『壹』 抹茶漸變慕斯蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
漸變色抹茶慕斯蛋糕的做法步驟
漸變色抹茶慕斯蛋糕的做法圖解11. 所有材料稱好
漸變色抹茶慕斯蛋糕的做法圖解22. 將蛋黃蛋白分在兩個無水無油的盆子里，蛋黃盆里加30克糖攪拌均勻，再慢慢加入25克油攪拌均勻
漸變色抹茶慕斯蛋糕的做法圖解33. 抹茶先倒入一點點牛奶將抹茶粉攪拌開，然後加入剩餘的牛奶攪拌均勻倒入蛋黃糊，拌勻
漸變色抹茶慕斯蛋糕的做法圖解44. 低筋麵粉分2-3次過篩到蛋黃糊中，每次過篩都要將蛋黃糊攪拌均勻，直至形成濃稠細膩的糊狀
漸變色抹茶慕斯蛋糕的做法圖解55. 蛋清中加入糖、鹽，打蛋器用低速-高速-再低速的方式，將蛋清打發至中性發泡
漸變色抹茶慕斯蛋糕的做法圖解66. 將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊，翻拌均勻
漸變色抹茶慕斯蛋糕的做法圖解77. 將拌勻的麵糊轉移到蛋白霜中，翻拌均勻
漸變色抹茶慕斯蛋糕的做法圖解88. 將蛋糕糊倒入鋪了烘焙紙的長烤盤，將表面抹平後，端起模具震兩下，震掉內部氣泡
漸變色抹茶慕斯蛋糕的做法圖解99. 蛋糕糊放入已經預熱好的烤箱，180℃烤15分鍾，烤好的蛋糕立刻轉移到晾架上冷卻，將四個邊的烘焙紙都拆開、攤平
漸變色抹茶慕斯蛋糕的做法圖解1010. 慕斯糊的部分
漸變色抹茶慕斯蛋糕的做法圖解1111. 將吉利丁片剪成小塊用冷水泡軟
漸變色抹茶慕斯蛋糕的做法圖解1212. 將泡軟的吉利丁擠干水分，放到加熱過的牛奶當中，攪拌直到融化
漸變色抹茶慕斯蛋糕的做法圖解1313. 將牛奶液加入軟化的乳酪中，再加入細砂糖攪拌均勻，如果有顆粒的話就過一下篩
漸變色抹茶慕斯蛋糕的做法圖解1414. 淡奶油打發到有紋路的程度就好了
漸變色抹茶慕斯蛋糕的做法圖解1515. 將乳酪糊分兩次加入淡奶油中攪拌均勻
漸變色抹茶慕斯蛋糕的做法圖解1616. 用慕斯圈在片蛋糕上壓出一片圓形，小心去除慕斯圈外的蛋糕，然後就不要再移動蛋糕了
漸變色抹茶慕斯蛋糕的做法圖解1717. 准備4個小碗，每個碗中放入不同比例的抹茶粉個再分別加入1-2小勺水，將抹茶粉攪拌均勻，再加入慕斯糊攪拌均勻。比例分別是：1小勺抹茶＋60克糊，4分之3小勺＋80克糊，2分之1勺抹茶+100克糊，4分之1小勺抹茶粉＋100克糊
漸變色抹茶慕斯蛋糕的做法圖解1818. 先倒入120克慕斯糊
漸變色抹茶慕斯蛋糕的做法圖解1919. 將顏色最淺的抹茶慕斯糊，從中心位置慢慢倒在白色慕斯糊上，將剩下3碗抹茶慕斯糊，按顏色從淺到深的順序，從中心位置緩緩倒入。
將做好的抹茶慕斯封上保鮮膜，放入冰箱冷藏起碼4小時以上
『貳』 如何做抹茶蛋糕
抹茶蛋糕卷
蛋黃3個 /細砂糖60g / 牛奶55ml/玉米油45ml /低筋麵粉50g
抹茶粉10g-12g /蛋白3g
【內餡】：
