Ⅰ 巧克力熔岩蛋糕怎麼做
准備食材
黑巧克力70克，黃油55克，低筋麵粉30克，雞蛋2個，細砂糖20克
詳細做法
此款蛋糕沒有太大難度，但關鍵步驟，特別是全蛋的打發相當重要，它直接影響蛋糕的口感和能否成功有熔岩爆漿效果。
1、將稱重好的黃油和巧克力放入盆中，准備隔水融化。
烘焙的基本製作中，有很多是需要這種隔水融化的，也成是「水浴法」，用鍋放入開水，開小火後把放入黃油和巧克力的盆放進去，讓兩者慢慢融合，中間不斷攪拌。冷卻後放至35度左右備用。
為了味道更好，加入一大勺的朗姆酒，是很必要的。
2、相當關鍵的一步，就是全蛋的打發。首先是全蛋和細砂糖混合。
整個打發過程需要十分鍾左右，為了效果更好，這里也需要水浴法，鍋內注入涼水，開小火慢慢加溫，期間不斷用手動打蛋器攪拌，到了人體的溫度就可以關火用電動打蛋器了。
切忌大火水浴，否則直接成蛋花了。打蛋器開到3檔，攪打2分鍾左右，是這個狀態。
現在蛋液顏色變淺，泡沫特別多，體積也變大了。繼續攪打3分鍾左右，顏色已經變淺了，體積成為原來的2倍大。
打蛋器稍微休息會，長時間會燒毀電機。接著又是3分鍾左右，可以看出蛋液已經有紋路了。而且泡沫也變的特別細微，蛋液基本變成白色了。
完全打發的狀態是：蛋液呈緞帶狀，由上向下流落，落下的痕跡在5秒鍾內才慢慢消失，這樣就算成功了。
3、將低筋麵粉篩入其中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。建議分次加入，每次加一點，攪拌均勻了再放下一次，因為全部一次放完的話，攪拌起來會很費勁，且會有顆粒。
倒入融化的巧克力液體，邊倒邊攪拌，用刮刀翻拌均勻。
做好的巧克力麵糊應該是比較粘稠的，如果做的狀態是特別稀釋的，就不成功。這個時候把巧克力麵糊放進冰箱冷藏半小時。
4、將蛋糕模具的邊緣抹上食用油或是液態的黃油，便於蛋糕烤好後脫模。同時預熱烤箱220度。
冷藏好的蛋糕糊放入模具中，7成滿就好。
220度烤8-10分鍾即可。這款的關鍵就是要高溫快烤，讓表皮迅速熟了而內心還溫軟濕滑才行。剛出爐，輕輕一碰，就爆漿啦！~~~
Ⅱ [高分懸賞]含有特殊意義的甜點
*其實，每一個甜品背後都有個動人的故事*(2009-01-07 16:03:19)標簽：美食 分類：甜品
很多GGMM、朋友、網友都希望我可以教他們DIY蛋糕，而其實我是做西式甜品出身的，西式甜品是我的強項，當然，做蛋糕我也懂不少，但又不敢輕易教人，怕教得不好，你們會怨我呢。其實，每一個甜品背後都有個動人的故事，這次我收集了一些西式甜品的事故和來源的資料，讓大家多了解些西式甜品。先介紹我之前在某家甜品任職時賣得滿堂紅的四個西式甜品吧，然後還有其他呢！（以下的圖片都是百分百自己拍的，故事都是從網上收集回來的）
1.法式焦糖燉蛋（法式布蕾、CremeBrulee)
法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。阿奇里斯甜品店廚師表示，正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。
2.梳乎厘（蘇法萊、蛋奶酥、SOUFFLE）
梳乎厘的法文名souffle，是法國最具代表甜品之一。吃梳乎厘就像要跟時間打一場仗似的，首先要耐心地等上十數分鍾，讓廚師慢慢的精心炮製，讓它有足夠時間變得松軟飽滿，上桌後，又要在最短時間內把它吃掉，以免涼化後塌下。
3.提拉米蘇（Tiramisu）
關於提拉米蘇的由來，流傳過許許多多不同的故事，比較溫馨的說法是二戰時期，一個義大利士兵即將開赴戰場，可是家裡已經什麼也沒有了，愛他的妻子為了給他准備干糧，把家裡所有能吃的餅干、麵包全做進了一個糕點里，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人……提拉米蘇Tiramisu，在義大利文里，有 「 帶我走 」 的含義，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。
4.朱古力心太軟（朱古力熔岩蛋糕、溏心朱古力蛋糕）
