❶ 日本特色美食
現在逸行旅遊網上有一款路線不錯哦，暑期特惠日本本州6日。就是去日本本洲的哦。日本特色美食首先是京料理。京都料理的口味很淡，強調突出素材本身的味道，並且非常注重外觀，選料到用具都十分講究。其中最有特點的是京都的豆皮，幼滑細嫩，非常有名。其次是京都府宇治市的抹茶。京果子也很有名，比如聖護院的八橋，鶴屋的柚餅等等。八橋是糯米作成的麵皮加入肉桂後烤制的脆餅，還有一種生八橋，是還沒有烤的八橋，很軟很糯，經常加入豆餡做成三角狀。還有就是京都的蔬菜，被稱作「京野菜」，被認為是品質非常高的蔬菜。還有就是章魚燒，羊羹，煎餅。說到吃大阪可是不可不去的方哦。那裡有很多有名的日本特色美食哦。。大阪名產章魚燒，是日本最普遍的「章魚燒」面丸，用料十分簡朴，但是卻能夠形成一味獨特的流行美食，而且有越來越受歡迎的勢頭。章魚燒面丸本來是一種街頭流行的快餐，其做法是將麵粉加入湯和調味料，然後再將小塊的章魚和碎姜、碎蔥等配料摻在一起，最後煎燒成丸狀。還有日本特色美食拉麵，雞肉串，熬點，仙貝，羊羹等日本糕點，還有日本的西點，蛋糕，可麗餅，泡芙也都滿好吃的。 去日本出了吃還有玩兒的地方有迪斯尼樂園，東京鐵塔，去富士山泡泡溫泉
❷ 抹茶粉是什麼做出來的
抹茶粉是以遮陽茶做的碾茶為原料，再經抹茶研磨機碾磨成的超微細粉。只高檔抹茶粉追求的是綠色，越綠價值越高，相應的越綠製作難度就會越大，對茶葉品種，種植方法，種植區域，加工工藝，加工設備都會有更苛刻的要求。像籔北，中茶36，奧綠等品種因本身顏色特別綠，如果再加上大棚遮陽，做出來的抹茶顏色滋味都會特別好，可以算是高檔抹茶的原料了。
抹茶（Matcha）的原料是碾茶，碾茶僅用春茶製作。除了嚴格的肥水管理以外，它的製作有兩個關鍵詞：覆蓋和蒸青。春茶在採摘前20天必須搭設棚架，覆蓋蘆葦簾子和稻草簾子，遮光率達到98%以上，也有簡易覆蓋，用黑色塑料紗網覆蓋的，遮光率只能達到70%～85%。實驗證明用不同材質、顏色的物品給茶遮光產生的效果是不同的。
❸ 抹茶與宇治
提起抹茶，一般人都以為這是日本的茶嘛。其實它真正起源於中國隋朝，它是用綠茶磨成粉狀的喝茶飲品。在唐宋朝，抹茶茶藝達到頂峰。公元九世紀末，抹茶隨日本遣唐史傳入日本，並被日本人民接受而成為著名的日本茶道。
我第一次喝抹茶，是在上海一位鄰居日本友人家裡。這位女主人是上海人，她年輕時嫁給一位日本籍的男士。有一次，她在家裡招待我們喝抹茶。她是用一套青花瓷器的茶具，帶提手的茶壺，向幾個平口的茶杯倒入了綠色的茶，然後把杯子遞給了我們，我們三人都用雙手舉起了杯子，放置在嘴邊，只聽她說，「來，請喝茶！」並又用日語說了句「とうぞ」，意思「請」。於是我們將這綠色的帶茶葉粉末沖成的抹茶一飲而盡。喝之，有點像綠色的可可粉飲料一樣。原來，女主人在抹茶里還加了糖。這就是最初喝日式抹茶的感覺。
以後，有機會去了日本，慢慢對日本茶和日本茶道有了進一步了解！一次在日本旅遊，去東京大商場里逛游，順便買了一點茶葉，發現茶葉生產地介紹的地方，很多提到了「宇治」這個地方。於是，對宇治這個地名和地方有了關注。
宇治的日文發音叫「うじ」，是屬於京都府的一個城市，也是京都往奈良路途中必經之路。這個城市有幾樣東西比較出名，有被納入世界文化遺產的寺廟園林建築平等院，建於公元1052年。由於戰火，大部分建築被毀，如今，僅留下「風凰堂」、「觀音堂」、「鍾樓」等建築。最有名的要數「風凰堂」。日本的日元有一個10元硬幣的正面就是選的「風凰堂」圖案。所以，「風凰堂」是日本的國寶。平等院里還有一些日本出土文物供遊人觀看，經常會有小學生成群結隊參觀。其次，據說宇治也是日本《源氏物語》故事的發源地。除此之外，宇治所產的茶叫宇治茶，是日本三大名茶之首。宇治茶最出名的就是抹茶，日語音「まつちや」即「研磨過的茶」。應該說，宇治這個不大的城市，感覺是很日本的城市。日本的政治、經濟、文化和這個城市還是有很深的淵源的。
那一年，我又一次去了日本。飛機到大阪。從大阪站乘JR線到宇治有直達的列車。乘了十幾站就到了宇治站。車站很小，出了車站，好像是到了一個小城市的小鎮。過了馬路幾十米，就見到一個賣抹茶的商店。商店門廊高懸「伊藤久右衛門」的招牌，入門處懸掛著布簾，「宇治.茶」三個字是用中文書法體，「茶」字特別大，尺幅見方。進店，才知是賣抹茶的商店。店分前店後店。前店盡是各種抹茶包裝的禮盒，用琳琅滿目形容絕不為過。抹茶各種包裝也精緻，精裝簡裝都有。價格也適合各樣人群。在日本，產品的包裝和服務，總是給顧客留下很深印象。往裡走，就是後店，好像是賣小吃的店。有抹茶飲料，抹茶蛋糕，抹茶冰淇淋，還有各種各樣的抹茶麵。還可以堂吃。看得出，吃的人很多。價錢也不貴，1千日元左右可以吃到套餐抹茶麵配冰淇淋。本想在小店吃點東西再走，早飯在酒店吃還不餓，去景點要緊。
