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廉江哪裡有做蛋糕的材料買

發布時間: 2024-02-22 15:55:12

1. 現在在哪能買到做蛋糕的東西,材料,比如奶油

嗨!您是個西點DIY嗎?我們是「同志」噢!
我的方法是:
1.首先到當地的大超市去看,最好是「家樂福」、「歐尚」或「沃爾瑪」,他們裡面都有初級的「馬芬蛋糕預拌粉」(供初學者製作蛋糕用的),還有無鹽黃油(奶油)淡奶油、高筋粉、低筋粉等材料
2.當地買不到的材料,那就上淘寶!上面賣烘焙原料的店鋪可多啦!什麼都能買到。最好是找到一家當地的實體店鋪,可以上門取貨省去郵費呢,亦或i找一家附近城市的店鋪,郵費相對較低就可以。
3.注意:在淘寶上盡可能不要買散裝貨,若要買那些少量的(如添加劑等)葯盡可能選擇信譽度高的賣家,同時先看看淘友們對該店鋪的評價。

我現在家中什麼材料都有了,其中有一大半都是從淘寶上購買來的。

—— 個人經驗,僅供您參考而已

2. 廉江哪裡可以自己做蛋糕

沒聽說有這樣的蛋糕店,即使自己帶東西也不會自己動手做,沒有這樣的DIY地方,你可以問問周邊的人。但是你可以自己在家裡做蛋糕。下面教你一道蛋糕做法

生日蛋糕的製作方法:

食材准備:雞蛋2個 低粉45克 牛奶35克 玉米油30克 白糖35克 奶油130克 白糖12克 奶油120克 白糖15克 檸檬汁 水果

方法步驟:

1、玉米油倒在碗中,把低筋麵粉篩進去,拌至順滑無顆粒的狀態;

2、再把蛋黃和牛奶加進去,一起攪拌均勻;最後是這種順滑無顆粒的狀態;

3、分離蛋清的時候,盆要干凈無油無水。把蛋清放在冰箱冷凍10分鍾再打發,擠幾滴檸檬汁進去,打至粗泡的狀態,再加入1/3細砂糖;繼續打發至蛋白霜細膩的狀態,再加入剩餘白糖的1/2,繼續打發至明顯的紋路,把剩餘的白糖加進去繼續打發,最後蛋白霜是這種小尖角的狀態即可;

4、分1/3的蛋白霜到蛋黃糊里,充分翻拌均勻;倒回到剩餘的蛋白盆里繼續翻拌均勻;最後是這種細膩蓬鬆有光澤的麵糊狀態。倒在6寸的戚風模具裡面,震幾下把大氣泡震出來,烤箱提前預熱15分鍾;

5、上下火130度烤大約35分鍾左右,再轉上火145,下火150烤15分鍾左右;出爐之後震幾下把熱氣震出來,立即倒扣晾涼,完全涼透之後再脫膜。然後分成3片;准備自己喜歡的水果;切碎的做夾心,整顆的草莓裝飾表面;

6、准備大約200克的淡奶油,擠幾滴檸檬汁,加入15克白糖,打發至有明顯的紋路,提起打蛋器有小尖角即可;

7、把最底部的蛋糕片放在一個盤子上面,中間先鋪上一層奶油,邊緣部分留出來不要塗,然後擠上花型,中間擺放上水果顆粒;最後的一片蛋糕,表面裝飾整顆的水果,中間放上芒果,生日蛋糕就完成了。

3. 請問,蛋糕的原料在哪買

烘焙食品店或淘寶買
你上淘寶查找你所在的地方做蛋糕材料的店就在那家下手,要是太貴就選遠一點的
材料都是在網上找齊全一點的

蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱製作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),液體(牛奶,水或果汁),香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。

4. 想買一些做蛋糕的材料,模具麵粉什麼的都要,我這里附近都買不全,哪裡可以一次性買到求推薦。

上「尚品喜達」app呀!裡面不僅賣蛋糕西點之類的,還有烤箱模具麵粉裱花器之類的等等工具,可以一次性買齊,當天送到家,速度杠杠的。

5. 做蛋糕麵包的原材料哪裡有賣的(急!!!)

