”，并与妻子安娜把这道点心加以发扬光大，成为法国着名的蛋糕之一。
年节的点心——木材蛋糕（Yule log）-（法国）
“Yule其实是耶诞节的旧称，从维京人到至今的冬季庆典。英格兰传统的耶诞节是在林子里砍柴拖曳回去放置在壁炉内，从耶诞平安夜开始燃烧12天，这木材就叫Yulelog（耶诞材）！
原本为法国人在度过耶诞节必备的应景年节点心。法国人在耶诞夜时，不管在哪里工作的游子都会赶忙回乡团聚，就象中国人守岁一样，有全家团圆守夜的习惯。当守到半夜的时候，通常会全家聚在暖炉前，一起吃木材蛋糕，配着咖啡或红茶，一面驱赶寒意，另一方面也借机联络家人间的感情。
报纸上的名派——波士顿派（BostonCreamPie）-（美国）
事实上不是派，而是海绵蛋糕（松糕）
名称由来据说是在1855年，一份纽约报纸印了一份名为puddingpiecake（布丁派蛋糕）的食谱，这份食谱并没有包含现今波士顿派特有的巧克力糖浆，然后在1856年一位名为Harvey D.Parker的人在波士顿开设了一家ParkerHouse餐馆，菜单上有一道含有巧克力糖浆的布丁派蛋糕，据说这就是我们今天所知道的波士顿派。
中世纪的诞生——舒芙里（Souffle）-（法国）
为什么人们会发明这道让人吃完后，反而感觉好像什么都没吃的舒芙里；这和当时贪婪无餍、欲求永不满的社会风气息息相关。当时富裕的老百姓们花在吃的时间比工作的时间多上好几倍，往往三、四个人的餐会，十几二十道菜，多得吃不完，吃到最后，宾客都仅意思意思地动动刀叉，浅尝即止；宴会结束后，一整个下午，只听见打饱嗝的声音此起彼落，这个“下午打嗝”的社会现象维持了整整半个世纪，直到引起社会清流人士如此的蜚短流长方才告一段落：“连“虚无”也难逃物质化，并因过度膨胀而遭到倒塌的命运。”。
为了矫正败坏的饮食风气，厨师们特地运用无滋无味无重的蛋白，变化成这道虚无的美食；然而，厨师们又害怕过度膨胀的虚无物质主义，又将如预言一般，终将难逃坍塌的命运，所以千方百计地想让舒芙里在送达客人食用之前，能保持优雅蓬松的原貌。
蓬松的口感——戚风蛋糕（ChiffonCake）-（美国）
蛋糕一般有海绵蛋糕/Sponge和戚风蛋糕/ChiffonCake.Chiffon实指一种布料，类似丝t绸，但是没有像丝绸般难保养，这就是乔其纱。因这款蛋糕的口感和组织特别柔软，绵滑，所以就叫做ChiffonCake.海绵蛋糕完全靠打发蛋（全蛋或是分蛋）来形成蛋糕组织里的孔隙，典型的海绵蛋糕里只有蛋、面粉、糖。口感比较结实、绵密，吃的时候容易觉得噎喉咙（和戚风相较来说）。
戚风蛋糕是改良的海绵做法，是一个美国厨师发明的，里面除了蛋、面粉、糖，还放了植物油、水（增加组织湿度，使口感蓬松且湿润），但是因为面糊比较湿、不容易膨胀，所以要加BP帮助面糊发泡、膨胀。戚风面糊因为比较湿，烘烤时需要攀着烤模壁往上爬升，否则面糊不会长高，蛋糕会扁扁的，组织也会有点硬、没有孔隙。
长青的产品——瑞士卷（Helveticrolls）-（瑞士）
它是戚风蛋糕（sponge cake）的一种，最先由瑞士传入美国，台湾是在民国50年代由“美国小麦协会”为了推广美国的面粉，才大力推广此类糕点到台湾，由于推广已久，所以在台湾是很普遍的糕点，几乎每间西点面包店必备的长青产品它不是瑞士特产只不过台湾人最初发现它的地点在瑞士。 希望你可以对蛋糕有了一定的了解
⑨ 本人是个非常喜欢甜食的人，有没有好吃的推荐几款
巧克力，提拉米苏，芒果干，草莓干，小甜饼干，很多，强烈推荐蛋糕甜点
