⑴ 愛心水果莫斯蛋糕怎麼裝飾
奶油蛋糕食材：雞蛋2個，糖59g，牛奶45ml，黃油30ml，白醋，麵粉，奶油，果醬，裝飾用水果製作方法：步驟一：分開蛋黃和蛋白。步驟二：兩個蛋黃加50G糖打發，要打到發白加如牛奶45ML，黃油化開30ML加入，攪拌均勻輕輕攪拌均勻。步驟三：蛋白加5ML白醋打發。步驟四：將蛋白的三分之一刮入之前的蛋黃麵粉糊里輕輕拌勻，然後再將麵粉糊都倒入剩下的三分之二的蛋白里，6寸蛋糕模。步驟五：烤箱180度預熱後，下層烤40分鍾。步驟六：奶油加40G糖和10ML藍莓果醬塗在蛋糕上面，水果裝飾。在打蛋白的時候要打到硬性發泡，怎麼樣才算打好了呢，簡單的方法來檢驗就是，把盆子倒過來，蛋白不會掉就算是打好啦。裝飾用的水果和奶油裡面加的果醬根據個人口味調整。這個算是非常簡單的蛋糕製作方法了，入門，希望大家都學會了怎麼做蛋糕。StrawberryHeartShapeCake士多啤梨心型蛋糕食材：（六人份）餅底(BiscuitGenoise)：糖110克、低筋麵粉115克、蛋5個、杏仁粉35克、心型模具1個；Pastrycream：奶250毫升、雲呢拿豆(Vanillabean)半條、蛋3個、蛋黃3個、糖50克、粟粉20克、新鮮士多啤梨（切粒）250克製作方法：蛋糕：步驟一：糖和蛋置於一大碗里，隔一鍋熱水攪拌至糖全溶化，並呈松軟狀後，待涼約3分鍾。步驟二：取走底下的熱水碗，繼續以中速攪拌約8分鍾，至呈涼、白晰，及體積比原來的大三倍後，慢慢加入麵粉和杏仁粉，以一大膠匙輕輕攪拌。步驟三：把材料慢慢倒入心型模內，再放入烤爐以200度烤約18分鍾至海綿蛋糕呈金黃色。Pastrycream：步驟一：雲呢拿豆縱切，刮雲呢拿籽於鍋里後，連豆策及牛奶置於鍋里同煮。完成後取走雲呢拿豆策。同一時間打起蛋和蛋黃，加入砂糖及粟粉拌勻。慢慢倒入已煮好的奶，並加以攪拌。步驟二：把材料置於鍋里以中火煮約2分鍾，並大力攪拌。完成後以保鮮紙覆蓋，待涼。最後步驟：步驟一：以刀把心型餅分成兩層，把一層置於心型模的底部。步驟二：以唧筒裝上忌廉，把忌廉均勻地鋪於餅面，並鋪上洗凈的士多啤梨粒，再鋪一層忌廉於面。步驟三：然後鋪上另一層餅，輕輕按下以固定位置。再放入雪櫃一小時。步驟四：取出後除去模具，可隨意以士多啤梨和朱古力裝飾。這個，大家發現沒，如果不加Pastrycream的話，上面的那幾個步驟就是最最簡單的蛋糕的做法了，簡單易學吧？還有那個，誰可以告訴我，國內哪裡有雲呢拿豆賣！！！！！很慚愧的告訴大家，這個蛋糕。。。小雪自己也不會。。因為不知道那些材料哪裡有賣。。天生路盲滴偶。。。找不到也是正常滴。。誰叫偶唯一逛的超市看不到捏。。。8過看到過成品，然後找來的方子。。表鄙視我。。。。戚風蛋糕食材：（1）低筋麵粉100克，泡打粉1/2小匙，蛋黃60克（2到3個），細砂糖60克，鹽1/2小匙，色拉油30克，牛奶50，香草精少許；(2)檸檬汁少許蛋白120克，細砂糖65克。牛奶，白醋等。製作方法（這次是步驟詳解）：步驟一：蛋清，蛋黃分離，容器要干凈無油無水的圓底容器，不能混入一絲蛋黃。步驟二：打發蛋清，可加入少許新鮮檸檬汁，酸性可使蛋白容易打發起泡,蛋清出現大泡沫時，加入1/3砂糖。步驟三：出現小泡沫時，再加入1/3砂糖。步驟四：最後細致泡沫再加入剩餘砂糖。可以加點白醋，增加細膩度，代替塔塔粉。步驟五：蛋清濕性發泡，用打蛋器撈取蛋白糊，尖端仍會滴垂下來。步驟六：乾性發泡，蛋清凝結，不會散開。