⑴ 为什么人家吃的蛋糕胚有一种椰奶香
正常情况下，无添加的蛋糕香味来源于鸡蛋和牛奶本身，所以不会有太强的香味；与古早味蛋糕不一样的是，其他用到奶油的蛋糕会加入奶粉、炼乳、黄油备谈或者芝士这类仿改碰有奶香味的材料，还有一些蛋糕店的蛋糕在制作的过程中会添加适量的食用香精，这样经过烘焙之后就会有很强的香气。希望歼搭我的回答能够帮助到你！
⑵ 蛋糕为什么比馒头香
蛋糕的用料和馒头的用料不一样，所以蛋糕比馒头香。做蛋糕一般需要的材料有：低筋面粉、鸡蛋、牛奶、白糖、色拉油、泡打粉等。做馒头需要的材料有做馒头需要面粉、酵母粉、水。
⑶ 买来的蛋糕为什么总是比自己做的好吃
买来的蛋糕有更多的调味品、食品添加剂，这些调味品、添加剂使得蛋糕口感更佳，味道更美。
买来的蛋糕是有配方的，各种东西加多少、什么比例都是计算的刚刚好的，多一点或少一点都影响口味。
买来的蛋糕有更多的加工程序、处理手法，自己做的当然没那么多讲究，毕竟人家做的是商品，我们自己做的是食物。
⑷ 为什么蛋糕店的蛋糕胚奶香特别重
一般的蛋糕店里的奶香味的蛋糕都是给的“奶香粉。
一种添加剂。还有些所谓的奶酪蛋糕，是用“奶酪香粉”制作的，真正用新鲜奶酪烤制的蛋糕是没有那么廉价的哦。
蛋糕店往往在蛋糕胚中加入一些添加剂，所以不会卖蛋糕胚。还是自己在家里做吧，干净点。其实做一个蛋糕也不用特地买烤箱，用电饭煲就可以。
⑸ 自制蛋糕和面包的香味从何而来
面包的香气取决于发酵和烘焙过程。先讲发酵过程，随着面团发酵的进行，酵母菌将摄取进来的葡萄糖粉分解使用，产生二氧化碳和酒精等芳香物质，如果你做的面包是使用天然酵母或是老面进行发酵的话，等于再加上乳酸菌等参与，乳酸菌分解会产生乳酸、醋酸等有机酸，可以带给面包另一层具有酸性特征等香味，此外，蛋白质分解酵素的作为会产生氨基酸，（全麦面粉酵素更多），也会增添面团的甘醇滋味与浓郁感，而淀粉所分解成的糖类，则会带出面包的甜味，并帮助面包上色。烘焙过程中产生的香气主要是源于淀粉熟化和梅拉德反应，淀粉熟化的味道正如刚煮好的香喷喷的米饭。单糖与氨基酸交互反应也就是梅拉德反应，所产生的化合物所带来的，最后面包表面的糖分被焦化的香气也会展现出来。富含蛋白质与灰分的石磨面粉，风味与香气和一般面粉不同，如果是添加油、糖、蛋蛋面包，面包的香气主要以油脂为主。蛋糕主要原料以蛋为主，所以蛋糕基础的香气就是蛋的香气。有很多蛋糕面包店的香气并不正常，来源于添加剂。影响面包风味的因素有很多，从原料、发酵到烘烤，这一系列的过程都会影响最终烤面包的香味。科学家们光是从烤面包里，就已经发现了超过540种挥发性物质！不过，其中只有一小部分是令人愉悦的香味。
⑹ 蛋糕店里面飘出的很浓的香味是什么发出来的
鸡蛋，牛奶，糖，高温，梅拉德反应。如果是很刺鼻的奶香味，可能是添加了奶香粉。
⑺ 蛋糕闻着为什么那么香
可能有几个原因，
面过筛后最后不要去压它。
再者可能蛋白的打发可能不够充分，一定要打成硬性泡沫的啊，就是打蛋器立在上面也不会倒的。
再么你可以在面粉里加2
、3克的泡打粉，帮助发的。
注意材料的比例，面粉过多的话，不容易发起来，吃着还很干，像饼一样···········
还有面糊和打发后的蛋黄混合的时候，搅拌的话，不能打圈！一定要像炒菜那样的翻面糊。
烤箱要预热，还有烤熟后不要立刻打开烤箱，过个2、3分钟再打开，我的就是，刚开始透过玻璃门看蛋糕鼓得好高，激动得很，烤箱一响，就打开门，结果，蛋糕歘的一下就下去了·····
⑻ 为什么香港店蛋糕那么香
主要是因为香港蛋糕。工艺水平比较高，他们手工制作技术这方面都是一种保密配方。
⑼ 现在的蛋糕店怎么都那么香喷喷的,不会放什么香味剂了吧
现在的蛋糕店品牌很多，但相对来讲，好利来等一些知名的蛋糕店的产品还是可以值得信赖的。香喷喷的是因为他们的蛋糕里面加入了真正的奶油，但肯定有一些蛋糕店里面加入了香味剂，所以买一些品牌的蛋糕就可以避免假冒伪劣了。