⑴ 奶油肉松蛋糕怎么做好吃
用料
主料
烹饪技巧
1、蛋糕不能烤得太干，否则卷的时候会裂开。
2、烤箱温度、时间要根据自己家的烤箱灵活调节。这个温度我的烤
箱正合适。
3、蛋糕最好在还有余温又不烫手时开始卷曲，这样容易定型，而且
也不会开裂。
⑵ 肉松蛋糕卷怎么做
肉松蛋糕卷怎么做
回答：
（来自网络介绍）
肉松蛋糕卷是一道西点。制作材料主要有鸡蛋、面粉、肉松、牛奶等。制作过程复杂，口感鲜美香甜，厚薄以自己的喜好决定。
配料表
鸡蛋4个、低筋面粉120克、肉松100克、牛奶60克、白糖60克+80克、花生油60克、泡打粉5克、香草粉1克、塔塔粉1克、盐2克、香葱20克、沙拉酱适量。
制作步骤
1、蛋清蛋黄分离分装，葱切碎。
2、蛋黄搅散后加入小份糖、牛奶、花生油。
3、搅至糖融化没有颗粒。
4、筛入低筋粉、泡打粉、香草粉。
5、搅拌均匀即为面糊。
6、蛋清里加入塔塔粉、盐，用打蛋器打至蛋白起大泡，加入大份白糖的三分之一。
7、续打到蛋白成细泡泡，再加入三分之一白糖，再续打至打蛋器在蛋白中移动时感到有一点阻力时，加入剩下的三分之一白糖继续打至干性发泡。
8、取三分之一打发的蛋白放面糊里拌匀。
9、再将剩下的蛋白合部倒进面糊中混合搅拌均匀。
10、在烤盘中垫上油纸，将面糊倒入抹平。
11、铺上肉松。
12、撒上葱碎。
13、放入已预热的烤箱的中层，上下火170度烤约25分钟。
14、响铃后将烤盘取出。
15、将蛋糕连油纸一同取出烤盘。
16、抹上沙拉酱。
17、将蛋糕卷成卷。
18、卷完后固定几分钟。
19、切片（厚薄以自己的喜好决定）。
20、装盘即可食用。
⑶ 磅蛋糕做法
用料
主料
鸡蛋2个
低筋面粉100克
辅料
柠檬皮屑
10克
泡打粉
0.7克
调料
黄油
100克
糖粉
70克
香草精
1滴
原味磅蛋糕的做法
1.黄油室温软化，呈牙膏状态
2.将黄油搅拌成柔软的乳霜状，分两次加入糖粉，搅打成泛白膨松状态
3.加入香草精，搅打均匀
4.加入柠檬皮屑，搅打均匀
5.鸡蛋室温状态后，均匀打散
6.少量蛋液加入，将所有材料充分打搅均匀后再添加下次
7.蛋液加入，搅拌初期材料呈不均匀的分离状，搅打一段时间后，手感变沉，材料呈乳化状态
8.大致分4-5次加完，呈现图中状态即可
9.加入提前过筛后的低筋面粉和泡打粉的混合物
10.垂直握住橡皮刮刀，从中间开始混合
11.搅拌至无粉粒，烤出的蛋糕有松脆的口感
12.继续搅拌至面糊出现光泽
13.此时面糊会起筋，烘焙后膨胀的有高又漂亮，且松软，绵密有湿度
14.面糊装入模具中，并将表面抹平，双手拿起模具，轻轻叩击底部，使面糊均匀填满各个角落
15.放置在预热170度的烤箱中，约20分钟，表面变硬，用蘸过水的小刀在面糊中间位置划线放回烤箱，继续烘烤30-40分钟（总计约50-60分钟），可用竹签检查是否烘烤完成
16.模具一侧放倒，取出
17.余热散去可立起放置
18.完全冷却后撕去烘焙纸张，密封室温保存，防止水分流失变干燥