出商店，就是一條不寬的馬路，馬路中間可以行駛汽車。車道兩邊用標記劃出的是行人道。緊貼行人道，就是沿街門面房，一般1層到2層居多。使人想到中國的老街。日本的街面房和中國相似，一般用著做商鋪居多。有小超市，有餐飲店，而且賣抹茶麵飲食店居多。
我們沿街按路牌指示標記行走，大約走了幾百米，我們來到了宇治橋。宇治橋，在宇治是個很重要的景點。它是一座日式木結構橋，全長153米，建於大化二年(公元646年)，是日本現存歷史最悠久的橋梁。站在橋面上，橋下是宇治川，遠望橋的對面，是雄峻的朝日山山峰，而橋下，河水淺淺，清澈無比。也許不是漲潮時分，宇治川河床卵石依稀可見。因為宇治橋面還能行駛汽車，橋墩看上去也比較粗壯，足有1米直徑。橋的欄桿全是木頭所制，很厚重。橋頭欄桿圓形立柱上用日文平假名4個字母寫著「うじはし」。一千三百多年，飽經歲月滄桑，宇治橋雄姿猶在，宇治川河水長流蜿蜒。宇治橋首岸邊，是紫式部的石像，據說他就是日本史詩般的巨著《源氏物語》的作者。
沿橋向東行走約莫兩百米，就是平等院。平等院最出名的是風凰堂，建於公元1053年，是為貴族府邸中供奉阿彌陀佛的佛堂。風凰堂集繪畫、建築、工藝與雕刻等藝術國寶於一身，其中風凰金銅像、梵鍾……與壁畫等稀有國寶文物及平等院自身的歷史價值，在公元1994年被聯合國教科文組織指定為「世界文化遺產」。由於風凰堂正在修繕保護，我們只能隔著阿字池水，觀賞她的美麗的外表。這種宋唐風格的外形建築在中國已失傳久遠，然而在東瀛扶桑的國家還能看到她的依稀模樣，實屬萬幸。日本是一個對歷史傳承很重視的國家。我們在參觀平等院的過程中，不時有一批一批的學生來參觀。教育和傳承從小做起，這是文明國家應該有的風范。也值得我們泱泱中華大國學習和記取的地方。
參觀完平等院，沿景區參道的細石子路，我們參觀了古建築的書院，還有「鍾樓」「涼亭」等。鍾樓大鍾好像是青銅澆鑄，和國內的寺院大鍾區別不大，但平等院鍾樓為年代久遠之文物，實屬罕見。而木質涼亭也別具一格，可能不是宋朝遺品，但看上去幾百年應該有，而且涼亭為木質結構，六角頂蓋式，屋頂用黑瓦鋪敷，中間為寶塔尖，下面靠六根大木柱支撐，無木椅，比一般中國的園林亭子要大很多。涼亭雖然沒有文字介紹，但看上去木製柱子和木製橫梁，其歲月滄桑斑駁可見。
出平等院，我們往回走。沿街走過了一戶一戶的抹茶店，街面上一家一家的抹茶作坊很多，本想在一家百年抹茶老作坊喝杯抹茶，可惜，門庭若市，排隊的人已把整個大院子占滿了。我們只好來到了上午來過的「伊藤久右衛門」這家百年老記號抹茶店，找了一個堂吃的位置，點了抹茶麵、抹茶蛋糕和抹茶冰淇淋。坐位臨窗，窗外是日本和式裝飾的院落，有假山竹樹，園林巨石，流淌不息的溪水，還有石燈，彷彿置身於幾百年前日本的宇治城鎮，喝著抹茶，古街連綿著歷史跨越。我想起了中國唐朝和宋朝的歷史……。
在中國西安，1987年4月3日，法門寺曾出土了一套鎏金鴻雁紋雲紋茶碾子、鎏金雙獅紋菱弧形圈足銀盒等茶具，據說這是大唐皇帝奉獻法門佛祖的宮廷茶具，消息驚動世人。但也說明，唐朝已有碾磨茶葉的用具，把茶葉磨成粉狀作飲品已有一千多年的歷史。雖然中國從那時起至今喝茶的習慣已變成泡茶的做法，但歷史的起源仍舊十分清晰。今天日本的抹茶，就是這樣體現了歷史的連貫和淵源。今天，在中國大陸，日式抹茶重回故里，文化的博大和包容又是多麼地了不起。抹茶既是茶道，更是歷史文化遺產。大唐帝國把中國的茶香、茶藝，遠播海外，它留給了日本，留給了宇治，也留在了中日人民源遠流長的友誼、文化里……。
蘇伯亞
2020年2月3日完稿於上海
❹ 我提問！
一。抹茶的歷史
抹茶(Matcha)源於中國隋朝，興起於唐朝，鼎盛於宋朝，至今已有一千多年的歷史。「碧雲引風吹不斷，白花浮光凝碗面」。是唐代詩人盧仝對抹茶的贊美，詩句中對抹茶泡沫的形狀、顏色做了描述和贊美。
中國自明代以來，開始流行沖泡飲茶，中國抹茶茶道遂告失傳，中國古代文明的結晶――茶磨也隨之絕跡，中國抹茶(Matcha)形成歷史斷代，成為中國茶人心中永遠的痛。相反，九世紀末隨遣唐使進入日本的中國抹茶(Matcha)，在日本卻得到了發揚光大。日本人將品茶與宗教哲學、社會道德、品行修養融為一體，將飲茶上升到「道」的高度，獨具特色的日本茶道現已成為日本的國粹，引為國賓之禮，譽為日本之最。