需要買蛋糕材料的話,要到專門的烘培材料店才有的賣的,一般超市都沒有賣這種的。也可以在網上搜索一下烘培材料,現在網上買都是比較多的,材料也比較好找,快遞也很快的。不過用量大的話還是得到烘培材料商那裡買的。

6. 請問做蛋糕的材料和模具哪有賣的

網路上關於烘焙知識的文章很多,我打算按照自己的思路和經驗寫一系列的介紹文章,對自己也是總結和學習的過程。我不敢說這是「新手必讀」,但是我盡可能把相關的知識、經驗、大家經常會遇到的問題都綜合在一起,希望能對新手們有所幫助,在動手和面之前,在掏錢買材料之前,先多了解一些知識,也會少花很多冤枉錢,冤枉力,也不必苦苦的「哭問」「跪求」「在線急等」,求人不如求己嘛。希望大家多提意見和建議。

寫給烘焙新手之三——澱粉類

在化學上,澱粉是由幾百個(直鏈澱粉)或者幾千個(支鏈澱粉)葡萄糖分子縮合形成的均一多糖,它的分子形狀有直鏈(溶於熱水)和支鏈(不溶於熱水)兩種,糯米澱粉全部為支鏈,某些豆類澱粉全部為直鏈,而一般澱粉則兩種都有。澱粉廣泛存在於植物的穀粒(米、麥、玉米)、果實(栗子、白果)、塊根(紅薯)、塊莖(馬鈴薯)、球莖(荸薺、芋頭)中,是植物的主要能量存儲形式。澱粉不溶於水,在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液。

(一)小麥製品

我們日常食用的麵粉來自禾本科植物小麥的種子,小麥是世界上栽種最廣的糧食。與其它穀物去殼後直接食用不同,小麥表面麩皮堅韌,內部胚乳易碎,難以加工成整粒,所以只能磨製成麵粉。小麥麵粉和其它糧食磨成粉的最大區別在於小麥特有的兩種蛋白質能夠結合形成彈性和延展性都很好的麵筋(就是既能拉得很長,又不會斷掉),因此只有小麥才能製作出花樣繁多、口感各異的麵食製品。麵粉中麵筋的含量和質量(就是兩種蛋白質各自的含量)取決於小麥作物的品種和種植過程,而不是麵粉加工過程,但是在加工儲藏過程中,蛋白質含量有可能發生變化。

麵筋:就是從麵粉中提取出的(純筋度)蛋白質部分,可以拌涼皮、做油麵筋等中國特色美食。

小麥澱粉:又叫澄粉,澄面,汀粉,汀面,就是麵粉里除掉蛋白質之後剩下的(無筋度)澱粉部分,顏色非常白,是水晶糕點的主要原料,也是涼皮的原料。

高筋麵粉:又叫強力粉,bread flour,蛋白質含量11.5%以上,筋度最強,用於做麵包、批薩、泡芙、油條、千層餅等需要依靠很強的彈性和延展性來包裹氣泡、油層以便形成疏鬆結構的點心。

中筋麵粉:最普通的麵粉,plain flour,蛋白質含量9.5-11.5%,用於做饅頭、包子、餃子、烙餅、面條、麻花等大多數中式點心。

低筋麵粉:又叫薄力粉,cake flour,蛋白質含量6.5-9.5%,可以用按照質量比四份中筋麵粉加一份玉米澱粉(其它澱粉也可以)混合配成,適合做蛋糕、餅干、蛋撻等鬆散、酥脆、沒有韌性的點心。

自發粉:超市裡賣的自發粉是麵粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它化學添加劑,用時只需要加水,而且可以節約發酵時間。使用自發粉應該按照包裝上的說明,因為不同的產品配方,使用方法可能有不同。

