1. 為什麼蒸蛋糕的時候，蛋糕漲起來，一拿出來，就凹下去，哪個步驟出問題呢
很火的一款電飯鍋自製蛋糕，成功的很多，失敗的也不少呢？如何用電飯鍋做出蓬鬆水嫩不熱氣的蛋糕呢，接下來把詳細步驟分享給大家。
蒸好了的蛋糕為什麼會凹下去？
凹下去的原因有幾個因素的，你看看是哪裡沒做對！
一，蒸好久馬上揭蓋，我們蒸蛋糕的時候，蒸好不能立馬就開蓋，必須燜10分鍾左右，如果你是用模具蒸的話，就要立馬倒扣，不然蛋糕就因為突然遇到冷空氣迅速回縮！
二，蛋白霜的沒打發好，如果蛋白霜沒打發好，它的支撐能力不夠，蒸好的蛋糕雖然拿出來的時候是完美的，但是一會兒就會塌下去了
三，翻拌的手法，如果你翻拌的手法不對導致蛋糕糊的消泡，這樣的蛋糕也會因為消泡而影響，我們在翻拌的時候，應該選用切拌手法，不能畫圈攪拌
小貼士
1.打好的蛋白可以用橡皮刮刀稍微按壓出消除一些大氣泡。
2.想要蛋糕蓬鬆，蛋白必須要打到能拉出小尖角。
3.翻伴麵糊也是關鍵，要麼從上至下，要麼畫Z翻伴。
2. 網上做蛋糕要加白醋，加白醋的蛋糕都有哪些好處
你好，我是快樂的婷姐，酷愛美食。首先很高興回答這個問題。這個問題的答案是加幾滴檸檬汁或者白醋，有利於去掉蛋腥味同時有利於打發，不加的話也可以多加點白糖也可以遮蓋蛋腥味，也有利於打發，所以沒檸檬汁和白醋的可以不加，有的話可以加上兩滴，加了白糖就可以少放20g了，本人覺得加2滴檸檬汁和白醋，少放20g白糖更好更健康一些。
3. 學習做蛋糕對自己以後有什麼好處嗎
叫人心情愉悅。
蛋糕是甜蜜的一種象徵，人類都是視覺動物，看見伊人的風景總是會贊美，心情自然而然也就會變得愉悅起來，還能轉角遇見愛。
我有一個朋友現在結婚了，她過的很甜蜜。她和他的老公就是在一家蛋糕店認識的，她喜歡吃甜食，每天都會在這家蛋糕店點上一塊蛋糕，他喜歡喝咖啡每天都會點上一杯咖啡，一次她將蛋糕打翻在地上，他過來幫她處理了「出事現場」，也許事命中註定兩個人一見鍾情。後來兩人要了聯系方式，最後的最後就結婚了。
2、很多新手是不會明白這一點的，但是會麻木地記住「大蛋糕溫度低，時間長；小蛋糕溫度高，時間短」一類的口訣， 而不會靈活化用。其實這背後的道理很簡單：溫度高低、蛋糕所包含的混合物多少、攪打法用哪一種等因素都決定著蛋糕烘烤所需要的時間。
4. 自己在家蒸蛋糕要注意什麼蒸好了為什麼會塌下去
我們在入門烘焙的時候，在家沒有烤箱，第一個做的蛋糕就是蒸蛋糕了，其實蒸蛋糕並不難，可能比烤箱更容易製作，當然也要有小技巧，我們只要把這幾個要點掌握了，做好的蛋糕蓬鬆、柔軟不回縮！
小貼士：
1，打蛋白的容器一定要無水無油
2，最好使用低筋麵粉，如果沒有，普通麵粉也可以代替（低筋麵粉蓬鬆度更好）
3，50g的糖屬於正常左右的甜度，按自己口味增減
4，方子是6寸左右的模具，盆大的可以材料雙倍
5，鍋里的水要放多一些，不要燒干鍋
6，有蛋糕模具的蒸好，直接取出倒扣
5. 如果讓你小孩親手做一個蛋糕,有什麼好處
1、培養了他的動手能力
2、如果他做成功了，會增強他的自信心
3、在做的過程中，你可以則高引導他，這樣可以增強親子關系4、讓他明鍵悄白作家長的天天做飯的稿盯渣艱辛，讓他理解父母，珍惜別人的勞動果實
6. 新手小白怎樣做蒸蛋糕才會好看好吃，材料比例是多少
將雞蛋打好，放入白糖和低筋粉，將其攪拌均勻，然後加熱電飯鍋抹一層油，將攪拌好的雞蛋糊倒入鍋中，按到蛋糕的模式就可以了；糖比雞蛋是1:1，麵粉比雞蛋是1:1，水和雞蛋是4:3。
7. 港榮蒸蛋糕是哪裡生產的港榮蒸蛋糕是什麼來頭
最近港榮蒸蛋糕很受市場歡迎，無論是蒸蛋糕的製作還是生產企業人們都好奇。那麼，港榮蒸蛋糕是哪裡生產的？港榮蒸蛋糕是什麼來頭？
港榮蒸蛋糕是哪裡生產的
眾所周知，蛋糕、麵包自流傳至中國伊始，加工方式從來就是烘烤。而蒸，作為中國傳統烹飪技法的一種，運用在蛋糕製作生產的過程中是比較新鮮的。But，蒸可以最大程度的保留食物最原始的美味，使蛋糕通過蒸汽自然受熱而熟，從而得到細膩香軟、健康可口，非烘烤不上火的蒸蛋糕，是不是特別符合現代人們健康飲食的標准?!
