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婁底學做蛋糕烘焙哪裡好 2025-07-20 15:22:27

烘焙蛋糕源自於哪裡

發布時間: 2023-03-29 09:12:04

㈠ 西點的起源與歷史

歐洲是西點的主要發源地,英國、法國、西 班牙、德國、義大利、奧地利、俄羅斯等 國家已有相當長的歷史,並在發展中取得顯著成就。從西點的發展來看,麵包的歷史最為悠久。
麵包是西方人的主食,也是西方國家銷售量最大的食品之一。除主食麵包外,近年來各 種風味的花式小麵包也相繼問世。蛋糕無疑是一類最具代表性的西點。海綿蛋糕和奶油蛋糕是它的兩種基本類型,由此變化而來的還有各種水果蛋糕、果仁蛋糕、巧克力蛋糕、裝飾大蛋糕、生日蛋糕、婚慶蛋糕和花色小蛋糕。據史料記載,古代埃及、希臘和羅馬已經開始了最早的麵包和蛋糕的製作。

據記載,最原始的麵包甚至可以追溯到石器時代。早期麵包一直採用酸面團自然發酵方法。16世紀,酵母開始運用到麵包製作中。古埃及有一幅繪畫,就展示了公元前1175年底比斯城的宮廷烘烤場面,畫中可看出幾種麵包和蛋糕的製作場景,有組織的烘焙作坊和模具在當時已經出現。

據說,普通市民用做成動物形狀的麵包和蛋糕來祭神,這樣就不必用活的動物了。一些富人還捐款作為基金,以獎勵那些在開發品種方面有所創新的人。據統計,在古埃及帝國中,麵包和蛋糕的品種達16種之多。據稱,古希臘是世界上最早在食物中使用甜味劑 的國家,其中也包括以麵粉為原料的烘焙食品。古希臘最早在食物中使用 的甜味劑是蜂蜜,蜂蜜蛋糕曾一度風行歐洲,特別是在蜂蜜產區。古希臘人用麵粉、油和蜂蜜製作了一種油煎 餅,還製作了一種裝有葡萄和杏仁的塔,這也許是最早的食物塔。

亞里士多德在他的著作中曾多次提到過各種烘焙製品。英國最早的蛋糕是一種名為「西姆爾」的水果蛋糕,據說它來源於古希臘,其表面裝飾的12個杏仁球代表羅馬神話中的眾神,今天歐洲有的地方仍用它來慶祝復活節。古羅馬人製作了最早的乳酪蛋糕。迄今,世界上最好的乳酪蛋糕仍然出自義大利。

㈡ 御品軒蛋糕源自於

御品軒,西點烘焙品牌,陝西省著名商標,2010年中國烘焙最具美漏鏈野譽度品牌。御品軒由返喊陝西振彰食品有限公司創立,喚鏈主要生產蛋糕、麵包、中西點、月餅、粽子、肯德基漢堡等近200種產品。

㈢ 烘焙理論基礎知識

烘焙理論基礎知識

烘焙理論基礎知識,烘焙食品即為經過烘烤加工的谷類食品,這類食品深受人們的喜愛,所以不少人也想在自己家裡烘焙一些食物,那麼下面為大家分享烘焙理論基礎知識。

烘焙理論基礎知識1

1、了解烘焙

烘焙,源自英語Baking,書本上定義是:在食材燃點之下通過乾熱的方式使食材脫水、熟化、干化的過程,這種食品加工方式的核心是使用到烤箱,主要用於西式食品。其實當我們說某人愛好「烘焙」時,就是指這個人喜歡烘焙方式製作西式糕點,常見的西點包括餅干、蛋糕、麵包類。

2、餅干、蛋糕、麵包簡介

餅干、蛋糕、麵包是什麼就不用介紹了,大家都吃過。這里想說明的是他們的分類。有些新手經常問:

我想做蛋糕,需要什麼材料?

我想做脆的餅干,推薦一下原料吧!