全麥麵粉:小麥種子由麩皮、胚乳、胚芽三部分組成,麩皮堅硬難以消化,胚芽含油豐富易酸敗,因此麵粉由胚乳製成。但是麩皮提供豐富的膳食纖維,非常有益於人的消化過程。所以,全麥麵粉就是在胚乳製成的普通麵粉中添加磨製過的麩皮,對於麵包、蛋糕、面條等不同的用途,所添加的麩皮比例和麩皮大小、形狀也各有不同,所以其實全麥麵粉並不是整個的麥粒直接磨碎的粗製品,反而是更加復雜的精製品。

在西點配方里會特別註明需要哪種麵粉,一般可以用中筋麵粉代替高筋麵粉或者低筋麵粉而不會有明顯差別。現在國內超市糧食區賣的麵粉主要是適合中式麵食的中筋麵粉,而標注「精粉」「特粉」「富強粉」的是表明麵粉的加工精細程度,而不是麵粉的筋度含量。「餃子粉」是中筋麵粉,「麵包粉」是高筋麵粉。在大型超市的進口食品區還能買到完全進口麵粉,分類詳細,用途專一,還有包含其它粉類原料,可以直接使用的各種預拌粉,但是價錢也非常貴。

(二)其它澱粉

穀物磨成的粉和從穀物中提取出來的澱粉不同,就像小麥澱粉和麵粉的區別一樣。穀物磨成的粉一般和大米、麵粉、各種雜糧在一起賣,使用方法和麵粉差不多,可以製成各類雜糧麵包、面條、蒸糕等。而澱粉和鹽、味精等調料在一起賣,在中式烹調中主要用於兌水勾芡,煮湯和煮粥的時候起粘稠作用,和配製油炸食品外層的裹料。澱粉也是粉絲、粉皮、涼粉等的原料。生粉、太白粉是各種澱粉的總稱,至於具體的原料成分要看包裝說明。有一些澱粉在製作點心時有特殊的作用。

糯米粉:稻的變種糯稻的種子(糯米)磨成的粉,又叫江米粉,是湯圓、元宵的原料。

粘米粉:禾本科植物稻的種子(大米)磨成的粉,又叫大米粉,是蘿卜糕的原料。

綠豆澱粉:來自豆科植物綠豆的種子,用於製作綠豆粉絲、綠豆涼粉,但是跟綠豆直接磨成的用來做綠豆糕的綠豆面不同。

玉米澱粉:又稱粟粉,來自禾本科植物玉米的種子,摻入麵粉中可以降低麵粉的筋度,在奶油布丁餡、菠蘿餡等派、塔、餡餅等西點的餡料中起粘稠作用,也是冰淇淋的原料之一。玉米澱粉是玉米中提取出來的澱粉成分,白色,與玉米粒直接磨成的黃色的玉米面不同。

紅薯澱粉:來自旋花科植物甘薯(紅薯、番薯、山芋、紅苕、白薯,北方所說的地瓜)的塊根。

馬鈴薯澱粉:來自茄科植物馬鈴薯(土豆、地蛋、洋芋)的塊莖。

木薯澱粉:來自大戟科植物木薯(樹薯)的塊根,是珍珠奶茶中的珍珠的主要原料。

荸薺澱粉:又叫馬蹄粉,來自莎草科植物荸薺(又稱馬蹄)的球莖,是馬蹄糕的原料,荸薺主要產於我國南部溫暖地區。

葛根澱粉:來自豆科植物葛的塊根,是葛糕的原料。

蓮藕澱粉:就是藕粉,來自睡蓮科植物荷的根和莖,可以直接用開水沖食。

西米:西米又叫西穀米,是英文sago的音譯,原產於印度尼西亞,是從當地的棕櫚科植物西谷棕櫚的樹干中提取的澱粉做成的小球,沒有結構,也不能生根發芽,不是某種植物的種子。