淡奶油160g /糖粉5g / 蜜豆適量
【表面裝飾】：
淡奶油80g /新鮮時令水果適量
1. 蛋黃加入20g的細砂糖打發至蛋糊有些變白和濃稠狀
2. 加入玉米油和牛奶拌勻
3. 過篩的低筋麵粉和抹茶粉，加入到打發的糊中，之後用刮刀拌勻
4. 蛋白分三次加入糖，打至偏干蛋白霜
5. 蛋白霜分三次加入抹茶蛋糊中，拌勻，開始預熱烤箱（上火160度，下火150度，預熱大約10分鍾）
6. 將拌均勻後的麵糊入模具里，抹平，放入預熱好的烤箱中，烤制20-25分鍾。拿出晾涼
7. 將淡奶油加糖粉打發至濃稠
8. 將烤好的抹茶蛋糕四周切平整，抹上打發好的奶油，奶油前面厚，後面薄，奶油前端均勻地鋪上蜜豆，然後拉起一頭蛋糕卷向另外一頭，並用擀麵杖拉緊
9. 卷好的蛋卷用硅油紙包起來，扭緊兩頭的紙，然後放進冰箱里冷藏或者冷藏一晚
10. 最後擠上奶油和新鮮水果裝飾即可
『叄』 抹茶雙色慕斯蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
食材
主料
雞蛋
220g
白砂糖
30g
蛋糕粉
100g
色拉油
20g
食用色素
4滴
輔料
淡奶油
250g
純牛奶
100g
白砂糖
20g
吉利丁片
10g
涼開水
36g
櫻桃
適量
步驟
1.（白色慕斯層）吉利丁片剪成小塊，浸泡涼開水至變軟，倒掉多餘水分，備用。
2.（白色慕斯層）冷藏過的淡奶油放入干凈無水的打蛋盆里，一次性加入白砂糖20克，隔冰水稍微打至稍微變大，放冷藏室備用。
3.（白色慕斯層）純牛奶倒進小奶鍋，加熱，鍋內開始有蒸汽時離火，加入浸泡過的吉利丁片，攪拌至完全融化，稍微放涼。
4.（白色慕斯層）取出冷藏的淡奶油，加入吉利丁液，攪拌均勻。
5.（白色慕斯層）淡奶油吉利丁糊倒進2個模具內，放入冷藏室冷藏2小時以上。
6.（綠色蛋糕坯）預熱烤箱，180度，上下火，然後雞蛋磕開放入干凈無水的打蛋盆，一次性加入白砂糖30克，隔熱水打發至提起打蛋頭用蛋糕糊劃8字緩慢消失的狀態。
7.（綠色蛋糕坯）分2-3次把過篩過的蛋糕粉加入全蛋糊中，快速輕快翻拌均勻至無乾粉顆粒。
8.（綠色蛋糕坯）蛋糕糊中依次分別加入色拉油、滴入綠色食用色素，翻拌均勻，倒進模具中，雙手提起模具震幾下震出大氣泡。
9.（綠色蛋糕坯）送入烤箱，180度，中層，上下火，烤10分-15分鍾，烤制完畢，取出倒扣、放涼、脫模。
10.蛋糕坯放長方形盤子內，慕斯從冰箱取出，蛋糕坯貼合到慕斯上，倒扣，用吹風機熱風吹幾下慕斯底部，依次疊好剩餘的蛋糕坯、慕斯層，放入冷凍室。
『肆』 抹茶慕斯做法
1、慕斯製作中常用的凝固劑就是吉利丁（魚膠），吉利丁在慕斯中主要起到穩定結構的作用，吉利丁片要用冷水泡軟，在熱牛奶中融化。
2、做不用烤箱的慕斯蛋糕，最底層就用餅干層，餅干可以選擇消化餅干或者全麥餅干，記得加黃油。
3、淡奶油是用來打發做慕斯的，一般都要打發至硬性發泡，除了餅干層，上面四層都需要，打發的時候記得一般都是順著一個方向攪拌打發。