21世紀初，中國旅日學者把抹茶攜歸祖國，在上海浦東新區建立了中國第一個抹茶工廠，研製發明了多項抹茶設備，並取得專利，從此結束了"抹茶=日本"的歷史，迎來中國抹茶第二春。
二．什麼是抹茶 (Matcha)
抹茶是用天然石磨碾磨成微粉狀的覆蓋蒸青綠茶。它的關鍵詞是 覆蓋遮光//蒸汽殺青//石磨碾磨。
三．抹茶的生產
1．抹茶(Matcha)的栽培――覆蓋
抹茶(Matcha)的原料是碾茶，碾茶僅用春茶製作。除了嚴格的肥水管理以外，它的製作有兩個關鍵詞:覆蓋和蒸青。春茶在採摘前20天必須搭設棚架，覆蓋蘆葦簾子和稻草簾子，遮光率達到98％以上，也有簡易覆蓋，用黑色塑料紗網覆蓋的，遮光率只能達到70～85％。實驗證明用不同材質、顏色的物品給茶遮光產生的效果是不同的。
日本學者竹井瑤子的研究顯示∶「覆蓋遮蔭改變了光照強度、光質、溫度等環境因素，因而影響到茶葉香氣品質的形成。 露天茶不含B-檀香醇、苯甲酸及其酯，除低級脂肪族化合物的含量較高外，其他香氣成分的含量明顯低於遮蔭茶」。 經過覆蓋的綠茶葉綠素和氨基酸明顯增加，類胡羅卜素為露天栽培的1．5倍，其氨基酸總量為自然光栽培的1.4倍，葉綠素為自然光裁培的1.6倍。
2．抹茶(Matcha)的加工――蒸汽殺青
採摘下的新鮮茶葉當天殺青乾燥，採用的是蒸汽殺青法。日本學者深津修和上美智子的研究分別表明，在蒸青過程中，茶葉中的順-3-已烯醇、順-3-己烯乙酸酯和芳樟醇等氧化物大量增加，並產生大量的A-紫羅酮、B-紫羅酮等紫羅酮類化合物，這些香氣組分的先質為類胡羅卜素，構成了抹茶(Matcha)特殊的香氣和口感。所以，覆蓋栽培的綠茶並且蒸汽殺青的覆下茶不但香氣特殊，色澤翠綠，味道也更鮮美。
表3光照對茶樹葉片的化學組分影響（ug％g）
光照條件 葉綠素 全氮量 賴氨酸 精氨酸 簡單兒茶素
自然光 0．28 4． 47 73 1756 3．01
遮蔭 0．444 4． 90 136 4045 1．88
《茶葉生物化學》 第三版 宛曉春 主編 中國農業出版社
3．抹茶(Matcha)的碾磨――天然石磨
抹茶(Matcha)，其本意就是用石磨碾磨的茶。磨茶的石磨稱為茶磨，北宋詩人黃庭堅最早記述茶磨∶「浸窮厥味臼始用，復計其初碾方出。計盡巧極至迂磨，信哉智者能創物。」茶磨跟我們平時看到的磨豆漿麵粉的石磨完全不同，製作極其復雜。現代中國茶磨已經絕跡，據說在日本，目前能夠製作茶磨的工匠也只剩下不到10人了。石磨運轉緩慢，一台茶磨工作一個小時，生產的抹茶(Matcha)只有40克，還不到一握。抹茶在顯微鏡下呈現為「不規則撕裂狀薄片」，其顆粒度為2～20微米(680～6800目)，這幾乎是現代所有的機械粉碎所不能攀登的高度。日本石磨專家、三輪教授用當代最先進的工程技術和電子設備對古老的石磨進行了多年的研究後，得出的感嘆是:「對於抹茶(Matcha)來說，至少在目前，任何機械碾磨都不可能勝過石磨。」
四．抹茶的營養價值
近幾十年來，人們對茶葉的認識已經大大加深，對茶葉功能性的物質本質也有了深刻的了解。在抗生素、生長激素的毒副作用日益遭到質疑的今天，茶多酚以其獨特的生物學功能和「綠色」本質越來越深入到人們的飲食生活中。
普通茶雖然含有極高的營養成分、但是茶葉里真正溶於水的部分僅僅為35％，大量的不溶於水的有效成分都被人們當做茶渣扔掉。實驗證明，吃茶比之喝茶能夠汲取更多的營養，一碗抹茶里的營養成分超過30杯普通綠茶，所以日本茶道的老師們幾乎無一不長壽天年。變喝茶為吃茶不僅是一個飲食習慣的改革，同時也是適應快節奏現代化生活的需要。近年，日本的日中友好交流協會聯手上海宇治抹茶有限公司 大力推出「變喝茶為吃茶」的口號，積極向大眾提倡科學、經濟、簡便的飲茶方法。
抹茶(Matcha)含有豐富的人體所必須的營養成分和微量元素，其主要成分為茶多酚、咖啡鹼、游離氨基酸、葉綠素、蛋白質、芳香物質、纖維素、維生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素鉀、鈣、鎂、鐵、鈉、鋅、硒、氟等近30餘種。抹茶
抹茶(Matcha)（100g）的營養成分：
蛋白質 6.64g （形成肌肉和骨格的營養素）
糖 23.67g （維持身體和運動活力的能源）
食物纖維 55.08g （幫助排出體內有害物質，預防便秘和生活習慣病）
脂肪 2.94g （活動能量源）
Β茶多酚 12090μg （跟眼睛的健康和美容有很深的關系）