寫給烘焙新手之二——油脂和乳製品

在化學上,鏈狀羧酸和甘油形成的酯稱為油脂。在室溫下呈液態的叫做油,油中以不飽和脂肪酸為主;在室溫下呈固態的叫做脂肪,脂肪中含有大量飽和脂肪酸。從植物種子中得到的大多為油,從動物中得到的大多為脂肪。油脂的主要生理功能是貯存和提供熱能,在代謝中可提供的熱能約是糖類和蛋白質的兩倍。

液態油:
日常炒菜用的色拉油、融化的黃油、融化的麥淇淋都是液態油。
液態油用於製作海綿蛋糕和戚風蛋糕(靠泡打粉或者打發蛋液產生氣泡)時,能夠使蛋糕更細膩美味。液態油要在蛋液打發,麵糊拌勻之後加入,如果油量過多,不能與蛋液和麵糊融合,就會沉澱在底部,使蛋糕分層,而且過量的油會破壞已經產生的泡沫。
在製作麵包、比薩餅坯(靠酵母發酵產生氣泡)時,軟化的黃油或者色拉油必須在面團揉好後再加入,否則會妨礙麵粉吸收水份形成筋度。
在製作泡芙、蘇打餅干時,用到融化的黃油或者麥淇淋,也可以用色拉油代替。

豬油:
把豬板油切成塊,空鍋翻炒,就會熬出一鍋透明的豬油(溫度過高或者翻炒太久油色發褐),同時剩下一些干渣。豬油冷卻之後是白色固體,可以在冰箱里冷凍保存。當然現在超市裡幾乎買不到豬板油甚至大塊肥肉,需要到菜市場的肉攤特別預定(價錢只好隨人家要了,我是5塊錢一斤買的,能熬七兩油吧)。
豬油的熔點非常低,室溫下很軟,因此起酥效果是最好的。中式點心中大多用豬油,比如豆沙酥、桃酥,口感和味道都別有特色。

黃油:
黃油就是butter,音譯為白脫,又叫牛油(牛油一般不指牛肉熬的油,因為牛肉熬的油難以食用),有的配方里寫作奶油。
黃油是從牛奶或者鮮奶油中提取出來的脂肪(牛奶中只溶於油而不溶於水的營養成分都包含在黃油中被提煉出來了)。市場上賣的黃油中,有的添加了食鹽。
配方中融化或軟化的黃油相當於液體油。
黃油軟化之後直接塗在麵包或饅頭上也非常好吃,可以撒上一些糖。
固體黃油加糖打發後,顏色變淺,體積增大,其中裹入大量細小氣泡,奶油蛋糕、曲奇就是靠打發的黃油產生疏鬆的口感。
做派皮和蛋撻皮時,碎成小塊的固體黃油與麵粉夾雜在一起而不是均勻混合揉成團,烘烤後,黃油化開,因此麵皮酥脆易碎裂。
做千層餅時,黃油直接用作裹入油,疊成麵皮和黃油交替成層,烘烤後,黃油化開,麵皮就分出很多酥層。

麥淇淋:
麥淇淋是margarin的音譯,是人造黃油。從植物種子中提取的油(與色拉油類似)經過氫化,降低不飽和度,成為固態的脂肪,再加入香精,就成為外觀、味道都很像黃油的人造黃油。麥淇淋的價格要比黃油低。有的麥淇淋也添加了食鹽。理論上,麥淇淋是可以完全替代黃油的,但實際上由於麥淇淋味道不如天然黃油香醇,熔點略低,因此一般只用來做起酥的裹入油。

起酥油:
(酥油指的是一種藏族特有的食品,也用於藏族特有的酥油雕塑,由氂牛、牛、羊奶製成 ,與烘焙無關)起酥油就是shortening,只要用於起酥裹入的油脂都可以叫起酥油,起酥油中含水越少越好,所以也叫無水酥油,它可能是動物油脂、植物油脂、氫化後的植物油脂,或者這三者的混合,總之是經過工業上的處理,去掉水份,添加香精。

