❶ 桃酥製作方法與步驟配料
傳統桃酥（超酥配方）
烤箱預熱175攝氏度上下火，中層，17-18分鍾
剛出爐的桃酥會非常軟，需要放置溫熱後才能移動
小貼士
1，關於糖量。標准配方適用於我父親這種要求原汁原味還原兒時味道的人——他本身也是嗜糖如命，所以對甜度比較介意的人我建議可適當減糖20-30%。另外請注意配方中用的是細砂糖，如使用綿白糖請自行乘以0.7換算用量。
2，關於油量。桃酥是中式重油重糖點心的代表，所以我這個方子用油量還是比較大的，介意的話，可以減少一點，但總麵粉量和總用油量的比例應控制在2:1左右，不建議再減了，一方面面團會太干不便整形，另一方面也影響成品香酥的口感。
3，碼放面團時注意麵團之間留足距離，桃酥在烤制過程中會慢慢攤開，如果距離不足會產生粘連，而貼得很近最後有可能變成一張大餅～我一般三能大金盤一盤放4-6個，另外面團中央一定要用手指按一個小坑——不需要戳穿，這樣做是為了桃酥在攤開時不會形變成中間很高而邊上很扁的飛碟，而是攤成一張厚度基本均勻的餅。
4，如果想在桃酥中添加其它風味如核桃粉榛子粉之類的，可替代等量麵粉，個人建議替換量不要超過20%或用黑芝麻、核桃碎、松子仁等裝飾表面
❷ 在家怎麼做桃酥，香酥可口，健康又衛生呢
在家怎麼做桃酥，香酥可口，健康又衛生呢？
桃酥是好朋友們在家裡常常准備的一種小點心，酥脆可口的桃酥，作為下午茶時間或者小甜點是很不錯的挑選，一份桃酥一杯奶茶，曬著太陽，坐陽台上，盡情享受特色美食，日常生活大抵如此的悠閑，並且小孩子也十分愛吃。
之前吃桃酥一般會選擇在超市裡或者蛋糕房買，可是吃太多那麼美味小吃，有時候自己在空閑的禮拜天還會試著去做，並且自己做桃酥干凈又身心健康，也不會有添加物，吃起更為安心。這一份美味可口的桃虧空簡酥作法虧大，假如你學會了就能順手做，按這個方式做出來的桃酥，小孩子隔三岔五就會提名得吃。預留食物：蛋黃，低筋粉，蘇打，發酵粉，黑芝麻粉，白砂糖，黃油。
隨後著手一小塊，揉成球體，放到錫箔紙上邊，用手輕輕地輕按一下，弄點黑芝麻粉拿手輕輕地輕按就可以，將烤箱預熱至180度。將處理好的餅擺在烤盤里，放入電烤箱，烤至20min，就可以公布。
溫馨小貼士：黃油能用動物油來更換，二者的實際效果都是會相當不錯，黃油口感會非常細膩，動物油的香味會變香。混和好的麵粉一定要過慮一遍，做出來的桃酥口味也會更加細致。由於電烤箱的差異，在烘烤的一個過程的關注需多觀查，不必烤焦，烤好的桃酥，把它晾涼之後再服用，口感鬆脆甘甜。
❸ 黃油桃酥餅怎麼做
相信90年前的小夥伴對於黃油桃酥餅是非常熟悉的，這是一款口感香甜，並且營養價值很高的餅干類食物，整體製作方法也是非常簡單的。那麼具體是如何製作的呢?下面就為大家詳細介紹一下吧。
黃油桃酥餅怎麼做
材料：黃油、砂糖、小蘇打、低筋麵粉、核桃肉、蛋黃。
做法：1.將黃油放入到室溫的環境下軟滑，一般用手指按壓之後，變軟就可以。
2.軟化的黃油放在盆中，加入適量的砂糖完全的攪拌均勻。
3.再次加入適量的小蘇打粉以及清水繼續攪拌均勻。
4.將准備好的低筋麵粉放入到盆中，用攪拌器攪拌均勻。
5.攪拌好並且揉成團的面團中加入核桃肉繼續攪拌均勻。
6.攪拌均勻的面團平均的分成小等分以後，揉成小面團，再用手按壓扁。
7.烤箱預熱到200度的溫度，將已經做好的黃油桃酥餅放入到烤箱內烤制20分鍾。