⑷ 各种磅蛋糕怎么做
用料1 (酸奶磅蛋糕)
无盐奶油 120克
低筋面粉 130克
原味酸奶 100克
泡打粉 1茶勺
盐 1/2茶勺
白砂糖 100克
全蛋 100克
用料2 (原料磅蛋糕)
无盐奶油 120克
低筋面粉 150克
全蛋 100克
白砂糖 100克
将做法保存到手机
步骤 1
烤箱以170度预热
步骤 2
烤模内（最好磅蛋糕模，也可以用吐司模代替）铺好烘焙纸
步骤 3
各种原料秤量
步骤 4
黄油先室温软化（手指能轻易按下去的程度），用电动打蛋器搅打到光滑状后，分次加入糖打成乳霜状
步骤 5
再依次加入鸡蛋（100克差不多二个鸡蛋），一个一个的加，等一个拌匀后再加另一个
步骤 6
接着加入盐和酸奶拌匀
步骤 7
低筋面粉和泡打粉混合过筛，分二三次加入奶油糊中，并充分搅拌均匀
步骤 8
将面糊倒入烤模内，以170度烘烤50分钟。进烤箱15分钟后，用刀片迅速地在蛋糕表面划上一道
步骤 9
烤好的蛋糕不要急着脱模，需先于烤模内冷却，大约15分钟再取出，移到网架上冷却，然后再切片
步骤 1
烤箱预热170度
步骤 2
烤模内先铺好烘焙纸，便于脱模
步骤 3
奶油在室温下放至柔软后，以慢速将奶油搅打至光滑状，再逐渐加入糖打至松发，颜色变浅趋白
步骤 4
接着以一次一个蛋的方式加入蛋，在第一个蛋完全混合后，再加第二个。搅拌时要随时整理盆边的奶油糊，并打至蓬松状
步骤 5
低筋面粉过筛后，分次拌入奶油糊中，要小心搅拌，不要有小结粒的面粉团。搅拌完成的面糊呈光滑柔顺状
步骤 6
将面糊倒入烤模内，放入烤箱供烤60分钟。进烤箱15分钟后，用刀片迅速地在蛋糕表面划上一道
步骤 7
烤熟的蛋糕先置于烤模内放凉15分钟，再脱模取出放置于网架上冷却
⑸ 磅蛋糕的做法……
干果磅蛋糕材料：无盐奶油100克、细砂糖90克、鸡蛋2个、杏仁粉60克、低粉60克、泡打粉1/2小勺、酒渍干果100克（葡萄干60克，梨干40克，或用其它干果也可）、核桃仁50克、朗姆酒2小勺
准备工作：用朗姆酒浸泡干果至少45分钟或过夜后沥干备用。
17cm磅蛋糕模一个，模内铺上油纸。
核桃仁掰成小粒备用。
无盐奶油回至室温。
粉类材料过筛2次。
鸡蛋打散。
做法：1、细砂糖分3次加入无盐奶油打发至蓬松发白。
2、蛋液一点一点加入奶油中，每次加入均需充分打匀后才可加入下一次。
3、将粉类材料加入，用橡皮刮刀切拌均匀。
4、将朗姆酒、酒渍干果、核桃仁加入拌和均匀。
5、将面糊倒入模具，用橡皮刮刀将表面刮平整。
6、入炉170°C，烘烤53分钟，烤约15分钟时取出用小刀在蛋糕表面划一道口子，表面上色后盖上锡纸防止烤焦。
7、出炉后用竹签在蛋糕表面的口子上戳一下，如果没有糊糊粘在竹签上则表面蛋糕已经烤熟，反之则再加烤5分钟。
8、蛋糕体取出后，放在网架上轻轻剥去油纸，晾凉。
编辑本段大理石磅蛋糕材料：黄油100g，白砂糖50g，鸡蛋2个（蛋液100g），低筋面粉100g，无铝泡打粉1/3茶匙，可可粉10g。