朱古力心太軟又叫朱古力熔漿蛋糕、或者軟心朱古力蛋糕，也有稱溏心朱古力蛋糕。據說是由一位紐約西點師傅，意外地把沒有烤熟的巧克力蛋糕取出而成的，後來成為一款時尚蛋糕。
Ⅲ 港式甜品「心太軟是什麼」
心太軟是用紅棗、糯米製作的一道甜品。紅棗富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵和環磷酸腺苷等營養成分。
中文名 心太軟
主要食材 紅棗，糯米，冰糖
分類 浙江菜，甜品
口味 偏甜
別稱 糯米紅棗
特點 香甜、軟糯
外形 紅棗中間包著糯米
Ⅳ 心太軟巧克力蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
雞蛋 1隻
低筋麵粉 20g
細砂糖 20g
黃油 30g
黑巧克力65% 40g
心太軟巧克力蛋糕的做法
先將黃油和巧克力放入微波爐加熱半分鍾融化，順滑到無顆粒狀態，然後放置一邊待涼心太軟巧克力蛋糕的做法 步驟1
打蛋到無油無水的兜里，打到有泡後放細砂糖繼續打，然後放篩好的低粉，攪拌（不能畫圈）再將1步驟倒入（注意不能超過40度）繼續攪拌心太軟巧克力蛋糕的做法 步驟2
倒入模具（模具塗點黃升凱油好脫模）將杯裡面空氣震出，放入預熱好的烤箱里，12分鍾，要注意觀察表面，鼓起代表好了，出爐後放渣山置10分鍾待涼，脫模後灑上糖粉！美美噠！心太軟吵梁喚巧克力蛋糕的做法 步驟3
Ⅳ 有種蛋糕叫「心太軟」，吃完會心變軟么
不會的。
心太軟巧克力蛋糕需要原理 5隻雞蛋、3安士砂糖、4安士巧克力(烘焙專用)、4安士奶油(butter)、2安士低筋麵粉。
做法
1、把巧克力和奶油一齊大火蒸至溶化，攤涼。
2、烤箱開350F。
3、把松餅(muffin)烤盤噴油。
4、依次向攪拌機放入雞蛋，砂糖，和巧克力液。每次加新材料都要充分攪勻。
5、分幾次把麵粉篩入溶液，用橡皮刮刀輕輕攪拌。
6、把溶液倒入烤盤，共有8個小蛋糕。
7、烤盤入烤箱烤12分鍾。
8、把蛋糕從烤盤取出，輕輕戳開表面，讓巧克力液流出。
Ⅵ 廈門大學附近美食有哪些
廈門大學附近美食有哪些？ 廈門大學附近美食有：老婆餅、熔岩蛋糕、蛋黃酥、烤鴨、沙茶麵等。廈門大學本部位於廈門島南端，廈門市思明區，學校佔地約2500多畝，一邊是南普陀寺，一邊是海濱與胡里山炮台，被譽為中國最美的大學校園之一。
老婆餅
老婆餅是廣東潮州地區一種漢族傳統名點，是廣東潮式月餅中用料最少、做工最簡且最為人們所熟知的餅類。具有皮薄餡厚，餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩的特色。
熔岩蛋糕
別名心太軟，著名西點之一。原料包括黑巧克力70克、低筋麵粉30克、黃油55克、白糖20克、蛋黃1個、全蛋1個、白蘭地1大勺。
蛋黃酥
蛋黃酥是由小麥、黃油、蛋黃等做成的美食。原料有小麥、黃油、蛋黃，配料有白砂糖、水、黃豆、豆沙、咸鴨蛋等，做法與蘇式月餅有很多共通之處。傳統的蛋黃酥用的是豬油，現在多用的黃油，就除去了熬豬油的麻煩，並且增強了口感。
烤鴨
烤鴨（Roast Duck）是指以果木炭火烘烤作為主要烹飪方式的鴨肉菜品，是北京的名食。其色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩，通常夾卷其他葷素食物一起食用，被譽為「天下美味」，馳名中外。烤鴨歷史悠久，主要分為「掛爐烤鴨」與「燜爐烤鴨」兩大流派，北京最著名的老字型大小烤鴨店均是兩派的代表，其中以全聚德的掛爐烤鴨和便宜坊的燜爐烤鴨最為出名。
沙茶麵
沙茶麵是東南亞廣泛流行的湯類麵食小吃，其妙處在於沙茶醬的製作。沙茶醬主料有蝦干，魚干，蔥頭，蒜頭，老薑等十幾種食材構成，經油炸香酥再研磨細，製成沙茶醬待用。中國的沙茶麵分有閩南的沙茶、廣東潮汕的沙茶等風味，其中以廈門的沙茶麵為典範。
廈門大學 是由中華人民共和國教育部直屬、中央直管副部級建制的綜合性研究型全國重點大學，被譽為「南方之強」，是「世界一流大學建設高校」「211工程」和「985工程」重點建設高校。該校入選國家「2011計劃」「卓越工程師教育培養計劃」「卓越法律人才教育培養計劃」「卓越醫生教育培養計劃」「新工科研究與實踐項目」「全國畢業生就業典型經驗高校」「全國首批深化創新創業教育改革示範高校」。