8.烤好的黃油桃酥餅取出晾涼以後，就可以食用了。
黃油桃酥餅的營養價值
派喚鄭整體上來說黃油桃酥的營養價值是非常高的，其中含有豐富的脂肪、碳水化合物、亞油酸以及亞麻酸、膳食纖維等等非常優質的成分，完全可以補充人體對於各種營養物質的需求。表示，桃酥成分內的脂肪以及蛋白質成分都是非常優質的，幾乎是和身體所需的物質是非常相似的，更是和其他的一些如大豆、花生、牛奶、雞蛋類的成分更加優秀。
同時黃油的含脂量也是非常高的，因此即便不是吃了很多的桃酥餅，也有很好的飽腹感。同時對於骨骼和大腦的發育也有著中葯的作用。
黃油可以做什麼甜品
黃油曲奇餅干
材料：低筋麵粉、黃油、細砂糖、糖粉、雞蛋。
做法：1.將准備好的黃油放在盆子中，放在室溫的環境下等待軟滑就可以了，一般手指按壓變軟就可以。
2.軟滑的黃油用攪拌器打散，然後加入適量的細砂糖以及糖粉繼續攪拌均勻，通常黃油體積變大，同時變得非常順滑就可以了。
3.分次的加入雞蛋液，注意在每次添加的時候，都攪拌均勻就可以了。
4.加入適量的低筋麵粉繼續攪拌均勻。
5.攪拌好的面團放入到裱花袋中，從裱花袋一端擠出自己喜歡的圖案就可以了。
6.烤箱預熱以後，將擠好的餅干放入到烤箱內烤熟以後就可以取出食用了。
黃油蛋糕
材料：低筋麵粉、細砂糖、純牛奶、黃油、鹽、雞蛋、淡奶油、細砂糖、草莓。
做法：1.准備兩個盆，第一個盆加入黃油，第二個盆中加入熱水，將黃油隔水融化開。
2.干凈的盆中分別放入雞蛋、蛋黃、黃油、牛奶以及食鹽完全的攪拌均勻。
3.再加入適量的低筋麵粉，繼續攪拌，直至攪拌成蛋黃糊就可以了。
4.再繼續加入蛋白以及細砂糖，繼續攪拌均勻。
5.將兩次攪拌開的蛋白糊和蛋黃糊放入到一個盆中繼續攪拌均勻。
6.將攪拌好的糊倒入到磨具內，注意不能完全的倒滿，一般倒至8分滿就可以了。
7.將烤箱預熱到150度的問題，將准備好的磨具放入到烤箱內烤制大約50分鍾後就可以了。
8.在另外一個盆中加入適量的淡奶油和細砂糖繼續攪拌均勻，攪拌至發泡的狀態就可以了。
9.攪拌好的奶油放入到表裝袋中，在蛋糕上擠出自己喜歡的圖案再進行裝飾就可以了。
桃酥餅怎麼保存
1.剛烤好的酥餅沒有正確保存好，很容易出現潮濕的情況，簡單方法就是烤好並且晾涼的酥餅放入到保鮮袋中，一定需要擠出袋子裡面的空氣，然後密封後保存。
2.剛剛烤好的酥餅在晾涼以後，放入到密封袋中，排出掉密封袋中的空氣，需要捏緊密封條。
3.准備一個干凈的密封盒，在密封盒的底部鋪上一些吸油紙，將已經烤好晾涼的酥餅，放入到密封盒內，蓋上密封蓋直接保存就可以了。
4.一般已經裝好的酥餅可以直接放在室溫的環境下保存就可以了塵頌，即便是出現了酥餅變軟的情況，也不需要過多的擔心，直接將酥餅放進烤箱鏈判內再烤幾分鍾以後，就會又變得酥脆了。
相信大家在讀完上文中關於黃油桃酥餅的介紹以後，對於製作方法已經有了一定的了解了吧。大家在空閑的時間可以簡單地製作哦。實際上黃油桃酥餅的材料選擇上不一定葯用黃油、比如說食用油、植物油等等也都是可以製作的，同樣口感也是特別的好。
❹ 蛋糕粉能做桃酥餅嗎
蛋糕粉可以用來做桃酥餅。
桃酥是一種烘焙甜點，普通的麵包屋裡面一般都有賣。偶爾經過麵包屋都會買上燃握頌一些來吃，香酥可口，但是太甜了，吃多了難免發膩。這種桃酥是用麵粉做的，然後加工一下，放入烤箱烘烤。
麵粉的選擇一般都會用低筋麵粉，在超市裡面叫做蛋糕粉皮鄭，這種麵粉是筋度極低的，用來做疏鬆口感的食物最合適。
