㈠ 巧克力千層蛋糕怎麼做
小貼士
淡奶油的打發說難不難說，容易不容易，要事先放在冰箱裡面12個小時然後再拿出來備用，如果放冰箱放太久了就會形成油水分離的狀態，打發過久也會形成油水分離的狀態，淡奶油要隔著冰水打發，中速打發1-2分鍾，看到明顯的花紋就好了，就可以轉為手動打蛋器打至順滑。
㈡ 巧克力千層蛋糕的做法及步驟
在平底鍋中融化奶油，並將鍋放在濕布上放涼
步驟 2
在盆中放入材料a拌勻
步驟 3
在材料中央處做凹槽，倒入打散的蛋。從中央開始以攪拌器與周圍的粉類材料少量逐漸的拌勻
步驟 4
當步驟一的黃油溫度降至約65度時，將其加入步驟二的盆中拌勻
步驟 步驟 5
全部材料混拌均勻後，少量多次的加入牛奶，使其與麵糊攪拌均勻並融入其中
步驟 6
當麵糊變的平滑後，過濾麵糊至量杯中
步驟 7
將麵糊各以30ml的分量烘出18片餅皮（我最初沒有用量杯，有厚有薄，所以沒有18片那麼多）
步驟 8
製作焦糖鮮奶油餡。在鍋中大火加熱水及細砂糖，邊晃動鍋子邊加熱至焦糖色澤
步驟 9
熄火，加入鮮奶油（60g），從鍋底開始翻拌，使焦糖和鮮奶油攪拌均勻，再移至盆中放涼
步驟 10
將打發用鮮奶油打發至六分。最初僅取少量鮮奶油加入08的焦糖中，使其融合
步驟 11
將其餘鮮奶油加入步驟十中，隔盆用冰水降溫，打發至約8分，冷卻備用
步驟 12
製作巧克力鮮奶油餡。在沾濕了的鍋中放入鮮奶油以大火加熱。沸騰後加入切碎的巧克力和一小撮海鹽
步驟 13
直接將材料移至盆中，靜置約一分鍾，等巧克力整體溫熱後，再開始攪拌至完全融化，並放涼備用
步驟 14
將盆浸入冰水中，打發至八分，方便塗抹（我打到幾乎全發了、沒啥影響）
步驟 15
將一片可麗餅放在旋轉台中央，塗抹上焦糖鮮奶油
步驟 16
重疊放上可麗餅，塗上巧克力奶鮮奶油，重復15-16步驟疊放上其他餅皮
步驟 17
疊至最後一片，用手從上方輕輕按壓，同時將其整理成圓頂型
步驟 18
包上保鮮膜進冰箱定型至少1個小時
步驟 19將巧克力粉篩在蛋糕表面做裝飾
㈢ 千層蛋糕在哪裡買
摘要 很多甜品店都是可以買到千層蛋糕的，另外在超市的甜品區也有千層蛋糕售賣，不過千層蛋糕最好是去專門的甜品店裡面購買。有很多專業的甜品店裡面做出來的榴槤千層蛋糕非常的好吃，上面放了許多新鮮的榴槤肉，芒果味的千層蛋糕也是很不錯的。
㈣ 巧克力千層蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
食材清單
低筋麵粉180g
糖粉60g
可可粉54g
雞蛋3個
蛋黃1個
牛奶500g
黃油40g
淡奶油600g
糖粉（加入淡奶油）80g
烘焙用黑巧克力200g
烹飪步驟
1/11
麵粉，可可粉過篩，然後依次加入糖粉，牛奶，3個雞蛋和1個蛋黃，攪拌均勻（忘了照照片…只有雞蛋
2/11
黃油隔水融化，加入麵粉糊，攪拌均勻，然後把麵粉糊放入冰箱，靜至30分鍾
3/11
盛一勺麵粉糊，倒入平底鍋，煎熟後盛出（我用了8寸活底圓模，去掉底板，這樣可以讓可麗餅更加整齊好看，一共煎了20張餅）
4/11
讓煎好的可麗餅冷卻（可放入冰箱，這樣比較節省時間~）
5/11
巧克力隔水融化，冷卻後把打發的奶油分3次加入，攪拌均勻（奶油打發需加入糖粉）
6/11
製作順序是可麗餅-奶油-可麗餅-奶油，以此循環
7/11
做好以後最頂上可以用篩子篩上可可粉，然後用奶油，水果點綴
8/11
這個是側面
9/11
做了2個蛋糕，另一個外形做成了樹干蛋糕，這樣需要多加120克的淡奶油和40克的巧克力
10/11
蛋糕們的橫切面
最後一步
樹干蛋糕的橫切面
㈤ 巧克力千層配方竅門 巧克力千層如何做
1、食材：低筋麵粉240克，糖粉30克，可可粉20克，鹽3克，雞蛋4個，牛奶500克，黃油50克，淡奶油500克，糖粉50克，可可粉5克，香草精適量。
2、把低筋麵粉，可可粉，糖粉，鹽混在一起備用。牛奶和雞蛋攪拌在另一個容器內。