鮮奶油:
鮮奶油、淡奶油,或者簡稱鮮奶、淡奶,就是cream,音譯作忌廉。也是從牛奶中提取的脂肪,打發成漿狀之後可以在蛋糕上裱花,也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、點心上,甚至直接食用。但是現在市場上見到的幾乎都是植脂鮮奶。就像麥淇淋是人造黃油一樣,植脂奶油也是人造鮮奶,是將植物油氫化之後加入能產生奶香味的香精來代替鮮奶。買到的植脂鮮奶呈液體,冷凍成塊後可以切成所需要的大小並分塊包好,冷凍保存。使用時,取出一塊凍好的奶油,化成液體之後,隔著冰水用打蛋器攪打,打到體積膨大,能拉出角而且不會軟塌之後就可以進行裱花了。

煉乳:
煉乳是將牛奶蒸發掉水份進行濃縮之後再加入糖,更便於保存。煉乳加水稀釋之後相當於加了糖的牛奶。但是在烘焙中,由於煉乳含糖量過高,因此基本不用做原料,更不能代替黃油或者牛奶。原味以及各種風味的煉乳可以直接塗在烤好或者蒸好的的點心上。

奶粉:
製作麵包時加入奶粉可以增加香味,麵包配方中的奶粉和水可以用牛奶來代替。

牛奶:
烘焙中的牛奶一方面提供了水,另一方面提供了奶香味,可以用奶粉、濃縮牛奶沖兌而不影響效果,全脂、低脂、脫脂牛奶都可以。

乳酪:
cheese,又叫乳酪、乾酪,音譯為芝士、起司。牛奶經過濃縮、發酵保存了大多數營養物質而得到乳酪。乳酪是一個非常廣泛的統稱,有成百上千個具體的種類(就像我們說的酒,有黃酒、白酒、紅酒、啤酒、果酒、米酒、酒糟、酒釀、干紅、干白、生啤、扎啤、干啤、茅台、老窖... 呵呵,暈了)。烘焙中用到的主要是馬蘇里拉乳酪(Mozzarella),專門用於比薩餅,能起到很好的拉絲作用,還有奶油乳酪(cream cheese,音譯做忌廉芝士),用於做乳酪蛋糕。

乳酪、黃油、鮮奶在大型超市或者商場附設的超市裡基本都有,在冷藏櫃中。特別是進口的乳製品,種類非常多,也很齊全,但是價格比較貴。
推薦王府井東方廣場華潤超市,有散裝的安佳黃油(48¥/1000g)和各種乳酪(馬蘇里拉68¥/1000g)。

寫給烘焙新手之一——烤箱

一、購買地點
在北京,烤箱可以去超市(如:家樂福、物美)、商場(如:華聯)、家電商場(如:大中、國美)購買。常見的牌子(價格和質量由低到高排列)有科盛、長帝、尚朋堂、ACA,一般二、三百元就能買到非常實用的科盛或長帝烤箱。
不建議在網上郵購烤箱,異地發貨的團購也要慎重參加,因為長途運輸造成的損壞,箱內配件不齊,以及日後在本地維修,處理起來都很麻煩。常用的網購地址有www.ebay.com.cn和www.taobao.com.cn,選購時要特別注意賣家的信用、評價、成交量等,也要注意付款方式和送貨方式,將送貨費和轉帳手續費等綜合考慮。

二、工作原理
烤箱的基本原理是發熱管通電後加熱烤箱內部空氣和食物,所以烤箱可以,也需要空箱預熱,以達到所須溫度。老型號的烤箱用的是石英管,新型烤箱都採用銅管。通常在烤箱上下各兩根銅管,容積特別大的烤箱採用W形管,增加發熱管長度,提高加熱效率。加熱管只有一種功率,當烤箱內達到所需溫度時,加熱管就會斷電,而當箱內漸漸冷卻之後,加熱管又會通電再加熱,如此反復來保證箱內溫度恆定。所以烤箱的功率指的是加熱時的功率,但在整個烘烤過程中並不是時時刻刻都在通電加熱。食物表面暴露的部分受到加熱管的直接輻射,所以非常容易焦。(就像夏天被太陽直曬的皮膚容易曬黑,擋在傘下或者遮在衣服里的皮膚雖然不會曬黑卻同樣會因為空氣被太陽加熱而感覺非常熱。)

