㈠ 好的蛋糕店做吐司用黄油吗
用黄油的。
面包在加入黄油后比不加黄油的面包更稳定，就是不容易变质，放的时间更长。这也是黄油最大的的好处之一，所以商店里的面包基本上都会加入黄油。那就使商品上架的时间更长，保质期得到最大化。
黄油可以使面包更香，就是那种奶香味，很天然的味道，不是香精味哦，香精味吃完后口里长时间会保留那种味道。正宗黄油是股淡淡的奶香味，现在市面上正宗的黄油不多了。在制作面团的时候，讲究的是筋度，也就是面团的韧性。面粉的筋度高了，才能制作出好的面包，才能使面包又松又软。口感超好。再次表明黄油在面包制作里重要的作用。.黄油能使面包里的水份保持稳定比例，面包里含有一定的水份，水份多了吃起来不香，水份少了吃起来很干，口感很是不好。加入黄油的面包能使面包里的水份长时间保持稳定。
㈡ 面包店的吐司卷口感松软奶香十足，自己也想做，求食谱
我知道一款吐司卷的做法，里面有超多酱料和芝士，超级好吃。现在就把做法分享给你们～
需要用到的食材有：吐司4片，芝士片4片，香肠4根，鸡蛋1个，玉米片100g，丘比沙拉酱蛋黄口味2大勺。
做法步骤如下：
1. 香肠上划开口，用微波加热一分钟。
2. 吐司去边，中间部分用擀面杖压扁，放一片芝士再卷上香肠。
3. 将卷好的吐司裹上鸡蛋液，再裹上碾碎的玉米片（或面包糠），小火油炸至金黄色出锅。
4. 搭配丘比沙拉酱蛋黄口味蘸食即可。
㈢ 蛋糕吐司的做法，蛋糕吐司怎么做好吃，蛋糕吐司
1.蛋白或者蛋液+牛奶先放，再放入盐和细砂糖，最后放高粉和酵母，开始用厨师机揉面。
2.厨师机揉面的中途（扩展阶段）放入软化的黄油，再继续将面团揉至可出薄膜状的面团（即完全阶段），揉好的面团盖上保鲜膜，进行基本发酵，现在夏季大约1个小时左右。
3.基础发酵好后开始融化巧克力，放凉备用。
4.揉好的面团分割成2大2小的四个小面团，然后室温松弛15分钟。
5.将松弛好的面团再次揉圆，然后擀开长条状，抹上融化后的巧克力。
6.由上至下卷起来，捏好收口处，再用双手搓长成圆柱状。
7.2条一组放入铺好硅油纸的模具里，（模具本是不沾材质，只因加入了戚风蛋糕糊，蛋糕体烤焙时会膨胀起来，所以加层硅油纸能有增高作用）
8.整好型后放入预热好38度的发酵箱里，温暖发酵40分钟。
9.在最后发酵还有15钟时开始制作戚风蛋糕面糊，油和糖用打蛋器混合乳化，然后加入蛋黄拌匀，加入20g细砂糖，拌匀，再加入过筛的低粉，拌匀至无颗粒顺滑状态，蛋白加入柠檬汁和一小撮的盐，电动打蛋器打至鱼泡眼状后加入细砂糖打发，中途再加入两次糖，打至稳定的蛋白霜。
10.蛋白加入柠檬汁和一小撮的盐，电动打蛋器打至鱼泡眼状后加入细砂糖打发，中途再加入两次糖，打至稳定的蛋白霜。
11.倒入到发酵好后的面包体上面，约8-9分满。
12.放入预热好的烤箱里， 160度烤50分钟
㈣ 蛋糕吐司怎么做
用料
主料
高筋面粉200克
酵母(干)3克
细砂糖30克
鸡蛋16克
盐3克
奶酪70克
牛奶104克
黄油16克
酒渍蔓越莓30克
辅料
鸡蛋
3个(去皮重约180g)
蜂蜜
15g
细砂糖
75g
玉米油
24g
低筋面粉
90g
蛋糕土司的做法
1.
此步骤用料步骤用时：5分钟
蛋液
16g
将除黄油和酒渍蔓越莓以外的土司面团材料放入面包桶中
2.
