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紅豆蛋糕卷的紅豆怎麼弄 2024-07-15 16:18:06

生日蛋糕內餡布丁

發布時間: 2024-06-16 01:17:27

① 焦糖布丁蛋糕怎樣做好吃

做法

這是吉利T

先將吉利T與砂糖A混合

砂糖B跟水A到入鍋子煮至圖中那樣後到入熱水,攪拌到裡面底部黏住的焦糖跟熱水混合均勻,然後倒入步驟1,在倒入黑糖,一樣攪拌至溶化,分裝入蛋糕模里,稍微涼之後放入冰箱冷藏30分鍾以上

再來製做布丁液;先把牛奶跟全蛋還有香草精混合攪拌;再把水跟糖放一起然後加熱至糖溶化,再慢慢倒入牛奶里攪拌均勻(切記一直攪拌,不然糖水溫度過高蛋會熟),混和好後過篩2-3次,放旁邊等待涼了之後再倒入焦糖果凍里

這次是用燙麵糊唷~先過篩低筋麵粉;將蛋黃跟牛奶混合攪拌好放旁邊,油倒入鍋子拿去加熱,一出現油紋(片)就關火倒入過篩好的低粉,一樣攪拌均勻,待涼後倒入牛奶跟蛋黃攪拌均勻就完成蛋黃糊了這時候先預熱烤箱上下火170度

還有另一種方式的蛋黃糊;蛋黃跟沙拉油攪拌均勻後再倒入牛奶攪拌,最後加入過篩的低筋麵粉輕輕拌勻就好

蛋白中加入檸檬汁跟香草精,用中速打發制出現小泡沫後倒入砂糖,砂糖一共分3次倒入,然後打發至濕性發泡(片中這樣有小勾彎)

將3分之1的蛋白糊到入蛋黃糊用由下向上輕拌的方式拌均勻

最後再倒回蛋白里,一樣用由下向上的方式拌勻

再來將布丁液倒入焦糖果凍里,在倒入麵糊(麵糊會浮在布丁液上,因為濃度不同)

蛋糕輕輕放入事先預熱好的烤箱里上下火170度考10分鍾烤好後調150烤30-40分鍾擔心沒熟的可以用竹簽從中心戳看看竹簽有沒有沾黏蛋糕體或布丁液(不要戳到底,會傷害到焦糖果凍),有的話就一次加5分鍾這樣繼續烤,至熟為止

若烤好了,放烤箱悶20分鍾再拿出來放涼(哈哈中間溫度不小心飆高,上面一部分烤焦了),放涼後冰入冰箱,冷藏6小時以上再拿出來吃

沿著模子旁邊輕輕刮一圈(刮到蛋糕體就好,若倒不出來就把布丁那裡也刮一下),然後手輕輕扶著蛋糕體,讓它慢慢滑出

完成圖~~~

裡面切起來是這樣,我做得不是很好哈哈~因為烤箱溫度不小心跑掉了QQ

② 烤蛋糕出現的布丁層能吃嗎

在蛋糕的底部,那麼這道個戚風是混合的時候沒有拌勻,麵糊沉底,這個戚風的組織會專鬆散、粗糙一點,但是能吃。

戚風蛋糕的做法供參考,首先准備材料:蛋糕粉:100克、雞蛋:5個、葵花籽油:50克、白砂糖:80克、檸檬汁:少許、牛奶:55克。

1、蛋清和蛋黃分離,如下圖。

③ 元祖蛋糕裡面夾心布丁是什麼

布丁是果凍,奶和奶油製作而成,元祖蛋糕裡面夾心布丁一般都是成品,果凍製作在裡面的。

④ 戚風蛋糕上半部分有布丁層怎麼

1、出現這種情況,不管是布丁內部還是外部,都是控火的原因造成的。

2、主要的原因是頂火溫度太低,或者距離上發熱管太遠,還有一種情況是底火溫度太高,距離下發熱管太近。上下火力分布不均勻,導致一面熟透一面不熟。

3、建議調整位置或者調整溫度,都可以解決這個問題。

⑤ 芒果布丁生日蛋糕的做法

材料
芒果(或芒果飲料),盒裝牛奶,砂糖,魚膠粉,棕色的現成蛋糕(或麵包)
做法
1.把芒果肉搗爛成漿。
2.牛奶加糖煮沸,放涼備用。
3.果肉與放涼的牛奶攪拌均勻,倒進有蓋的盒子。
4.把2匙魚膠粉用5匙涼開水開成魚膠粉漿,魚膠粉最好平鋪以便均勻吸收水份。然後把盛有魚膠粉的碟子放在熱水上面,用熱力把魚膠粉漿融化成魚膠粉液體。
5.魚膠粉液體倒進芒果牛奶裡面完全攪拌均勻。
6.把蛋糕撕碎,放在杯子或模具的低層壓實,慢慢把5倒進去。然後放進冰箱一般冷藏室,因為分量較少所以比較快就可以凝固了,然後取出再如此這般做第二第三層即可。
小訣竅
因為芒果牛奶液體未凝固時,蛋糕已經充分吸收了液體,所以完成後的作品口感非常軟綿綿!也因為這個原因,所以蛋糕和芒果布丁層可以更好的粘合在一起,倒模出來也很容易哦! 果的香,牛奶的濃,蛋糕的軟綿綿,布丁的滑如凝脂,一切你所鍾愛的口感全部發揮出來了!用小匙挖一口嘗嘗,啊~~那種香濃軟滑入口即化,各種層次的香味和感受真是妙不可言!這樣廉價的材料,這樣簡單的做法,能夠得到有如慕斯蛋糕的享受,何樂而不為?

