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八寸蛋糕胚子多少糖

发布时间: 2022-05-02 08:05:31

Ⅰ 8寸蛋糕胚配方怎么

8吋蛋糕坯的作法:

【配方】

A水(纯牛奶)50克

A大豆油50克

A白糖10克

B低筋粉90克

B玉米淀粉10克

B泡打粉2克

C蛋黄5个

D蛋白5个

D白糖90克

D白醋(柠檬酸)几滴

【步骤】

1、材料A混匀,搅拌到糖完全溶化;

2、材料B过筛,混入,慢慢拌匀;

3、加入材料C,搅拌均匀;

4、材料D倒入料桶,先中速拌到糖完全溶化,然后快速搅拌到硬性发泡;

6、入8吋圆模,轻震模具。

7、烤箱预热到150℃,烤制45-50分钟。

8、蛋糕成熟后出炉,轻震模具,并倒扣在架子上。待凉。


【小贴示】

1、打发蛋清的容器要干净,绝对不能有油脂残留。

2、蛋清分离要干净,不要含有蛋黄。

3、蛋糕成熟的判断方法:用细竹签从蛋糕顶部插入,拔出后竹签上没有粘糊物。

Ⅱ 请问做一个8寸奶油裱花蛋糕,需要多少植物淡奶油,怎么打发最好,打发奶油需要加多少糖

蛋糕胚用戚风和海绵都可以,戚风软一些,海绵硬实点,两个蛋糕口味不同,看你喜欢哪个,按照君之的方子,制作8寸奶油裱花,可能会需要360ML的淡奶油,最好选择动物性淡奶油,植物性奶油对身体不好,我都是用雀巢淡奶油,先在冰箱冷藏12个小时,然后就用打蛋器打发就行,一般加糖按照自己的口味来加,喜欢舔的就多加点,不喜欢就不加,打发的时候你习惯哪个方向就向哪个方向打发,不用加奶粉打发

Ⅲ 8寸海绵蛋糕,鸡蛋最多可以放多少,糖最少放多少,牛奶最多可以放多少

海绵蛋糕的配方比例是 鸡蛋:糖:低筋粉=2::1:1;
8寸的海绵蛋糕估计4个蛋就够了,4个蛋差不多200克,需要糖100克,最少也得90克,面粉100克。
不要放奶。可以放10-20克黄油或花生油。

Ⅳ 做八寸蛋糕需要多少淡奶油多少糖

八寸生日蛋糕一般200-300克左右淡奶油是足够的。

用料:低筋面粉85克、牛奶40克、鸡蛋5个、白糖30克、蛋黄60克分次加入、蛋清玉米油40克、鲜草莓适量、果酱适量、打发淡奶油250毫升、白醋两滴

草莓戚风生日蛋糕的做法:

1、蛋清蛋黄分开,用分蛋器操作。

Ⅳ 蛋糕胚配料怎么算 就是6寸的蛋糕胚各种材料需要多少,8寸的、10寸的、12寸的。里面所使用的材料

咨询记录 · 回答于2021-11-06

Ⅵ 8寸生日蛋糕配方比例表

戚风蛋糕应该是每个刚入烘焙坑的新手都会做的。大家一开始都参考别人的方子,直到做顺手了,就开始自己琢磨不一样的方子。适合自己的,才是最好的。此方子添加了1克无铝泡打粉,能让打发好的蛋白更稳定。做好的蛋糕更蓬松。有的人看到泡打粉就害怕。其实泡打粉分两种,一种是无铝泡打粉,主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨;是对人体无害的。另外一种是复合的,主要成分是明矾和铵明矾。是对人体有害的。我这里使用的是无铝泡打粉,所以如果您要买泡打粉,一定要注意是否是“无铝泡打粉”(产品标签上有注名);所以建议您使用碱性的,才会对身体无害

工艺:烤
口味:甜味
时间:<60分钟
热量:较低热量
配料:
烹饪步骤:
1.把所有材料称好备用

2.准备两个不锈钢盆。(我用的是两个不锈钢锅),洗干净,用厨房纸巾擦干。保证无油无水。把5个鸡蛋打入盆里,蛋白蛋黄分开放。保证蛋白里不沾一点蛋黄,否则一会儿蛋白不好打发