用打蛋器撈取蛋白糊，尖端會挺立而不會垂下。步驟七：蛋黃，麵粉過篩，使材料質地膨脹不結粒並濾除雜質，也可使材料混合均勻.步驟八：篩入泡打粉，放入鹽。步驟九：加入牛奶，色拉油，椰子粉，砂糖等。步驟十：所有材料攪拌成麵糊，要避免麵粉產生筋性而影響成品組織。至無顆粒後，加入1/3乾性發泡蛋白，攪拌。先加入部分蛋白是為了防止麵糊加入蛋白後不容易拌勻。步驟十一：把麵糊倒入蛋白中，用刮刀輕柔從底部翻出，手法輕柔，不要劃圓圈。步驟十二：快速攪拌均勻，防止蛋白混入過多空氣，以免蛋白消泡。完全拌勻的麵糊應呈現泡沫細致均勻.步驟十三：入模，模具不需要抹油，麵糊在烤焙時才能附著壁面膨脹。170度，25分鍾。以竹簽試，不粘連即可。步驟十四：烤完取出後，立即倒扣，以免蛋糕遇冷收縮。步驟十五：完全冷卻後脫模取出。這個蛋糕教程詳細吧？要注意的是步驟七要將麵粉與泡打粉一起過篩，一方面使粉料質地膨脹不結粒並濾除雜質，也可以使材料混合均勻，將蛋黃與蛋白分開，分置於兩個干凈無油無水的圓底容器中，才容易打發。步驟十的時候所有材料(1)都倒入放有蛋黃的容器中，用打蛋器將其攪拌均勻，但不宜攪拌過久，以免麵粉產生筋性而影響成品組織，攪拌到最後，麵糊應呈現有流性的光滑無顆粒。將蛋白擠入新鮮檸檬汁數滴，酸性可使蛋白容易打發起泡，用打蛋器將拌打至起粗大泡沫時，加入三分之一份量的細砂糖，待蛋白拌打至泡沫細致時，再分兩次將剩餘的砂糖加入，持續拌打至濕性發泡，此時用打蛋器撈取蛋白糊，尖端仍會滴垂下來。注意製作戚風蛋糕，蛋白需繼續拌打至乾性發泡，也就是用打蛋器撈起蛋白糊，尖端會挺立而不會垂下。步驟十一的時候將先前攪拌好的蛋黃麵糊倒入打好的蛋白糊中，並利用橡皮刮刀將其混合拌勻，動作需快速輕柔，以免蛋白消泡，完全拌勻的麵糊應呈現泡沫細致均勻。最後將麵糊倒入備好的模型中入烤箱烤焙的時候切記模型不抹油，麵糊在烤焙才能附著壁面膨脹，蛋糕出_t後必須在涼架上倒扣，以免蛋糕遇冷收縮。蛋糕完全冷卻後，即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與模型脫離，蛋糕邊緣都脫離後，即可由下而上將蛋糕連同模型底盤一起取出，最後雙手由蛋糕體邊緣向中央推擠，使蛋糕底部脫離模型底盤，即完成脫模動作。
⑵ 蛋糕分鮮奶油，水果，水果巧克力怎麼分
蛋糕的區分很簡單，最直觀的眼睛來看就可以了。比如鮮奶蛋糕外觀一看就是奶油，頂多做一個裝飾，有原味慕斯，單純的奶油造型。
水果蛋糕也離不開奶油只不過奶油蛋糕的前提上加一些水果，比如中間也可以夾心水果。蛋糕胚有的也可以是各種水果味的，還有各種慕斯，比如榴槤慕斯，芒果慕斯等。
至於巧克力的更好區分，有巧克力裝飾，而且還有巧克力淋面，中間夾層有水果或者裝飾用水果。
希望可以幫到你
⑶ 奶油水果蛋糕步驟怎麼做
用料
戚風蛋糕胚
打發好的淡奶油
芒果
奶油水果蛋糕步驟的做法
底托必須提前酒精消毒。
底托上抹點奶油，放上第一層胚，抹奶油，放水果。
拿起第二層胚，抹奶油後放在第一層上疊加。
重復上面步驟操作，至三片全部搞定。
初步抹面，不用很講究。
裱花袋裝上裱花嘴，裝入奶油，開始側面擠花。隨意擠，要求就是整齊不露底。
最後頂部按需要擠好。中間放上芒果。插上插排。
⑷ 草莓奶油蛋糕怎麼做
小貼士
白糖的量可以根據個人喜好添加，嘗嘗是最好的評價標准。
⑸ 十寸水果奶油蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