3、把粉末篩入牛奶和雞蛋的混合物中，邊篩邊攪拌。
4、混合後，將巧克力麵糊過濾到另一個容器中。
5、在水中融化黃油，稍微冷卻，倒入麵糊，邊倒邊攪拌。
6、麵糊吃完了，放在冰箱里一個小時。
7、（一小時後）取出巧克力麵糊，在每次舀麵糊之前把它攪拌均勻。
8、不粘鍋預熱，鍋越好，成功率越高，火小。用2/3勺麵糊做一塊薄餅。
9、在旁邊准備一條冷毛巾，冷卻鍋底，用橡皮鏟舀起kori蛋糕，放在一邊冷卻。
10、香腸蛋糕的厚度一定要均勻，否則會影響口感。你可以做6或7片放在冰箱里冷卻。
11、所有的可麗蛋糕都做好了。把冷卻後的kori蛋糕疊在一起。找一個同樣大小的盤子，按在上面。用小刀把周圍不平整的邊緣切下來。
12、做奶油餡。將糖粉、可可粉和香草精混合，倒入淡奶油，用電攪拌器打勻。用小鉤子把奶油打到勺子上。
13、先鋪一層縐紗，再鋪一層奶油，再鋪一層縐紗，奶油要均勻塗抹，但不要太多，大約20層左右。塗膜後，用保鮮膜包好，壓盤冷藏3小時以上。
14、取出冷凍蛋糕，撒上可可粉。
㈥ 巧克力千層的介紹
巧克力是以可可漿和可可脂為主要原料製成的一種甜食，巧克力製作致可劃分兩部分，一為可可豆採收，二為可可豆製作烘焙：可可豆曬干儲存後由巧克力原料工廠采買，即開始進行加工過程，大致可依序分為烘焙、壓碎、調配與研磨、精煉、去酸、回火鑄型等步驟。它不但口感細膩甜美，而且還具有一股濃郁的香氣。 巧克力是一個外來詞Chocolate的譯音(粵港澳粵語地區譯為「朱古力」），它的起源甚早，始於墨西哥極盛一時的阿斯帝卡王朝最後一任皇帝孟特儒，當時是崇拜巧克力的社會，喜歡以辣椒、番椒、香草豆和香料添加在飲料中，打起泡沫，並以黃金杯子每天喝50CC，是屬於宮廷成員的飲料，它的學名Theobroma有「眾神的飲料」之意，被視為貴重的強心、利尿的葯劑，它對胃液中的蛋白質分解酵素具有活化性的作用，可幫助消化。 因為巧克力在製造過程中所加進的成分不同，也造就了它多變的面貌。目前市面上的巧克力，依成分大約可分為黑巧克力（Darkchocolate或純巧克力）－－乳質含量少於12%；牛奶巧克力（Milkchocolate）－－至少含10%的可可漿及至少12%的乳質；Chocolatecompound－－不含可可脂的巧克力；白巧克力（Whitechocolate）－－不含可可粉的巧克力。其中以牛奶巧克力最為普遍。最近，有人發明了蛋白巧克力，配方中加入了植物蛋白，融合了可可的健康功效和植物蛋白的健康功效，具低熱量、高蛋白的特點。 中國目前執行的巧克力行業標准，要求巧克力中可可脂占的比例不低於18%，非可可脂的脂肪含量不超過5%。食品法典委員會（CAC）標准規定可可脂占的比例不低於18%。
㈦ 巧克力千層蛋糕怎麼做 怎麼做巧克力千層蛋糕
1、主要食材：100g甜巧克力，2個雞蛋，20g無鹽黃油，15g植物油，55g糖，1g鹽，70g低筋麵粉，5g可可粉，1g塔塔粉，300g牛奶，240g奶油，2g魚膠粉，35g水，35g奶油，45g糖，15g可可粉。
2、將兩個雞蛋打入碗中，加入20g融化的黃油，15g植物油，40g糖，1g鹽攪拌均勻，再將70g低筋麵粉，5g可可粉，1g塔塔粉一起過篩加入，攪拌均勻。
3、將250g牛奶分兩次加入麵糊中，攪拌均勻後。倒出玻璃碗中，然後放入冰箱中冷藏2小時。
4、棉布蘸油，擦一下平底鍋面。倒入一層薄薄的麵糊，小火煎熟後，倒出放涼。
5、將100g巧克力切碎，加熱融化。倒入50g牛奶，攪拌均勻後，將240g奶油分兩次加入，攪拌均勻。再加入15g糖，用電動打蛋器打發。
6、將剛才放涼的薄餅攤在案板上，抹上打發的巧克力奶油。抹好後再放一層薄餅，以此類推。最後將巧克力奶油全部抹在薄餅上，放入冰箱冷藏2小時。
7、在35g水中加入45g糖，35g奶油，2g魚膠粉，攪拌均勻。再篩入15g可可粉，攪拌均勻後放入小火上煮熟。過濾倒入碗中，放涼。
8、將蛋糕從冰箱中取出，淋上放涼的液體，抹勻。放入冰箱中冷藏1小時即可。