材料
【麵糊材料】:
低筋麵粉:60g
牛奶:37g
色拉油:37g
白砂糖:21g
蛋黃:3個
【蛋白材料】:
蛋清:3個
檸檬汁5滴
白砂糖:45g
淡奶油:350g
白砂糖:32g
芒果一個
火龍果半個
藍莓適量
做法
1:牛奶、色拉油和21g的白砂糖攪拌均勻
2:加入過篩的低筋麵粉拌勻至無顆粒
3:再加入蛋黃攪勻成蛋黃糊備用
4:蛋清加入檸檬汁和45g白砂糖打發至乾性狀態(即為提起打蛋器有直立的尖腳)
5:將三分之一的蛋清加到蛋黃糊中上下翻拌
6:把蛋黃糊倒到剩下的蛋清中上下翻拌均勻成麵糊
7:倒入6寸模具中,震兩下,再放入預熱好的烤箱,中下層
8:上下火150度,烤40分鍾
9:淡奶油加糖打發備用,水果切成丁
10:出爐後震兩下再倒扣,待涼脫模
11:將蛋糕切成三片 ,把一片放在轉盤上,塗上奶油,在放一些水果,再蓋上一層蛋糕,表面塗抹奶油,再用裱花袋擠奶油將蛋糕分成四等份,然後加水果即可
❷ 六寸生日蛋糕怎麼做
食材明細
鮮雞蛋3個
白砂糖70g
色拉油40g
雀巢淡奶油150g
水蜜桃適量
芒果適量
低筋麵粉60g
蒙牛純牛奶40g
鹽2g
壽司海苔一片
聖女果適量
甜味口味
烤工藝
數小時耗時
高級難度
6寸水果生日蛋糕的做法步驟
1
首先要做一個戚風蛋糕坯。取三個鮮雞蛋,蛋清、蛋黃分開,打入無油無水的不銹鋼盆子中。因為之後要打發,所以盆子要大一點深一點比較好。
2
先將蛋黃打散;接著往蛋黃中加入10g白砂糖,攪拌均勻;接著加入40g色拉油,攪拌均勻;接著加入40g牛奶攪拌均勻。
3
分三次篩入低筋麵粉,邊篩邊用刮刀上下翻拌均勻,避免團在一起。攪拌的力度要輕柔,不要大力的過度的攪拌,因為力度過大容易使麵粉出筋,做出的蛋糕就是硬的。蛋黃是不需要打發的。翻拌均勻就可以了。
4
在蛋清里加入2g的鹽。開始低檔打發。同時可以開始預熱烤箱了,145度10分鍾。
5
打到出大泡泡了,加入13g白砂糖,換中檔打發。
6
打到出細泡泡了,加入13g白砂糖,換高速打發。
7
打到蛋白比較濃稠,出現紋路的時候,加入剩下13g白砂糖。繼續打至乾性發泡。打好的蛋白,倒扣140度也掉不下噢。(倒扣180度搞不好會掉下來,因為重力的作用。沒試過。)
8
取三分之一的蛋白加入蛋黃糊里,上下翻拌均勻。
9
把蛋黃糊倒入剩下的蛋白容器中,上下翻拌均勻。
10
取六寸蛋糕模具,在模具里塗上一層色拉油,方便脫模。將混合好的蛋糕糊倒入模具中。端起來,在案板上震幾下,震掉氣泡。此時烤箱已經預熱好,將蛋糕糊放入烤箱中,145度烤35分鍾;再轉155度烤25分鍾。低溫慢烤比高溫快烤安全,高溫快烤,表面有時候容易焦。
11
取出烤好的蛋糕,脫模!
