A. 香草精什麼時候放進蛋糕里
香草精要在攪拌雞蛋液的時候放進去，然後倒入黃油和白砂糖中，加入麵粉拌勻，倒入模具烤熟即可。香草精是一種從香草提煉的食用香精，常用於糕點類去除蛋腥味或是製作香草口味點心。常用於糕點類去除蛋腥味或是製作香草口味點心使用。因為是濃縮香精，所以用量不宜太多，以免過於濃重的香草味覆蓋了糕點原本應有的味道。除了濃縮香精，還有粉末狀的香草粉及葯片狀的香草片，香草片需壓碎成粉狀之後使用，用量和香草粉相當。但香草粉用量應比香草精略多一點。
B. 做戚風蛋糕 有點蛋腥的味道。可以加香草精嗎那是什麼時間加 加在哪個步驟里呢謝謝！
那個啊，戚風蛋糕有蛋腥味兒可能是沒完全烤熟，另外戚風蛋糕不適合用香草精，因為可能會影響戚風清淡的口感，也不能用橄欖油，黃油，花生油之類油脂重的油類，只能用植物油。
C. 香草精是放在蛋黃里還是蛋清里
可能大家不知道香草精是什麼東西，其實從事糕點烹飪的人應該都知道，香草精是一種提煉出來的食用香料，在一些糕點中很常見。要說這香草精的使用方法，肯定也是要適量而用的，畢竟香草精是一種提煉出來的物質，如果服用過量的話也是對人體有一定影響的。所以如果在製作糕點中要使用到香草精，還是要搞清楚要放多少的量。
有很多人不是職業做糕點方面的，所以對於香草精可能也不是太了解，也不知道究竟要放多少的量才好。為了了解香草精的使用方法，在下面將要為大家介紹一些蛋糕做法和使用的量。希望能夠對大家有所幫助。
雞蛋糕的做法
原料：a、雞蛋50克，白砂糖35克，鹽1/4小匙。b、低粉45克，奶粉1小匙，泡打粉1/2小匙。c、牛奶25克，沙拉油10克，香草精1/2小匙
製作：
1.將材料c放一起拌勻備用
2.材料a用攪拌器攪打均勻
3.曬入材料b的粉類，繼續用攪拌器快速攪拌至呈乳白色麵糊狀
4.加入材料c，邊加入邊用攪拌器拌勻。麵糊蓋上保鮮膜再室溫下靜置15分鍾左右
5.將麵糊舀入模具內，烤箱預熱185度，中層上下火約20分鍾
華夫餅的做法
1.把雞蛋蛋黃和蛋白分離，蛋黃打散加入細砂糖攪拌至蛋黃顏色變淺，濃稠狀態，黃油隔水融化，再加入到打發好的蛋黃中拌勻
2.蛋黃液中依次加入牛奶、香草精、低筋粉拌勻
3.蛋白用電動打蛋器打至粗泡滴入幾滴檸檬汁和鹽，分三次加入細砂糖，把蛋白打至細泡的時候加入第一次糖，依次加入第二和第三，一直打至硬性發泡
4.取三分之一的蛋白放入蛋黃液中攪拌勻，再把蛋黃液倒入蛋白中攪拌勻備用
5.模具先在煤氣灶上預熱，刷融化的黃油，倒入相應的蛋糕糊
6.烤的時候火以中小火為主，要時不時的左右上下移動一下，防止受熱不均，烤至蛋糕兩面金黃即可
上面為大家介紹了兩款簡單易學的糕點烘培辦法，香草精的使用量就只有幾滴而已。加上香草精後，蛋糕的香味會更加濃郁，但是也不用放太多的哦。每樣事物都有合適的量，如果超出一定的量，就會對人體產生危害，所以在使用香草精上一定要謹慎使用。
D. 香草精的作用是什麼
香草精是製作乳酪蛋糕、曲奇、戚風蛋糕、焦糖布丁、冰淇淋等甜點和蛋糕必不可少的添加劑，香草精有非常特別的香氣，而且高貴而優雅，給西點非一般的品質和味道，所以也有香草皇後的稱呼。但是，由於平常製作西點或者蛋糕裡面用的是濃縮香精，所以不能吃的太多。
香草精常用於糕點類去除蛋腥味或是製作香草口味點心使用，因為是濃縮香精，所以用量不宜太多，以免過於濃重的香草味覆蓋了糕點原本應有的味道。
除了濃縮香精，還有粉末狀的香草粉及葯片狀的香草片，香草片需壓碎成粉狀之後使用，用量和香草粉相當。但香草粉用量應比香草精略多一點。
香草精是從香草中提煉的一種食用香精，香草精經常用在糕點類總去除雞蛋的腥味，或者作為製作香草口味點心的添加劑。香草精有純天然的香精和人工香精兩種，味道都差不多，而香草精是由香草的豆莢提煉而成的，味道非常美妙，是製作各類西點必不可少的名貴香料。
香草精的使用說明：
1、食材簡介
香草精，是製作各種高級西點一定不可少的名貴香料。香草精由香草提煉而成，香草又名葯草，是一種可以散發出香味的植物 ，香草原來是墨西哥的，由於香草有去除蚊蠅、美化環境的作用，還可以提煉出香草精，逐步的流傳到世界各地，很多地方都在人工栽培香草。
