‘壹’ 镜面蛋糕怎么制作应该去哪学到制作方法
镜面蛋糕的做法
材料：
镜面：白巧克力：300g 吉利丁片：7g 牛奶：115g
淡奶油：115g 透明糖浆：170g 蓝色色粉少许
1、吉利丁提前用冰水泡软备用。
2、平底锅中将牛奶、淡奶油、糖浆一起煮沸，离火
3、加入切碎的白巧克力，关火，搅拌均匀；
4、继续中火加热至101的度，
5、离火，加入冰水泡软的吉利丁片，混合均匀；
6、加入蓝色色粉，慢速搅拌；
7、搅拌置凉至28度，淋在蛋糕上即可。
8、冷藏2h即可；
小贴士：
1、泡鱼胶片的水必须是冰水；
2、慕斯糊中可以加入适量的巧克力屑来提味；
参考烘焙食谱，希望你做出满意的蛋糕
‘贰’ 蛋糕的做法，镜面蛋糕怎么做好吃，镜面蛋糕的家常做法
镜面蛋糕的做法
材料
镜面：草莓口味QQ糖2包
饼底：消化饼60克，黄油40克左右
芝士糊：奶油奶酪230克，牛奶90ml，鲜奶油180ml，糖粉60克（喜欢甜可多放），吉利丁片3片，朗姆酒9ml，草莓果酱1瓶200克
做法
【准备工作】：
1、土司模壁四周刷点油，剪一条长幅和一条宽幅的保鲜膜分别沿长，宽的方向，一纵一横贴服贴。
2、吉利丁片也用凉水泡开。
【具体步骤】：
1、消化饼装入食品袋中压碎，平底锅里黄油融化好，放入碎饼干拌好，再放入模中压实（压平压紧）
2、奶油芝士室温软化，放入大碗中，筛入入25克糖粉用打蛋器打到卡士达酱般柔软。
3、吉利丁片加牛奶及搅拌过的蛋黄，放在小火上轻轻搅拌均匀，冷却后，入朗姆酒打匀。
4、在打发好的步骤（2）里，入果酱拌匀。
5、步骤（3）和步骤（4）混合均匀。
6、将鲜奶油加入余下的糖粉打至中性发泡，倒入芝士糊中搅拌均匀。
7、入模后震动几下，进冰箱冷藏2小时。
8、2包QQ糖+120ml的水，进微波炉打一下，搅匀，冷却后，浇在步骤（7）上，再冷藏至镜面凝固即可。
‘叁’ 做蛋糕用什么糖
白砂糖简称沙糖是从甘蔗或甜菜中提取糖脂，经过滤沉淀蒸发洁净脱色和那个干燥等工艺而制成为白色粒状体最好。
‘肆’ 镜面蛋糕怎么做
主料4人份
淡奶油110g
辅料
白糖25g
QQ糖1包
戚风蛋糕边角料70g
鱼胶片1片
果珍40g
水30g
镜面慕斯蛋糕步骤1
准备好主料
步骤2
鱼胶片放入40克果珍中泡软，泡软后，鱼胶片放入锅中隔水融化
步骤3
110克淡奶油加入25克白糖，打发至略显纹路，打发好的淡奶油与鱼胶片融合，即成慕斯馅
步骤4
放入适量戚风蛋糕边角料
步骤5
倒入一半的慕斯馅，继续放入适量蛋糕边角料
步骤6
倒入余下的慕斯馅，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室4小时
步骤7
现在开始做镜面，QQ糖放入30克凉开水中，放入锅中隔水融化
步骤8
QQ糖液放凉后轻轻倒在慕斯蛋糕上面，再盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时以上，镜面完全凝固即可
烹饪技巧
QQ糖溶化后的液体一定要等放凉后才能到在慕斯馅上面
‘伍’ 如何制作镜面蛋糕