不過像我們普通家庭裡面，不做蛋糕、其他甜點就很少用。一般都是備普通麵粉，也就是中筋麵粉，超市上寫著小麥粉的就是普通麵粉，高筋麵粉寫的就是餃皮悉子粉或者麵包粉。
❺ 家裡老人特別喜歡吃桃酥，桃酥是如何製作出來的
低筋麵粉250克、花生油100克、雞蛋一個、白糖100克、蘇打粉2克、黑芝麻或白芝麻小許。（食材其實可以根據個人的口味調整，多點少點均可）但是不管是從營養角度還是心理感受上來看，多少是會感覺差了很多，其實大家想要自己在家裡做出一道傳統且正宗的「帶核桃仁桃酥」也並不會很難，用烤箱做脆香芝麻核桃餅，營養豐富，香甜酥脆，大人小孩都喜歡吃現在要做的就是把豬油放在桌面上，現在天冷，豬油是凝固的，先用手指朝一個方向的來攪打豬油，目的是讓豬油溶解一下。
作為愛吃愛「折騰」美食的吃貨，自然要自己做，才對得起吃貨兩字。把所有東西放一起和面然後推壓，推壓均勻然後用刀切紀子，然後揉圓按平，然後在用手指在中間按一個小坑，然後刷蛋液撒芝麻或者碎花生其中以干、酥、脆、甜風靡大江南北的特色小吃——桃酥，深得小丸子芳心，咬一口酥酥脆脆的，簡直就是人間美味。上可以買到散裝的桃酥，拿油紙包著，繩子系著，想想那個年代的桃酥，特別有年代感。有興趣的朋友可以做一些來嘗嘗哦，回憶下童年的美好味道，給孩子吃也是不錯的，至少自己做的干凈、放心。由於香甜酥鬆深受一些人們的喜愛，但由於我國的傳統點心受到西點沖擊較大，現在傳統桃酥的市場份額也是比較局限了。
❻ 我想開一個小型的食品加工廠，主要生產桃酥，月餅，蛋糕，麻花之類的食品，希望能有高人提供建議和指點。
請看《糕點生產許可證發證審查細則》，這類食品要 取得食品生產許可證 。
糕點生產許可證審查細則
一、發證產品范圍及申證單元
實施食品生產許可證管理的糕點產品包括以糧、油、糖、蛋等為主要原料，添加適量輔料，並經調制、成型、熟制、包裝等工序製成的食品，如月餅、麵包、蛋糕等。包括：烘烤類糕點（酥類、松酥類、鬆脆類、酥層類、酥皮類、松酥皮類、糖漿皮類、硬酥類、水油皮類、發酵類、烤蛋糕類、烘糕類等）；油炸類糕點（酥皮類、水油皮類、松酥類、酥層類、水調類、發酵類、上糖漿類等）；蒸煮類糕點（蒸蛋糕類、印模糕類、韌糕類、發糕類、松糕類、棕子類、糕團類、水油皮類等）；熟粉類糕點（冷調韌糕類、熱調韌糕類、印模糕類、片糕類等）等。申證單元為1個，即糕點(烘烤類糕點、油炸類糕點、蒸煮類糕點、熟粉類糕點、月餅)。
在生產許可證上應當註明獲證產品名稱即糕點（烘烤類糕點、油炸類糕點、蒸煮類糕點、熟粉類糕點、月餅）。糕點生產許可證有效期為3年，其產品類別編號為：2401。
二、基本生產流程及關鍵控制環節
（一）生產的基本流程。
基本流程包括原輔料處理、調粉、發酵（如發酵類）、成型、熟制（烘烤、油炸、蒸制或水煮）、冷卻和包裝等過程。
（二）關鍵控制環節。
原輔料、食品添加劑的使用等。
（三）容易出現的質量安全問題。
1. 微生物指標超標。
2. 油脂酸敗（酸價、過氧化值超標等）。
3. 食品添加劑超量、超范圍使用。
三、必備的生產資源
（一）生產場所。
糕點生產企業除必須具備必備的生產環境外，還應具備以下條件：
廠房與設施必須根據工藝流程合理布局，並便於衛生管理和清洗、消毒。並具備防蠅、防蟲、防鼠等保證生產場所衛生條件的設施。
