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戚風蛋糕最好的是哪個牌子

發布時間: 2022-01-23 00:59:47

① 誰的戚風蛋糕配方是最好的

戚風蛋糕沒有最好的做法,只要好吃就是最好的,推薦做法:

1、蛋黃、蛋白分開打在兩個盆里,麵粉提前過篩,糖、油、牛奶稱量好。

2、用電動打蛋器把蛋白打至魚眼泡狀時,加入1/3的白糖。

3、繼續攪打至蛋白乳化出現較密的泡沫時,加入1/3的白糖。

4、繼續打至蛋白濃稠出現紋路時,加入餘下的1/3白糖。

5、打至提起打蛋器時,蛋白能拉起短小直立的尖角,這就已經到了乾性發泡的狀態了,可以停止攪打,把打發好的蛋白暫時放入冰箱冷藏室保存,接著來做蛋黃糊。

6、蛋黃加入細砂糖,用打蛋器打勻,再加入牛奶和油打均勻。

7、蛋黃混合物里邊加入過篩的低粉。

8、用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。

9、加入1/3打好的蛋白在蛋黃糊里。

10、用橡皮刮刀輕輕把蛋白和蛋黃糊翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡)。

11、把拌勻的蛋黃糊全部倒入餘下打發的蛋白中。

12、用同樣手法攪拌均勻(充分混合後的蛋糕糊為濃稠均勻的淺黃色),然後倒入模具中抹平,用手端住模具在桌子上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來。放入預熱好的烤箱,上下火,170度,約50分鍾。

13、烤好的蛋糕直接從烤箱取出,立刻倒扣在兩個倒扣的小碗上冷卻。

14、蛋糕放涼以後,用刮刀沿模具邊緣把蛋糕和模具分離。

15、分離完把模具倒扣在桌上用手在模具底部向下按一下,模具底和四周脫離,把模具圍邊拿掉,再用刮刀把蛋糕和模具底部分離。

小提示

1、雞蛋的新鮮程度會影響蛋糕體的膨鬆度和口感,所以最好用新鮮雞蛋。

2、戚風蛋糕烤出來後會有腥味,這是正常的,不添加任何添加劑的戚風蛋糕就是這種味道。

3、關於檢測戚風是否烤熟,可以用牙簽插入看看,如果牙簽上很粘可能沒有熟,需要再烤一會兒,

4、成功的戚風蛋白的打發和麵糊的切拌是最重要的。如果這兩方面都做的很好,蛋糕出來卻成了一個乾片片,那一定是溫度太高了。最好嚴格按照配方和溫度來做。

5、如果覺得這個配方太甜,可以適量少1/8的糖量。

6、注意,戚風烤的時候不能使用防粘的蛋糕模,也不能在模具周圍塗油,因為戚風需要依靠模壁的附著力而長高,否則戚風會長不高(當然,也不可以在蛋糕模周圍鋪油紙)。

② 你覺得哪個牌子的戚風蛋糕最好吃

外面賣的太貴了,吃不起啊,就我自己而言,自己做的最好吃啊。作為一個資深吃貨,同時又是一名愛吃甜食的女同胞,本身會比較喜歡吃甜食,尤其喜歡蛋糕!因為工作需要,我上班每天第一件事就是做戚風蛋糕,給顧客試吃,剛開始覺得很開心,感覺每天都能吃到好吃的戚風蛋糕,每次切好戚風蛋糕,我都會忍不住吃一塊。但是對比人家大牌子的,還是有點差別的,不過味道也很好啦。

③ 蛋糕哪個牌子好吃

哈根達斯

④ 除了戚風蛋糕,還有什麼蛋糕最經典

要說最金典的蛋糕還是老式無水蛋糕,老少皆宜,適合大部分人的口味,可以說在過多少年它還是金典,不像別的蛋糕,只是曇花一現。希望我的回答幫到你

⑤ 烘培戚風蛋糕用的模具哪個牌子的比較好

蛋糕沒有打好 也是爬不高的原因 跟模子好不好沒有什麼直接的關系

⑥ 比較有名的蛋糕品牌有哪些能推薦推薦具體的款式就更好了!

