A. 我看做蛋糕要什麼發泡粉，請問是超市的泡打粉嗎
就是泡打粉，為了使面發的更好使面不死，麵粉里都要加雞蛋，使作出的蛋糕更松軟，可口。
B. 做蛋糕需要哪些東西一般超市能買到嗎
做蛋糕需要的東西一般超市可以買到。
做蛋糕需要的東西如下：
低筋麵粉、雞蛋、白糖、檸檬、食用油、鮮奶、泡達粉、塔塔粉
蛋糕的做法：
材料
低筋麵粉：120克
糖：45克
塔塔粉：2克
泡達粉：2克
食用油：75ML
鮮奶：90ML
雞蛋200克
步驟：
1．先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻
2．將油、奶攪成奶昔狀
3．將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌濕即可
4．將蛋白、蛋黃分開
5．蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊里。這時可以使勁攪勻了
6．將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔
7．將三分之一蛋白放到麵糊里順時針攪勻
8．將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔
9．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔
10．上下火6分鍾，然後加上錫紙，以免蛋糕的表麵糊了，然後轉下火15分鍾，再轉上火就好。
C. 如果做蛋糕要哪些材料，在哪裡買
做蛋糕需要購買和准備的原料有雞蛋、低筋麵粉、純牛奶、玉米油、白砂糖、烤箱、打蛋盆、打蛋器、麵粉篩、硅膠刮刀、蛋糕模具。烘焙工具材料專賣店可以買到。
蛋糕做法如下：
蛋黃糊：牛奶90克、蛋黃90克、玉米油50克、低筋麵粉100克
蛋白霜：蛋白190克、細砂糖80克、鹽1克
步驟一：准備好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒進干凈的容器，用蛋抽攪拌均勻，直至看不到明顯的油浮在表面，讓兩者充分乳化。
D. 做蛋糕中一定要使用發泡粉這種材料嗎
不加發泡粉也可以，但其彭松度敗耐不夠，會有少許不同，超市一般沒有低筋中枯前麵粉，你可賣清以用普通麵粉加百分之二十玉米澱粉代替，油可以用色拉油
E. 請問做麵包蛋糕的原 材料在哪買啊
做麵包蛋糕的原材料可以去超市買。
做法：
一：後油法，除黃油外，把麵包體的材料放入麵包機里，按揉面程序揉約10分鍾，加入軟化的黃油繼續揉至完成狀態，發酵至2倍大。
二：拿出來按壓排氣，分成2份，滾圓，鬆弛15分鍾。
三：把面團擀成長方型,長度與模具差不多長，沿寬邊捲起來，放入模具。（模具底要鋪上油紙或錫箔紙，好脫模。）
四：二次發酵至1.5倍大（約40分鍾）。（天氣涼了，我是把烤箱預熱到約30C度，關火，麵包放進烤箱，烤箱放碗開水，發酵的。）
五：麵包二次發酵的時候（約25分鍾後），開始做蛋糕糊。蛋黃加糖，牛奶，玉米油打至油水混合，糖溶化。
六：篩入低粉，用橡皮刀拌勻。
七：把蛋白放入干凈的無水無油的容器里，加糖和醋打至硬性發泡。
八：把1/3蛋白糊放入蛋黃糊里翻拌均勻。
九：再倒回剩下的2/3蛋白糊里快速翻拌均勻。（做法跟戚風蛋糕一樣）
十：麵包二次發酵到1.5-2倍大。
十一：把蛋糕湖倒入發酵好的麵包上，用力震幾下，震出大氣泡。
十二：烤箱預熱350F/180C，烤45分鍾。
十三：拿出倒扣放涼，就可以脫模了。
F. 做蛋糕需要什麼材料泡打粉是什麼東西
做蛋糕需要的材料非常的簡單，而且還是用電飯鍋來做的。
你只要准備幾種材料就可以了：麵粉、雞蛋、牛奶、鹽、白糖、泡打粉（可省略）、食用油。
泡打粉就相當於發酵粉，做蛋糕的時候放了少許的泡打粉，在烤好蛋糕以後會發得高一點。泡打粉的味道有點點苦，所以一定要放少許的。
製作方法：
准備好4個雞蛋，分別把雞蛋的蛋清、蛋黃分開，放入兩個干凈、無油、無水的容器中。（注意：蛋清里絕對不能有一點點的蛋黃，否則要重新分。）
先打蛋清，准備三根筷子或手動、電動打蛋器，朝一個方向不停的打，分三次加入白糖。（至於放多少白糖就根據你自己的口味。第一次加白糖是蛋清打到白色大泡泡、第二次小泡泡、第三次是濃稠。這個過程絕對不可以沾有一滴水和油，非常的關鍵！）
蛋清打好以後，只要把打蛋清的容器倒過來流不下來即可！（打蛋清對蛋糕發起來有很大的幫助。）
製作麵糊：
麵粉與泡打粉混合在一起。（如果沒有泡打粉，那麽蛋清一定要打好！）
在蛋黃里放幾勺糖、4-5勺麵粉、6勺牛奶，然後攪拌均勻。
將一半打好的蛋清倒入麵糊里，上下攪拌均勻後再倒入另一半的蛋清，上下攪拌。
最後一步：
電飯鍋先預熱1分鍾後取出，在鍋里刷上一層薄薄的油，以防粘鍋。
然後倒入做好的蛋糕糊，拿起飯鍋敲幾下，震出氣泡來。
放入電飯鍋里，按下「煮飯鍵」，2-3分鍾左右會自動跳到「保溫」。這時候用毛巾捂住電飯鍋的通風口，悶20分鍾以後再按下「煮飯鍵」，跳到「保溫」再悶20分鍾就可以出鍋了。
出鍋之前，先用一根牙簽插入蛋糕里，測試一下是否熟透，如果還有少許的麵糊再根據剛才的步驟煮蛋糕。
G. 做蛋糕需要什麼材料泡打粉是什麼東西
材料：
麵粉
80g
，泡打粉
5g
，雞蛋
2隻，
牛奶
80ml
，白糖
80g，
油
少許
（麵粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋麵粉）
步驟：
1。麵粉和泡打粉混合好。
2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡
3。把麵粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
4。開始打蛋白，起一些泡泡後，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……
，一直打到蛋白的泡沫發起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以。
