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帶奶油花的蛋糕圖片

發布時間: 2022-04-29 18:50:27

1. 蛋糕里的奶油花是怎麼做出來的

蛋糕里的奶油花是用淡奶油或者甜奶油,進行打發,在通過裱花嘴和裱花袋,進行擠制而成的。它的成型跟我們的手法和裱花嘴有關。

2. 韓式裱花和奶油裱花有什麼不一樣呢

韓式裱花和奶油裱花,本質上是一類產品,差別只是用不同的材料體現裱花的性質

奶油裱花,顧名思義,就是用淡奶油哦,植物奶油去裱花

韓式裱花,則是用奶油霜或是白豆沙來裱花

由於材料特性的不同,表現出來的外觀,裱花的狀態也不太一樣

奶油裱花,不管是淡奶油或植物奶油標的花,因為具有輕盈的感覺,所以裱出來的奶油線條具有流動性跟靈動感,能表現出彎彎曲曲,百轉千回的那種層次感,再加上由於清明的口感,一般會搭配新鮮水果之類的裝飾,這也是奶油蛋糕圖片受到大家歡迎的原因,除了價格適中,口感也不錯,最重要的就是,奶油標花會的師傅相對多一些,取得方便

韓式裱花,這是近幾年來比較流行的一項技術,由於是利用奶油霜打發或是白豆沙塑造成型,表現出來的裱花狀態會比較厚實,也能夠利用它的原理做出層層疊疊,較有立體感的一些裝飾,所以一般韓式裱花體現出來的都是具有滿滿的豐豐富感,不過也由正由於這個特點,裝飾在外面的奶油霜或是白豆沙,相對比較厚重,吃起來也比較有負擔,除了影響口感之外,更多的還是在價格上的體現,原料本身用的較多,價格稍微偏高,另外,懂得韓式裱花的師傅相對在市場上稍微少一些些,其次,製作過程也較為冗長,所以韓式裱花要在市場上成為主流,相對辛苦一些

所以,客觀的分析一下,韓式裱花汗,奶油裱花的區別之後,韓式裱花,最後可能還是趨於小眾,而奶油裱花則是讓大家就能夠接受,而且可以走的長遠的主流

3. 蛋糕上的奶油花有幾種

可以概括為兩種,一種是植物奶油,另一種是動物淡奶油

4. 怎樣做變色奶油裱花蛋糕

工具/原料
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蛋糕粉 80克
雞蛋 4個
蛋黃用白糖 20克
蛋白用白糖 50克 50克
牛奶 50克
玉米油 50克
鹽 1克
夾心用哈密瓜 適量
夾心及抹面奶油 400克
夾心及抹面奶油用白糖 40克
裱花奶油 300克
裱花奶油用白糖 30克
食用色素 適量
電烤箱、打蛋器、其它 其它
方法/步驟
1
蛋白、蛋黃分離,蛋白入無油無水的盆中