三、選購方法
選購烤箱時需要看幾個功能:一是上火、下火既能分別單獨開也能同時開。二是定時設置通常0到60分鍾可調,有的還有始終加熱檔。三是溫度控制在100到250攝氏度可調,有的還有40到100攝氏度的低溫檔。四是有些烤箱有旋轉叉架可以烤整雞用,有的烤箱下面有旋轉托盤。
烤箱的外觀應該密封良好,減少熱量散失。開門大多是從上往下開,不能太緊以免太熱的時候用力打開容易燙傷,也不能太松,以免掉下來砸壞玻璃門。
烤箱內部應該有至少三個烤盤位置,能分別接近上火、接近下火和位於中間。
有些烤箱底部活動可拆卸,便於清理油漬和碎渣。
烤箱的有效容積從13升到34升都有,但是便於挑選的方式是測量烤箱內部的寬度,看能容下多大的蛋糕,蛋糕尺寸用英寸計量,1英寸=2.54厘米,常見的最小蛋糕是6寸的。有些烤箱包裝箱上標注著長寬高的尺寸,但是是指包裝箱的尺寸或者烤箱外殼的外尺寸,而不是內部腔體的尺寸,所以還是用尺親自量一下比較可靠。
烤箱的功率大約在1000到2000瓦,但是烤箱工作時不是始終通電,所以大功率烤箱不一定比小功率烤箱更費電。除了要考慮耗電量之外,還要選擇合適的插座。
烤箱的配件應該有烤盤、烤網和能方便拿取烤盤烤網的叉子,有的烤箱配有旋轉烤架和相應的叉子。與某型號烤箱相配的烤盤烤網不是很容易買到,所以應該檢點清楚。
烤箱的外表最好不要太白,否則被油污弄臟後很難看。

四、使用方法
烤箱預熱時,只要看到加熱管一會變紅一會變黑就是溫度達到了,應該立刻把食物放進去烘烤。
烘焙時,在食物表面遮一層錫紙能有效防止表面烤焦同時不影響烤熟。
任何食物不要碰到加熱管,也要防止油、麵糊等滴到加熱管上,否則油渣會烤成碳附著在加熱管上,難於清洗,也影響加熱效率。烤肉時最好用錫紙完全包裹起來,可以防止表面烤焦,也可以避免油汽化之後冷凝在烤箱內壁。烤完後,最好及時清理,以免積累。
不要把冷水碰到剛用完的烤箱門上,以免玻璃門炸裂。
烤箱不用時,各旋鈕應置於off檔。

五、補充說明
感謝theodoref@sohu介紹了40到100攝氏度低溫檔的各種功用:
40攝氏度,可以用來發酵面團和酸奶,以代替溫水和棉被。
50攝氏度,可以將食物脫水,製成各種水果乾、蔬菜乾、肉乾,以便於保存,烘乾的時候要稍微打開烤箱門,以利於水分散發。
60攝氏度,可以用來製作香腸、臘肉。

介紹幾款常用的烤箱型號:
長帝CK-25B:體積大,25升,有旋轉烤雞架,溫度40-250攝氏度可調,堪稱完美家用烤箱,也是團購的主要對象。
科盛CKF-10:得益於家樂福的促銷而流行,18L,最大能放下9寸批薩盤,無低溫段,無烤架,標准精簡版。另有CKF-10R配有烤架,其他功能同。

7. 哪裡可以買到做蛋糕的蛋糕胚

好像買不到。都是蛋糕店自己烤的。你可以自己做一個啊。用電飯鍋就能做。我這幾天做好幾個了。我男友吃的好開心。

給你做法:

材料:

雞蛋,麵粉,幾滴白醋,一些水,白糖。鐵勺,家裡平時吃東西用的長把小鐵勺。以下說的勺都是這個勺。

我是三個雞蛋做的,用的是以下的東西,雞蛋多的話酌情添加

做法:准備工作:蛋清蛋黃分裝在兩個無油無水無雜質的干凈容器里。都要大一些,不要太小了。

1.先處理蛋黃部分:三個雞蛋黃,兩三滴白醋,一定要是:滴。醋是為了去掉蛋腥味兒。三勺到四勺的水,然後開始打雞蛋,大概打散了加一勺白糖,繼續打,蛋黃顏色變淺了再加一勺糖。繼續打。打出開始出泡沫了,然後加麵粉,麵粉要曬過,或者把面里的小疙瘩壓碎了一點一點撣到蛋黃里,6-8勺面,分三次加。註::攪拌的時候千萬不能畫圈拌,面上勁了就不發了。從下面往上撈著拌,一次加2勺面,一直加到麵糊濃稠,勺子拿起來後只能滴兩三滴就不滴了才算拌好了。然後放到一邊一會兒用

插播:中間這個時候准備鍋。電飯鍋擦乾,無水,用干凈的廚房用抹布或者廚房紙往電飯鍋內壁擦一層油,別刷太多,一小層就行,主要是防粘鍋和糊。

2.開始打蛋白。可以用電動打蛋器,手動打蛋器(蛋抽子),都沒有的話用3根筷子。

開始打,打到有大泡沫。加一勺糖,打到有小泡沫,加一勺糖。打到開始凝固傾斜碗時會很快流動,加一勺糖,打到凝固傾斜碗時流動慢加一勺糖。然後一直打,一直打到能立住筷子,你碰一下也不倒為止。手動的話是個體力活,建議讓自家男同志打。一定要一直順著一個方向打。

3.打完蛋白立刻插上電飯鍋蓋蓋預熱,一秒也別等,蛋白放久了泡沫沒了就發不起來了。

4,電飯鍋預熱的時候混合材料:先把1/3的蛋白加入到蛋黃糊里,還是從下往上撈著拌,拌勻後加剩下的蛋白,從下往上撈著拌,拌完後在麵糊里畫十字,多畫幾下,把大泡泡都畫開。這時候電飯鍋也熱好了,麵糊倒進去,晃悠幾下鍋,使勁震幾下更好,把表面的大氣泡抹平,蓋上蓋開始加熱。第一次跳閘大概幾分鍾,別管它,悶半個小時(悶的時候別斷電)。半個小時後開蓋用牙簽扎一下,牙簽上很乾凈什麼都沒有就是熟了。沒熟的話就再加熱,跳閘後再悶半個小時。在用牙簽紮下試試。熟了就可以出鍋了。用牙簽在鍋邊刮一圈就能拿出來了。

8. 請問做麵包蛋糕的原 材料在哪買啊

做麵包蛋糕的原材料可以去超市買。
做法:
一:後油法,除黃油外,把麵包體的材料放入麵包機里,按揉面程序揉約10分鍾,加入軟化的黃油繼續揉至完成狀態,發酵至2倍大。
二:拿出來按壓排氣,分成2份,滾圓,鬆弛15分鍾。
三:把面團擀成長方型,長度與模具差不多長,沿寬邊捲起來,放入模具。(模具底要鋪上油紙或錫箔紙,好脫模。)
四:二次發酵至1.5倍大(約40分鍾)。(天氣涼了,我是把烤箱預熱到約30C度,關火,麵包放進烤箱,烤箱放碗開水,發酵的。)
五:麵包二次發酵的時候(約25分鍾後),開始做蛋糕糊。蛋黃加糖,牛奶,玉米油打至油水混合,糖溶化。
六:篩入低粉,用橡皮刀拌勻。
七:把蛋白放入干凈的無水無油的容器里,加糖和醋打至硬性發泡。
八:把1/3蛋白糊放入蛋黃糊里翻拌均勻。
九:再倒回剩下的2/3蛋白糊里快速翻拌均勻。(做法跟戚風蛋糕一樣)
十:麵包二次發酵到1.5-2倍大。
十一:把蛋糕湖倒入發酵好的麵包上,用力震幾下,震出大氣泡。
十二:烤箱預熱350F/180C,烤45分鍾。
十三:拿出倒扣放涼,就可以脫模了。