維生素A 2016μg （美容、美皮膚）
維生素B 1 0.2mg （能量代謝。腦和神經的能量源）
維生素B 2 1.5mg （促進細胞再生）
維生素C 30mg （骨膠原生成的不可缺成分、關系皮膚的健康、美白等）
維生素K 1350μg （幫助骨格鈣質的沉著、防止骨酥鬆症、調整血液的血液の平衡）
維生素E 19mg （抗氧化、防止衰老、被稱為返老還童的維生素）
葉酸 119μg （防止細胞的不正復制，抑制癌細胞的生長，也是孕婦不可缺的營養）
泛酸 0.9mg （維持皮膚和粘膜的健康）
鈣 840mg （預防骨酥鬆症）
鉄 18mg （血液的生成、維持、特別是女性應該盡可能多的攝取）
鈉 8.32mg （幫助維持細胞內側和外側的體液的平衡
）鉀 727mg （保持神經和肌肉的正常工作、排除體內多餘的鹽分）
鎂 145mg （人體缺少鎂將會引發循環器疾患）
亞鉛 1.5mg （皮膚和毛發健康的維持）
SOD活性 1260000unit （抗氧化物質、防止細胞的氧化＝防止老化）
有研究表明茶多酚能清除機體內過多的有害自由基，能夠再生人體內的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物質，從而保護和修復抗氧化系統 ，對增強機體免疫、對防癌 、防衰老 都有顯著效果。長喝綠茶能降低血糖、血脂、血壓，從而預防心腦血管疾病 。日本昭和大學的醫學研究小組的在1毫升稀釋至普通茶水的20分之1濃度的茶多酚溶液里放入10000個劇毒大腸桿菌0-157,五個小時後細菌全部死亡，一個都不剩。日本的婦女們喜歡在買來的成品牛奶或酸奶里加入抹茶，因為加了抹茶後保鮮期可以延長一倍。所以，日本的中小學校終年給孩子們免費提供綠茶，條件好的提供加了抹茶的綠茶，來預防腸胃道疾病。抹茶的纖維素是菠菜的52.8倍，是芹菜的28.4倍，其消食解膩、減肥健美、去除痘痘的功效，受到了當今愛美女性的青睞。
邂逅真抹茶，提倡吃茶新概念
吃茶與喝茶的成分比較 (100g含有量)------
比較點單位 吃抹茶 喝綠茶沖泡氺
鈉mg 3 3
鉀mg 2200 27
鈣mg 450 3
鎂mg 200 2
磷mg 290 2
鉄mg 20 2
亞鉛mg 3．2 0
銅 mg 1．3 0．01
維生素A ug 13．00 0
維生素B1 mg 0．36 0
維生素B2 mg 1．43 0．03
煙酸 mg 55 0．31
維生素B6 mg 0．46 0．01
葉酸 ug 1300 16
泛酸 mg 3．1 0．04
維生素C mg 260 6
*選自∶日本科學技術廳資源調查會編[五訂日本食品標准成分]
五.抹茶的應用
現今的日本，抹茶(Matcha)產業已發展得非常龐大。抹茶無添加劑、無防腐劑、無人工色素，除了直飲外，作為一種營養強化劑和天然色素添加劑，被廣泛用於食品、保健品和化妝品等諸多行業，衍生了品種繁多的抹茶甜食∶
食品類∶月餅、餅干、瓜子等、冰淇淋、面條、抹茶巧克力、抹茶冰淇淋、抹茶蛋糕、抹茶麵包、抹茶果凍、抹茶糖果、
飲料類∶罐裝飲料、固體飲料、牛奶、酸奶、抹茶罐裝飲料等
化妝品類∶美容產品、抹茶麵膜、抹茶粉餅、抹茶肥皂、抹茶香波等
日用化工類∶……
六.抹茶不是綠茶粉
抹茶不但受到日本人民千百年來的喜愛，近年來，在歐美等國家也大受歡迎，2004年到2006年間日本的抹茶出口量翻了2番。隨著哈根達斯和上海光明乳業率先在中國推出了抹茶冰激凌和抹茶牛奶，國人對抹茶的興趣也越來越高。打開阿里巴巴,可以看到有十幾家公司在銷售抹茶(Matcha)，抹茶(Matcha)的信息大約有20多個頁面，600條以上。但是深入調查以後，可以發現目前市場上所見的抹茶(Matcha)幾乎都非真正意義上的抹茶(Matcha)，只能稱之為綠茶粉，其原料基本上都是普通的炒青，使用的是金屬粉碎機，無一例外的都是瞬間粉碎法。
由於抹茶和綠茶粉本質的區別，形成自身的價值的截然不同，在國際市場上，一公斤的綠茶粉售價為1200～1800日幣(人民幣70～110元／公斤)，而每40克的抹茶的售價為1800～12000元日幣(人民幣1800～18000元／公斤），相差幾十上百倍。
國際上嚴格禁止不當使用「抹茶」(Matcha)二字，
★凡不是蒸青綠茶通過石磨年末加工的茶粉不得稱作抹茶
★凡是沒有使用抹茶原料的產品絕對不允許使用「抹茶」(Matcha)二字，
★「抹茶口味」，「抹茶風」之類的誤導消費者的廣告、說明詞語等要求謹慎使用，