1、意大利：提拉米苏(Tiramisu)
提拉米苏，亦译成堤拉米苏。是一种带咖啡酒味儿的蛋糕，由鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉制成，最上面是薄薄的一层可可粉，下面是浓浓的奶油制品，而奶油中间是类似巧克力蛋糕般的慕司。作为意大利甜点的代表，外貌绚丽、姿态娇媚的提拉米苏已经风靡全球。它以Espresso(特浓意大利咖啡)的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、奶酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十种材料，把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着一层层演绎到极致。
起源于一个温馨的故事：二战时期，一个意大利士兵的妻子打算给即将出征的丈夫准备干粮，但由于家里很贫穷，因此她就把所有能吃的饼干和面包都做进了一个糕点里，那个糕点就是提拉米苏。因此提拉米苏在意大利语里有“带我走”的意思，象征食用者吃下的不只是美味，还有爱和幸福。
2、意大利：萨芭雍甜点(Sabayon)
萨芭雍是意大利的一种甜品，是用鸡蛋混合奶油，甜酒，浇在各式水果上着名的典型宫廷代表作。它是一道充满酒香、蛋香的意大利着名甜品，尤其浓稠柔细的蛋糊，覆盖于应季水果上，再加上微微烤过后的所散发出来的焦香。冷与热，甜蜜与新鲜，微薰与清洌之间的交揉，直叫人不饮也醉。在一片柔和的灯光下，伴随着和谐的音符，享受着萨芭雍所带来的恬静与淡雅，交杂着你的心境，你会感触萨芭雍所带来的许多许多。sabayon也可以代表一种口味，最主要的特征是酒香浓郁，一般用朗姆酒，比如说国外的冰淇淋经常能看到各种萨芭雍的口味，比如巧克力萨芭雍，咖啡萨芭雍，樱桃萨芭雍。
3、法国：撒哈蛋糕(Sachertorte)
据说是在1832年，由澳大利亚驻法外交官梅兹提尔尼西的专任主厨，法国籍的撒哈所发明的，当年16岁。因外交官梅兹提尔尼西嗜好甜食，每天都必须品尝不同 的甜点，结果撒哈试着将许多平常不常用于点心的食材加以组合，最后完成了这道撒哈蛋糕。后来在1876年，撒哈的儿子爱德华创立撒哈HOTEL，并与妻子安娜把这道点心加以发扬光大，成为法国着名的蛋糕之一。
4、法国：木材蛋糕(Yule log)
Yule其实是耶诞节的旧称，从维京人到至今的冬季庆典。英格兰传统的耶诞节是在林子里砍柴拖曳回去放置在壁炉内，从耶诞平安夜开始燃烧12天，这木材就叫Yulelog(耶诞材)!原本为法国人在度过耶诞节必备的应景年节点心。法国人在耶诞夜时，不管在哪里工作的游子都会赶忙回乡团聚，就象中国人守岁一样，有全家团圆守夜的习惯。当守到半夜的时候，通常会全家聚在暖炉前，一起吃木材蛋糕，配着咖啡或红茶，一面驱赶寒意，另一方面也借机联络家人间的感情。
5、法国：舒芙蕾(Souffle)
为什么人们会发明这道让人吃完后，反而感觉好像什么都没吃的舒芙里;这和当时贪婪无餍、欲求永不满的社会风气息息相关。当时富裕的老百姓们花在吃的时间比工作的时间多上好几倍，往往三、四个人的餐会，十几二十道菜，多得吃不完，吃到最后，宾客都仅意思意思地动动刀叉，浅尝即止;宴会结束后，一整个下午，只听见打饱嗝的声音此起彼落，这个“下午打嗝”的社会现象维持了整整半个世纪，直到引起社会清流人士如此的蜚短流长方才告一段落：连虚无也难逃物质化，并因过度膨胀而遭到倒塌的命运。为了矫正败坏的饮食风气，厨师们特地运用无滋无味无重的蛋白，变化成这道虚无的美食;然而，厨师们又害怕过度膨胀的虚无物质主 义，又将如预言一般，终将难逃坍塌的命运，所以千方百计地想让舒芙里在送达客人食用之前，能保持优雅蓬松的原貌。