港榮食品自動蒸蛋糕生產線工藝流程包括充氣打發 → 噴油 → 刷油 → 注料成型 → 蒸熟 → 脫模 → 冷卻輸送 → 殺菌輸送 →包裝。
充氣打發、噴油、刷油工序都是封閉進行的，所以我親眼看到的工序是從注料成型開始的，蛋、奶、油、麵粉被打成糊糊狀一排排被自動注入磨具。
蒸熟、脫模都在這樣的封閉式「車廂」里完成。
冷卻、殺菌輸送過程中，蒸蛋糕們也是乘坐著「專列」哦!
這里出來的就是已經包裝好的成品了。
港榮食品是廣東省揭陽市一家老字型大小食品公司，在當地有著較高的信譽和知名度。
揭陽港榮公司主要生產銷售和經營具有時尚口感和適銷的瑞士卷卷心蛋糕、蒸蛋糕、蛋黃派、麵包、餅乾等。公司主推產品是港榮蒸蛋糕。
「港榮」商標獲得廣東省著名商標稱號，公司連續幾年被揭陽市人民政府授予「守合同重信用企業」，被農行揭東支行授予「AAA級信用企業」，被揭東縣委、縣政府授予「揭東縣重點企業」、「優秀民營企業」。 公司於1998年通過IS09001質量管理體系認證，2000年又通過HACCP食品安全管理體系認證。是食品衛生A級單位，揭東縣「質量管理先進企業」，2007年度榮獲廣東省誠信示範企業。
位於三庄工業園區的山東港榮食品有限公司自2011年8月29日正式開業投產以來，以過硬的產品質量，卓越的服務和良好的企業信譽，贏得客商和廣大消費者的信賴和好評。公司秉承「勤奮、務實、開拓、拼博」的企業精神和「以質量求生存，以信譽求發展」的企業理念，用葯品級的生產規范來做安心食品，棒棒噠!
