1. 奶油是什么味道的 什么样的是好奶油
奶油的味道是奶香味，稍微有点腥、微甜、有浓郁的纯乳香味。
好奶油颜色浅黄色，膨松优质的奶油呈淡黄色，具有特殊的芳香，放入口中能溶化，无粗糙感，包装开封口仍保持原形，没有油外溢，表面光滑；如果变形，且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。
奶油主要分为两种：
一种是植物奶油，另一种是动物奶油。
（1）制作工艺不同，植物奶油是人工制造的，动物奶油是天然提炼的。
（2）打发过程不同，植物奶油打发效果好，动物奶油较逊色。
（3）稳定性有差异，植物奶油稳定性强，植物奶油便宜，动物奶油食用上比植物奶油安全。
3、如何辨别植物奶油和动物奶油？
第一招：那就是看颜色
（动物奶油）他是纯乳脂奶油会呈现出自然的乳白色，
略微有些发黄。
（植物奶油）人造的植物奶油由于是人为用色素而合成的，所以颜色大多呈现出亮白色，
与动物奶油相比颜色更白一些。
（注：天然的东西很少有那么纯洁的白色，比如说牛奶，天然的新鲜牛奶是偏黄的乳白色的，市面上的牛奶为了迎合大众口味，大多都经过加工而成的。）
第二招：闻味道
（动物奶油）是牛奶或者是羊奶的提取物，闻起来会有一股天然的奶香味，甚至有些人的鼻子鼻子很灵敏会闻到有一股奶膻味。
（植物奶油）因为它本身就不是奶制品，而它的香味也是源于人工添加的香精以及香料，所以闻起来没有什么奶味，就算是奶味那也是加了奶精勉强调出来的。
第三招：试口感
（动物奶油）因为动物奶油的熔点低于人体温度，所以会有入口即化的口感，而且吃完后口腔不会有油腻感，十分清爽。
（植物奶油）由于其熔点高于人体温度，所以会有一种“胶口、糊口”的感觉，甚至是有种难以下咽的感觉，而且吃完后也会觉得口中有一层油脂糊在嘴里边。所以吃植物奶油的时候会觉得很油腻，吃几口就已经不想吃了。
第四招：看造型
（动物奶油）因为熔点低易融化，所以很难定型，更不好做复杂的裱画样式，就算做出来也会有种软塌塌的感觉，也不够立体。
（植物奶油）可以做出各种复杂的花型，而且做好的花型看起来都是很坚挺的样子。
第五招：手搓法
取少量奶油涂于掌心，进行揉搓。
（动物奶油）会很快消失在掌心，手掌内只剩余少量油脂，像涂了护手霜。而植物奶油揉搓很久后仍在掌心，随着揉搓加长，
（植物奶油）甚至会在掌心成形。
2. 做蛋糕用什么奶油
做蛋糕的时候，用动物的奶油比较好一些。因为植物奶油是人做出来的成分，主要有玉米糖浆、油。植物奶油的外表是用色素来做成的，里面的风味也是用香料来添加的，而动物奶油是从牛奶里面提取的，又是淡奶油，牛奶的营养价值非常高的，成本也是很高的，只有奶油非常容易打发，而且打发率是超级高，也非常容易做造型，受得起高温，超市里的漂亮造型的蛋糕都是用植物奶油做好的。
动物油的功能就是解毒，可以解地胆、硫磺。现在很多卖东西的都会在食物中加入硫磺，多吃一些动物油，就可以解除这个毒症。小便不通的人，多吃猪油也可以缓解这个症状，小朋友吃猪油可以增强他的食欲，对小儿厌食症是有一定的帮助的，孕妇吃动物油，也是可以增强孕妇的食欲，补充它所需要的营养，并对便秘是有所治疗的，与萝卜、豆制品配起来吃是非常的美味的。女性吃可以达到饱腹感起到减肥的功效。动物油有清热、养肝、明目适合男性吃。
3. 如何辨别蛋糕上面奶油是什么奶油
1、看。因为动物奶油是天然提取物，所以在颜色上没有植物奶油那么的白。动物奶油通常是乳白色。也就是说颜色越白的奶油越有可能是人造奶油。动物奶油颜色偏乳白且不容易成型，植物奶油颜色非常白皙，成型效果很好。
2、尝。人造奶油很香，各种丰富的口感，这是各种香精的功劳，吃起来会黏黏的，糊口，给人的最直接感觉就是腻。动物奶油口感淡淡的，除了浓浓的奶香没有其他任何味道，入口即化，吃起来给人一种很轻柔的感觉。