12
把蛋糕片成兩片!蛋糕頂端凸出部分去掉,這樣蛋糕才會平整。
13
開始打發奶油。用的是雀巢淡奶油,據說是最不好打發的奶油。使用雀巢淡奶油之前,先在冰箱保鮮層5-8度冰鎮48小時。使用時,准備一個大盆放冷水和冰塊。將淡奶油倒入一個無水無油的小盆中,加入10g白砂糖,小盆放在裝冰塊的大盆里,開始低速打發。
14
當奶油開始變濃稠了,加入10g白砂糖,換高速打發。打到奶油出現紋路了,換中速打發。這個過程要隨時停下來,提起奶油,攪拌器上的奶油出現尖角,能直立,不彎曲,就可以了。要掌握時間,不要超過5分鍾,不要打過了,打過會變成水油分離的豆腐渣。
15
取一片蛋糕放置於盤子上,抹上奶油,撒上桃粒,再抹上一層薄薄的奶油。接著蓋上另外一塊蛋糕,輕壓一下,壓穩。
16
倒上奶油,將整個蛋糕用奶油包裹起來。用刀將刮平。我刮奶油技術比較差勁,好在智商好使,本來我打算撒上一層巧克力碎,做出黑森林風格,來掩蓋我奶油刮不平的缺陷。但是那也挺麻煩,於是我用海苔將蛋糕的外圈包圍起來,這樣又美觀又創意,也有黑森林的錯覺。
17
用裱花袋,在蛋糕面上一周裱上一圈奶油花。再用奶油花把蛋糕面分成兩個部分,上面部分放水果,下面部分貼字。水果我放的是芒果、聖女果、水蜜桃。
18
因為我沒有色素,無法用奶油寫字。索性用海苔剪了生日快樂四個字。首先在一張A4厚度白紙上寫下生日快樂四個字。接著把海苔和白紙重合,一起剪紙。一下西就剪好了。生日蛋糕少了這四個字,很不行的。
19
可以開吃啦!
❸ 6寸水果生日蛋糕的做法和技巧有哪些
主料
低粉50g 牛奶40g
雞蛋3個(一個65g左右) 淡奶油200ml
杏仁片適量 火龍果適量
果醬適量 黃桃罐頭適量
輔料
砂糖70g 色拉油40g
白醋適量 鹽適量
6寸奶油水果蛋糕的做法步驟
14.切開圖~
小貼士
1.雞蛋最好選65g左右的不然蛋液不夠~如果沒有那麼大可以再適量添一點哦~
2.最好使用低溫慢烤的方法~不然蛋糕容易裂開變型~
3.奶油打發的時候注意不要打過掉出現分離的情況~這時候可以再兌些沒用打的淡奶油切拌~
❹ 怎樣製作6寸生日蛋糕
評分
烤 奶香味2小時15分鍾 較高熱量
主料 4人份
低筋麵粉55克、雞蛋3個、淡奶油1盒
輔料
白糖40克、牛奶30毫升、茶油1勺、檸檬汁1勺
自製六寸生日蛋糕步驟1
准備雞蛋三個,蛋清分離,蛋清必須無水無油
步驟2
蛋黃里加入白糖,攪拌均勻
步驟3
加入牛奶和低粉,攪拌均勻;我偷懶,低粉稍微攪拌下,再用打蛋器,攪拌成麵糊
步驟4
麵糊成綢緞狀;備用
步驟5
蛋清,加入,白糖和幾滴橙汁,用打蛋器打成大魚眼泡
步驟6
分三次加入剩餘的白糖,繼續打
步驟7
打到,提起打蛋器,成倒三角狀;算是打發蛋清了
步驟8
取一半的打發蛋清,加入麵糊中,像炒菜一樣的手法,攪拌,均勻;千萬不能畫圈
步驟9
剩餘的蛋清再一起加入,攪拌均勻成絲滑的麵糊;這時候可以預熱烤箱了;10分鍾
步驟10
把攪拌好的蛋糊,放入六寸的盆里,用力震幾下,出大氣泡
步驟11
放入烤箱;150度,45分鍾;烤箱的溫度和時間根據各自烤箱的秉性
步驟12
准備好水果和打發的淡奶油
步驟13
出爐後,倒扣於涼架上,待涼脫模,開始裝飾
步驟14
裝飾,可以隨心所欲;自己喜歡怎麼弄就怎麼弄
步驟15
今天是自己的生日,收到大兒子親手做的手工禮物;開心~~
步驟16
還收到了小兒子的么么,好幸福,有你們真好~~~
自製六寸生日蛋糕成品圖
烹飪技巧
有些小技巧和注意點都在菜譜里有說明;這里就不再贅述了
❺ 6寸心形生日蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃
主料
低筋麵粉26g 玉米澱粉15g
酸奶130g 雞蛋2個
白砂糖(蛋黃)10g 白砂糖(蛋清)30g
檸檬汁適量
六寸心形戚風蛋糕的做法步驟
1.稱量好食材,把烤箱150度預熱10分鍾
2.蛋黃里加白砂糖
22.最後來個塗鴉,就完成啦!