镜面蛋糕是蛋糕中的一种，光泽亮丽，色彩鲜艳，给人以美的享受。下面我就给大家介绍镜面蛋糕的做法，希望能帮助到您。
工具/材料
芝士蛋糕坯一个，奶油，白砂糖，葡萄粉，食用红色，巧克力炼奶，食用明胶等适量。
- 01
取一个芝士蛋糕坯，再给蛋糕上抹层奶油，使蛋糕更加香甜美味。
- 02
把葡萄糖粉和砂糖放煮锅里加水煮开倒碗里，把明胶粉用水化开加入碗里，再加入巧克力炼奶，然后加入食用红色，搅拌均匀制成糊状的镜面膏体。
- 03
再把做好的镜面膏体涂抹在蛋糕坯上。
- 04
然后再切一些草莓等水果摆在蛋糕上，做成装饰，这样好吃又漂亮的镜面蛋糕就做好了。
‘陆’ 镜面慕斯蛋糕怎么做好吃
镜面慕斯蛋糕的做法
用料
主料
果汁100CC
椰子粉25g
镜面芒果慕斯蛋糕的做法
1.吉利丁片先用冰水浸泡。
2.再挤干水份，放入100CC加热的果汁中，搅拌均匀。
3.倒入准备好的模具中放入冰箱冷藏备用。这就是镜面部分了。
慕斯模事先用保鲜模垫好。
4.把全蛋、蛋黄、椰子粉、细砂糖以及低粉，全部混合在一起。
5.并用打蛋器打到混和均匀。
6.把90克的蛋白和30克的细砂糖混合。
7.并打发。
8.将混和均匀的5取一半倒入步骤7中搅拌均匀。
9.加入过筛的粉类拌匀。最后再将9加入到5中均匀；
10.将面糊装入裱花袋中，以螺旋状挤成大小各一个的圆形(根据所需大小)。
11.170度烤20分钟即为所需海棉蛋糕。
12.鲜奶油隔冰水打发。
13.打到7、8分发的样子。
14.将牛奶或水加入鱼胶粉中，静置几分钟。如果用的是吉利丁片，就用先冰水泡开，挤干水份后，加入到加热的牛奶或者水中拌匀就可以了。
15.隔水加热至融化。
16.略冷后加入打发至8分发的鲜奶油拌均。
17.最后加入芒果泥拌均即为慕斯馅。
18.拌好的慕斯馅。
19.把做好的镜面取出，放在垫好锡纸的8寸慕斯模中。
20.倒入一半量的芒果慕斯馅。
21.放上小的那块海绵蛋糕。
22.再倒上剩下的慕斯馅，再铺
‘柒’ 怎样制作镜面淋面蛋糕
用料
鱼胶粉 40G
水 120ml
葡萄糖浆 300G
白砂糖 300G
水 150ml
炼乳 200G
巧克力（黑、白） 300G
食用色素 根据自己想要的颜色勾兑
慕斯蛋糕-镜面蛋糕淋面的做法
鱼胶粉和120ml的水混合均匀备用
这个图就是当时没有清除气泡，导致丑丑的！白色的淋面就不用加入色素了，要做彩色的记得加入适量色粉用质均机搅打均匀，淋面降至35度左右，用一个不锈钢勺子，放进淋面里蘸一下拿出来，勺背向上看淋面滑落的程度，如果勺背均匀的覆盖一层淋面并且不太透色就可以使用了！色粉要用油溶性色素！！！千万别用水溶性（做翻糖那种）要油溶性！油溶性！油溶性！之前我发作品的时候挺多人问我色素的问题，在这里给大家特别备注！如果喜欢淡粉淡蓝什么的颜色，记得要买一个东西叫二氧化钛，也就是食用增白剂，白巧的颜色是发黄的，要做粉嫩嫩的颜色就一定要把淋面漂白成纯白色再操作！好了我能想到的都已经发出来了，各位细心操作一定成功！
最后还有，淋面温度绝对不能太低！不然就淋不下来啦，秒变甜品既视感！
‘捌’ 用qq糖怎样做蛋糕镜面
