❶ 做桃酥，臭粉的比例是多少
你好，入口即化的桃酥做法：面粉10斤、绵白糖4.5斤、色拉油3.5斤、鸡蛋1斤、面欣酥F型50克、碳酸氢氨50-150克。工艺：将以上原料和到一起，静止驰面3-5小时，上面糁出油来，用手揪点面扯开，中间不粘连、没筋骨，然后揪开搓圆、压扁或放入模具成型，摆入烤盘，入烤箱180-220度烤成红润色、酥脆口感。
❷ 我想做蛋糕，500克的面粉，要放多少泡打粉啊急~~
8~10克就可以了！
❸ 做蛋糕胚低粉900克,臭粉放多少
如果要做起风蛋糕，
1.3个蛋黄 20g糖 2.30g水 30g色拉油 3.50g低筋粉 4.3个蛋清 50g糖
步骤1将蛋黄糖混合，打起泡，2将水和色拉油加入混合均匀 3把面粉过筛加到里面混合
4 将蛋清加糖打发加入面粉混合物中 上下火180度 40分钟
8寸的蛋糕呸 你就用两倍的量就行了。不清楚你用的模具是多大。自己多试几次就行了
蛋糕不加臭粉，中式糕点才加
❹ 500克糯米粉放多少克臭粉才会炸成空心麻团。
三克左右足够了，臭粉不能多放，气味明显。
臭粉:学名碳酸氢铵，化学膨大剂的其中一种，用在需膨松较大的西饼之中。面包蛋糕中几乎不用。 加热时才产生气体，产物是氨气。由于氨气在水中的溶解度较大，(1体积的水能溶解600体积的氨气)如果碳酸氢铵用在水蒸产品里的话。会使成品有股氨臭味，所以，一般用在油炸品中，这样氨气在高温下易于挥发。 也有许多人叫它阿摩尼亚。
麻团的做法：
主料：糯米粉(250克)、红豆沙(80克)
调料：白芝麻(80克)、糖(50g)、泡打粉(1克)
步骤：
白糖放入碗里，加温水搅拌至融化。
筛入糯米粉和泡打粉，加1勺油和适量温水，拌匀后和成光滑的面团。
将和好的面团分成等量的剂子，取一个按扁后包入豆沙，搓成圆球。
搓好的麻团放在芝麻碗里，多滚几圈。
使其均匀粘上芝麻，最后再用手团紧按压下，防止芝麻掉下。
锅中倒入色拉油，宽一下，6成热时放入麻团，小火炸约15分钟。
炸的过程中要不停用铲子翻动麻团，使其均匀受热，等麻团体积变大浮起来，呈金黄色时捞出。
用厨房纸巾吸掉多余油份即可食用。
❺ 500克的面粉小苏打做蛋糕最大使用量是多少
通常使用面粉和小苏打用量的比例在100:1，即500克面粉需要5克小苏打，切勿放多，否则会带有较重的碱味、苦味，并且色泽发黄，维生素也会被破坏，效果不理想，口感也不好。
苏打的关键成份是碳酸氢纳，较为溶于于水，可用以食品制做全过程中的膨松剂。苏打不但在日常生活中是普遍的食物，在医药学主要用途中也是许多的作用。
500克面粉放5克小苏打。小苏打，学名又叫做碳酸氢钠，持气的能力比酵母菌和发酵粉都弱很多。在日常生活中，经常会用小苏打蒸面食，用小苏打蒸出来的馒头，非常松软又蓬松。除了蒸馒头、包子外，做一些甜点的时候也会用到它。
小苏打还可以使旧毛巾变新，把毛巾放入锅中，倒入水，再加上一些小苏打，煮沸几分钟，等到水不烫了，揉搓几下毛巾，然后在清洗干净，毛巾上面黄黄的地方就变白了。
❻ 500克面粉配多少克泡打粉
500克面粉放5克酵母和泡打粉。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。
面粉颜色将直接影响面包的颜色，越近麦粒粉心部分的颜色则越白，面粉品质则好，所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。不可以用漂白剂漂白，但是过度的漂白，颜色则为死白灰色不良，但对于制作硬式面包，面粉的颜色并不重要。
泡打粉
泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。
有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。
以上内容参考：网络--泡打粉
❼ 国标规定桃酥1斤面放多少臭粉
比例是100：1，一斤500g，臭粉应在5g以内
桃酥是一种南北皆宜的汉族特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国。桃酥食用方便，但长期食用会诱发肥胖、心血管疾病等，对人体健康造成威胁，所以要适量食用。
桃酥的主要成分是面粉、鸡蛋、油等，里面含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质、是人们最常食用的糕点之一。
桃酥制作注意
1，坚果类的核桃、花生，要先烤熟；
2，面粉轻柔翻拌，不能揉搓，以免生筋；拌好的面团不能太干要比较油润，烤出的桃酥才会更酥脆；
3，烤制的时间，要足，火候到了，才会酥脆。每个人的电烤箱温度不一样，要自己掌握；
4，传统桃酥在制作中需要使用臭粉，作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面出现裂纹。但臭粉较难保存也不宜购买，所以现在家庭制作桃酥都会省略臭粉，以小苏打和泡打粉代替。
❽ 用500克低筋面粉做蛋糕需要什么配料,要多少用电饭煲可以做蛋糕吗
可以的。
工具：电饭锅一个
材料：鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉（酵母粉）一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干
制作：先将鸡蛋打散在一个容器里，边搅拌边加入白砂糖（根据个人口味轻重放）、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油、葡萄干、直至将鸡蛋和其它作料搅拌至很稀的面糊状（如果面粉加多了估计就稠了，做出来的就不松软了）
将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油，为了做出的蛋糕不沾锅，容易倒出。将搅拌好的蛋糕糊倒入，盖好盖子，将电饭锅打到煮饭档，直至听到电饭锅跳到保温档为止，不过，此时不可以立即出锅哦，还要继续保温十分钟让其充分的膨胀，十分钟后就可以出来了，用一个大盘子倒扣在电饭锅上，一个喷喷香的美味葡萄干蛋糕就出锅了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有简单方便，很适合没有烤箱的朋友们制作哦
❾ 500克面粉配多少克泡打粉合适
用500克面粉做包子需要泡打粉10-15克（冬天可多加2g）；水250-260克。
用料：中筋面粉500g、泡打粉10-15克、糖一小勺、清水260g
1、在270g清水中加入糖和泡打粉，人搅拌均匀，放置10-15分钟。