2
蛋黃打散後,加入20克白糖,混合均勻

3
加入50克玉米油,攪拌均勻

4
加入50克牛奶,混合均勻

5
篩入蛋糕粉

6
混合均勻,無乾粉顆粒

7
用電動打蛋器打發蛋白,分3次將白糖加入蛋白中,分別是在打出大氣泡時、打出白色細膩狀時、打出紋路時,速度也是低速向高速調整

8
提起打蛋器,蛋白呈短而尖狀態即可;此時可開始預熱烤箱,140度

9
分三次將蛋白糊與蛋黃糊混合,每次都要充分翻拌均勻後,再加入下一次的蛋白糊,採用從底向上的翻拌手法,不要拿著刮刀在盆里劃圈,這樣會導致蛋白嚴重消泡

10
翻拌均勻後,呈細膩光滑的蛋糕糊

11
將蛋糕糊倒入兩個6寸的模具中,輕震兩下,震出大氣泡

12

入預熱好的烤箱中,中層,上下火140度,40度

13
出爐,震兩下,震出多餘的熱氣,然後倒扣在晾架上,徹底晾涼後再脫模

14
脫模成功

15
每個蛋糕橫切成兩片,實際只用3片,因為放了水果夾心和奶油後,會很高,兩片有些矮,四片太高,三片剛剛好

16
哈密瓜切成小丁備用

17
夾心和抹面的奶油、白糖准備好

18
奶油打發好

19
取一片蛋糕放在蛋糕托上,以一層奶油、一層水果、一層奶油的方式完成夾心

20
蓋上一片蛋糕後,夾心如上述操作

21
蓋上第三片蛋糕,然後將整體抹面,不用苛求百分百地光滑,一會兒還要裱花,正好可以遮遮醜

22
打發新的奶油,選擇自己喜歡的花嘴裱上白色的奶油花

23
加入紫色的食用色素,再分別在周圍及頂部裱上淡紫色的奶油花

24
在淡奶油中再調入一滴紫色色素,將剩下的蛋糕裱花完成。瞧,一個漸變色的奶油裱花蛋糕完成了。看著還挺喜歡,送人也挺有面子喲!

注意事項
蛋糕坯使用的是戚風蛋糕的配方及製作方法,蛋白與蛋黃混合時,千萬不要隨意劃圈攪拌,

5. 花的奶油蛋糕怎麼做

用料
主料

戚風蛋糕1個

細砂糖30克

淡奶油270克

輔料
食用色素
適量
玫瑰花奶油蛋糕的做法
1.
奶油加上細砂糖隔冰水打至奶油呈明顯紋路不流動狀

2.
蛋糕底托放在裱花轉台上放上6寸戚風擺好(底托和蛋糕中間如果要墊油紙的墊上油紙)

3.
在蛋糕頂部加上厚厚一層奶油,用抹刀抹平,抹蛋糕的話抹刀和蛋糕面呈30度的角朝一個方向抹過去,不能來回抹哈

4.
頂部抹好後在四周塗上厚厚一層奶油

5.
抹刀和蛋糕面呈30度角,右手拿抹刀,左手輕輕向後轉動裱花轉台來抹側面,有多的奶油放入奶油盆中

6.
四周抹好後頂部再用同樣的方法修整平

7.
用帶鋸齒的三角刮板緊貼蛋糕側面,朝一個方向轉動裱花轉台,側面的紋路就做好了,拿刮板的手不用太用力,位置要保持好就可以了

8.
裱花袋頂部剪一個口子裝入6齒花嘴,裝入奶油

9.
在頂部用畫圈的手法邊畫邊擠奶油來擠出玫瑰花,頂部可以擠兩層,上面一層的花擠小一點而且不要擠太密,因為接下來還要加粉色的花花(如果底部有墊油紙的,就可以輕輕拉出底部油紙了)

10.
頂部擠好用同樣的方法在側面擠,擠的時候貼緊點側面,側面擠一層就可以了,所以也要留點空隙哈

11.
奶油加入少量粉色食用色素用打蛋器再打至顏色混合均勻

12.
粉色奶油裝入裱花袋用剛擠花的方法在頂部和側面空隙的地方加上粉色的花花

13.
另一個裱花袋裝入少量粉色奶油,頂部剪開一個小口子,在蛋糕上隨意擠出一點細細的帶狀來裝飾,(根據個人喜好來擠)然後再把裱花袋的口子剪大一些,在底部擠上一圈圓粒狀裝飾就完成了

6. 蛋糕上面的,奶油花是怎麼

十,把奶油打好了之後放到裱花袋裡,婊出來的這是一門兒技術。

7. 蛋糕上的奶油花是什麼做的

奶油啊
有動物的和人造的
一般便宜的蛋糕都是用的人造的
奶油原本是液體,打發了變得硬挺,裝到裱花袋裡用裱花嘴擠出來就是花了