❶ 杏仁奶酪蛋糕怎么做
杏仁奶酪蛋糕的做法2 (芝士蛋糕层)
软化的奶油奶酪、黄油中加入白砂糖，隔温水，搅拌至顺滑无颗粒状，加入蛋液
搅拌均匀后，加入牛奶
搅拌均匀，筛入低粉
搅拌均匀
倒入凉透的杏仁蛋糕上，表面撒杏仁片
入预热160度的烤箱，中下层，上下火，20分钟，出炉放凉，脱模，冷藏后切块食用，口感更佳
取三分之一的蛋白加入蛋黄面糊中，用刮刀翻拌均匀。注意手法：和戚风的翻拌手法相同。刮刀在中心位置切入至盆底，向八点钟位置从底部翻上来，左手逆时针旋转盆子，快速均匀的操作，可以最快速的完成翻拌均匀，并保持蛋白不消泡。
再把拌匀的面糊倒回剩余蛋白中，用同样的手法翻拌均匀。模具内壁涂上黄油，外部用锡纸包裹。（不粘模具可以不涂黄油）将面糊倒入模具中。水浴法：1、模具放入烤盘中，烤盘中直接加热水；2、可以在烤盘中倒入热水，蛋糕模具置于烤网上，既不直接接触水，烤盘烤网在同一层。我用的第二种方法，中下层，180度10-15分钟后转145度55-60分钟。
❷ 怎么制作好吃的维也纳巧克力杏仁蛋糕呢
以奥地利首都命名的蛋糕，名字起源于奥地利最好的宾馆之名。当年宾馆开幕时，一位糕饼师傅烘焙出了一种口感特殊的蛋糕。它不仅受到了皇帝的喜爱，还被皇帝亲自赐名为“Imperial Torte”（甜密的问候）。 由于维也纳巧克力杏仁蛋糕有着使用可口的牛奶巧克力和甜美杏仁制成的外层，以及铺满碎杏仁和可可亚的内层，因此整个蛋糕吃起来口感既甜美又细腻。
简介
方子参照君之的【浓郁巧克力榛子蛋糕】稍有改动。味道很浓郁，口感丝滑，但是甜橙味道较浓，rum味道没有很好的体现出来
材料
杏仁片50克，黄油100克，lindt甜橙巧克力65克，lindt黑巧克力35克，mocha咖啡粉1小
勺(5ML)，细砂糖40克，鸡蛋2个，玉米淀粉50克，低筋面粉15克，朗姆酒1大勺(15ML)
烘焙：烤箱中层，上下火350度，总计约50分钟
做法
1、大部分杏仁片剁碎，留一小部分做top。
2、把碎杏仁片、玉米淀粉、mocha咖啡粉、低筋面粉一起混合均匀。
3、两种巧克力切成小块以后，隔水加热并不断搅拌，使其溶化成液态。然后放至室温备用(注意不能
让它重新凝固了)。
4、鸡蛋的蛋清蛋黄分开。蛋白放入干净的盆里，分次加入40克细砂糖，打发成能拉出弯钩的湿性发
泡状态，放一旁备用。
5、黄油提前软化好，用打蛋器打发至蓬松的状态。
6、把熔化后的巧克力液倒入黄油里。
7、再倒入朗姆酒，继续用打蛋器搅打均匀。
8、倒入一半第二步做好的混合粉末，用打蛋器搅打均匀。
9、加入一个蛋黄，继续搅打均匀。
10、倒入剩下的一半混合粉末，搅打均匀。
11、加入第二个蛋黄，搅打均匀。
12、将之前打发好的蛋白拌入到面糊里。
13、用翻拌的手法拌匀，也就是类似炒菜的从底部往上拌的方式，一直拌到完全均匀。
14、模具的内壁事先涂抹薄薄一层黄油防粘。把拌好的蛋糕糊倒入模具，撒上杏仁片。然后放入预热
好350度的烤箱，烤25分钟后，在表面加盖锡纸，再烤20-30分钟，直到蛋糕完全蓬发起来，即可出炉。
❸ 维也纳巧克力杏仁蛋糕的由来