★是綠茶粉末的要求在配方里明確註明使用的是（綠茶粉）。
由於中國的抹茶(Matcha)文化早已斷代，不但國人對抹茶一知半解，國家對抹茶的生產也沒有一個標准，不但沒有國家標准，也沒有行業標准。雖然已經有個別地區有綠茶粉的地方標准,但那僅僅是普通的茶葉粉末的衛生指標。當前市場上茶粉類產品標識混亂，很多企業把綠茶粉叫做抹茶，有意無意之間欺騙和誤導了消費者。
在中國市場上，我們也可以看到外國企業大多比較規范，特別是日本的企業，他們絕對不會輕易使用「抹茶」(Matcha)二字。一些跨國公司即使在產品名上使用了「抹茶」(Matcha)，也必定在括弧或者標簽原料欄里註明「綠茶粉」三個字，比如某著名國際品牌的《清潤抹茶)》等。雖然說在國際市場上這樣的擦邊球標識也是絕對不允許的，但是在當前中國的如此混亂的市場背景下，能夠在標簽上註明自己的原料是綠茶粉就已經是相當值得稱贊的了。
在以誤傳誤之中，很多消費者都以為綠茶磨成粉就是抹茶(Matcha)，也有的人以為抹茶和綠茶粉的區別僅僅是粗細的不同，磨得細的是抹茶(Matcha)，粗的就是綠茶粉。有的甚至把抹茶叫做「抹茶粉」。「抹茶粉」這個稱呼實在不好理解，就如同把旗袍叫做「旗袍裙」，把可口可樂叫做「可口可樂水」一樣。以茶而聞名的中國居然把祖先的精華的東西叫錯，會貽笑大方。
日本抹茶(天然石磨) =====原料 覆蓋蒸青春茶==加工 天然石磨 (低速、低溫)==產量 40克／小時
日本綠茶粉（球磨機）====原料 覆蓋蒸青春茶==加工 球磨機 (低速、低溫))===產量 約2~4KG／小時
中國綠茶粉（氣流粉碎機）==原料 普通炒青茶====加工 粉碎機 (高速、高溫)===產量 約20~100KG/小時
日本抹茶 (天然石磨)===細度 20～2微米==翠綠==海苔香==微甜略澀===懸浮300秒以上==泡沫豐富均勻
日本綠茶粉（球磨機）==細度 50～10微米==翠綠==草香====微澀======沉澱==========泡沫有
中國綠茶粉（氣流粉碎機）==細度 180～75微米==黃綠==火香====苦澀======沉澱嚴重======幾乎無泡沫
七．抹茶回歸祖國，中國面臨的課題
全世界都知道「世界的抹茶在日本，日本的抹茶在宇治」。 雖然日本人自己也承認日本的抹茶來自中國。但是，令人痛心的是現代中國已經跟抹茶沒有了任何關系，抹茶早已變成了日本的國粹！可喜的是近年，在上海浦東出現了中國第一個抹茶生產基地――上海宇治抹茶有限公司。公司的創始人們都為留日學者，在長期留日生活中，在異國他鄉領受來自自己祖國的「他國文化」的同時，他們感覺到祖國博大的文化「牆內栽花牆外開」的痛楚，感受到對自己祖先的愧疚。經過長期的調研和准備，在母公司「日本蝴蝶谷株式會社」和「NPO法人日中友好交流協會」的全力協助下，引進全套日本的抹茶加工技術設備，創建了中國第一個以「抹茶」為行業的公司。並申請了「微粉石磨」的專利。
該公司在上海市質量標准化局的大力協助下, 成功制定了中國第一個抹茶標准，明確了抹茶的定義:
「抹茶――用天然石磨碾磨成微粉狀的覆蓋蒸青綠茶。」
雖然日本蝴蝶谷株式會社、上海宇治抹茶有限公司制定了中國第一個抹茶標准，但是這畢竟不能替代國家標准，中國抹茶市場上魚目混珠，良莠不齊。大家競相自稱自己的產品是抹茶(Matcha)，卻不知道什麼是真正的抹茶(Matcha)。「茶粉現無國家標准和行業標准，其產品現基本按企業標准或出口合同要求進行生產」 的狀態不但鼓勵了中國市場的混亂，也阻礙了中國抹茶的走向世界。抹茶是否能夠在中國得到順利發展，是否能夠得到國際社會的認可，規范中國抹茶市場是關鍵，而規范市場的關鍵又懸系於抹茶的國家標準的制定，希望在不遠的將來看到抹茶的國家標准或行業標准。
八．結束語
近年來隨著人們生活水平的提高，人們不但對食物的營養成分，同時對它的色澤也是很在意的，人的食慾幾乎和自己對食物的感覺的良好度是呈正比例的。人們本能地更容易接受天然綠色的食品(如水果和蔬菜),在日本，人們被要求每天攝取30品目的食物，但是少有人能完成這個任務，而抹茶(Matcha)幾乎同時擁有所有蔬菜的營養成分。抹茶(Matcha)不但可以直接用來飲用，同時可以做成各種抹茶(Matcha)食品，抹茶(Matcha)以其獨特的生物學活性和在動物體內的整體生理調節功能及「綠色」特徵，應和了新時代大眾的消費理念和環保意識，同時應和了現代化生活節奏的需要。可以肯定，隨著科技的進步及綠色添加劑研究的深入，抹茶(Matcha)在食品、飲料中的應用前景將是不可估量的。