4、糖粉顆粒非常細，同時約有3~10% 左右的澱粉混合物，可用於製作各種民間美味小吃，打發少不了它，不過有些時候如果加了糖粉，打發姿勢正確，就是無法打發成功的情況，記得把那種品牌的糖粉從你的烹飪大家庭中剔除，因為這時候就加白砂糖都比它好，也就是說加了糖粉的淡奶油或者蛋，打發姿勢正確，一定能成功打發至硬性發泡這些哦。
5、餅干層放入冰箱是冷藏15分鍾，酸奶慕斯層放入冰箱是冷藏凝固，而抹茶酸奶慕斯層放入冰箱也是冷藏凝固，淋面層放入冰箱是冷藏4小時左右凝固。都不要用冷凍，不然吃不了，沒寫時間的，可以根據實際情況開冰箱檢查哦。
6、做慕斯需要加入熱牛奶，牛奶其實就是水的替代品，除了能溶解顆粒材料，還能讓慕斯的口感更爽口更好吃，也可促使慕斯質地更細致潤滑。
7、脫模只要把慕斯蛋糕墊高點，輕輕的往下推就可以了。
8、裝飾層的奶油要打發至硬性發泡，不然軟綿綿的裝飾沒有效果。所謂硬性發泡是指蛋白或鮮奶油打起泡後加糖攪拌至紋路明顯且雪白光滑，勾起時有彈性而尾端挺直，通俗一點說就是打蛋器提起時有小尖角。
9、裝飾層的水果可以選擇自己喜歡的來裝飾，不要拘泥，迷迭香葉裝飾特別推薦。
10、抹茶粉換成可可粉，就是巧克力慕斯，換成芒果泥就是芒果慕斯，換成香草就是香草慕斯，
『伍』 慕斯蛋糕怎麼做，哪裡可以學
慕斯蛋糕怎麼做，做法在如下：
制 作 時 間 : 50分鍾
烹 飪 器 材 : 電動打蛋器 煮鍋 冰箱
烹 飪 食 材 1. 餅底食材 : 奧利奧餅干 200g / 黃油 100g
2. 慕斯食材: 吉利丁粉 15g / 純凈水 75g 酸奶 350g / 檸檬汁 35g 淡奶油 350g / 細砂糖 35g
3. 鏡麵食材: 吉利丁粉 5g / 純凈水 50g 檸檬汁 25g / 蜂蜜 25g
制 作 過 程:
1、200g奧利奧餅干刮掉夾心，放入碗內，用擀麵杖碾碎
2、倒入融化成液體的100g黃油，攪拌混合均勻
3、倒入模具內，蓋上保鮮膜，用手輕輕壓實後再拿掉保鮮膜，奧利奧餅底備用
4、另起碗，倒入15g吉利丁粉、75g純凈水，攪拌均勻
5、倒入鍋內，小火加熱攪拌一會兒
6、再倒回碗內，加入35g檸檬汁、350g酸奶，攪拌均勻，酸奶糊備用
7、另起碗，加入350g淡奶油、35g細砂糖，用電動打蛋器打發至能拉出小勾，但很快倒塌的狀態
8、倒入第6步做好的酸奶糊中，攪拌均勻，慕斯糊就做好啦
9、把慕斯糊倒入第3步的奧利奧餅底內，放冰箱中冷藏30-60分鍾
10、接下來做鏡面：鍋內倒入50g純凈水、5g吉利丁粉，攪拌均勻
11、倒入25g蜂蜜、攪拌均勻，再倒入25g檸檬汁，攪拌均勻後放涼
12、倒入取出冷藏好的慕斯中，形成平整鏡面。如果不平，可稍微晃動讓其均勻，冷藏一晚上
13、冷藏好後切成小塊就可以慢慢享用啦~
學習的話，烘焙西點學校都是可以的學習哦~建議去專業的西點烘焙學校學習專業的課程，有專門的蛋糕裱花班可以學的。