這樣的問題是很不好回答的。

蛋糕根據原材料、製作方式、形狀等,可以分成很多種(戚風蛋糕、芝士蛋糕、慕斯蛋糕、提拉米蘇蛋糕等等),每種蛋糕需要的材料和工具都不一樣,餅乾和麵包也是如此。那這么多種類的餅干、蛋糕、麵包,它們之間有什麼區別?新手要從那種開始做呢?不要著急,下文會有詳述。

3、方子、工具/模具、步驟

剛剛說蛋糕可以分成很多種,他們之間的區別在哪裡呢?區別就在於方子、工具/模具、步驟這個三個方面,這也是做任何西點之前必須要了解的三個基本要素。

*方子

方子,也可以叫做配方,是指製作某種西點需要的原料種類及比例。比如下面這個就是做造型餅乾的方子:

中餐的配方,經常說鹽少許、料酒適量,西點的配方都需要精確到克,這點需要特別注意。不同的西點,所需的原料及配方完全不同,製作時需要嚴格按照方子選購原料,各原料的比例也不要隨意改動。

*工具/模具

西式糕點的製作過程,要對原料進行一系列的處理和整形,這必然要用到一些工具和模具。有些工具/模具,基本上做任何糕點到要用到,我們稱之為常用工具,包括打蛋器、刮刀、分蛋器、打蛋缸、麵粉篩等,這一套工具對烘焙愛好者而言是必不可少的。另外,針對某種特定的糕點,可能需要某些特殊的工具及模具,如做心型慕斯蛋糕,需要心型的慕斯圈,這些就按需購買了。

*步驟

步驟,是將原材料變成成品的操作流程。盡管有些糕點製作步驟看上去很多,但其根本還是一些「烘焙基礎操作」的組合,這里所說的「烘焙基礎操作」指的是「黃油打發、蛋白打發、脫模、吉利丁軟化、揉面、發酵等等,通過多次的實踐,掌握了這些動作,再復雜的糕點也可以應對自如。這也可以回答下面的問題:

4、烘焙難不難?

無論是做什麼西點,無非是這么幾個步驟:想好要做什麼糕點,確定方子,購買原料及工具/模具,按照步驟實施。各種西點的方子,所需的原材料、工具.模具、步驟在博客、論壇、烘焙書籍上都可以找到,不存在難度,你所需要做的僅僅是根據方子去實踐,所以說烘焙一點都不難。經過一段時間的鍛煉,即使是烘焙大師們那些讓人眼花繚亂的各式點心,你都一樣可以做出來!

5、拒絕添加劑,自己動手更放心

餅干、蛋糕很多人非常喜歡吃,尤其是寶寶和孩子們,不過超市裡的餅干、蛋糕店裡的蛋糕,配料表上都有各種各樣的添加劑,另外,製作過程的衛生條件也無法讓人放心。如果你也有這樣的擔心,不如自己學著做吧。既可以做出放心的美味,更能從中獲得不少樂趣。

烘焙理論基礎知識2

在麵包製作中,等量的牛奶等於水嗎

鮮奶含有88%-91%的水分,其餘固體物質為蛋白質、乳糖和礦物質,所以如果以牛奶代替配方中的水,要適當多加10%水分,才不至於讓面團過干。

什麼叫做發酵

酵母可以視為高等微生物,其發酵就是酵母與葡萄糖、果糖等單糖類產生作用,產生二氧化碳和酒精的過程。

單效泡打粉和雙效泡打粉有什麼區別?

單效泡打粉:遇水立刻產生氣體,只用於攪拌完成後立刻烘焙的產品;雙效泡打粉:低溫時釋放一些氣體,加熱後才會反應完全,麵糊調制後可以放置一段時間。

鹽在發酵中起什麼作用?

一般來說,鹽在麵包配方中的用量是占據麵粉量的百分之一至百分之二之間。鹽過多,發酵變慢,用得少,發酵就會太快。建議開始學習麵包,要嚴格按照配方操作。

法式麵包儲存時需要包裝嗎?

法棍等麵包在烤後1小時內食用佳,若非冷凍不要包裝,否則會使麵包質地變硬,口感變粗糙。

各種面團可以用一種爐溫烘烤嗎?

肯定不能用同一種爐溫烘烤,因為不同種類、大小的麵包所需要使用的烘烤溫度及時長都是不同的。

烘焙理論基礎知識3

麵包烘焙必備哪些基礎知識

一,麵包發展史,進而了解麵包在品種方面的地域分類,比如法式麵包,德式麵包,俄式麵包,台式麵包,通過對麵包發展延化的'歷史的了解,從而能夠加深對各式不同麵包特點的理解,有利於作出地道的各式麵包,也有利於自己在進行品種改良時有豐富的知識底蘊。

二,材料知識,各種食材的特點,及在生產工藝環節中有何作用(比如:鹽,它的投放就很有講究),營養價值等,這對於麵包師傅在製作過程中的材料選擇很有幫助。選擇合適的材料,選擇正確的材料,這是美味營養的麵包形成的先決條件。