做法：
1.黄油彻底软化，加砂糖用电动打蛋器打至发白，分次加入蛋液。
2.快速打发至蛋油完全融合，体积膨大。筛入低粉和泡打粉的混合物，用刮刀以不规则的方式拌匀。
（黄油要足够软，才能与鸡蛋融合在一起而不会油蛋分离。蛋要常温，提前打匀。）
3.模子涂一层黄油，撒面粉抖匀，倒掉多余的粉。把2中拌好的面糊一半盛入裱花袋里，挤入模子中。剩余一半加入可可粉拌匀，再装入裱花袋，挤入模子。
4.用尖刀拌合呈大理石状，稍微抹平。烤箱预热160度，中层，上下火30分钟。出炉后立即脱模。
（因为可可面糊容易糊，所以烤制15分钟时可以加盖锡纸）
⑹ 肉松蛋糕怎样做
制作蛋糕还是之前总结的六部曲，制作的一些要点会在具体步骤中提及，方便参考。
用到的工具包括蛋清分离器，搅蛋器，电动打蛋器，翻拌勺，烤箱，8寸蛋糕模具，脱模刀等。
1、蛋清分离
2、打发蛋黄糊
3、打发蛋白霜
4、混合翻拌成蛋糕糊
5、烤蛋糕
6、脱模
而肉松蛋糕就是在之前的蛋糕制作基础上，进烤箱前加肉松芝麻和葱花。
成品蛋糕加上抹沙拉酱，裹肉松这三个环节。
记得小时候吃的肉松蛋糕，是那种真空包装的，称斤的，味道已经挺好的了。
但还是没有自己现做的肉松蛋糕好吃，也许制作的过程，也能让我们有更好的味觉体验。
一口咬下去，肉松的香，蛋糕的甜，肉松的结实，蛋糕的绵软。
融合得恰到好处，口感清爽不腻，真的很赞，一起来品尝吧。
肉松蛋糕
食材清单：
肉松 25克 / 低筋面粉 55克 / 白糖 45克 / 白芝麻 3克 / 鸡蛋 3个
纯牛奶 45毫升 / 玉米油 45毫升 / 柠檬汁 5毫升 / 葱花 适量 / 沙拉酱 适量
烹饪步骤
- step1 -
把3个鸡蛋的蛋清蛋黄分离，碗中倒入玉米油45毫升，纯牛奶45毫升，3个蛋黄。
一起混合搅散搅匀，再倒入55克低筋面粉，搅散成糊状，至完全没有面粉颗粒为止。
蛋清分离用蛋清分离器最好，手工分离很难，打发蛋黄糊速度不用太快，用搅蛋器即可。
- step2 -
接着打发蛋白霜，蛋清里加入45克白糖，挤入几滴柠檬汁。
这样不仅仅能去除部分蛋腥味，还可以促进蛋白霜打发，至提起电动打蛋器有小弯钩即可。
打发蛋白霜电动打蛋器的速度是逐渐从低速-正常速-到高速的。
- step3 -
蛋白霜分3次加到蛋黄糊中翻拌均匀，记得一定要用翻拌的手法。
所谓翻拌手法，通俗点说，就像炒菜一样翻拌。
文艺的说法就是要用刮刀从底部往上翻拌，刮刀竖着切进去，然后向上翻起，重复直至拌匀。
翻拌是蛋糕成功的一个关键，做出来的蛋糕不容易塌陷。
- step4 -
把蛋糕糊倒进8寸蛋糕模具中，抖几下排出气泡。
气泡如果没有抖掉，做好的蛋糕即使外面是很好看诱人。
但是掰开的蛋糕里面会有空心气泡，吃起来就不紧实了。
- step5 -
在蛋糕糊上均匀的撒上肉松，葱花和白芝麻，送入烤箱上下火180度烤30分钟。