糕點生產企業應具備原料庫、生產車間和成品庫。須冷加工的產品應設專門加工車間，應為封閉式，室內裝有空調器、紫外線滅菌燈等滅菌消毒設施，並設有冷藏櫃。生產發酵類產品的須設發酵間（或設施）。
用糕點進行再加工的生產企業必須具備冷加工車間。
（二）必備的生產設備。
糕點生產企業必須具備下列生產設備：
1. 調粉設備（如和面機、打蛋機）；
2. 成型設施（如月餅成型機、桃酥機、蛋糕成型機、酥皮機、印模等）；
3. 熟制設備（如烤爐、油炸鍋、蒸鍋）；
4. 包裝設施（如包裝機）。
生產發酵類產品還應具備發酵設施（如發酵箱、醒發箱）。
用糕點進行再加工的生產企業必須具備相應的生產設備。
四、產品相關標准
國家標准
行業標准
糕點、麵包衛生標准
GB7099-2003
食品中污染物限量
GB2762-2005
月餅GB19855-2005
蛋糕通用技術條件SB/T10030-1992
片糕通用技術條件SB/T10031-1992
桃酥通用技術條件SB/T10032-1992
烘烤類糕點通用技術條件SB/T10222-1994
油炸類糕點通用技術條件SB/T10223-1994
水蒸類糕點通用技術條件SB/T10224-1994
熟粉類糕點通用技術條件SB/T10225-1994
糕點檢驗規則、包裝、標志、運輸及貯存
SB/T10227-1994
粽子SB/T10377-2004
裱花蛋糕SB/T10329-2000
《麵包》QB/T1252-1991
《月餅餡料》SB10350-2002
備案的現行企業標准
五、原輔材料的有關要求
企業生產糕點的原輔材料必須符合國家標准和有關規定。如使用的原輔材料為實施生產許可證管理的產品，必須選用獲得生產許可證企業生產的產品。
六、必備的出廠檢驗設備
生產糕點的企業應當具備下列必備的產品出廠檢驗設備：
（一）天平（0.1g）；
（二）分析天平（0.1mg）；
（三）乾燥箱；
（四）滅菌鍋；
（五）無菌室或超凈工作台；
（六）微生物培養箱；
（七）生物顯微鏡。
七、檢驗項目
糕點的發證檢驗、定期監督檢驗和出廠檢驗項目按下表中列出的檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有「*」標記的，企業應當每年檢驗兩次。
糕點質量檢驗項目表
序號
檢驗項目
發證
監督
出廠
備注
1
外觀和感官
√
√
√
2
凈含量
√
√
√
3
水分或乾燥失重
√
√
√
4
總糖
√
√
*
麵包不檢此項
5
脂肪
√
√
*
水蒸類、麵包、蛋糕類、熟粉類、片糕、非肉餡粽子、無餡類粽子、混合類粽子不檢此項
6
鹼度
√
√
*
適用於油炸類糕點
7
蛋白質
√
√
*
適用於蛋糕、果仁類廣式月餅、肉與肉製品類廣式月餅、水產類廣式月餅、果仁類、果仁類蘇式月餅、肉與肉製品類蘇式月餅、肉餡粽子
8
餡料含量
√
√
√
適用於月餅
9
裝飾料占蛋糕總質量的比率
√
√
*
適用於裱花蛋糕
10
比容
√
√
*
適用於麵包
11
酸度
√
√
*
適用於麵包
12
酸價
√
√
*
13
過氧化值
√
√
*
14
總砷
√
√
*
15
鉛
√
√
*
16
黃麴黴毒素B1
√
√
*
17
防腐劑：山梨酸、苯甲酸、丙酸鈣（鈉）
√
√
*
月餅加測脫氫乙酸
麵包加測溴酸鉀
18
甜味劑：糖精鈉、甜蜜素
√
√
*
19