Hotel Imperial开幕于公元1873年，曾经是权贵的集中地方。从帝国时期的“k.u.k Hof-imperial”到后来“Hotel lmperial”一直都是奥地利最好的旅馆。1994年更被评选为世界最好的饭店之一。
这里还有一个小传说，当年为了庆祝饭店的开幕并彰显皇帝Franz-joseph的荣耀，一糕饼师傅Xaver Loibner所烘焙出来的特殊口感的蛋糕，不仅得到皇帝的喜爱，更将之命名为“Imperial Torte”，且被视为“甜密的问候”。细细地品尝，首先，会尝到蛋糕外层的可口的牛奶巧克力伴随着甜美的杏仁味在舌尖缓缓融化，接着蛋糕中的碎杏仁充满味觉，并随着丝丝可可亚的香味释出，撒上美美的巧克力豆和七彩糖针，完美而细腻的留住在口中。
做法
1、将杏仁粉、糖粉、低筋面粉混合，取鸡蛋两只，全蛋打散后缓缓倒入混合粉，每次加入都要搅拌均匀再加入下一次的量，至面糊光滑、流畅。
2、在另一个干净的盆中放入蛋清，加白砂糖打至蛋白坚实，提起的蛋白有光泽（一般手工搅打时间为半小时，因此建议使用电动打蛋器），搅打后加入面糊中并搅拌均匀。
3、在以上材料制成的混合面糊中倒入融化后的黄油，再次搅拌均匀后倒入烤盘或蛋糕锡纸模。
4、烤箱设置200度先预热15分钟，放入蛋糕糊同样温度再烤20分钟即可。
5、黑巧克力用微波炉软化成液后涂抹在蛋糕上部，同时将蛋糕放入冰箱10分钟。
6、待巧克力遇冷凝固后取出蛋糕洒上糖粉。
7蛋糕切片装盆。
❹ 焦糖杏仁蛋糕怎么做
焦糖杏仁蛋糕的做法
准备好所有原材料 工具必须是确保无油无水干净的
分离蛋清和蛋黄 确定蛋清里面没有任何的蛋黄
纯牛奶 玉米油 香草精倒入蛋黄里面 让纯牛奶 玉米油 香草精包裹住蛋黄 这样是为了让蛋黄不会因为裸露在空气中时间久了而结皮 然后放一旁备用
接下来打发蛋白 准备好细砂糖 先一档低速开始打 把一块块蛋白打散
打散后转三档高速 蛋白开始发泡 等到透明的蛋白打发至白色之后 直到提起打蛋器有一个小尖勾 这个时候就可以加糖了
糖分三次加进去 先加入三分之一 继续开三档高速打发 细砂糖加入之后的蛋白霜会变软 蛋白霜发泡之后会慢慢变硬 然后蛋白霜开始有阻力 打蛋器会慢慢变重 一直打发到提起形成尖勾的发泡程度
再将剩余的二分之一的细砂糖倒进去 高速打发 一边转动打蛋盆 一边打发到再次出现尖勾 注意蛋盆旁边的蛋白霜也要打进去 控制好蛋盆 一边转动 一边把边缘的蛋白霜也打进去 细砂糖完全融化之后 提起蛋头再次出现尖勾 但这次的尖勾比第一次的细腻多了
最后把剩余的细砂糖和玉米淀粉一起加进去 搅拌一下再开二档中速 直到玉米淀粉搅拌均匀 用刮刀刮一下边缘溅起的不均匀的蛋白霜 这个时候你能看见蛋白霜里面还有未融化的细砂糖 再用刮刀把边缘不均匀的蛋白霜刮进去 混合均匀
最后再转一档低速 打蛋器垂直对着蛋盆 在蛋盆中间画圈圈慢慢搅打 这是为了使蛋白霜形成均匀的小气泡 把大气泡都吸走 每打几圈就要提起来看看尖勾的状态 以及蛋白霜是否均匀细腻有光泽 千万别打发过度了 打好之后的蛋白霜放一旁静置一会（2～3分钟）
烤箱上下火中层160度预热
接着打发蛋黄糊 继续把低筋面粉也过筛加进去 然后用手动打蛋器把材料搅拌均匀 直到面粉和其它材料完全混合均匀 可以看到混合好的蛋黄糊是细腻 有粘性 无颗粒的 蛋黄糊就做好了