这是肉松蛋糕和我们普通蛋糕区别的第一点，如果不吃葱花的朋友，可以不放。
- step6 -
时间到取出烤好的肉松蛋糕脱模。
用脱模刀沿着模具四周刮一圈，从底部向上取出蛋糕即可。
⑺ 肉松蛋糕怎么做
肉松蛋糕咸甜可口，很多伙伴都喜欢！下面就分享肉松小贝蛋糕的做法，柔软细腻特别好吃哟！
肉松小贝（参考分量：8只 成品7cm左右）【戚风蛋糕胚】
肉松 适量,蛋白 2颗,糖 15g,蛋黄 2个,牛奶 40g,油 5g,低筋面粉 37
做法
1、蛋白蛋黄分开，低筋面粉过筛，蛋黄煳材料搅拌均匀备用
2、在深盆中加入热水，约可盖过1/3蛋糕模高度，我是用非分离模，若用分离式蛋糕模，外部必须再用铝箔纸包覆2层热水跟烤箱一起以180度预热10分钟
3、预热同时，将糖分3次加入蛋白中打发成干性发泡，先挖1/3蛋白霜至蛋黄煳中以切拌方式拌匀，再倒入蛋白霜中，也是以切拌方式拌匀
4、倒入蛋糕模中，先倒1/2，轻震出大气泡，洒上肉松，再倒入剩下面煳，再稍微震一下，表面洒上肉松
5、放入装了热水的深盘中，先以180度烤10分钟，再转160度烤40分钟即可
⑻ 大小盆友都爱吃的磅蛋糕，你知道吗
磅蛋糕故事
欧美人士最早焙制蛋糕，订了一份材料用量标准，即一份鸡蛋可以溶解与膨大一份糖和一份面粉，以现代的配方平衡观点来看，这门配方为面粉、糖、蛋各为100％，是属于海绵蛋糕类。
当时因为科学尚未发达，做蛋糕原料没有现在这么多和讲究，所以做出来的蛋糕韧性很大，因为使用的原料中面粉和鸡蛋都属于韧性原料，而糖为柔性原料，所做出来的蛋糕韧性很大。为了解决这个缺点想到了在配方中加入黄油，黄油属于柔性材料，这样配方中以两种韧性材料对两种柔性材料，做出来的蛋糕则松软可口，解决了蛋糕韧性过大的缺点。
蛋：在磅蛋糕中，蛋是主要的水分供应原料，溶解配方中的糖和濡湿面粉，使成为一个干湿适宜的面糊，也是产生芳香可口的香味原料。因为磅蛋糕靠黄油拌入空气作为膨大的原料，所以蛋在本类蛋糕中并不具有太大的膨大作用。
糖：磅蛋糕所含的总水量较其他类蛋糕要少，而配方中所有干性原料多数靠蛋来溶解，所以糖的颗粒不要太粗，一般细砂糖或糖粉才适合做磅蛋糕。
⑼ 十堰肉松鸡蛋糕做法
肉松鸡蛋糕做法
主料
鸡蛋
5个
牛奶
50克
肉松
适量
辅料
低筋面粉
100克
白糖
30克
植物油
50克
步骤
1.原料：
鸡蛋5个（较大的鸡蛋），低筋面粉100克，白糖30克，牛奶50克，植物油50克，肉松适量。
2.牛奶和植物油混合，搅拌均匀。鸡蛋打入盆中，分次加入白糖，用电动打蛋器打发，全蛋打发比单纯蛋白的打发要费事些，我一直打了10几分钟，打蛋器都热了，呵呵。打至鸡蛋液出现花样，提起打蛋器不易滴落，滴落后不快速融合。加入牛奶和植物油的混合液，搅拌均匀。
3.筛入低筋面粉，最好是分次筛，不然不好搅拌。用橡皮刮板自上而下搅拌均匀。取小蛋糕纸杯，杯底倒入一层蛋糕液，加入肉松适量，再加入蛋糕液至9成满，盖住肉松。
4.烤箱预热160度，中下层，烤25分钟即可。