2、營養價值
天然香草精是萃取天然香草豆莢製成的，保留了天然香草的葯用價值，中醫認為可以健脾補腎，對身體是用好處的。
3、食用功效
食用香精。常用於糕點類去除蛋腥味或是製作香草口味點心使用。
4、適用人群
一般人群均可食用。
5、禁忌人群
因為是濃縮香精，所以用量不宜太多。
6、選購技巧
為褐色液體。
7、其他相關說明
因為是濃縮香精，所以用量不宜太多，以免過於濃重的香草味覆蓋了糕點原本應有的味道。
以上內容參考 網路-香草精
E. 為什麼蛋糕需要加香草精
香草豆莢（Vanilla planifolia）本身是種非常棒而且非常貴的香料
它是一種抗酸劑，天然無毒害的優良乳化劑、純天然的糖精和香精
對於奶製品和糖類更是一種增加風味和香味的完美搭配說去腥吧，雖然也有那麼一點點作用，但如果把它當去腥劑來用未免太奢侈了
蛋糕去腥，家庭製作我建議使用白醋或者檸檬汁，再加點栗粉（玉米澱粉），用於代替塔塔粉而一般店裡使用的是塔塔粉，操作非常定式，主要就是成本低廉。但多食也是種致癌物質。
至於「香草粉」「香蘭素」其實是種人工合成的東西，主要是增加香味（類似人工香精），沒有上述所說的天然香草豆莢的作用
而「香草精」是用香草豆莢浸酒精的萃取物，也屬天然，用於烘焙烤制的食品添加，和天然豆莢具有同樣作用和好處
順便說一下，一般製作，完全可以省略，但是乳酪蛋糕中加入這個就是絕配啊絕配~愛死它的味道了，貴點就貴點我買的是一根35塊（17cm長）做乳酪蛋糕省著點用可以用4~5次……看外國人的菜單一次次都是動輒一根半根的，真奢侈= =
F. 香草精是放在蛋黃里還是蛋清里
這款冰淇淋奶香濃郁，入口即化，而且還不用每隔幾個小時攪拌一下，做法也相當簡單。 炎熱的夏天，用碗冰淇淋來冰一下吧
By 樂樂媽0301
用料
蛋黃 3個
細砂糖 35g
淡奶油 150mL
香草精 一瓶蓋
做法步驟
1、分離雞蛋，只要蛋黃，蛋清可以留著做蛋白糖或者天使蛋糕
2、蛋黃里加入細砂糖，用打蛋頭混合好蛋液，這里打蛋器不用打開
3、將蛋液盆坐熱水上面，不要直接接觸熱水，利用熱氣加熱蛋液，邊加熱邊攪拌，細砂糖融化後開動打蛋器中速打發蛋液，直到蛋液出現紋路畫8字不會很快消失就可以了，把蛋液放一邊冷卻
4、蛋液打好後，打發淡奶油，打到看見紋路不流動就可以了
5、加入一瓶蓋香草精到蛋液里，淡奶油分三次加入蛋液里，用翻拌的手法將蛋液和淡奶油混合均勻
6、倒入陶瓷碗中，輕輕震動一下，將表面弄平整，蓋上保鮮膜，放冰箱冷凍4個小時以上
7、冷凍好的冰皮淋表面很硬，室溫放兩分鍾再用挖球器挖，就很容易挖出球來
8、入口即化，奶香順滑，絲毫沒有冰渣
9、成品圖
小貼士
你也可以兩它換成其他口味的，如果是抹茶味的，抹茶粉要加淡奶油里打發 或者你想吃水果味的，也可以在最後一步加入水果一起冷凍 淡奶油打發之前要放冰箱冷藏，要不然天氣太熱打發不了
G. 做蛋糕用的香草精是什麼可以用其他東西代替嗎
香草精是一種可以食用的香精，是從香草提煉的，是眾多香精中其中一種。香草精常用於糕點類去除蛋腥味或是製作香草口味點心使用。如果只是為了去除蛋腥味，可以用檸檬汁來代替，下面介紹做法：
准備材料：雞蛋3個、水50克、植物油30克、細砂糖60克、低筋麵粉70克、鹽1克、檸檬汁幾滴
製作步驟：
1、先將蛋黃盆中加入植物油拌勻。
H. 做戚風蛋糕准備加兩滴香草精，請問在哪一步里加入
做氣氛的時候加香草精可以和水一起加下去就可以的，那樣可以讓香草精攪拌均勻。做出來的味道更加香。不過建議不要加太多比較好，加太多的話可能會導致蛋糕發苦。
I. 做蛋糕用的香草精在哪裡買啊
在原料超市可以買到
J. 做蛋糕時香草精怎麼用
雞蛋與香草精融合，然後倒入黃油和白砂糖中，加入麵粉拌勻，倒入模具烤熟即可。蛋糕具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：低筋麵粉 60克、雞蛋 1個、黃油 4湯匙、香草精 1茶匙、白砂糖 50克。
1、將黃油和白砂糖倒入盆中，用攪拌機拌勻。