蛋黄糊做好之后要检查蛋白霜 用一个干净的手动打蛋器 然后滔起一坨蛋白霜看看状态 表面和里面的气泡是否均匀的 最佳的状态是没什么变化的 像刚才静置之前的状态 做出这样稳定的蛋白霜 只需要用手动打蛋器搅拌几圈 蛋白霜的小气泡就会变得均匀细腻了
检查完之后分一些到蛋黄糊 结合翻拌的手法 把这部分的面糊混合均匀 混合均匀之后 再用手动打蛋器把剩余的蛋白霜画三圈 看看状态有没有变化 无变化就可以进行下一个步骤了 如果又变粗糙了 则需要继续抽打补救（检查蛋白霜这个步骤很重要 一定不要忽略 ）
把刚才混合均匀的面糊全部倒入刚才检查过的蛋白霜里 用翻拌的手法拌匀这边的戚风面糊 先把边缘的蛋白霜刮进去 然后从中间划入 抄起底部 转动蛋盆 往盆边提起 不断重复 直到戚风面糊拌匀至看不见白色的蛋白霜为止 拌好的面糊质地细腻 无明显大气泡的
拌匀的面糊倒入8寸模具里 蛋盆离模具大概15厘米高倒入面糊 这样能使里面的气泡自动消除 倒进去之后用刮刀稍微抹平 然后震动模具 把里面的大气泡震出来 再用个牙签 把面糊表面的小气泡戳破 混合好的戚风面糊要尽快送入烤箱 否则就算现在面糊是成功的 放置时间久了也是会消泡的
上下火160度 中下层 烤大概55分钟 目测判断就是表面隆起一定的高度 又稍微往下塌一点 即表示熟透了 要是不确定 可以插根竹签进去 没有面糊带出来就表示烤好了
然后倒扣至完全放凉再脱模 不完全放凉就脱模 就算是成功的戚风蛋糕 它也会收腰的
用手沿着模具的边缘 用手指将蛋糕轻轻下压往前拨 让蛋糕的侧面一圈与模具分离至三分之二的高度 然后再顶起底部 把蛋糕取出 再用手这样往上拨 戚风蛋糕就很容易脱模了
最后淡奶油加糖粉打发至抹面状态 蛋糕体分为两块片状 然后开始装饰 在淡奶油上撒上一层杏仁片 淋上焦糖酱 杏仁焦糖蛋糕就做好了
❺ 杏仁蛋糕怎么做，简单又香又好吃，孩子最爱吃呢
杏仁蛋糕怎么做，简单又香又好吃，孩子最爱吃呢？
蛋糕烘焙玩得久了，愈来愈趋于做简易又好吃的。自打之前做过一次费南雪，就被那类美味可口征服了。孩子也很喜欢，一段时间不做，就常常催我，何时再做。
费南雪也叫甜杏仁生日蛋糕，拥有金黄酥脆的表面，绵软好吃的心里，太妃糖香、甜杏仁香、生日蛋糕香...香醇香气扑鼻，让人吃了一块，忍不住想吃第二块。
那么好吃的蛋糕，重要还取决于作法非常简单，不用打发鸡蛋，也不用消磨无盐黄油，也不用发酵粉，不用筛粉，基本上绕开了蛋糕烘焙的全部方法。只需把所有的原材料搅拌均匀，往电烤箱一放，时长到，百分之百取得成功！
第四步
略微制冷，无盐黄油呈黄棕色，底端有深褐色的颗粒物，能够过虑，还可以不过虑。把稍制冷的润滑油添加到面浆中，快速搅拌均匀，装进到裱花嘴中。
把面浆装进到正方形12连费南雪模具中，恰好一盘。要是没有裱花嘴，还可以用汤勺舀入模具。（我就用是指不沾模具，并没有刷漆，如果你的模具不沾实际效果一拌，模具刚需抹油。）加热好一点的电烤箱180度17min上下，边沿略发黄。加了红糖的费南雪电烤箱外边难以观查，环境温度和时长请根据自身的电烤箱详细情况来定。时长到，立即倒出来出模制冷就可以。