世界有名的蛋糕品牌有很多,舉例以下幾種:FAUCHON蛋糕店位於法國巴黎馬德蓮教堂附近,由AugustFauchon先生在1886年創建,主營茶葉、巧克力、蛋糕、咖啡和果醬以及餅干,其「F」的玫瑰色招牌一直是高檔食品品質的代名詞,而它的蛋糕師更被業界譽為Picasso。他們做蛋糕前有個「怪癖」,先俯身傾聽各材料3分鍾,然後選用不同的力度,溫度及模具,再去設計蛋糕的外觀和搭配口味。FAUCHON的蛋糕師基本上都是從著名的法國LeCordonBleu廚藝學校畢業的,擅做瑪莎蘋果蛋糕、慕斯類蛋糕。Sacher位於薩文查哈河邊的薩赫蛋糕店,以出品薩赫蛋糕和冰激淋而享譽世界。說起薩赫蛋糕還有段典故,1832年,薩赫蛋糕由16歲的弗蘭茨·薩赫製作而成,因倍受奧地利首相梅特的青睞,而在多種政治場合作為外交甜點登場;曾是奧地利皇後茜茜公主的最愛。更引發薩赫與德莫爾歷時七年的薩赫蛋糕之爭。充滿傳奇的蛋糕,總能給人不一樣的味覺體驗,而那些傳奇故事,透過這些頂級蛋糕師之手,向人們娓娓道來。AIDAAIDA是歐洲著名的蛋糕咖啡連鎖品牌,她在每個國家的店面氛圍都不同。維也納的AIDA蛋糕店充滿華貴的巴洛克風格,而且極具皇室音樂氛圍。AIDA的蛋糕師在製作維也納皇室蛋糕時,放的全是海頓的古典樂,充滿了愉快而別致的情趣。正如聽過音樂的蔬果比較鮮嫩的原理一樣,這樣做出來的蛋糕,也是滑嫩清爽非凡。AWAY在倫敦中央車站附近,有家名叫AWAY的蛋糕店,裡面進出各國的旅人,還有抱書獨坐的女子。AWAY得名於為愛離開皇宮的溫莎公爵。1930年,身為喬治五世長子的溫莎公爵,遇見個性獨立的辛普森夫人,為娶她而放棄了王位。這家店以愛命名的蛋糕很多,據說來到倫敦的年輕人,都要來此地點上款蛋糕,渴望擁有愛的勇氣。
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⑦ 什麼品牌的蛋糕好吃

提拉米蘇

提拉米蘇(Tiramisu)是義大利著名甜點,以外貌絢麗、姿態嬌媚,是目前風靡各大咖啡廳、烘焙門市及 西餐廳的時髦甜點。它以香醇濃沉的口感,將Espresso(特濃義大利咖啡)的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅乾的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的乾爽,揉合在一起。Tiramisu在義大利原文里,「Tira」是「提、拉」的意思,「Mi」是「我」,「Su」是「往上」,合起來就是「拉我起來」的意思;也有另一種解釋是「帶我走」和「記住我」,帶走的不只是美味,還有愛和幸福。

沙河蛋糕

沙河蛋糕(Sachertorte)是奧地利的著名甜點,是以巧克力塗抹的內裹杏仁及果醬的巧克力奶油蛋糕。現在,沙河蛋糕已經成為了奧地利的國寶級點心。

維也納巧克力杏仁蛋糕

以奧地利首都命名的蛋糕,名字起源於奧地利最好的賓館之名。當年賓館開幕時,一位糕餅師傅烘焙出了一種口感特殊、有著用可口的牛奶巧克力和甜美杏仁製成的外層,以及鋪滿碎杏仁和可可亞的內層的蛋糕,而此整個蛋糕吃起來口感既甜美又細膩。。它不僅受到了皇帝的喜愛,還被皇帝親自賜名為「Imperial Torte」(甜密的問候)。

歐培拉蛋糕

歐培拉(Opera)是法國知名甜點,是款有著數百年歷史的蛋糕,里邊那股濃郁的巧克力味與咖啡味令每個愛好巧克力與咖啡的人都迷戀不已。傳統的歐培拉共有六層,包括三層浸過咖啡糖漿的海綿蛋糕,以及用牛油、鮮奶油和巧克力奶油做成的餡。整個蛋糕充滿了咖啡與巧克力的香味,入口即化。

慕斯蛋糕

慕斯蛋糕(Mousse Cake)是法國的另一款著名甜食,是廚師們最初在奶油中加入各種口感和風味的輔料後誕生的產物。由於慕斯蛋糕無論是外型、色澤、結構還是口味均變化豐富,且口感自然純正,再加上將其冷凍後食用便會愈加其味無窮的特點,因此它立刻成為了蛋糕中的極品存在。

⑧ 蛋糕哪個牌子好吃

哈根達斯

⑨ 戚風蛋糕預拌粉哪個牌子好呢

看你喜歡怎麼樣的蛋糕,每一個牌子都有它自己的特色。