将面包桶装入面包机中固定好，设定和面程序，30分钟
3.
程序结束，面团硬光滑，且能拉出稍厚的膜，放入软化的黄油，再次启动和面程序，20分钟
4.
待程序剩余1分钟时按暂停键，面团已经能拉出薄膜了
5.
此步骤用料步骤用时：1分钟
酒渍蔓越莓
30g
加入沥干水分的酒渍蔓越莓
6.
继续启动程序将蔓越莓搅拌进面团中
7.
稍微整理下面团，将蔓越莓都包裹进面团内部，然后开始基础发酵
8.
发酵完毕
9.
排气后将面团分成两份
10.
分别滚圆后松弛10分钟
11.
将面团擀成椭圆形翻面，并压薄底边
12.
将其卷起，捏紧封口
13.
将两个整形好的面团并排放入面包桶中，开始进行二次发酵
14.
待二次发酵快结束时，开始制作蛋糕：将鸡蛋打散后加入蜂蜜
15.
搅打均匀
16.
分次加入细砂糖
17.
将蛋液打发，至滴落的蛋糊痕迹能保持一会儿才消失的程度
18.
此时面团二次发酵完毕，开启烘烤模式，设定浅烧色40分钟
19.
继续进行蛋糕糊的制作：倒入玉米油
20.
快速翻拌均匀
21.
筛入低筋面粉
22.
翻拌均匀
23.
此时土司已经开始烘烤约5分钟，将蛋糕糊均匀的倒入面包桶中，盖盖继续烘烤，待程序结束后再次设定一次烘烤程序，中烧色10分钟
24.
程序结束立即将蛋糕土司倒出
25.
晾凉密封保存即可
㈤ 蛋糕吐司怎么做如何做好吃
蛋糕土司
主料 3人份
高筋面粉150克、低筋面粉90克
辅料
酵母(干)3克、鸡蛋适量
调料
白糖60克、水100克、黄油20克、色拉油30克
土司的做法：
步骤1
面团(高粉150克，低粉50克，白糖20克，酵母3克，鸡蛋40克，水70克，黄油20克)除黄油外揉至光滑，再加入软化的黄油揉至出膜，发酵至两倍大，分成四份滚圆静置10分钟
步骤2
取其中一个擀长，翻面后卷起。放在长条纸杯中
步骤3
发酵至两倍大
步骤4
倒入蛋糕面糊，烤箱175度预热，上下火，中下层30分钟左右。烤的时候蛋糕表面结皮，划一道横线，再烤
蛋糕面糊的做法：
步骤5
蛋糕卷原料(水30克，油30克，鸡蛋两个，白糖40克，低筋面粉40克)中的两个蛋白放在无油无水的容器中，分三次加入40克白糖，打至蛋白倒扣不倒，蛋白有少许小弯钩
步骤6
蛋糕卷中的两个蛋黄加入水，植物油，搅拌至发白
步骤7
加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀
步骤8
先将一小半蛋白放入蛋黄糊中，自下而上翻拌好，再倒入蛋白中，混合均匀就是蛋糕面糊了
㈥ 做面包蛋糕原料
商业制作都会使用乳化剂，面包改良剂等添加剂，即节约成本，制作效果还好。
网上那些食谱，都是爱好者自己制作用的，传统家庭方法，健康、味道好，成本也高。
㈦ 吐司面包在制作的时候，都需要准备什么材料
吐司面包的作法：
用材：高筋粉250克。沸水43克，绵白糖28克，食盐3克，酵母菌3克，全蛋液20克，牛乳118克，无盐黄油15克。
烹制难度系数：非常容易。
烹制时间：低于一小时。
第六步：面团整形美容流程：拍扁后，再擀开，随后折起来，再擀开，擀成饼状后，卷起来，缩紧口。整形美容好今后的面团，放进蛋糕模具里，随后不插电，放一碗开水，开展第二次发酵。
第七步：等吐司面包发酵成六到九分满的情况下，就可以了。随后放进加热好的电烤箱里，左右火180度，烤40min上下。时间到了以后，就可以取下来，晾凉以后，就可以吃了。