❻ 蔓越莓杏仁小蛋糕口感丰富，蔓越莓杏仁小蛋糕的做法是什么
蔓越莓杏仁小蛋糕是很多小朋友的最爱，这其实算是一种点心，而且这种点心看上去也是特别的浪漫，口感又特别的好，所以爱吃的人特别的多。平时在家我们自己也可以尝试着去做，因为做法并不算是特别的复杂。首先我们得准备好食材，需要准备30克的杏仁片，80克的无盐奶油，50克的蔓越莓干，60克的糖粉。接着要准备30毫升牛奶，50克的低粉，2.5克的泡打粉，10克的奶粉。
成为面糊状之后，我们可以用橡皮刮刀把这些面糊全部刮到纸杯内，千万不要装满，大概装个7分满就可以了。把这一些装着面糊的纸杯全部放到烤箱里面用上下火180度去烤，大概烤30分钟左右即可。出炉之后我们直接撕掉纸膜，然后把蛋糕切平，最后直接倒扣就可以了，这样一道非常好吃的蔓越莓杏仁小蛋糕就做完了。
❼ 请问这种蛋糕外面裹的那一层是什么
烤熟的杏仁片
❽ 杏仁蜂蜜戚风蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
蛋黄部分
蛋黄 8个
牛奶 100g
玉米油 90g
蜂蜜 40g
低筋面粉 160g
蛋白部分
蛋白 8个
细糖 100g
柠檬汁 几滴
表面装饰
杏仁片 适量
杏仁蜂蜜戚风蛋糕的做法
准备好所用的材料
小贴士
1、所用的鸡蛋为大号鸡蛋（每个约65g），此份材料为2个17cm中空戚风模具的量。
2、油要用无色无味的植物油，若用花生油或橄榄油味道重的，会破坏戚风蛋糕清淡的口感。
3、蛋白部分材料不能碰到水及油类，也不能有蛋黄，以免影响蛋白霜的打发。
4、当提起打蛋头，能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态。
5、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
6、材料中用蜂蜜代替了部分细糖，蛋糕的口感更湿润，入口即化，再加上表面香脆的杏仁片，非常美味！
❾ 杏仁海绵蛋糕的做法
怎么做蛋糕-杏仁海绵蛋糕的做法：
材料：
蛋黄4个、糖20g、蜂蜜2大匙、沙拉油2大匙、牛奶2大匙、蛋白4个、塔塔粉1/4小匙、糖50g、低粉85g
蛋糕做法：
1，蛋黄4个加糖20g打匀，再加入蜂蜜2大匙打到浓稠发白为止，加入沙拉油2大匙搅匀再加入牛奶2大匙匀。
2，低粉85g筛入
(1)
中，筛入前记得把沙拉油和牛奶搅匀（以免在之间若放置一段时间使得沙拉油和牛奶分离），然后立刻筛入面粉拌匀
3，蛋白4个加塔塔粉1/4小匙打粗泡，加入糖50g，打至硬性发泡
4，取1/3蛋白与蛋黄糊拌匀，将拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中拌匀
5，烤箱预热150c烤50分钟
制作蛋糕时的几项注意的:
1,塔塔粉我还没在德国看到哪有买的,就可以用柠檬汁或白醋代替,但用量能太多
2,低筋面粉在德国超市有卖的，就看eiweiss的含量是低于8的就可以了.
3,打蛋白很关键,如果你喜欢柔软的蛋糕的话.打到硬性发泡就是把蛋白打到像糖霜的感觉,成极小的汽泡状.检验的标准就是,拿起搅拌器,尖上倒挂着蛋白糖霜,不会往下掉就可以了.