港榮蒸蛋糕是什麼來頭
早在十年前，揭陽市港榮食品的總經理林壯榮和朋友一道去日本參觀學習旅遊，無意中在日本某食品作坊第一次見到了蒸蛋糕，馬上抓起嘗了一口，綿軟爽口的味道讓他震驚，頓時便覺得不可思議。
回國後，林壯榮心裡還是對無意「邂逅」的蒸蛋糕念念不忘。心想著，我干工業烘焙食品生產這么多年了，從未見過蛋糕還可以用蒸的，並且味道還那麼好!我若是將這口令人震驚的蒸蛋糕在中國市場上開發出來，豈不是美味可以共享國人了。
林壯榮是那種心生了念頭就會去實乾的企業家。林總娓娓道來：「要做蒸蛋糕發出來，首先得要一條能生產蒸蛋糕的生產線。我本身就對機械這一方面特別感興趣，我平時自己也琢磨琢磨，加上幾個技藝好的師傅，我們自己經過一番錘錘打打和反復試驗，竟然成了。」就這樣，「made in china」蛋糕生產線就誕生了。
港榮食品自成立以來就是從事工業烘焙食品的生產和製作，在做的也一直都是長保產品，水分含量較低。而蒸蛋糕的水分是一般長保產品的十幾倍。按照行業內的話說「多一點水，就多很多麻煩」，蒸蛋糕保質期的技術難題攻克是需要解決的最基本問題。十年前無法解決，十年後技藝成熟的港榮食品便有實力去嘗試，結果是在林壯榮的意料之中，2013年港榮食品研發出了保質期35天的「蒸蛋糕」烘焙小點心。
如今，港榮蒸蛋糕在某平台上的港榮蒸蛋糕每天的銷量逐步看漲。火了，不是高潮，是另一個開始。
8. 學做蛋糕要多少學費
眾所周知，女性在職場中散發著特有的女性魅力，尤其在一些特殊崗位上，女性要有著優越男性的諸多優勢，從事西點烘焙與製作就是一個例子。在美味的食品中，女性獨有的嗅覺與味覺以及情感的細膩加上親和力會被充分的挖掘出來並淋漓盡致地展現出來。
西點行業是個舶來品，自來到中國便受到大眾的青睞，尤其是社會白領與兒童，更是對美味的西式糕點無法抵擋。轉看大中小城市中的西點咖啡屋，精緻的裝潢設計，奶香濃郁的麵包蛋糕，加上蛋糕師烘焙師神奇的烘焙技術，神秘的西點行業讓你不得不對她充滿無限的嚮往。
不單單是西點自身的魅力吸引著大眾，西點行業的從業待遇更是讓很多小白領羨慕不已，福建新東方了解到，現在市場上有85%的烘焙行業用人單位，在企業建設方面專業人才短缺成為企業擴大與成長的瓶頸，很多用人單位也紛紛表示企業用人學歷已經不是唯一評判標准，更看重的是本身技能的掌握程度以及工作態度。
9. 蒸蛋糕新做法，無糖最養生，綿潤濕潤，我家一周吃三次
最近 蒸蛋糕 吃的很上癮，做法也比較簡單，老婆說想試試無糖的蛋糕，看看怎麼樣， 無糖做戚風蛋糕 還是有一點難度的，因為 打發 蛋白糖的功能不可忽視，不過原理是原理，只有自己親自嘗試一下，才會知道，成功的關鍵點在哪裡，或者可以用什麼來代替一些糖的作用，不用糖讓蛋糕也能做的成功。
無糖蒸蛋糕 ，沒有加糖，口味一般人是很難接受，所以做了夾層，用紫薯做內陷，這樣，無糖的蛋糕體， 配上清甜的紫薯餡料 ，整體口感還是很好的。對於不能吃糖，又想感受蛋糕綿軟的朋友來說，可以一試。
紫薯做的食物自然的就具有一種誘惑力，美的東西本身就有一種魔力，讓人看著就賞心悅目，看著就覺得一定好吃，事實上，確實也如此。 蛋糕表面的裝飾 就是用到了 紫薯泥和山葯泥 ，把山葯泥和紫薯泥混合一下，裱出來的花朵，是這種 漸變色 的效果。屬於不用淡奶油也能做的好看系列， 養生 派蛋糕 ，下面一起來看看具體做法。
1，盆中先放食用油，篩入麵粉，混勻，怎麼混都可以。傳統做法總是擔心麵粉起筋，這樣做的話，就不用擔心這個問題了。
2，雞蛋清洗干凈，擦乾蛋表皮水分，再分蛋，蛋黃放到麵粉糊里。分蛋的話，大家用自己喜歡的方式分蛋就可以。
3，蛋清，蛋黃分離好以後，先操作蛋黃部分。蛋黃麵糊中加水，乳化均勻，一定要加水後在 混合 ，後加水混合時間長，蛋黃容易有顆粒。