雞蛋 8隻
低粉 170g
牛奶 110
玉米油 110
細砂糖 90+30
檸檬 1個
藍風車淡奶油 1瓶
糖粉 80g
牛奶草莓 2盒
紅心火龍果 1個
金奇異果 2個
奇異果 2個
十寸水果奶油蛋糕的做法
用子瑜媽媽戚風蛋糕配方做好一個戚風。烤箱預熱10分鍾然後用150度烤1小時。家用烤箱比較不穩定。大家要買一個溫度計隨時觀察烤箱溫度。這樣就不容易裂了。
抹完奶油放冰箱冷藏一會兒，這個時間就可以洗洗刷刷收拾殘局。完了水果切小粒的裝飾一下大功告成了。
⑹ 草莓奶油蛋糕的做法和材料
草莓奶油蛋糕 是一款西式甜品，熱量較高。適合大部分人食用，不過孕婦、新媽媽和兒童等特殊人群盡量少食用奶油蛋糕。
中文名 草莓奶油蛋糕 原 料 新鮮草莓 輔 料雞蛋黃 調料/腌料黃油
基本介紹編輯
草莓奶油蛋糕這款蛋糕製作難度一般，不適合新手操作，主要製作材料是新鮮草莓、蛋糕粉、乳酪，輔料和調味料需要雞蛋、黃油、糖、香草汁、烘焙粉。由於奶油蛋糕是由麵粉、糖、油脂、奶油和蛋類製成的，這些原料營養豐富，含水量高，極易被細菌侵染，再加上蛋糕本身殘存的耐高溫細菌的生息繁衍，很容易使蛋糕變質，所以奶油蛋糕不宜久存。
製作過程編輯
用料
低筋麵粉60克
淡奶油300克
雞蛋4個
輔料
芒果1個
草莓6個
調料
牛奶40克
玉米油40克
白糖90克
做法
1.把蛋黃和蛋白分開到兩個不同的容器里，蛋黃加牛奶、玉米油、低筋麵粉攪拌均勻備用
2.蛋白的容器須無水無油，加幾滴白醋進去後，打至粗泡後分兩次加入白糖，打至蛋白乾性發泡
3.將三分之一的蛋白霜放進蛋黃糊里攪拌均勻後，再倒回蛋白霜里攪拌均勻，倒進烤模里，震幾下，震出大氣泡
4.放進預熱好的烤箱里180度中層烤30分鍾，再改成160度20分鍾，出爐後倒扣，等到徹底冷透後，手動脫模，再片成三片
5.淡奶油加上40克白糖打發，鋪在一層蛋糕上，再抹點奶油，再蓋一層蛋糕片，用奶油把整個蛋糕裱起來，最後擺上草莓、芒果等水果裝飾即可。 [1]
烹飪技巧
1、用來裝蛋白的容器不能加入油和水，不然很難打發；
2、低筋麵粉一定要提前過兩次篩網，否則蛋糕會不夠細膩；
3、先製作蛋黃糊，如果先打好了蛋白霜再製作蛋黃糊，這中間的時間里蛋白霜有可能消泡；
4、蛋白的打發要加了糖馬上打，一氣呵成，才容易打發；
5、第一份蛋白霜和蛋黃糊一定要徹底攪拌均勻，不用擔心消泡；
6、製作蛋糕糊後半段時間開始預熱烤箱，蛋糕糊拌勻後入烤箱；
7、裱花用的奶油的糖分可以隨個人喜好增減。
⑺ 奶油蛋糕的裱花圖案怎麼做
裱花基本技巧的做法步驟
裱花基本技巧的做法圖解11. 首先烤制1個圓形蛋糕。推薦戚風蛋糕（將戚風蛋糕中的30%的麵粉替換成可可粉，可以製作巧克力口味蛋糕；將8%的麵粉替換成抹茶粉，則可以製作抹茶口味蛋糕）
裱花基本技巧的做法圖解22. 將烤好的蛋糕冷卻脫模後，切掉頂部不平整的部分，再橫切成三片（熟練的童鞋可以直接切成三片，不熟練的童鞋可藉助牙簽，參考這里）PS：成品圖的蛋糕為8寸戚風蛋糕坯，動物性鮮奶油裱花。過程圖中演示的蛋糕為6寸海綿蛋糕坯。考慮到天氣炎熱，為演示過程的清晰，過程圖中的鮮奶油為植脂奶油。
裱花基本技巧的做法圖解33. 裱花兩個必不可少的工具：裱花轉台及抹刀。握抹刀的姿勢如圖所示：食指放在抹刀面中間，大拇指握住抹刀與手柄交界處，其餘手指從另一側握住手柄。
裱花基本技巧的做法圖解44. 取1片蛋糕放在裱花轉台上，用抹刀挑一些打發好的鮮奶油放在蛋糕片中央。