這個好像叫做乾性發泡。（我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經可以看出效果了，8-10分鍾就足夠好了）
5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
6。
完全...材料：
麵粉
80g
，泡打粉
5g
，雞蛋
2隻，
牛奶
80ml
，白糖
80g，
油
少許
（麵粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋麵粉）
步驟：
1。麵粉和泡打粉混合好。
2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合旦睜，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡
3。把麵粉和泡打粉的混合物，倒進蛋漏升黃混合液中，攪拌均勻。
4。開始打蛋白，起一些泡泡後，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……
，一直打到蛋白的泡沫發起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以。
這個好像叫做乾性發泡。（我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經可以看出效果了，8-10分鍾就足夠好了）
5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
6。
完全攪拌均勻後，准備好一個微返遲老波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器。（麵糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。）
7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
8。然後就可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，4分鍾左右。
4分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
9。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就行了。
泡打粉是一種復合疏鬆劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。
H. 在家自製蛋糕，加什麼可以使蛋糕變得蓬鬆
在家自製蛋糕，加泡打粉可以使蛋糕變得蓬鬆。
泡打粉是一種復合膨鬆劑，由蘇打粉添加酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。
泡打粉是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品時用量較大。
根據反應速度的不同，分為慢速反應泡打粉、快速反應泡打粉、雙側反應泡打粉。
(8)家裡做蛋糕的發泡粉哪裡可以買到擴展閱讀：
泡打粉使用注意事項：
1、當烘焙食譜要求使用蘇打粉時，如用泡打粉替代會使烘焙產品太多的上升。同樣，如果用蘇打粉來替代泡打粉，也可能導致烘焙產品太平坦。
2、人們所關切的問題就在泡打粉的鋁含量，特別是有關對老年痴呆症的影響。所以，應該注意使用無鋁的泡打粉。
3、使用的量上面，應該注意。泡打粉過量使用反而會使成品組織粗糙，影響風味甚至外觀，因此使用上要注意分量。
4、泡打粉是可以即時發酵的。很多烘焙食譜，沒有使用酵母，通常使用泡打粉來烘焙蛋糕、瑪芬和餅干。因為泡打粉是即時發酵，通常10幾分鍾就會使產品蓬鬆起來。
I. 做蛋糕用的塔塔粉在什麼地方可以買到
一般只有專門賣烘焙原料和添加劑的店才有，也可以直接在網上買。如果是自己在家做蛋糕，也可以在蛋清里加幾滴白醋或者檸檬汁代替塔塔粉。就算不加也還是能打發的。
J. 做蛋糕時泡打粉放多少
說起美食，沒有誰不喜歡，大家都喜歡各種各樣新穎的菜品，特別是某家飯店新開業，大家都會抽空雲品嘗，還有的人喜歡做甜點，比如蛋糕，比如餅乾等，這就需要泡打粉，那麼， 做蛋糕時泡打粉放多少 。
做蛋糕時泡打粉放多少放在哪裡是沒講究的，隨便放，用量的話，所有配方里都會講清楚的，而且一般打發全蛋或者蛋白做的蛋糕，是不需要加泡打粉的。蛋糕也不是靠發酵的。烘焙是嚴謹的事，還是參照配方來做，不要自由發揮啊!還有泡打粉假貨也多，別買分裝的，去起司屋看看吧。
一般你買的泡打粉上面不都有寫的，占麵粉比例3%左右，如果需要很蓬鬆就多放點，一般自己家裡做都不用放，放多了反而影響蛋糕品質，，那些1000g麵粉的配方也只放10幾克，以前做的時候放多了好像是不容易熟。
放多了對身體不好，畢竟是添加劑，放多了不僅發硬還鹼味太大，自家做蛋糕不放泡打粉也是可以的，即使要放也不能超過麵粉的百分之2。
泡打粉是一種復合膨鬆劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包等食品。泡打粉產品現執行國家標准GB25591-2010《食品添加劑復合膨鬆劑》。
蛋糕的做法詳細介紹菜系及功效：甜品/點心
口味：甜味 工藝：其他
蛋糕的製作材料：
主料：小麥麵粉100克,雞蛋300克
調料：白砂糖100克,植物油20克
蛋糕的特色：
蓬鬆、暄軟、香甜、營養豐富
1.將雞蛋打入盆內，加入白糖，在小盆里用筷子使勁攪動(至少20分鍾)，使空氣充分進入蛋液，成為較稠的蓬鬆體。
2.將麵粉、雞蛋液拌勻，如有香精拌入1滴更好。
3.將植物油適量，塗抹在模具里(如無模具，可以用小碗代替)。
4.將和好的雞蛋麵粉糊倒入模具，上籠屜蒸熟或放烤箱烤熟即可。
小帖士-健康提示：
以雞蛋、麵粉、白糖為主料，不僅提供熱量，還含有豐富的優質蛋白。尤其適合作為早點給孩子食用，也可作為點心給孩子加餐。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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