4，蛋黃麵糊混合好後，操作蛋清部分，蛋清中加3克檸檬汁，這次打發不用糖，檸檬汁可以多放一點。也可以用白醋代替，就是味道的話，檸檬汁做出來更好一些，大家可以用瓶裝的檸檬汁，這樣就不用每次切開一個檸檬用不掉，有些浪費。
5，蛋白打發到有魚眼泡狀態，加三分之一玉米澱粉，打發到細膩一點狀態加三分之一玉米澱粉，打發到有小紋路狀態加最後一次玉米澱粉。打發好以後，蛋白整體狀態也是比較細膩，但不會有小尖角。玉米澱粉有一定的穩定蛋白效果，但是穩定性很低。新手朋友的話,一定要放糖，打發蛋清，熟練了在開始無糖操作。
6，蛋白打發好以後，分三次和蛋黃糊，用切拌的手法，混合均勻，就是炒菜的動作。
7，混合好的麵糊倒入模具，晃平表面，震掉多餘的氣泡，注意小細節，蛋糕體做出來的組織也就會更完美。
8，放入電飯鍋內膽，蓋一個奶鍋鍋蓋，在蓋一個炒鍋鍋蓋，放籠屜上中小火蒸50分鍾，這個方法幾乎每次都是成功的，大家可以參考。如果大家有什麼更好的小技巧，歡迎分享出來。記住上鍋蒸的時候的水是開的狀態，就是我們提前鍋中要燒開水。
9，蒸好後，關火燜3分鍾，取出，震一下熱氣，倒扣晾涼，從蒸鍋拿出來的時候，可以看出來，蛋糕漲發的還是不錯的。
10，蛋糕晾涼後脫模，和上期蒸蛋糕配方材料一樣，這次沒有放糖，把30克的糖，換成15克玉米澱粉，可以看到，不放糖的蛋糕，漲發可以，但晾涼後有些回縮，摸一下，蛋糕回彈還可以。也算是正常情況。
11，蛋糕不放糖的話，口感一般人還是不太能接受的，所以要配一些餡料。餡料用到了紫薯和山葯，就是把蒸好的紫薯，山葯，過篩後，加蜂蜜或者糖漿之類，混合均勻，餡料口感的話，大家可以根據自己喜好，適當添加。
12，蛋糕切片，抹上紫薯內陷，蛋糕表面用花嘴，從中心向外擠一圈紫薯泥，紫薯泥可以混合一些山葯泥，這樣擠出來有點漸變色的效果。
13，無糖，紫薯蒸蛋糕就做好了，加上紫薯內陷吃起來口感還是很不錯的。上一期有低糖蒸戚風蛋糕做法，做出來比較完美，新手朋友建議大家做蛋糕坯的話，參考上個配方操作。
1，新手打發蛋白，一定要放糖，蒸蛋糕做法參考上一期內容。
2，水一定要做蛋糕之前就燒開。如果蛋糕糊已經做好了，水才剛開始加熱，等水燒開的時間，混合好的麵糊很容易消泡，做好的蛋糕也就不會漲發，是成為蛋餅的一個不可忽視因素。
3，重要的話說三遍，因為這個蛋糕沒有放糖，蛋白不好控制，操作有一點難度，新手做蛋糕胚，要看上一期內容，製作不太適合新手。
4，最後，我剛又試驗了新的配方，新手也可以操作，不加糖也能很膨脹不回縮，不能吃糖的朋友可以留意下一期內容，整理好我會發出來。一起學習，一起進步。
10. 用電飯煲做蛋糕方便簡單，電飯煲做蛋糕放發酵粉的好處在哪
開始打發蛋清，蛋清中分三次加入40g白糖，加入幾滴檸檬，去腥，用電動打蛋器打發，打到出現尖尖能豎起來就好了。蛋清，蛋黃要分干凈 ，打蛋清的盆不能有油 ，夏天雞蛋最好冰一下再做蛋糕，這樣蛋白打發更穩定，不易消泡。蛋糕蓬鬆主要是靠打發蛋白，蛋白打至有尖峰不消失就可以了，不用的，蛋糕的蓬鬆度和蛋清的打法息息相關，蛋清打發好了蛋糕就成功過半了，有機會在家一起交流學習，下次我出個電飯煲蛋糕的視頻，雖然我也是小白，但是很次都成功了哦！
電飯煲蛋糕用的是低筋麵粉是不需要放發酵粉的，但是要把蛋白打發起，電飯煲蛋糕基本上就不會失敗了做蛋糕不需要酵母，但是需要發酵粉，發酵粉是什麼東西，首先要注意的是它不是發酵用的酵母粉，而是泡打粉，泡打粉又是什麼呢，泡打粉以蘇打粉、玉米粉以及酸性材料所製成，做蛋糕不需要酵母，可以利用充分打發好的蛋清，使做出來的蛋糕達到蓬鬆可口、軟嫩鮮香，通常蛋糕的做法有：烤箱蛋糕、電飯鍋蛋糕、蒸蛋糕這幾種做法，相比烤箱蛋糕。