6、法国：慕斯蛋糕(Mousse cake)
蛋糕极品—慕斯蛋糕：慕斯蛋糕最早起源于美食之都--法国巴黎。莎莉文慕斯在鲜奶油中加入具有口感和风味的十数种新鲜辅料，在温度的控制、原料的配比、PH值的掌握，都有十分严格的要求，使外型、色泽、结构变化丰富、口味更加自然纯正，冷冻后食用风味无穷，符合人们追求精致时尚、自然健康的生活理念、为蛋糕中的至尊极品。
7、法国：欧培拉蛋糕(Opera)
说到法国甜点心，不得不提有百年历史的欧培拉OPERA。这款有着数百年历史的蛋糕，里边那股浓郁的巧克力味与咖啡味令每个爱好巧克力与咖啡的人都迷恋不已。传统的欧培拉共有六层，包括三层浸过咖啡糖浆的海绵蛋糕，以及用牛油、鲜奶油和巧克力奶油做成的馅。整个蛋糕充满了咖啡与巧克力的香味，入口即化。每个喜欢巧克力的人一定会迷上它，那浓郁的巧克力与咖啡味，萦绕在舌尖，慢慢融化在口中,香味久久不能散去……这款蛋糕由1890年开业的Dalloyau甜点店最先创制，由于形状正正方方，表面淋上一层薄薄的巧克力，就像歌剧院内的舞台，而蛋糕表面缀上一片金箔，象征歌剧院里的加尼叶(原是巴黎着名歌剧院的名字)，因此得名。
8、法国：玛德莲贝壳甜点(Madeleine)
“那第一口浮有屑的温暖茶水在碰到味蕾的一瞬间，一阵战栗穿过全身，茶水和饼干屑的结合为他带来无上喜悦”。——普鲁斯特Marcel Proust。这句话就是在描写法国的玛德莲蛋糕。玛德莲蛋糕又称贝壳蛋糕，是最能代表法国的饼干之一，可是个人觉得它吃起来更像蛋糕一类的小点心。只是在法国传统意义上来说它归于饼干类。相传，玛德莲蛋糕源于法国洛林地区。十八世纪，洛林公爵在某次宴会上，因甜点师傅与大厨吵架，愤而离去。为顾全大局，一位名叫玛德莲的侍女便自告奋勇的烤了一大盘小蛋糕上桌，那诱人的香气与恰到好处的色泽让宾客们纷纷叫好，公爵便把这款点心命名为“玛德莲”。
9、德国：黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)
德国最为出名的就是味道浓郁的黑森林蛋糕，融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。以饱满的酒渍樱桃与比例惊人的樱桃蒸馏酒为重要食材做成的这款蛋糕，几乎贯穿了整个中世纪的黑森林Schwarzwald地区，着实令人惊叹。真正正宗的黑森林蛋糕里是不会放半点巧克力的，但现在的德国糕饼师傅在制做黑森林时却会加进不少巧克力。不过黑森林蛋糕真正的主角，应该还是那一颗颗鲜美丰富的樱桃才对。因此德国对这种国宝级蛋糕也作出了烘培时必定要达到的相关标准，比如黑森林蛋糕的鲜奶油部份至少要含有80克以上的樱桃汁才算过关等。
10、英国：糖浆松糕布丁(Syrup muffins)
固执守旧到有点可爱的英国布丁，竟还根据季节进行了明确的划分：夏天有以新鲜草莓制成的屈莱弗Trifle冷布丁，冬天则是热乎乎黄油味十足的太妃糖热布丁，各种各样的布丁几乎成为英帝国繁荣兴盛的基石，也是英国人餐桌上不可或缺的一部分。在各种各样的布丁中，尤以那种多孔的或称之为糖浆松糕的甜味布丁最为着名。蛋奶沙司从糖浆松糕上缓缓滴下，只需想起这种画面，就会让人忍不住食指大动。