小貼士:抹茶的運用實列
(資料提供:www.ujimatcha.com)
❺ 宇治茶的宇治茶詳細資料
宇治茶是日本茶之一，生產於京都府南部的山城地域，其茶樹栽培要追溯到鐮倉時代。其後，經過不斷改良，在室町時代躋身中野於高級茶的行列，起源於將軍家開始，由室町幕府的一名武將開設了數個茶園。在江戶時代，由永谷宗圓翁創立了「宇治製法」。此後「宇治茶」逐漸擴展至全國。根據培育方法以及茶葉的製造工序的不同，又分為抹茶、泡茶、煎茶等各個不同品種。其中極費工夫的玉露是綠茶中的極品。近年來，宇者毀治茶不僅用於沖飲，並作為甜味材料被應用於許多方面。用宇治茶製作首培備的冰泣淋十分有名，此外還有用宇治茶製作的紅豆甜點、巧克力、起士蛋糕、以及布丁等，頗受女性顧客的歡迎。
❻ 日本京都宇治抹茶盜版被買瘋了，它很符合中國人的胃口嗎
日本的東京宇治抹茶受到了很多人的歡迎，很多人到了這個地方都一定要買蔽閉一杯這個東西，但是日本官方曾經就此做出過相應的調查，最後宏友裂發現遊客買的抹茶大多數都是盜版的抹茶，這種盜版的奶茶受到了很多國人的歡迎，但是真正的告做與之抹茶和盜版的卻不同。
這個盜版的抹茶能夠真正的火起來，受到廣大中國人民的歡迎，顯然原因屬於它本身的質量和口味，它更多的趨向於我們喜歡的這種口味兒，對症下葯，迎合了我們的口味時市場，自然積累了很多的客戶，人們更多的就喜歡這樣的一個味道，而不是說追求它到底是正版還是盜版。
❼ 麻煩各位大大，小白想知道日本宇治抹茶嗎幾家比較有名其中各家抹茶
我家一般用伊藤久右衛門的~給你個大概介紹，其餘的你細查一下吧，我覺得這些還不錯（都喝過），自己做點心也會喜歡用這種質量的
在古代抹茶只有皇室貴族才能享用，因為用天然石磨碾磨的加工成本太高，產量少，價格貴。現在雖早已飛入平常百姓家，但食品里添加用的是抹茶屬於低品質的抹茶，想體會茶道里用來點茶的上等抹茶是怎樣地清香回甘，還得認准日本抹茶老鋪出品的最靠譜。
在日本，幾代乃至幾十代傳承的老鋪比比皆是，它們秉承著職人匠心，珍貴的古法手工藝全都蘊藏在這些茶香不怕巷子深的老鋪里。伊藤久右衛門來自京都府宇治市的伊藤久右衛門，有著300多年的歷史，現在已經是第八代傳人在經營，被列入世界文化遺產的寺廟和神社的茶葉供應商。在京都連總店一共有三家店鋪，以高級抹茶和超多種類的抹茶食品視遠近聞名。中村藤吉創立於1854年，曾是大正天皇御大典時的指定銘茶，有著160多年歷史。總店在宇治，京都的鬧市區也有開設分店，在亞洲香港也有分店，也是唯一一家分店。
每天中村藤吉的門前都是排隊人滿為患。特色美食除了用高級宇治茶製作的獨家甜點，還有抹茶蕎麥面、抹茶拌飯這樣的特色料理。中村藤吉本店保留了傳統製造抹茶工藝的同時經過不斷推陳出新，成為了抹茶控朝聖必去的經典名店。一保堂一保堂創立於1717年，原名近江屋，在1846年才更名為一保堂。在創立至今的近三百年時間里，能在這家老茶鋪呷一口溢滿春之新鮮的手摘玉露成為愛茶之人最大的享受。有茶室專門教你沏茶、品茶。但茶室里品嘗茶是要單收費的，根據茶的種類不同，價格也不一樣。
祇園辻利1860年創業的宇治茶老鋪，有著種類豐富宇治茶不必說，抹茶製作的點心也非常出名，價格很平價，算是國名級別的抹茶品牌。最最出名的是它們家的抹茶冰淇淋，價格只要350日元，非常良心，深受年輕人的喜愛。
茶寮都路里祗園辻利的子品牌茶寮都路里，就位於祗園辻利的本店的二層。茶寮都路里的抹茶甜品選擇更加豐富。人氣最高的當屬特選抹茶巴菲杯，超大一杯用料十足。赤門茶屋創立1780年天明元年，不僅販賣著宇治茶還有茶器、茶香爐，也傳授具傳統的宇治茶的泡茶方法。夏季時有宇治紅豆、冬季時有濃茶加年糕片的小豆粥等，更酷的是竟然還有抹茶啤酒！丸久小山園起源於江戶時代元祿年間1688年，創始人小山久次郎開始在京都宇治的小倉之里種植茶葉。從第四代起除了種植茶葉外握鋒也經營起了茶的販售，到了明治時期已成為京都抹茶的代錶店家之一。店鋪內有商品販售區，不僅賣茶和茶點，還有以一些茶具。有品茶的茶房，座位數量不多隻有12個。可以品茶，吃些抹茶甜品。茶+茶點的組合套餐，價格會比單點要優惠一些。