3.20克糖倒进蛋黄里,用手抽搅打几分钟,至蛋黄膨胀微微变色

4.倒入40克玉米油,(色拉油,不建议用橄榄油或者花生油等味道太重的。),继续手抽搅打到完全融合。两三分钟吧。40克牛奶倒进来,略微搅打均匀即可

5.85克低粉加1克泡打粉混合过筛倒进来,这里改用刮刀。没有刮刀用扁平的饭勺也可以。不能转圈搅拌,应像炒菜那样翻拌。划十字来回拌均匀,直至无干粉无颗粒。拌好的蛋黄糊放一边

6.蛋白里挤进大约数滴柠檬汁,减少蛋腥味,打发蛋白更稳定。(没有的话用白醋代替) 打蛋器低速搅打。转盆打。打到粗泡,加入大约20克白砂糖。继续搅打。打蛋白的同时预热烤箱,150℃,上下火

7.再放20 克砂糖,搅打,继续放20 克,直至60克完全放进去。(分三次放砂糖,比较好打发,更均匀。)搅打到这个程度,感觉打蛋器有轻微阻力。关掉打蛋器轻轻提起,所带出来的蛋白呈现一个短直的尖角。就说明打发好了,如果还不能确定,可以拿一根筷子插着,筷子直直不倒就确定成功了

8. 取一部分蛋白进蛋黄糊,还是用刮刀上下划十字,翻拌,不可转圈搅拌。混合均匀,继续取一部分混合翻拌。分三次全部混合完

9.混合好的蛋糕糊倒进八寸活底蛋糕模具里,蛋糕糊应是比较稠的,倒进模具,呈现这种不会消失的痕迹,说明没有消泡。端起模具,离桌面大约20CM高,摔下,震两下。把里面大气泡震出来。烤好的蛋糕里面组织才够细腻。不会有较大空洞

10.送进烤箱,下面数第二层。150 ℃,50分钟。(由于我的烤箱温度偏高,因此我都会在最底层,放半烤盘热水。等到烤到一半时间时,水正好烤干,蛋糕不会开裂,不会潮湿。刚刚好。)

11.最后二十分钟,我习惯给蛋糕顶部加盖一层锡纸。因为我的烤箱温度确实偏高。我怕顶部烤太老了影响美观

12.出炉。戴上隔热手套端起蛋糕,桌上震两下,,把里面空气震出来。蛋糕不会塌

13.在烤网上倒扣晾凉。倒扣也是为了避免蛋糕承重塌陷回缩。一定要晾到凉透了。脱模,用手轻按蛋糕边一圈。让蛋糕与模具分离。

Ⅶ 欧德堡淡奶油打发加多少糖 八寸蛋糕

八寸需要的奶油差不多500克,糖要50克,也可根据自己的口味加,打发到头弯弯就好,不要过硬

Ⅷ 8寸蛋糕配方比例表是什么

主料:低筋面粉90g、牛奶70g、玉米油60g、糖粉80g、鸡蛋5个

辅料:柠檬汁几滴。

8寸戚风蛋糕的做法

1、蛋清分离,蛋清一定不能掺有蛋黄和水。



Ⅸ 做8寸威风奶油蛋糕打发奶油要放多少糖粉

8寸戚风夹层和抹面下来,一般淡奶油用量是500毫升左右,淡奶油打发加细砂糖即可,用量是淡奶油的百分之十,即100毫升淡奶油加10克细砂糖。

Ⅹ 八寸生日蛋糕底胚的做法步骤图,怎么做好吃

用料

鸡蛋65克左右 5个

植物油 50克

牛奶 50克

细砂糖 30克用于蛋黄

40克用于蛋清

低筋面粉 85克

柠檬汁 几滴

八寸生日蛋糕底胚的做法

  • 分离蛋黄蛋清。

  • 牛奶和油进行乳化,再加入30克细砂糖搅拌均匀。

  • 加入过筛的低粉,拌匀。

  • 把蛋黄加入面糊里拌均匀。

  • 蛋清里加柠檬汁,打发蛋清至出现小尖勾。

  • 三分之一蛋清和蛋黄糊切拌均匀,再倒入蛋清盆中切拌均匀。倒入模具,震出大气泡,用牙签把小气泡挑破。放在烤箱自带的烤盘上,倒数第二层烘烤。

  • 烤箱预热,120~105,50分钟,冬天烤箱温度偏高,可以110-100度50分钟, 最后10分钟140-120上色即可。

  • 烘烤结束,出炉,震出热气,倒扣,大概3~4小时完全凉透脱模。