9. 如果做蛋糕要哪些材料,在哪裡買

做蛋糕需要購買和准備的原料有雞蛋、低筋麵粉、純牛奶、玉米油、白砂糖、烤箱、打蛋盆、打蛋器、麵粉篩、硅膠刮刀、蛋糕模具。烘焙工具材料專賣店可以買到。

蛋糕做法如下:

蛋黃糊:牛奶90克、蛋黃90克、玉米油50克、低筋麵粉100克

蛋白霜:蛋白190克、細砂糖80克、鹽1克

步驟一:准備好蛋糕材料,牛奶和玉米油倒進干凈的容器,用蛋抽攪拌均勻,直至看不到明顯的油浮在表面,讓兩者充分乳化。

10. 蛋糕怎麼做黃油、香精在哪能買到

黃油、香精大型的超市有賣的。
怎樣做蛋糕
材料:

A.雞蛋4個(室溫).

B.普通麵粉(最好是低筋的)3/4杯。

C.糖1/2杯.

D酵母 1小勺.

E.鹽少許。

F.牛奶或水1/4杯.

G.油1/4杯(炒菜的油即可)[另外黃油(butter)使蛋糕不粘在錫紙上]

做法:

1.將室溫下的雞蛋的蛋黃和蛋白分開,蛋白千萬不能碰油(碗和絞拌器必須干凈).

2.將BCDE混合在一個碗里,再將蛋黃和FG加進去,將所有的混合物高速絞拌均勻即可。

3.將蛋白(有塔塔粉的可加一勺)高速打2-4分鍾,直到蛋白象奶油狀,很細膩均勻的時候就可以了

4.將蛋白用大勺慢慢加如麵粉的混合物里,用大勺輕輕的從下往上翻,使蛋白充滿到麵粉的混合物里,沒有大塊的蛋白即可,一定要輕,這一點很重要,

5.(a)用烤箱----放到錫紙塗了黃油的考盤里,350度,25-30分鍾即可。

(b)用微波爐----把攪拌好的麵糊 倒入容器(事先請用黃油擦一遍 才不會沾底) 表面抹平 然後輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹簽刺入直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經烤成功了。

(c)用電飯煲----攪拌好的糊倒入預熱好的電飯煲中,使勁拍打幾下電飯煲消除氣泡,按煮飯鍵,跳到保溫後耐心等待。這個過程要視不同功率的電飯煲而有所不同,有的電飯煲功率大,那一次煮飯保溫個半小時就好了,功率小的電飯煲就要多幾次煮飯,但是切忌頻繁按煮飯鍵,跳到保溫後要保持個20分鍾再按煮飯,要不會糊底的。

有很多的人用微波爐做蛋糕不成功,糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧!只要10分鍾,不放發粉就可以做出軟軟的蛋糕!

1.先檢查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干凈無油、無水,否則會增加打發的難度。

2.現在我們來打蛋白吧!先在蛋白盆里加入一小勺鹽,這對打發蛋白很有幫助!開始打……打到蛋白起來打泡為止,這只要1分鍾就足夠了。

3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內,繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止,這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。

4.加入剩下的砂糖的1/2,打吧……帶到蛋白已經發白,仔細看!這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡,但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫「濕泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。

5.最後把剩下的砂糖全放入盆內,一個字:打很快你的手回感覺有點沉,蛋白已經變成半膠質的了,再打一會,你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角,它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了!

好了,10分鍾你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