稻房安兼創於1717年，到今年已經有近300年的歷史，坐落在表參道的中段，店鋪裝修很樸素，不仔細找會很容易錯過。稻房安兼是以製作茶團子起家，有著上百年的點心製作經驗，代代傳承的獨家製法以及嚴格挑選的材料製作，販賣著各種喝茶處宇治才有的上等日式糕點。人氣產品是用糯米製成的茶團子，具有濃郁的糯米混合抹茶的香氣，甜而不膩。三星園上林創業於天正年間，擁有將軍家御用御茶師之歷史與傳統的老字型大小。1樓設有飲用抹茶的喝茶室，2樓是茶老告博物館，免段含晌費公開展示著有關研究宇治茶歷史及文化成果以及上林三入的資料。可親自使用石磨碾茶製作抹茶以及學習抹茶的泡法。通園茶屋這家店可以說是歷史最最最悠久的抹茶鋪，創立於公元 1160 年，自平安時代末期起至今承續至23代是日本第一古老的御茶屋。它不但是日本最古老的茶商，更是一休和尚的最愛。無論是平時使用的茶或是高級茶、稀有品種或是有機栽培茶，應有盡有。除了茶還有用抹茶製成的各種甜點以及蕎麥面。店內有很多充滿歷史的物件，像是茶壺就有400年以上的歷史。活化石級別的店鋪，絕對不虛此行。
❽ 有哪些好吃的抹茶蛋糕推薦
抹茶pancake ￥48.90（禮包價格）蓬鬆柔軟，口感輕盈。焦黃加上抹茶的橄欖綠，看著就很有食慾，味道比起經典的黃油口味要來得清爽宜人，我早餐有時候也會來幾塊，作為一天清新的開始。松餅和曲奇都推薦Franzzi（法麗茲）家的，味道好又不貴，我一般直接買他家的抹茶禮包，裡面除了松餅曲奇還有一些抹茶蛋卷，口感也不錯，只是蛋卷易碎，自己吃還湊合，送人得考慮考慮。差點忘了說，Franzzi的松餅裡面放了青提，不喜歡青提的朋友慎重啊。曲奇裡面沒放別的，單純的抹茶味。
❾ 蛋糕上的抹茶是什麼東西
抹茶（中國古時稱作末茶）起源於中國隋唐，將春天的茶葉的嫩葉，用蒸汽殺青後，做成餅茶（團茶）保存。食用前放在火上再次烘焙乾燥，用天然石磨碾磨成粉末。
自古以來，文人墨客留下了大量的詠嘆抹茶的詩篇，「碧雲引風吹不斷，白花浮光凝碗面」就是唐代詩人盧仝對抹茶的贊美之詞。
吃起帶有茶香味正宗，現在市面基本是色素了。
❿ 抹茶是哪個國家
抹茶（英文 Matcha，日文抹茶（まっちゃ））的英文單詞源於「抹茶」的日語發音。是日本茶道中使用的粉末狀的綠茶。在日本料理中，抹茶通常也用在把食物染成綠色（例如糯米團和蕎麥面），現在也用來製作綠茶冰激凌 。
中國抹茶是以無公害優質鮮葉為原料，經石磨碾磨成的色香味俱佳的天然可食超細蒸青綠茶粉末。它是一種最貼近自然的、雅俗共賞的和平飲料。
抹茶是近幾年來健康養顏最佳飲品，特別是其香氣和鮮艷的顏色以及減肥美容的特殊功效，使女性更加青睞。
抹茶是用天然石磨碾磨成微粉狀的覆蓋蒸青綠茶。它的關鍵詞是覆蓋遮光//蒸汽殺青//石磨碾磨。
抹茶的歷史
茶末似乎是由中國在宋朝(960-1279)發明的。茶末的准備和飲用被變成了禪宗佛教徒們的一種宗教儀式，佛教徒們從一隻碗中飲茶，好像基督教中的聖餐一樣。
粉末狀的茶大概是在中國的宋代(960年-1279年)就已經發明了。粉末狀的茶的制備和飲用由禪宗形成一種儀式，在受戒時需要喝下一杯茶。
1191年（鐮倉時代），日本臨濟宗的開山祖師榮西禪師從中國帶回了禪宗以及抹茶的樹種和製作抹茶的方法，傳播到日本，並在宇治山（京都附近）種下了第一顆茶苗。 抹茶在中國漸漸被遺忘了，但是16世紀，茶聖千利休制訂了日本茶道的一些規定，指定抹茶是茶道中使用的正確的茶。
抹茶的營養價值
近幾十年來，人們對茶葉的認識已經大大加深，對茶葉功能性的物質本質也有了深刻的了解。在抗生素、生長激素的毒副作用日益遭到質疑的今天，茶多酚以其獨特的生物學功能和「綠色」本質越來越深入到人們的飲食生活中。
普通茶雖然含有極高的營養成分、但是茶葉里真正溶於水的部分僅僅為35％，大量的不溶於水的有效成分都被人們當做茶渣扔掉。實驗證明，吃茶比之喝茶能夠汲取更多的營養，一碗抹茶里的營養成分超過30杯普通綠茶，所以日本茶道的老師們幾乎無一不長壽天年。變喝茶為吃茶不僅是一個飲食習慣的改革，同時也是適應快節奏現代化生活的需要。近年，日本的日中友好交流協會聯手上海宇治抹茶有限公司 大力推出「變喝茶為吃茶」的口號，積極向大眾提倡科學、經濟、簡便的飲茶方法。
抹茶(Matcha)含有豐富的人體所必須的枝埋營養成分和微量元素，其主要成分為茶多酚、咖啡鹼、游離氨基酸、葉綠素、蛋白質、芳香物質、纖維素、維生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素鉀、鈣、鎂、鐵、鈉、鋅、硒、氟等近30餘種。
抹茶(Matcha)（100g）的營養成分：
蛋白質 6.64g （形成肌肉和骨格的營養素）
糖 23.67g （維持身體和運動活力的能源）
食物纖維 55.08g （猛游螞幫助排出體內有害物質，預防便秘和生活習慣病）
脂肪 2.94g （活動能量源）
