① 肉圓蛋餃熏魚肉皮魚丸放一起燒湯叫什麼名字
三鮮湯。多的可以放到18鮮
② 蘿卜肉圓怎麼做
蘿卜 半根豬肉 適量生抽 適量料酒 2勺番薯粉 適量
蘿卜肉圓的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
純奶手撕吐司的做法 步驟1
白蘿卜、豬肉分別切成小丁待用。
步驟 2
純奶手撕吐司的做法 步驟1
鍋內放水，燒開後放白蘿卜焯水，撈出待用。
步驟 3
純奶手撕吐司的做法 步驟1
白蘿卜、豬肉、料酒拌勻，分次加入番薯粉、生抽抓勻，能成團即可
步驟 4
純奶手撕吐司的做法 步驟1
冷水上鍋蒸，蒸20分鍾
步驟 5
純奶手撕吐司的做法 步驟1
出鍋裝盤，口味重的可以用米醋和辣椒調成蘸料，蘸食。
蘿卜肉圓的小貼士
番薯粉、生抽一定要分次加入，防止過多，番薯粉過多肉圓會過硬。番薯粉過多的肉圓，待冷後可以切片，或炒或燒湯都可。
菜譜創建時間：2017-10-06 12:19:21
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③ 鹽城最出名的美食就是鹽城八大碗，能夠詳細介紹一下嗎
鹽城八大碗是老鹽城人辦酒席必選的地方菜，也是老鹽城人心中最美味的家鄉菜，主要有：農家燴土膘、紅燒糯米團、蘿卜燒淡菜、大雞抱小雞、漲蛋糕、芋頭蝦米羹、家常紅燒肉、紅燒魚，這八道菜的共同特點就是半湯半菜，既顯示了北方人的豪爽，又凸顯了南方人的細膩，和鹽城在全國的地理位置相呼應，是鹽城人招待貴客的較高規格。
1、農家燴土膘
這道菜的土膘是指的豬皮，把豬皮漲發，製成魚鰾的形狀，然後用高湯細煨，至酥而不爛，軟綿適口的程度即成，在老鹽城人的婚喪嫁娶的宴席上，土膘必須有，無膘不成宴，這也是鹽城的老傳統。
以上8道菜就是鹽城人心中的八大碗，可能有些地方和上面說的稍有不同，歡迎大家留言討論。
我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我持續創作的動力！
④ 鹽阜八大碗
方法/步驟
第一道菜：豬膘，也叫豬皮，這是鹽城頭道菜。整張曬乾的肉皮炸成金黃色，烹飪前用清水泡軟，切成方塊。一般配著青菜、豬肉塊、鵪鶉蛋做成湯菜。
⑤ 肉圓的配料有哪些!~
肉圓的做法
·配料: 材料：筍絲 1大匙
瘦肉 1大匙
香菇 1/2大匙
白米醬 1杯外皮材料：太白粉1/4杯
地瓜粉 1/3杯
在來米粉 1/4杯
油 1小匙
水 1/2杯
調味料：五香粉 1/3小匙
胡椒粉 1/3小匙
鹽 1/2小匙
醬油 1/2小匙
糖 1/2小匙
太白粉 1小匙－ ·操作: (1)將筍絲、瘦肉、香菇加上調味料拌炒，炒熟後備用。
(2)將外皮材料拌勻，水可慢慢加入至呈濃稠狀即成漿料。准備一個碗，先擦上少許油，倒一半漿料至碗中，將炒好後的餡料鋪平在漿料中，再倒入剩下的漿料，放入蒸粌齲�源蠡鷲?5~20分鍾，蒸好後取出，淋上白米醬，即可食用。
生麩肉圓的做法
【原料】
豬腿肉500克，生麩（即水麵筋）250克。 精鹽12克、味精7.5克、紹酒25克、白糖25克、蔥姜各10克、濕澱粉25克。
【製法】
將水麵筋搓成長條，剪成50個小塊，每塊捏成圓子，另將豬腿肉斬碎，加調料攪拌成50個餡心。再把水麵筋圓子拉開，包進肉餡捏緊。鍋放水燒沸，加精鹽，肉圓隨做隨下鍋，但水不能沸，適時加放冷水，免使沸水激破肉餡，至圓子全部浮在水面時，再加入紹酒、味精，起鍋裝湯碗即成.