三,發酵方法,現在有直接法,中種法,快速法等不同的發酵方式,在製作工藝上有差異,但在不同的條件又有各樣的存在意義,掌握這方面的知識,有利於麵包師可以在產品品質和生產效率之間取得合理平衡。

四,烘烤和冷卻,這是麵包的成功製作和有效保存的重要內容,所以裡面的原則和原理應當掌握

五,衛生和消毒,安全的食品生產環境如何創造,如何維護,這個內容是麵包生產存在的前提,所以相當重要。

㈣ 蛋糕是西方引進來的嗎

最早的蛋糕是用幾樣簡單的材料做出來的。
這些蛋糕是古老宗教神話與奇跡式迷信的象徵。早期的經貿路線使異國 香料由遠東向北輸入,堅果、花露水、柑橘類水果、棗子與無花果從中東引進,甘蔗則從東方國家與南方國家進口。
在歐洲黑暗時代,這些珍奇的原料只有僧侶與貴族才能擁有,而他們的糕點創作則是蜂蜜姜餅以及扁平硬餅干之類的東西。慢慢地,隨著貿易往來的頻繁,西方國家的飲食習慣也跟著徹底地改變。
從十字軍東征返家的士兵和阿拉伯商人,把香料的運用和中東的食譜散播。在中歐幾個主要的商業重鎮,烘焙師傅同業公會也組織了起來。而在中世紀末,香料已被歐洲各地的富有人家廣為使用,更增進了想像力豐富的糕點烘焙技術。等到堅果和糖大肆流行時,杏仁糖泥也跟著大眾化起來,這種杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出來的,而模子上的圖案則與宗教訓誡多有關聯。
蛋糕最早起源於西方,後來才慢慢的傳入中國。像這種吃的東西一般都只能知道大概得起源時代,而不能精確到某一年或者某一個地點,畢竟這種東西只能在不斷傳播中得到認可流行。