这个慕斯蛋糕配方是坛子里的MM的。用QQ糖做的镜面，你参考一下吧。x0dx0ax0dx0aA. 芒果慕丝x0dx0ax0dx0a原料：雀巢鲜奶油250ml，芒果肉250克（我买的一个大芒果，460g，去皮去核后，全用在里面了，偷吃了一点点），糖粉50克（用量有些多，有点甜，可能和我买的芒果很甜有关系，建议少放些糖），菠萝味QQ糖110克，芒果汁100ml（我没买到纯的芒果汁，用的味全每日C的那个芒果混和果蔬汁）x0dx0ax0dx0a做法：鲜奶油加糖打到7成发，加入芒果肉（新鲜芒果，去皮，去核，在搅拌机中弄成芒果泥）搅拌。x0dx0ax0dx0aB. 芒果汁隔水加热，加入糖粉，融化后，再放入QQ糖融化，然后加入兰姆酒1大匙，柠檬汁2大匙，稍凉后加入鲜奶油搅拌均匀。（MM的方子要乘热加入，结果打好的奶油又都化了，我又搅拌了很久，又加了吉利丁粉，才勉强厚些，否则我担心冻不起来）x0dx0ax0dx0aC. 在8吋脱底模里，先一层蛋糕片，注入慕斯馅，上面放菠萝粒，再覆盖 一层蛋糕片，压一下，再注入慕斯馅，晃晃，把气泡弄掉（这个很影响美观的，我用牙签扎了好久的气泡，x0dx0ax0dx0a累啊），然后放冰箱冻着，3小时后基本可以冻好，我都是第一天晚上做这个x0dx0ax0dx0aD. 果冻层x0dx0ax0dx0a原料：菠萝味QQ糖30克，芒果汁50ml（我用的味全每日C的橙汁替代的，因为橙汁颜色比较黄，看起来更好看，这样和下面的胚的颜色也不一样）:把芒果汁隔水加热放进QQ糖融化，稍微凉些之后，把昨天冻好的蛋糕胚拿出来，再轻轻浇x0dx0ax0dx0aE．再放冰箱冻一个小时左右，上面的冻就结好了，然后就可以拿出来装饰啦x0dx0ax0dx0a————————————————————————————————————————————————————————希望楼主满意。
‘玖’ 镜面蛋糕的做法，镜面蛋糕怎么做好吃，镜面蛋糕的家常
做法步骤
1
慕斯部分:鱼胶粉提前五分钟加入凉水混合搅拌，待其吸足水分再用。
2
把B部分所有材料混合搅拌均匀后，隔水加热，一直搅拌到蛋液浓稠（温度大约80度左右）离锅稍降温后加入泡好的鱼胶粉，搅拌至其完全融化。
3
再加入覆盆子果酱搅拌均匀。
4
淡奶油加入细砂糖打至六成发，打蛋器提起有弯弯的鸡尾状即可。
5
将打发好的淡奶油加入到已完全降温的蛋黄液中混合搅拌均匀。
6
慕斯糊全部倒入慕斯圈抹平表面，放入冰箱冷冻40分钟左右取出用火枪轻喷或者热毛巾捂边脱模即完成慕斯部分了。
7
镜面部分:鱼胶粉加水迅速搅开让鱼胶粉吸足水分待用。
8
葡萄糖和糖加入水中烧开至103度左右，搅拌至细砂糖完全融化。
9
离锅加入泡好的鱼胶粉，紧接着加入炼奶、白巧克力搅拌融化，泡沫消失（温度不要低于35度即差不多是人体温度）。
10
过筛糖浆以至于无气泡、颗粒，最后可加入任意的使用色素，如果想做渐变色就不要把色素搅拌均匀即可。
11
最后将糖浆放凉后有一定的稠度（勺子提前流动缓慢）轻轻淋入慕斯蛋糕中央上面，如果是渐变色需要上下左右、无规则的移动量杯淋入，再放进冷藏一小时左右，镜面完全凝固即可。
12
冷藏一小时后从冰箱取出做表面装饰即可食用了。