11、美国：波士顿派(Boston Pie)
事实上不是派，而是海绵蛋糕(松糕)。名称由来据说是在1855年，一份纽约报纸印了一份名为puddingpiecake(布丁派蛋糕)的食谱，这份食谱并没有包含现今波士顿派特有的巧克力糖浆，然后在1856年一位名为Harvey D.Parker的人在波士顿开设了一家ParkerHouse餐馆，菜单上有一道含有巧克力糖浆的布丁派蛋糕，据说这就是我们今天所知道的波士顿派。
12、美国：戚风蛋糕(Chiffon)
蛋糕一般有海绵蛋糕/Sponge和戚风蛋糕/ChiffonCake.Chiffon实指一种布料，类似丝t绸，但是没有像丝绸般难保养，这就是乔其纱。因这款蛋糕的口感和组织特别柔软，绵滑，所以就叫做ChiffonCake.海绵蛋糕完全靠打发蛋(全蛋或是分蛋)来形成蛋糕组织里的孔隙，典型的海绵蛋糕里只有蛋、面粉、糖。口感比较结实、绵密，吃的时候容易觉得噎喉咙(和戚风相较来说)。
戚风蛋糕是改良的海绵做法，是一个美国厨师发明的，里面除了蛋、面粉、糖，还放了植物油、水(增加组织湿度，使口感蓬松且湿润)，但是因为面糊比较湿、不容易膨胀，所以要加BP帮助面糊发泡、膨胀。戚风面糊因为比较湿，烘烤时需要攀着烤模壁往上爬升，否则面糊不会长高，蛋糕会扁扁的，组织也会有点硬、没有孔隙。
13、美国：布朗尼蛋糕(Brownie)
布朗尼是很普通的美式家庭甜点，味道浓郁迷人，口感介于饼干和蛋糕之间。它有像蛋糕般绵软的内心和巧克力曲奇样松脆的外表。做法却出奇的简单，烘焙新手也可以一次成功，因为它根本不需要技术。只需要把全部材料混合就可以开烤了，什么工具都不需要。真是想失败都难，超简单超有成就感的。
14、台湾：瑞士卷(Helveticrolls)
瑞士卷：它是戚风蛋糕的一种，最先由瑞士传入美国，台湾是在民国50年代由“美国小麦协会”为了推广美国的面粉，才大力推广此类糕点到台湾，由于推广已久，所以在台湾是很普遍的糕点，几乎每间西点面包店必备的长青产品它不是瑞士特产只不过台湾人最初发现它的地点在瑞士。
15、日本：长崎蜂蜜蛋糕(Nagaski Castella)
日本着名西点。蜂蜜蛋糕最早起源于荷兰古国，当时的贵族在招待使节时都会用它来向宾客表达主人最隆重的敬意。大约十六世纪时，由于当时的德川幕府采取锁国政策，仅在局部开放长崎等少数地点做为外国船队访日的港口，因此希望进入日本做生意的荷兰商人便特地面见天皇，并呈上荷兰皇室招待贵宾用的精致蛋糕。蛋糕特殊的香甜气息与滑细的口感，立即博得天皇的赞赏。到了十七世纪，葡萄牙的传教士和商人也远渡重洋来到长崎。他们为与当地人建立友谊，便采取向贵族分送葡萄酒、向平民分送甜点的策略，希望借此传播基督教。这种用砂糖、鸡蛋和面粉做成的糕点立刻在民众间大受欢迎，这就是长崎蜂蜜蛋糕的由来。
16、阿拉伯：奶酪蛋糕(Cheese cake)
奶酪也称干酪、奶酪、芝士、起司：它还有一个传说：很久很久以前，一个阿拉伯人独自穿越沙漠，他的唯一旅伴是一头坏脾气的骆驼，横越浩瀚大漠的路途遥远又艰辛。幸好，这位阿拉伯人携带着充足的食物。临行前，他将新鲜牛奶倒进一个羊皮囊里。在漫漫旅途中，他打开皮囊一看，发现里边的牛奶已变成固态状和一汪液状乳浆。这就是奶酪的发源史。
奶酪是最古老的加工食品之一。大约公元前3000年，远古的苏美尔人记载了将近20种软质奶酪，这是历史上对于奶酪的首次决载。据不完全统计，全世界共有奶酪900多种，其中较着名的品种有400多种，而阿拉伯地区人民对于芝士蛋糕的热爱，可以称之为独一无二。