裱花基本技巧的做法圖解55. 用手腕晃動抹刀，並轉動裱花台，讓鮮奶油均勻的平鋪在蛋糕片上（只要盡量均勻就可以了哈，這時候還不用費力抹平）
裱花基本技巧的做法圖解66. 在鮮奶油上放一些水果粒作為夾心。（圖上放的是瀝干水的罐頭藍莓。夾層的水果可以根據自己喜好選擇，因為很多新鮮水果作為夾層容易出水，所以更建議使用罐頭水果，瀝干糖水即可使用。黃桃、草莓、櫻桃等都是不錯的選擇，大塊的水果需要先切細）。
裱花基本技巧的做法圖解77. 再放上一些打發的鮮奶油。
裱花基本技巧的做法圖解88. 轉動裱花台，將鮮奶油塗抹均勻。
裱花基本技巧的做法圖解99. 放上第二片蛋糕片。
裱花基本技巧的做法圖解1010. 重復放鮮奶油抹開-放水果-放鮮奶油抹開的過程。
裱花基本技巧的做法圖解1111. 將鮮奶油抹開的過程中，如果有多餘的鮮奶油擠到了蛋糕外，用抹刀刮掉。
裱花基本技巧的做法圖解1212. 放上最後一片蛋糕片（建議把原來是底部的那片蛋糕片留到最後，並把底部的那一面沖上，這樣最平整）。
裱花基本技巧的做法圖解1313. 到這一步為止，蛋糕的「里子工程」就全部結束了，接下來就是最為重要的「面子工程」了，也就是怎麼將鮮奶油平整、光滑的塗抹到蛋糕表面。
裱花基本技巧的做法圖解1414. 將打發好的鮮奶油放在蛋糕頂部中央（要多放一些）。手持抹刀，抹刀與蛋糕平面呈45°夾角。邊晃動手腕，使抹刀左右搖動，邊轉動裱花台。
裱花基本技巧的做法圖解1515. 邊晃動手腕，邊有意識的將抹刀和蛋糕平面的夾角慢慢縮小，鮮奶油會慢慢被抹平。
裱花基本技巧的做法圖解1616. 當抹刀和蛋糕平面的夾角縮小為0°時，也就是抹刀已經和蛋糕平面平齊的時候，蛋糕表面也被抹平了。多餘的鮮奶油會被擠到蛋糕外側，如圖所示。
裱花基本技巧的做法圖解1717. 接著抹平蛋糕的外側。將抹刀放在從上往下蛋糕厚度的1/2處（即圖中抹刀的位置），同樣，一邊晃動手腕使抹刀左右搖動，一邊轉動裱花台。
裱花基本技巧的做法圖解1818. 側面的上半部分抹平以後，將抹刀慢慢的往下探。
裱花基本技巧的做法圖解1919. 一邊轉動裱花台，一邊晃動手腕，抹刀往下探的同時，下半部分的側面也漸漸被抹平了。抹的過程中如果鮮奶油不夠用了，可以用抹刀從盆里多挑一些放在側面補上。
裱花基本技巧的做法圖解2020. 側面完全抹平了，此時，抹刀也下探到接觸到裱花檯面的程度。
裱花基本技巧的做法圖解2121. 最後，只剩頂面的收尾工作了。現在不平整的鮮奶油只有圖中頂部邊緣高出來的部分。將抹刀貼著頂面，沿著圖中箭頭的方向抹平。抹的動作要乾脆、利落，不拖泥帶水。
裱花基本技巧的做法圖解2222. 換個方向，繼續抹平。
裱花基本技巧的做法圖解2323. 重復動作直到將邊緣高出來的鮮奶油全部抹平。好了，大功告成了！
裱花基本技巧的做法圖解2424. 接下來，我們就可以根據自己的創意自由發揮了，將各種水果擺在蛋糕頂部吧！不過，為了蛋糕更美觀，我們可以繼續做一些小小的修飾。以成品圖為例，為了做出成品圖蛋糕側面的橫條紋效果，需要藉助一個小工具：鋸齒刮片。
裱花基本技巧的做法圖解2525. 將鋸齒刮片貼著抹好鮮奶油的蛋糕側面。
裱花基本技巧的做法圖解2626. 將裱花台轉動一圈，橫條紋就出現了。轉動裱花台要流暢，最好一氣呵成，出來的條紋才會流暢。
裱花基本技巧的做法圖解2727. 將鮮奶油裝入裱花袋，選擇小號圓孔裱花嘴。