Β茶多酚 12090μg （跟眼睛的健康和美容有很深的關系）
維生素A 2016μg （美容、美皮膚）
維生素B 1 0.2mg （能量代謝。腦和神經的能量源）
維生素B 2 1.5mg （促進細胞再生）
維生素C 30mg （骨膠原生成的不可缺成分、關系皮膚的健康、美白等）
維生素K 1350μg （幫助骨格鈣質的沉著、防止骨酥鬆症、調整血液的血液の平衡）
維生素E 19mg （抗氧化、防止衰老、被稱為返老還童的維生素）
葉酸 119μg （防止細胞的不正復制，抑制癌細胞的生長，也是孕婦不可缺的營磨伏養）
泛酸 0.9mg （維持皮膚和粘膜的健康）
鈣 840mg （預防骨酥鬆症）
鉄 18mg （血液的生成、維持、特別是女性應該盡可能多的攝取）
鈉 8.32mg （幫助維持細胞內側和外側的體液的平衡）
鉀 727mg （保持神經和肌肉的正常工作、排除體內多餘的鹽分）
鎂 145mg （人體缺少鎂將會引發循環器疾患）
亞鉛 1.5mg （皮膚和毛發健康的維持）
SOD活性 1260000unit （抗氧化物質、防止細胞的氧化＝防止老化）
有研究表明茶多酚能清除機體內過多的有害自由基，能夠再生人體內的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物質，從而保護和修復抗氧化系統 ，對增強機體免疫、對防癌 、防衰老 都有顯著效果。長喝綠茶能降低血糖、血脂、血壓，從而預防心腦血管疾病 。
抹茶的製作
抹茶(Matcha)的原料是碾茶，碾茶僅用春茶製作。除了嚴格的肥水管理以外，它的製作有兩個關鍵詞:覆蓋和蒸青。春茶在採摘前20天必須搭設棚架，覆蓋蘆葦簾子和稻草簾子，遮光率達到98％以上，也有簡易覆蓋，用黑色塑料紗網覆蓋的，遮光率只能達到70～85％。實驗證明用不同材質、顏色的物品給茶遮光產生的效果是不同的。
日本學者竹井瑤子的研究顯示∶「覆蓋遮蔭改變了光照強度、光質、溫度等環境因素，因而影響到茶葉香氣品質的形成。 露天茶不含B-檀香醇、苯甲酸及其酯，除低級脂肪族化合物的含量較高外，其他香氣成分的含量明顯低於遮蔭茶」。 經過覆蓋的綠茶葉綠素和氨基酸明顯增加，類胡羅卜素為露天栽培的1．5倍，其氨基酸總量為自然光栽培的1.4倍，葉綠素為自然光裁培的1.6倍。
抹茶的准備工作要在採茶之前幾個星期就開始了，茶樹要先遮蓋，以防止陽光直曬，這樣可減緩茶的生長，使葉子變得更深些以及促使氨基酸的產生，這樣使得制出的茶更甜一些。
收獲之後，如果葉子通常在乾燥之前就捲起來了，這樣製成的是玉露茶。但是，如果葉子攤平乾燥，在粉碎後稱為「點茶」。點茶再用石頭碾成精細的淺綠色粉末，這就是抹茶。
注意：只有點茶碾成粉末才是「抹茶」，其它碾粉的茶稱為「粉茶」。
抹茶的飲用
喝抹茶的秘訣想要充分享受抹茶的美味，產茶地的水質是最佳的選擇。
抹茶通常按照日本茶道的方式飲用，需要遵循一系列復雜的規則。
基本的方法是先在茶碗中放入少量抹茶，加入少量溫（不是沸騰）水，然後攪拌均勻（傳統上，使用一種特殊的竹製的茶帚）。如果泡得濃些，則稱為「濃茶」，泡得淡些則稱為「薄茶」。
抹茶的應用
現今的日本，抹茶(Matcha)產業已發展得非常龐大。抹茶無添加劑、無防腐劑、無人工色素，除了直飲外，作為一種營養強化劑和天然色素添加劑，被廣泛用於食品、保健品和化妝品等諸多行業，衍生了品種繁多的抹茶甜食∶
食品類∶月餅、餅干、瓜子等、冰淇淋、面條、抹茶巧克力、抹茶冰淇淋、抹茶蛋糕、抹茶麵包、抹茶果凍、抹茶糖果、
飲料類∶罐裝飲料、固體飲料、牛奶、酸奶、抹茶罐裝飲料等
化妝品類∶美容產品、抹茶麵膜、抹茶粉餅、抹茶肥皂、抹茶香波等
日用化工類∶……
抹茶不同於一般的綠茶粉，更不是一般意義上的茶葉粉碎物。
抹茶要求精選一番春茶原料，並覆蓋時間長達20天左右，蒸青乾燥製成碾茶後，在20度以下環境溫度，進行傳統石磨粉碎加工，保證了抹茶色、香、味品質，所以抹茶堪稱綠茶粉中的極品。
抹茶是一種生活的態度
很多人，很多女人，不論用什麼方法對於美容再青春均無效果，失去信心。而有的鉚足了勁，提著錢袋盲目追風，效果不大...
其實只是沒有明白一個簡單的道理，這需要一種心境，一種和綠茶一樣的心境。一杯清茶，卻尋覓不到葉的芳蹤；飄一縷清香，卻不必忍受味的苦澀。它就是抹茶。
有綠茶的清高，也有如水般的平和；有自成一體的個性，也具有容乃大的精神。這就是抹茶態度。
很多人喜歡抹茶，喜歡它如春天的綠色，喜歡它與乳酪、冰點、甜品混合在一起的豐富。