色素：胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、日落黃、亮藍
√
√
*
根據色澤選擇測定
20
鋁
√
√
*
21
細菌總數
√
√
√
22
大腸菌群
√
√
√
23
致病菌
√
√
*
24
黴菌計數
√
√
*
25
商業無菌
√
√
*
只適用於真空包裝類粽子
26
標簽
√
√
八、抽樣方法
發證檢驗和監督檢驗抽樣按照以下規定進行。
根據企業申請發證產品的品種，隨機抽取1種產品進行檢驗。抽取產量最大的主導產品。生產月餅的企業應加抽月餅。
對於現場審查合格的企業，審查組在完成必備條件現場審查工作後，在企業的成品庫內隨機抽取發證檢驗樣品。所抽樣品須為同一批次保質期內的產品，以同班次、同規格的產品為抽樣基數，抽樣基數不少於25kg，隨機抽樣至少2kg（至少4個獨立包裝）。樣品分成2份，送檢驗機構，1份用於檢驗，1份備查。樣品確認無誤後，由審查組抽樣人員與被抽樣單位在抽樣單上簽字、蓋章、當場封存樣品，並加貼封條。封條上應當有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及封樣日期。
❼ 濟南市益康食品廠有限公司怎麼樣
簡介：濟南市益康食品廠有限公司，成立於1977年，位於山東省濟南市無影山北路袁庄西路9號。濟南市益康食品廠有限公司是以生產月餅、粽子、湯圓、水果蛋糕、桃酥、麵包、生日蛋糕等中西糕點、麵食及速凍食品為主的大型食品加工企業。益康2004年躋身於山東省食品百強企業。2004年通過了ISO9001質量管理體系認證，2005年率先通過了食品准入QS認證，2007年「益利思」商標被評為「山東省著名商標」，2012年「葡萄軟月」月餅被評為「濟南市特產月餅」並於同年被列入濟南市非物質文化遺產名錄，2013年榮獲「最受消費者歡迎食品品牌」稱號，2014年被推舉為中華糕餅優秀品牌100強，同年被山東省商務廳授予山東省老字型大小企業。[1]
法定代表人：王忠本
成立時間：1982-06-05
注冊資本：891萬人民幣
工商注冊號：370105000000893
企業類型：有限責任公司
公司地址：天橋區堤口路149號
❽ 招遠市金嶺鎮寨里蛋糕店在哪裡
您好，招遠市金嶺鎮寨里蛋糕店位於遼寧省招遠市金嶺鎮寨村銀和路17號。
❾ 莒縣對外加工蛋糕店桃酥店哪裡有
城區文心中路。對外加工蛋糕店桃酥店成立於2016年4月5日，注冊地位於山東省日照市莒縣城區文心中路，法定代表人為邱兵祥。經營范圍包括桃酥、蛋糕零售。該店的產品深受客戶的喜愛。
❿ 在做桃酥時沒有豬油，有沒有哪些油可以替代豬油呢
古典式桃酥是桃酥中特殊的類型。生活中有桃酥的酥脆甘甜的口感。但顯出之點是甜帶有咸，有動物油或芝麻油的清香，格外香醇美味可口。做桃酥蛋糕房用的都是用棕欄油，/葷油做出來桃酥特殊酥，大人小孩都喜歡吃。桃酥用動物油做是最酥的，但是會有些人不是很喜歡動物油的香味，可用植物油等沒有味道的食用油來代替。
分成規格勻稱小面團擅長搓圓。都弄好以後擅長輕輕地按扁。務必說明一下：倘若這裏手一按就碎，按不扁，說明面進行了，可以適當加些油或者蛋液來調整一下面漿的空氣相對濕度。烤箱提前10min加熱180度，上下火放入烤箱中低層，烤18-20min。大家應該根據自己做的面坯規格來調整時間，烤製表面金黃就能。掰一塊直掉渣。