⑥ 蛋糕中間的布丁夾心怎麼做

夾心布丁的話直接把蛋糕對半切開,然後夾在中間就可以的吧,基本上我們蛋糕店都是這樣做的啊。如果你是打一個一個的蛋糕配的話,那麼從中間切一刀下去,分成兩半,然後把布丁放中間另一半在放上去就好。

布丁的簡單做法

布丁它的做法有很多種,千篇萬律的。現下我們要為大家所介紹的一種布丁的做法,可以說是極為方便的。來一起看看流程吧!

1、我們首先需要做一個准備的工作,需要雞蛋一個,牛奶一包,再准備一個小鍋。

2、首先將雞蛋給打到碗里,最好是盡量的讓氣泡都沒有,打散過後放到一邊。

3、在鍋裡面放入牛奶,開上小火,再加上一些糖,等到攪拌後融化,關火,放到一邊冷一會兒。

4、然後把雞蛋放入布丁的容器中,再將冷卻後的牛奶,慢慢的倒進去。

5、把它們給攪拌均勻。

6、將混合物給放入烤箱中,或者是在蒸鍋裡面,等它慢慢的凝固起來!

以上便是布丁的簡單做法,在蒸布丁的時候,不要把火給開大了一點,不然的話不容易凝固起來。冷藏後的布丁味道更好,也可以根據自己的愛好加入一些新鮮的水果。

⑦ 巧克力水果布丁蛋糕怎麼做

材料


A.可可粉37公克


熱水147公克


B.細砂糖184公克


鹽4公克


奶水52公克


沙拉油88公克


蛋黃92公克


C.低筋麵粉184公克


泡打粉2公克


小蘇打5公克


D.蛋白184公克


塔塔粉1公克


細砂糖121公克


E.法式布丁餡適量


奇異果丁適量


草莓丁適量


做法


1將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。



2依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。



3將材料C過篩後,再加入作法2中扮勻即成麵糊備用。



4將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內,以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清,蛋白起了不規則大泡泡後,加入配方中1/3的細砂糖。



5繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹,且泡沫變的更加細致後,再加入1/3的細砂糖,繼續攪拌至濕性發泡。



6加入剩餘的細砂糖,繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。



7取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻,使其兩者的密度相近。



8將拌勻的作法7一次全倒作法6中,以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌,使之均勻混合,動作盡可能輕快,以免攪破乳沫氣泡,拌至完全均勻、光滑。



9將作法8到入鋪有白報紙的烤盤上,放入已預熱的烤箱中,以上火190℃/下火140℃,烤約17~20分鍾。將蛋糕取出放涼,抹上法式布丁餡,鋪上奇異果丁與草莓丁,再捲成卷狀,切片即可。

⑧ 戚風蛋糕裡面出現布丁層是什麼原因,沒布丁層還會塌陷嗎

(1)蛋白霜與蛋黃糊攪拌中消泡

解決辦法:用硅膠鏟鏟少量蛋白霜到蛋黃糊中,拌均勻,再把攪拌後的蛋黃糊倒入蛋白霜中。攪拌均勻。不可以打圈攪拌,很容易消泡。用十字刀法或者刮底刮邊同時逆方向轉動打蛋盆的方法攪拌。

(2)蛋糕糊沒有及時放入烤箱中,造成消泡。

解決辦法:提前預熱烤箱,蛋糕糊攪拌均勻立刻放入烤箱。

(3)沒有烤熟就出爐震盤,涼涼後內部有結塊並沉澱。

解決辦法:延長烘烤時間,可以用竹簽扎一下試試,帶出麵糊蛋糕沒烤熟。

(4)配方有問題。蛋黃糊很稀,與蛋白霜攪拌時分層了。

無論配方如何變化,蛋黃糊的稀稠狀態一樣。如果蛋黃糊太稀,攪拌時分層,烤好就有布丁層。

戚風蛋糕的特點和製作注意事項

戚風蛋糕組織膨鬆,水分含量高,味道清淡不膩,口感滋潤嫩爽,是最受歡迎的蛋糕之一。這里要說明的是,戚風蛋糕的質地異常松軟,若是將同樣重量的全蛋攪拌式海綿蛋糕麵糊與戚風蛋糕的麵糊同時烘烤,那麼戚風蛋糕的體積可能是前者的兩倍。戚風蛋糕口感綿軟,香甜。是外出旅行的和電影院必不可少的休閑美食。

為了發揮蛋的風味,蛋黃與砂糖要輕輕攪拌。接著必須添加水分,這時候最好加入熱水,那麼輕輕攪拌的時候,砂糖的溶解速度會比較快,並且可以提高麵糊的溫度。麵糊的溫度變高,接下來與蛋白糖霜混合的時候蛋白糖霜就不容易消失。另外,溫度低容易使麵糊變硬,留下大的空洞,成為日後蛋糕中空洞的原因,所以需要提高麵糊的溫度。

蛋糕成熟與否可用手指去輕按表面測試,若表面留有指痕或感覺裡面仍柔軟浮動,那就是未熟;若感覺有彈性則是熟了。蛋糕出爐後,應立即從烤盤內取出,否則會引起收縮。

以上內容參考:網路-戚風蛋糕