裱花基本技巧的做法圖解2828. 在蛋糕頂部周圍擠一圈小圓球。蛋糕側面底部粘一圈杏仁片。最後，頂部按自己的創意放上各種水果，漂亮的裱花蛋糕就做好了！
裱花基本技巧的做法圖解2929. 最後的最後。關於水果的一些小建議。原則上，蛋糕表面裝飾的水果大家可以盡情挑選自己喜歡的。但要注意：
1、不要選擇切開後容易變色的水果，如蘋果、桃等，否則變色以後非常不美觀。
2、盡量多挑選幾種顏色豐富的水果，各種顏色搭配不顯單調。
3、時令水果是最好的選擇。尤其在草莓、櫻桃出現的季節。這兩種水果裝飾蛋糕都有不錯的效果。
4、為了使水果表面有亮亮的效果，可以刷一層鏡面果膠。
5、成品圖蛋糕使用的水果：奇異果去皮切片，西瓜切丁和切片，李子切片，藍莓罐頭整顆，芒果切網格。芒果後邊用幾塊小西瓜丁墊著，就能立起來了哈。
小貼士
1、給蛋糕塗抹鮮奶油的過程，為了讓大家看得更清楚，步驟圖拍了很多很多步，但實際操作起來並沒有這么復雜，多動手練幾次就能熟練了。——沒錯，要達到熟練，唯一的途徑就是多練習。
2、注意一下抹平表面時候抹刀的動作，晃動手腕使抹刀左右搖動。只是晃動手腕哦，不要晃動你的胳膊！
3、頂面最後的收尾工作，講究穩、每一次抹刀都一氣呵成。如果頂面最後實在有些小瑕疵也沒有關系，把水果一放上去，就都蓋住了哈。
4、怎麼把蛋糕從裱花台上移到蛋糕盒裡？一個最簡單的方法：用兩把菜刀，從底部平插進蛋糕，把蛋糕托起來，放在蛋糕盒裡，再將菜刀抽走就行了。當把蛋糕表面的鮮奶油抹平以後就可以移到蛋糕盒裡了，裝飾水果的步驟可以在蛋糕盒裡完成。
⑻ 80年代硬奶油蛋糕做法
老奶油蛋糕是比較傳統的一種蛋糕，雖然現在蛋糕的做法花樣百出，但是經過那個年代的人，還是非常喜歡老奶油蛋糕，不光是其味道，關鍵是對那個時期的追憶。
原料：蛋白、蛋黃、低筋麵粉、牛奶、白糖、安佳黃油、淡奶油、糖粉、食用油
做法步驟：
第10步、成品
小貼士：
一定要用安佳的有鹽黃油，老奶油蛋糕又叫咸奶油蛋糕，安佳的黃油本來味道就比較醇厚，加上特有的鹹味剛剛滿足了咸奶油的特點
⑼ 韓式裱花和奶油裱花有什麼不一樣呢
韓式裱花和奶油裱花，本質上是一類產品，差別只是用不同的材料體現裱花的性質
奶油裱花，顧名思義，就是用淡奶油哦，植物奶油去裱花
韓式裱花，則是用奶油霜或是白豆沙來裱花
由於材料特性的不同，表現出來的外觀，裱花的狀態也不太一樣
奶油裱花，不管是淡奶油或植物奶油標的花，因為具有輕盈的感覺，所以裱出來的奶油線條具有流動性跟靈動感，能表現出彎彎曲曲，百轉千回的那種層次感，再加上由於清明的口感，一般會搭配新鮮水果之類的裝飾，這也是奶油蛋糕圖片受到大家歡迎的原因，除了價格適中，口感也不錯，最重要的就是，奶油標花會的師傅相對多一些，取得方便
韓式裱花，這是近幾年來比較流行的一項技術，由於是利用奶油霜打發或是白豆沙塑造成型，表現出來的裱花狀態會比較厚實，也能夠利用它的原理做出層層疊疊，較有立體感的一些裝飾，所以一般韓式裱花體現出來的都是具有滿滿的豐豐富感，不過也由正由於這個特點，裝飾在外面的奶油霜或是白豆沙，相對比較厚重，吃起來也比較有負擔，除了影響口感之外，更多的還是在價格上的體現，原料本身用的較多，價格稍微偏高，另外，懂得韓式裱花的師傅相對在市場上稍微少一些些，其次，製作過程也較為冗長，所以韓式裱花要在市場上成為主流，相對辛苦一些
所以，客觀的分析一下，韓式裱花汗，奶油裱花的區別之後，韓式裱花，最後可能還是趨於小眾，而奶油裱花則是讓大家就能夠接受，而且可以走的長遠的主流