3、闻。动物奶油作为牛奶，羊奶的提取物，闻起来会有一股天然的奶香味，甚至鼻子灵敏的会觉得有一股奶膻味。植物奶油因为它本身不是奶制品，它的香味来自于所添加的香精和香料，所以闻起来没有什么奶味。
(3)蛋糕一股奶粉味是什么奶油扩展阅读：
食用蛋糕的注意事项：
1、鲜奶蛋糕一定要当天吃，隔天口味就不怎么好了
2、鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高，逐渐成为西点市场的新宠，但是其保质期短，不易贮存
3、糖尿病患者如果一定要吃，务必选择使用代糖添加剂的蛋糕，并且少量食用。
4. 怎么去识别蛋糕店里的蛋糕使用的是什么样的奶油
①看颜色：
动物奶油——呈自然的乳白色，略有发黄。
植脂奶油——由于是人为用色素合成，颜色大多呈现亮白色。凡是天然的东西很少有那么纯洁的白色，比如说牛奶，天然的新鲜牛奶是偏黄的乳白色的。
②闻气味：
动物奶油——作为牛奶，羊奶的提取物，闻起来会有一股天然的奶香味，甚至鼻子灵敏的会觉得有一股奶膻味。
植物奶油——因为它本身不是奶制品，它的香味来自于所添加的香精和香料，所以闻起来没有什么奶味。
③试口感：
动物奶油——因为动物奶油的熔点低于人体温度，所以会有入口即化的口感，而且吃完后口腔不会有油腻感，十分清爽。
植脂奶油——由于其溶点高于人体温度，所以会有一种“胶口、糊口”的感觉，难以下咽，而且吃完后会觉得口中有一层油脂。所以吃植脂奶油会觉得很油腻，吃一两口就不想吃了。
④看造型：
动物奶油——因为容易融化，不好定型，很难做复杂的裱画造型，就算做出来也会有种软塌塌的感觉。
植脂奶油——可以做复杂的花型，而且做好的花型看起来硬梆梆的非常坚挺。
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在保存上，动物奶油比较娇气。植物奶油可以冷冻储存，但是动物奶油冷冻储存后，就会油水分离，报废，而且冷藏的温度高了，奶油要变质；低了，要油水分离；忽冷忽热了，就会变得凝乳状。所以一般也就是0℃到5℃之间。保存期也比植物奶油短。
动物性奶油，保存时间1—2天，价格是植脂奶油的三到四倍。它是从牛奶里提出来的，味道香醇。口感更柔和，相对不宜打发，颜色乳白，稳定性相对较差。动物性奶油主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素，不添加化学稳定剂，不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素钙，铁等微量元素。
刚品尝的可能还不觉得有什么太丰富的味道(因为它不甜)，但是之后，就会发现口中有相当浓郁而且持久的奶香。这是任何植物奶油都比不了的。
5. 如何辨别动物奶油和植物奶油蛋糕
1，外观
植物奶油比较白，极好成型，可以做各种造型。所以外表好看的不一定就是好东西啊~
动物奶油则颜色偏黄，质地棉软，难已造型，天气热就容易溶，一般用水果或巧克力装饰。
2.口感
植物奶油口感柔滑，但特别容易腻，吃多了容易引发身体不适。
动物奶油则口味天然，清爽，入口即化，带有浓郁的奶香，同样属于动物奶油的乳脂奶油，比植物奶油贵很多，口感更甜润地道。一般吃再多，也不会腻~
3.人体代谢
小伙伴们知道么~植物奶油吃在身体里要50天左右才可以代谢。吃方便面也是的，吃一次就要花费一个月的时间来代谢，想想好多有害因素在我体内，真是可怕呀。
动物奶油的脂肪吃在身体里7天就代谢了
4.营养价值
植物奶油比较廉价，但是有很大的健康隐患。人体不易代谢，会引发健康问题。
动物性淡奶油脂肪较高，因为完全是从鲜奶提取，所以维生素A的含量也相应的多，也含有蛋白质、乳糖和矿物质和钙、磷等营养成分。它的主要成分是乳脂，乳脂含有超过百分之三十的不饱和脂肪酸。也就是说吃同样的重量的奶油比大豆油、牛油对健康更好哦。
6. 为什么我买回来的蛋糕奶油吃起来一股奶粉味啊