㈤ 生日蛋糕起源於哪國其前身是什麼

早期的經貿路線使異國香料由遠東向北輸入,堅果、花露水、柑橘類水果、棗子與無花果從中東引進,甘蔗則從東方國家與南方國家進口。 在歐洲黑暗時代,這些珍奇的原料只有僧侶與貴族才能擁有,而他們的糕點創作則是蜂蜜姜餅以及扁平硬餅干之類的東西。慢慢地,隨著貿易往來的頻繁,西方國家的飲食習慣也跟著徹底地改變。 從十字軍東征返家的士兵和阿拉伯商人,把香料的運用和中東的食譜散播開來。在中歐幾個主要的商業重鎮,烘焙師傅的同業公會也組織了起來。而在中世紀末,香料已被歐洲各地的富有人家廣為使用,更增進了想像力豐富的糕點烘焙技術。等到堅果和糖大肆流行時,杏仁糖泥也跟著大眾化起來,這種杏仁糖泥是用木雕的凸版模子烤出來的,而模子上的圖案則與宗教訓誡多有關聯。 蛋糕最早起源於西方,後來才慢慢的傳入中國。許多種類蛋糕的由來 生日蛋糕的由來 中古時期的歐洲人相信,生日是靈魂最容易被惡魔入侵的日子,所以在生日當天,親人朋友都會齊聚身邊給予祝福,並且送蛋糕以帶來好運驅逐惡魔。 生日蛋糕,最初是只有國王才有資格擁有的,流傳到現在,不論是大人或小孩,都可以在生日時,買個漂亮的蛋糕,享受眾人給予的祝福。滿月蛋糕的由來 寶寶滿月,免不了求神祭祖,然後剃胎發,大人總希望小寶寶快快長大。在滿月當天,外公外婆要送小寶寶許多滿月蛋糕,希望外孫(女)能中狀元,終生圓圓滿滿。 隨著時代的進步,滿月送蛋糕表示「蓬發」的意思,祝福小寶寶將來蓬勃發達。婚禮蛋糕的由來婚禮蛋糕,據傳最早出現在古羅馬時代。蛋糕一詞則出自英語,其原意是扁圓的麵包。同時也意味著「快樂幸福」之意。古代時富家子弟舉辦婚禮時,都要做一隻特製的蛋糕,不僅在婚宴上新郎新娘一起吃,而且也請來賀喜的客人們吃蛋糕。客人們期望自己也能分享新婚夫婦的幸福。因此,那時蛋糕是放在新娘頭上被切開的。在歐洲被邀請參加婚禮的客人還有這樣一個習慣:把各自帶來的放人香料的麵包高高地堆在桌子上,讓新郎新娘在「麵包山」的兩側,隔山交吻。這時的麵包山也象徵著幸福。最初蛋糕的做法與麵包沒有什麼兩樣,把牛奶與麵粉揉在一起做成扁圓形就是蛋糕了。現在婚禮蛋糕則做得越來越考究和豪華了。 黑森林蛋糕由來 其實黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)若翻譯成「黑森林櫻桃奶油蛋糕」應該是較恰當吧。因為德文全名里的Schwarzwaelder即為黑森林,而Kirschtorte也就是櫻桃奶油蛋糕的意思。仔細研究研究,黑森林說穿了,真的只是一種「沒有巧克力的櫻桃奶油蛋糕」。相傳古早以前,每當黑森林區的櫻桃豐收時,農婦們除了將過剩的櫻桃製成果醬外,在做蛋糕時,也會非常大方地將櫻桃塞在蛋糕的夾層里,或是一顆顆細心地裝飾在蛋糕上。而在打制蛋糕的鮮奶油時,更會加入不少櫻桃汁~而這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕,從黑森林傳到外地後,也就變成所謂的「黑森林蛋糕」了! 雖然目前德國大部份的糕餅師傅在製做黑森林時,也會使用了不少巧克力,不過黑森林蛋糕真正的主角,還是那鮮美豐富的櫻桃哦!以前德國曾出現消費者因某家黑森林蛋糕的櫻桃含量太少而提出控告的案例~也因此德國政府對這種國寶級黑森林,也作出了相關的規定,像是黑森林蛋糕的鮮奶油部份,就至少得含有80克的櫻桃汁才行喔!所以黑森林呀,真的不是代表黑黑的意思啦。而黑森林蛋糕,更不是巧克力蛋糕的代名詞喔!黑森林是位於德國西南的一個山區,從巴登巴登Baden Baden往南一直到佛來堡Freiburg這帶,都屬黑森林區。今天即使來到黑森林,並不見得到處都能幸運地嘗到沒有巧克力的黑森林蛋糕,不過有機會在此地享受黑森林時,不妨細心留意蛋糕里的小櫻桃,讓自己重新認識黑森林外,別忘了也感受一下那份藏於味蕾深處的新鮮感哦 維也納巧克力杏仁蛋糕的由來 Hotel Imperial開幕於公元1873年,曾經是權貴的集中地方。從帝國時期的「k.u.k Hof-imperial」到後來「Hotel lmperial」一直都是奧地利最好的旅館。1994年更被評選為世界最好的飯店之一。 這里還有一個小傳說,當年為了慶祝飯店的開幕並彰顯皇帝Franz-joseph的榮耀,一糕餅師傅Xaver Loibner所烘焙出來的特殊口感的蛋糕,不僅得到皇帝的喜愛,更將之命名為「Imperial Torte」,且被視為「甜密的問候」。細細地品嘗,首先,您會嘗到蛋糕外層的可口的牛奶巧克力伴隨著甜美的杏仁味在舌尖緩緩融化,接著蛋糕中的碎杏仁充滿您的味覺,並隨著絲絲可可亞的香味釋出,完美而細膩的留住在口中。

㈥ 千層蛋糕是哪個國家的甜點

34天前作為麵包蛋糕小白的我從遙遠的江門來廣州美味學院學習咖啡和西點,學校教學氛圍超級棒 小班教學 自由約課及聯系! 短短不到兩個月的時間,有了現在的提升,發自內心的感謝我的美女顧問張老師報名之前的耐心介紹和推薦適合我的課程給我,感謝我美麗優秀的西點李老師以及可愛幽默的吳校!感謝帥氣的陳老師和溫柔的曾老師教我麵包烘焙技術,感謝魅力四射的劉老師教我豐富的咖啡知識!在這里我不僅僅是學習,更是收獲了來自各地的志同道合的朋友,共同學習交流 共同進步 願我們都前程似錦,越來越好。