『陸』 抹茶慕斯蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視
食材明細
雞蛋2個
細砂糖48克
鹽1克
低粉 43克
抹茶粉5克
植物油24克
黃油20克
細砂糖10克
低粉 35克
蛋白 1個
抹茶粉5克
雞蛋1個
淡奶油200克
糖粉20克
吉利丁 2片（5克/片）
牛奶100克
酸奶80克
其他口味
烘焙工藝
數小時耗時
普通難度
抹茶慕斯蛋糕的做法步驟
1
先做抹茶蛋糕胚，雞蛋加糖鹽打發到花紋不會很快消失的程度，還可以加幾滴白醋，我今天忘記了。
2
將低粉和抹茶粉混合過篩，分幾次篩入蛋糊中，從下向上翻拌。
3
拌好的蛋糊中加在入植物油，拌勻，蛋糕模底墊烤紙。
4
把蛋糊緩緩倒入，端起來震幾下，震去大的氣泡，入烤箱烘焙，170度，40分鍾，烤好後放在一邊晾涼備用。
5
做心型圖案，黃油軟化後加入糖粉拌勻，再篩入低粉，拌勻。
6
分次加入蛋清。
7
拌至順滑狀態。
8
把麵糊放在心型模具中間，這個模具剛學烘焙的時候就買了，已經快一年了，現在才用第一次。填好心型圖案後，把模具拿起來，心型麵糊放冰箱冷凍層冷凍。我偷懶心型圖案沒有抹太平，主要是想到時候蓋上麵糊上也看不明顯了，大家不要學我，還是抹平好些哈。
9
冷凍麵糊過程中，我們來做抹茶帶。全蛋加糖打散，篩入混合的低粉抹茶粉。
10
拌勻。
11
蛋白加糖打至濕性發泡狀態。
12
蛋白與抹茶麵糊拌勻。
13
這個時候心形圖片已經凍好了，從冰箱拿出來，把抹茶麵糊倒在心形圖案上，稍微晃動，使其均勻平鋪在心形圖案上，入烤箱烘焙，烤好後拿出來先撕掉烤紙，晾涼備用。
14
現在來做慕斯醬。牛奶和酸奶可以自己分配，我大概用了100克牛奶和80克酸奶，把吉利丁掰成小塊，用牛奶泡吉利丁。
15
牛奶吉利丁隔水融化，成為吉利丁溶液。
16
把酸奶加入吉利丁溶液中，成為酸奶吉利丁溶液。
17
淡奶油加糖粉打發到有花紋的狀態，然後將淡奶油和吉利丁酸奶溶液混合均勻。
18
開始烤好的抹茶帶裁成整齊的條狀，多餘的地方切掉。
19
將抹茶帶圍在蛋糕模四周，最早烤好的抹茶蛋糕胚分成兩部分，煎掉多餘的部分，放一片在蛋糕底。
20
倒入一半慕斯醬，再放另一片蛋糕片，再倒餘下的慕斯醬，放冰箱冷藏2個小時以上，至完全凝固。
21
最後就是蛋糕裝飾了，這個我沒有拍了，看圖片也很清楚，待慕斯醬完全凝固後，把蛋糕從冰箱拿出來，上面鋪一些椰蓉，擺上一些櫻桃，再做一些白巧克力屑圍在四周就OK了。
小竅門
抹茶海綿蛋糕（6寸）
原料：雞蛋2個 細砂糖48克 鹽1克 低粉43克 抹茶粉5克 植物油24克
烘焙：烤箱下層170度 40分鍾
心型圖案
原料：黃油20克 糖粉20克 低粉20克 蛋白20克
抹茶帶
原料：細砂糖30克（入雞蛋） 雞蛋1個 低粉35克 抹茶粉5克 蛋白1個 細砂糖10克（入蛋白）
烘焙：烤箱中層 170度 約9分鍾
慕斯醬：牛奶 酸奶180克 吉利丁2片（5克/片） 糖粉20克 淡奶油200克