17、奥地利/德国：萨赫蛋糕(Sachertorte)
注：与法国撒哈同名
举世闻名的真正涂有巧克力、用果酱镶边的蛋糕。萨赫蛋糕起源于1832年，一位王子的家厨FranzSacher研发出一种甜美无比的巧克力馅，受到皇室的喜爱。后来，在当时贵族经常出入的萨赫饭店也以萨赫蛋糕为招牌点心。然而它的独家秘方究竟是什么，至今仍是一场争议不休的甜点官司，一家糕饼铺Demel号称以重金买到萨赫家族成员所提供的原版食谱，萨赫饭店则坚持只有他们的蛋糕才是尊重创始者的传统口味。尽管官司未解，但是萨赫蛋糕独特的巧克力馅与杏桃的美味组合却早已传遍全世界，被数以万计的点心主厨不断繁衍创作，成为代表奥地利的国宝级点心。
18、奥地利/德国：史多伦甜点(Stollen)
奥地利甜点---史多伦蛋糕的由来：数百年如一日，造型古朴，做法繁杂，材料比例呈迷，仅此只有少数几家老糕饼铺的师傅会做。在奥地利，史多伦蛋糕物以稀为贵，身价不输给沙架蛋糕。朝诺糕点铺是史多伦蛋糕神秘美味的源头，据说它的味道、造型从十九世纪以来，从来没有改变过，全部手工制作，只知道它的成分有杏仁、榛果、糖、朱古力和奥国独特的圆饼(Oblaten),至于食谱、做法，在朝诺糕饼铺里也只有两个师傅知道。史多伦蛋糕酥甜迷人，余味悠长，非嗜甜如命者无法多食。即使在朝诺老店，史多伦每年产量只有1300个。
19、西班牙：果仁糖蛋糕(praline)
位于安达卢西亚地区的这个小镇生产出来的果仁糖，是西班牙最为着名甜点，它最早是在十六世纪从阿拉伯传来的。阿拉伯人运用其制作蛋糕的特殊技艺，将糅合了砂糖、坚果碎密密实实的交织在一起，这小小的一块蛋糕中包含着的可是原汁原味的“帕提欧”风情。整体烤制后的色泽冷不丁被星星点点的杂色樱桃打破了沉默，那几近金黄色在杂色樱桃的陪衬下，那份稠密立即在嘴里化开，那一刻，你一定愿意在这样的情景里一直一直地坐下去，看太阳一遍一遍地升起。
20、香港/台湾：葡式蛋挞(Egg Tart)
葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面(是糖过度受热后的焦糖)为其特征。1989年，英国人安德鲁·史斗(Andrew Stow)将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门着名小吃。葡挞虽然是安特鲁所创，然而扬名却是拜安德鲁和妻子 的婚变所赐。1996年，安德鲁和妻子玛嘉烈婚姻破裂。玛嘉烈离开安德鲁另起炉灶，把原先属于自己名下的店子改名“玛嘉烈”，又落户香港和台湾，不经意地卷起了一阵葡挞旋风。正宗的玛嘉烈葡式蛋挞必须用手制作：精致圆润的挞皮、金黄的蛋液，还有焦糖比例，都经过专业厨师的道道把关，才臻于普通蛋挞难以达到的完美。上桌的玛嘉烈蛋挞的底座就像刚出炉的牛角面包，口感松软香酥，内馅丰厚，奶味蛋香也很浓郁，虽然味道一层又一层，却甜而不腻。
21、韩国：打糕(Glutinous rice cake)
韩国人吃的打糕和广东人的年糕一样，都是以糯米为主要原料。不同的是年糕是用糯米粉做成，而打糕则是用糯米饭捶打而成。打糕里面还有其他的材料，比如豆沙、熟豆面、糖、盐等。这种打糕比一般年糕更加粘润可口，味道更好。金刚苑的打糕有三种口味，表面分别撒上黄豆粉、花生芝麻粉和红豆粉，香甜又软糯，不可不试。
⑩ 民国 穷人家喝牛奶面包（蛋糕）吗
民国 穷人家喝牛奶面包（蛋糕）吗？
那个年代很多穷人连稀饭都喝不上呢，更别说什么牛奶面包了。