㈦ 蛋糕起源於哪個國家

慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎,最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構,口感和風味的各種輔料,使之外型,色澤,結構,口味變化豐富,更加自然純正,冷凍後食用其味無窮,成為蛋糕中的極品。她的出現符合了人們追求精緻時尚,崇尚自然健康的生活理念,滿足人們不斷對蛋糕提出的新要求,慕斯蛋糕也給大師們一個更大的創造空間,大師們通過慕斯蛋糕的製作展示出他們內心的生活悟性和藝術靈感,在世界西點世界盃上,慕斯蛋糕的比賽競爭歷來十分激烈,其水準反映出大師們的真正功力和世界蛋糕發展的趨勢。1996年美國十大西點師之一Eric Perez帶領美國國家隊參加在法國里昂舉行的西點世界盃大賽,獲得銀牌。由於他的名望,97年特邀為美國總統柯林頓的夫人希拉里50歲生日製作慕斯蛋糕。並邀請在白宮現場展示技藝,成為當時轟動烘焙界的新聞

㈧ 中國蛋糕之鄉在哪裡

在江南米香小鎮有的店比較出名 多集中在南方

㈨ 烘焙的簡介和歷史

是古埃及人為我們做了歷史上第一個蛋糕嗎?羅馬和希臘的歷史也曾記錄了蛋糕的製作,但據食品歷史學家們的記錄,第一個熟練的麵包師(蛋糕師)應該是早期的埃及人,也是最先把烘烤作為一種藝術的民族。他們開發了可靠的烹調方法和早期烤爐,通過烤爐他們製作各種各樣的麵包,許多麵包又被加入蜜糖作為甜點食用。雖然從陵墓的圖畫中有很多證據可以知道烘烤過程,甚至我們可以辨認出隨葬品中發現的原料食材,但很難確切地知道當時的麵包味道到底如何。
在歷史的長河裡,無論是早期的埃及人還是中世紀的歐洲人,他們所謂的「蛋糕」不是今天的樣子。古埃及人甚至不會稱它為蛋糕,蛋糕cake這個詞是在英國13世紀開始採用,是舊北歐語卡卡kaka的派生詞。

歷史上第一個蛋糕
歷史上的第一個蛋糕和麵包極為相似。羅馬人那時會添加雞蛋或黃油,並與蜂蜜揉成甜面團,有時還添加堅果或乾果做成蛋糕。
當時只有富有的人才可以吃到蛋糕,蛋糕常常是貴族們宴會的組成部分。14世紀的英國詩人喬叟(1340-1400)寫道:只有特殊場合才會做巨大蛋糕。根據他的記錄,大蛋糕是一個由13公斤的麵粉、黃油、鮮奶油、雞蛋、香料、葡萄乾和蜂蜜來做成的。
當時蛋糕的主要特徵是它的形狀:用輕松自然的面團做出圓形和平面的造型,形狀是用手來完成的。到17世紀,用木材或錫製成蛋糕箍被用來製作蛋糕,這樣就保證了蛋糕可以保持整齊的圓形。

蛋糕的宗教儀式
在世界各地,蛋糕與圓形象徵著季節和生活周期性,發揮了人們的崇拜和儀式的中心作用。食品的歷史傳說中有很多不同的版本,歷史上不同時期產生了不同文化和傳說。古代麵包和蛋糕,多用在宗教儀式上。根據當時的規定都是用手工塑型將蛋糕造成特定的形狀,圓形象徵著生命的周期性,象徵太陽或月亮,圓蛋糕表達了對月亮女神的崇拜。古代凱爾特人在春天的第一天,慶祝春天的陽光,希望生活能夠象太陽一樣不斷旋轉滾動。他們做一個圓形的蛋糕從山上往下滾動,模仿太陽運行的軌跡,希望確保太陽繼續轉動。這項活動也成為一種占卜的形式,如果蛋糕到達山底爆裂了,凱爾特人相信,不管是誰將會有厄運發生;但如果蛋糕仍然完好,他們相信,將會收獲一年的好運氣.。
即使在今天,蛋糕仍使用在各種禮儀場合,如傳統節日、生日、婚禮、葬禮和洗禮。

