① 為什麼許多預包裝的蛋糕都有酒精味
因為蛋糕一般採用真空包裝或真空充氣包裝。常用雙層復合薄膜或三層鋁薄復合薄膜製成的三邊封口包裝袋。真空包裝的主要作用是除氧，以有利於防止食品變質，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質主要由微生物的活動造成，而大多數微生物（如黴菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微生物失去「生存的環境」。
所以不同種類的食品在真空包裝後延長存放時間
② 蛋糕出現酒精味還能吃嗎
無異味就可以，蛋糕主要成分為澱粉，蛋白質，蔗糖，等。澱粉和糖類會在微生物作用下轉換成葡萄糖，乳酸等，再進一步轉化成醋酸，酒精等。蛋白質會在微生物作用下轉化成氨基酸和帶有異味的氨類。以上轉化過程隨蛋糕的成分及環境不同而不同。轉化物中葡萄糖，酒精，乳酸，氨基酸等都對人體無害，而且有益於消化。如出現異味，則說明蛋糕腐敗程度教深，已經產生有毒氨類，不可食用。而醋酸本事無毒，但通常醋酸是腐敗較深的產物，產生它的同時已經產生有毒物質了，所以通常食物酸了也伴隨臭。酒精也是較深層次的產物，如無異味可食，但不宜繼續存放了
③ 蛋糕有酒精味，能吃么
能啊，酒可以做很多菜品甜品糖果飲料。
④ 吃蛋糕有一股酒精味
發酵時捂住了，酵母無氧呼吸產生酒精和二氧化碳唄！
⑤ 黑森林蛋糕里有多少櫻桃酒合適
黑森林蛋糕里有多少櫻桃酒合適？
黑森林蛋糕(Schwarzwälder Kirschtorte)是德國著名甜點，製作原料主要有脆餅面團底托、鮮奶油、櫻桃酒等。
配方不同，加多少櫻桃酒都可能不一樣的
⑥ 21cake的黑方蛋糕怎麼樣有誰吃過酒味兒重不重
黑方：
原材料:黑巧克力(比利時)、乳脂奶油(紐西蘭)、白蘭地(法國)
黑方由純黑巧克力醬製成的蛋糕，中間有三層巧克力坯，切塊，表面抹黑光亮膏。這款蛋糕巧克力味濃厚，由於原材料是比利時的黑巧克力，所以口味偏苦。白蘭地的味道更襯巧克力的香醇。對於偏好黑巧克力，喜愛白蘭地的人來說這款蛋糕非常推薦！蛋糕的酒味不重。
⑦ 放久的蛋糕里出現酒味 壞了嗎
麵包有酒味是怎麼回事
1.酵母放太多
有酒味只能說明師傅在製作的過程中，為了節省時間，酵母的含量有點偏高，而沒有完全揮發，殘存在食物中，在存放的過程中，遇著合適的溫度，繼續發酵乙醇，所以有酒味!對人體是沒有害處的!
2.發酵時間過長
後一階段酵母會進行無氧呼吸產生酒精。中途輕壓面團。排出二氧化碳讓空氣進入。烤完要放涼了再吃，二氧化碳和酒精都回揮發，酸味和酒味就沒有了。
3.麵包不是太新鮮
有酒味的都是起碼2天以上的麵包了，天氣太熱，又把麵包包裝好，還肯定是麵包還沒有完全冷卻就包裝，憋氣了，屬於變質食品，不過吃了也不會有太大問題!
⑧ 為什麼蛋糕裡面都有點酒精味
因為發酵了，就會出現菌類。更何況蛋糕是麵粉做的，麵粉的最初就是小麥。小麥是可以釀酒的，發酵的時間長了，自然就有淡淡的酒味！
⑨ 麵包里有酒精味
我們經常食用的各類面點，諸如麵包、蛋糕、饅頭等等，會在吃的過程中產生微量酒精。主要是因為酵母無氧發酵時產生的酒精。麵食中均含有酵母成分，當麵食進入口腔，酵母就會進行無氧發酵, 通過糖酵解作用將葡萄糖轉化成二氧化碳與乙醇並產生能量。乙醇即酒精。此外，當下市面上一些糕點如蛋黃派、巧克力派、草莓派等，包括部分軟麵包之類的食品中，還添加了食用酒精。在這些食品中添加酒精，一是因為酒精具有保持水分的作用，能讓蛋糕類產品在長時間運輸和存放過程中保持松軟口感；二是食用酒精有股特殊香味，可增加產品風味。無論是自然的無氧發酵，還是部分食品添加了食用酒精，其酒精含量都非常低，在人的食道和胃中很快就會被代謝吸收，很難進入血液。剛吃完的時候，酒精會遺留在口腔里，立即進行酒精測試，會測出一定量的酒精。司機朋友在吃了面點之後，可以漱漱口，或者過幾分鍾後上路，就不會有酒駕的嫌疑了。他同時表示，食用酒精是指以穀物、薯類、糖蜜或其他可食用農作物為原料，經發酵、蒸餾精製而成，供食品工業使用的含水酒精，是國家允許在食品中添加的配料。在食品中添加食用酒精，是沒有安全問題的。
⑩ 為什麼達利園蛋糕那麼難吃，有一股很濃很濃的酒精味，含著這個蛋糕深吸一口氣，有種剛喝完白酒的感覺
我覺得覺得很不好吃，沒辦法，價錢在那呢。一分錢一分貨。有福利比沒福利強