❻ 生日蛋糕(6寸簡易版)怎麼做
用料
6寸戚風蛋糕胚 1個
藍風車淡奶油 600g
幼砂糖 50g(小朋友生日,所以減少10g)
6寸生日蛋糕的做法
用蛋糕分配器把蛋糕分成三個等份,清除干凈蛋糕周圍的蛋糕屑,方便之後蛋糕抹面
撒上裝飾彩糖,皇冠插牌,Duang~~大功告成
❼ 6寸生日蛋糕怎麼做好看
主料
戚風蛋糕胚蛋黃糖15g蛋白糖33g 雞蛋2隻
牛奶20ml 玉米油20ml
麵粉33g 泡打粉4/1勺
蛋糕 手指餅干一包(或者自製)
奶油200ml 水果若干
果醬一瓶
生日蛋糕(6寸)的做法步驟
6.繫上絲帶,裝在盒子里見朋友咯!祝您好運
❽ 想要製作一個6寸的蛋糕需要用多少奶油呢
乳脂裱花
1、蛋糕烘焙好脫模後,先將蛋糕表面修平,然後橫切成3片
2、取一塊蛋糕放在裱花轉台上,用抹刀挑一些打發好的淡奶油放在蛋糕片中央,搖晃抹刀,然後轉動裱花台,讓淡奶油均勻地鋪在蛋糕片上(只要盡量均勻即可),再放上你喜歡的水果或別的東西夾心。
3、放上另一片蛋糕片。旋轉烘乾颱,將淡奶油均勻地塗在蛋糕表面。接著放最後一片,在表面塗上奶油,盡量平順後,再繼續抹平蛋糕。把紙巾翻轉,塗勻後根據個人喜好,選擇喜歡的花嘴,發揮想像力,做一個自己喜歡的奶油蛋糕吧!
❾ 水果戚風6寸生日蛋糕怎麼做如何
水果戚風6寸生日蛋糕
主料
雞蛋3個 低筋麵粉100g
泡打粉10g 草莓20個
藍莓適量 細砂糖80g
橄欖油75g
輔料
牛奶3大勺 檸檬幾滴
淡奶油適量 手指餅干20隻
水果戚風6寸生日蛋糕的做法步驟
9.砌上手指餅干水果擺上之後就完成了,特別簡單
❿ 6寸生日蛋糕的做法和配方
6寸蛋糕
色拉油15g、牛奶或水50g、低粉60g、糖30g、雞蛋2個
1.雞蛋打在無油無水的盆中,然後分開蛋白和蛋黃。
2.蛋黃中加水或奶,色拉油、麵粉,和成蛋黃糊。
3.蛋清中加幾滴白醋,分三次加入白砂糖。
4.打至硬性發泡。
5.蛋黃糊和蛋白糊混合,切拌好,倒入模具,送入150度預熱好的烤箱中烤60分鍾。
6.剛烤好的蛋糕倒扣晾涼,脫模
可以開吃了