環游蛋糕世界
法國Gateau蛋糕,顯示出它的輕盈,往往充滿了奶油夾心和水果,加之非常漂亮的裝飾。Gateaux是一個法語詞,通常指的是用最好的原料製成的精緻蛋糕。法國此類蛋糕多為精緻的裝飾的慕斯蛋糕,精緻、浪漫、有品位。無論是紅色、白色、粉紅,還是米色、咖啡色,都被法國焙烤師運用的得心應手,做到了藝術上的極致,款式和細節上的裝飾極盡浪漫之能事。
在英國「家庭烘焙」是珍貴蛋糕的標簽。歐洲人稱Cake為蛋糕,它能保存更長的時間,有些水果蛋糕甚至能保存好幾年。其他歐洲蛋糕往往具有類似的形式或口味。
蛋糕在德語單詞里稱為Torte,具有和法國Gateaux、英國Cake類似特性。多層和帶有水果裝飾德國Torte蛋糕,比較接近法國的Gateaux蛋糕。原味的薩克大蛋糕Sacher-Torte被譽為全世界最著名的蛋糕之一,而製作這個蛋糕的秘方一直被維也納SACHER酒店保存著。這些蛋糕和100多年前一樣,在外麵包裹著一層杏仁果醬和巧克力。
希臘人稱蛋糕為「plakous」,其來自於單詞「扁平的」。他們的蛋糕通常由堅果和蜂蜜混合製作而成,蛋糕是非常獨特的,往往用很多杏仁、檸檬、無花果、蜂蜜、甜橙等食材。

蛋糕烘焙的變化趨勢
幸好小蘇打在19世紀40年代首次出現,很快發酵粉也緊隨其後。英國化學家阿爾弗雷引入了一種提高、改善型酵母劑發酵粉bakingpowder簡稱B.P,是一種白色的粉末。它通過化學反應釋放出二氧化碳氣體,讓蛋糕或者餅干在焙烤的時候體積膨脹起來使蛋糕更加膨鬆。加上溫度的准確性和恆定烤箱的使用,使蛋糕製作達到了真正的起飛和改進!它改變了蛋糕的製作,蛋糕的形狀和蛋糕的味道。
白麵粉、砂糖和起酥油的應用大大提高了蛋糕的普及率,具有穩定溫度控制的烤爐的出現,使得普通的家庭主婦可以進行復雜的烘烤。

20世紀上半頁,能做最輕或最美味的水果海綿蛋糕是成為好家庭主婦能力的標志和珍貴的美德之一。烘焙蛋糕與製作油酥面團成為對新家庭主婦的主要考驗。她會烹飪嗎?她可以製作松軟的巧克力甜點嗎?……她的家庭會因為經常在麵包店買麵包而花費很多時間嗎?60年代帶來的婦女解放,開創了一個不同的時代,那時的歐洲婦女離開家外出工作,由於時間很少才減少了家庭烘烤。
但是,事物往往是具有周期性的。更加註重飲食健康的今天,了解我們在吃什麼和該吃什麼,變的更加重要。任何人回到溫暖的家中,聞到廚房裡烘烤蛋糕的香味,都會由衷地感嘆:有什麼能比自製的蛋糕更美味哦!

㈩ 西點西式起源於哪個國家

歐洲是西點的主要發源地,英國、法國、西班、德國、義大利、奧地利、俄羅斯等國家已有相當長的歷史,並在發展中取得顯著成就。
1、古埃及
據史料記載,古代埃及、希臘和羅馬已經開始了最早的麵包和蛋糕製作。古埃及的一幅繪畫,展示了公元前1175年底比斯城的宮廷焙烤場面。從畫中可以看出幾種麵包和蛋糕的製作情景,說明有組織的烘焙作坊和模具在當時已經出現。據說,普通市民用做成動物形狀的麵包和蛋糕來祭神,這樣就不必用活的動物了。一些富人還捐款作為基金,以獎勵那些在烘焙品種方面有所創新的人。據統計,在這個古老的帝國中,麵包和蛋糕的品種達16種之多。
2、古希臘
現在人們知道的英國最早的蛋糕是一種稱為西姆爾的水果蛋糕。據說它來源於古希臘,其表面裝飾的12個杏仁球代表羅馬神話中的眾神,今天歐洲有的地方仍用它來慶祝復活節。據稱,古希臘是是上最早在食物中使用甜味劑是蜂蜜,蜂蜜蛋糕曾一度風行歐洲,特別是在蜂蜜產區。古希臘人用麵粉、油和蜂蜜製作了一種煎油餅,還製作了一種裝有葡萄和杏仁的塔,這也許是最早的食物塔。亞里斯多德在他的著作中曾多次提到過各種烘焙製作。
3、古羅馬
古羅馬人製作了最早的乳酪蛋糕。迄今,最好的乳酪蛋糕仍然出自義大利。古羅馬的節日一度十分奢侈豪華,以至公元前186年羅馬參議院頒布了一條嚴厲的法令,禁止人們在節日中過分放縱和奢華。這以後,烘焙糕點成了婦女日常烹飪的一部分,而從事烘焙業則是男人們一項受尊重的職業。據記載,在公元前4世紀,羅馬成立有專門的烘焙協會。