只要不损害身体健康，我觉得就没有必要再去。探究这个东西。周伟生产这种生日蛋糕的店方那么他肯定是。用这些奶制品啊，或者说。配置一下，他小班陈老总泡沫型的奶油服装的。如果它的加工变化，他就会。做出一些很好看的款式，这个都是每一个应该具备的。
7. 做蛋糕用哪种奶油口感好|
动物奶油（淡奶油）
是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。动物奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。植物奶油（人造奶油）
植物奶油多是在植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的。若是仔细留意植物奶油的成分标签，则会发现里面没有丝毫的乳脂和胆固醇，但是却有反式脂肪酸，摄入过多会导致胆固醇增高，增加心血管疾病的发病几率。植物奶油和动物奶油的区别？
1.成分不同
动物奶油：成分主要是天然牛奶提取物，又称鲜奶油、淡奶油。
植物奶油：主要成分是棕榄油和玉米糖浆。2.颜色不同
动物奶油：呈自然的乳白色，可能略微有些发黄。
植物奶油：由于是人为合成的，颜色大多呈现亮白色，与动物奶油相比更白一些。3.造型不同
动物奶油：因为熔点低、易融化，所以很难定型，更不好做那些复杂的裱画样式，就算做出来也会有种软塌塌的感觉，不够立体。
植物奶油：可塑性和稳定性高，可以用来做各种复杂的花型，而且造型非常立体坚挺。4.气味不同
动物奶油：作为天然牛奶提取物，动物奶油闻起来会有一股天然的奶香味，越是等级高的动物性奶油，含乳脂量越是丰富，因此奶味越香浓，甚至有些鼻子灵敏的会觉得有一股奶膻味。
植物奶油：因为它本身不是奶制品，因此大部分香味是来自于所添加的香精和香料，所以闻起来没有什么奶味，或者说是“清香”。5.口感不同
动物奶油：因为动物奶油的熔点低于人体温度，所以会有入口即化的口感，而且其本身是不含糖的，所以需要在打发时加点砂糖之类的进行调味，所以甜度不会有油腻感，十分清爽。植物奶油：由于甜度多半是来自于人工添加的香精和合成糖浆，所以较为甜腻，而且吃完后会觉得口中有一层油脂，所以在吃含植物奶油的食物时会觉得很油腻，吃一两口就不想再吃了！小贴士：
植物奶油中含有大量的氢化油，也就是反式脂肪酸，这种反式脂肪酸的稳定性特别高，不易融化，比较难消化，而这种反式脂肪酸不仅容易导致人体肥胖，还可能会导致腹泻。而动物奶油虽好，但脂肪含量较高，所以要保持身材的你，还是建议适量食用。
8. 奶油有几种
奶油分植脂奶油和动物脂（淡）奶油两大类
①植脂奶油：一般饼房中写的鲜奶油，通常为植脂奶油，是从植物中提炼的物质由人工合成的，近似奶油口感的物质，与我们通常食用的“牛奶”没有关系，它溶点相对动物脂（淡）奶油较高不容易溶化，不易被人体吸收，但稳定性好，所以裱花效果较好，且成本低廉，在国内被普遍使用；
②动物脂（淡）奶油：动物脂（淡）奶油是从牛奶中提炼出来的纯天然的食品，相对植脂奶油的溶点要低，入口即化，口感香浓，容易被人体所吸收，营养价值高，更有益健康，同时其操作必须要有非常专业的制作水平。动物脂（淡）奶油无论在国内外，其价格都是非常昂贵的，所以在国内一般的蛋糕房很少用动物脂（淡）奶油。
裱花蛋糕只是蛋糕大家族中的一小部分，大部分原汁原味的欧洲蛋糕均不是裱花蛋糕，蛋糕的真正内涵是口感和营养，而不是外表装饰，因此动物脂（淡）奶油在国外被普遍使用。公司为保持与国际蛋糕行业发展的同步性，让中国的消费者明白动物脂（淡）奶油才是西方传统意义上的奶油，因此在非裱花蛋糕奶油的选择上目前我们都以动物脂（淡）奶油为主。
一般制做蛋糕我们会用动物奶油或者植物奶油，这里我们来具体讲解这两种奶油的具体区别。
颜色
植物奶油：由于是人为合成，颜色大多呈现亮白色，与动物奶油相比更白。动物奶油：纯乳脂奶油呈自然的乳白色，略偏黄。
气味