肉元的製作方法
主料：牛里肌、肥膘肉 配料；麵包糠、干貝、火腿、蹄筋、肉皮、紅曲粉
調料：鹽、糖、生粉、斧頭粉、香油、蔥、陳皮、梘水
製作方法：
1、將牛里肌攪成細茸，肥膘肉切成細粒放入容器中，加入 鹽、糖、梘水、生粉、蔥、陳皮、香油、清水攪拌均勻。
2、用膠元蛋白豐富的原料加干貝、火腿、蹄筋、肉皮、加紅曲粉、 加味翥溶，製成鮮湯。再冷卻成凍，改刀成形。
3、用牛肉餡包住鮮湯，粘麵粉和全蛋液後粘上麵包糠。
4、鍋上火，放入油，燒至六成熱，下入包好的牛肉丸子，炸至金黃 色撈出既成。 特點：咸香脆香，色澤金黃，肉元之內有鮮湯
肉圓（菱粉）
肉圓材料:
粘米粉 (在來米粉) 1杯、水4杯、菱粉3杯、五花肉1斤、筍丁4兩
(1)料: 五香粉、叉燒醬、胡椒粉、糖
肉圓做法:
五花肉切丁, 用 (1) 料腌過與筍丁同炒
1杯沾米粉加4杯水在小火上調勻,後將鍋子離火, 慢慢加入3杯菱粉, 一面加一面拌
碟子抹油, 將粉漿鋪於碟內, 放入炒好的料再蓋上一層粉漿即可
在爐上蒸王粉漿透明即可
如何做肉圓
適當加點饅頭。
是的，在剁肉時剁進去一點。如果是加工好的肉餡（那往往太細，最好自己剁），把饅頭剁碎加入亦可。
大約1公斤肉餡加半個饅頭（重1兩左右）
還有一個辦法，和入一點生雞蛋。
方法一
1絞瘦牛肉500克，雞蛋3個，醬油少許，鹽和五香粉適量，
薑末少許，加入200克水，用手辦成稀糊狀。
2、再加入澱粉50克絞辦均勻，然後再加入適量麵粉調勻肉餡，
調到肉餡成稠糊狀，從手中擠出成型圓丸時，即下油鍋炸
置焦黃色，撈出。
方法二
潮洲手打牛肉丸
大片的牛肉剔去牛筋，加生粉和作料，大木棒槌搗上一天，硬是把牛肉搗成漿子。然後在手裡很靈巧地一擠一個丸子形狀，在沸水中煮熟成丸。牛筋丸是用剔出的牛筋剁碎再搗爛做成
方法三
多味牛肉丸的做法
主料：瘦嫩牛肉餡
輔料：麵包糠、洋蔥、尖椒、雞蛋、牛奶、乳酪、西紅柿、芹菜、鮮蒜頭
調料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、番茄汁、小茴香末、白醋、食用油
做法：
1、調制多味汁：坐鍋點火放入番茄汁煮沸，再放入去皮切碎的番茄、切碎的蒜頭、切好的芹菜段，小茴香末煮至10分鍾至汁液濃時再加入鹽、白醋即可；
2、將洋蔥去皮洗凈切碎末，尖椒去蒂切成末，乳酪切成末；
3、取一器皿放入牛肉餡、洋蔥末、尖椒末、牛奶、雞蛋液、乳酪、鹽、料酒、胡椒粉、麵包糠攪拌均勻，擠成小丸子待用；
4、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時將丸子放入煎鍋中，煎至兩面呈棕色，熟透後裝盤，再倒入調制好的汁即可
⑥ 蘇州哪裡能吃到鹽城的特色菜「鹽城八大碗「
要說鹽城八大碗，還是鹽城的正宗，蘇州還沒有正宗的八大碗，地址：鹽城開放大路中路三號，店名鹽城八大碗品鑒店。
鹽城八大碗，包括肉皮雜燴、肉圓、紅燒肉、雞、漲蛋糕、小海鮮等八大盆菜，但隨著人們生活水平的提高和食材的更新，八大碗也進行了改良，比如以前一般用雞絲，現在用的是『大雞抱小雞』，也就是一隻老母雞旁邊放8個雞蛋。再如最後一道魚，以前一般是鯽魚，現在檔次高一點的宴席用鱖魚居多。
其實全國很多地方都有「八大碗」，但「鹽城八大碗」的特色是湯菜、燴菜居多，不同於上海等地以炒菜為主。
5、紅紅火火——紅燒肉
紅燒肉主要食材為豬肋條肉，放些茨菇，用於吸收肉中油脂，入口不覺油膩，反倒更美味，肉色紅亮，口感甜爛。此菜寓意新年六畜興旺，生意紅火。
6、好運連連--芋頭蝦米羮
這道菜用豆腐、芋頭、茶干、蝦米、豬肉等做成。鹽城人好客，希望給客人留下最鮮美的味道。
7、鳳凰展翅——漲雞蛋
漲雞蛋不會單獨成菜，常配以韭菜，雞蛋香和韭菜香，金黃和蔥綠的碰撞，極具趣味。這道菜寓意步步高升。
8、年年有餘——紅燒刀子魚
刀子魚其實就是鯽魚。它們生長環境要求低，只要有水的河溝就能繁育，鹽城水多河多，魚自然就多。
⑦ 正宗三鮮砂鍋的做法
做法步驟：
蝦剪須洗凈。雞肉、蛋糕、冬筍均切成長條，分別排齊。大白菜切成6.5厘米長、2厘米寬的段，用沸水汆熟，瀝干水分，粉絲切成長段，肉皮切成與大白菜相同大小的塊，凈水漂過待用。取砂鍋一隻，放入大白菜，輔上粉絲、肉皮，把豬肚、雞肉、蛋糕，筍肉、肉圓、河蝦分別按色、形不同，整齊地放在肉皮上面，魚圓居中結頂，蓋上火腿片，加紹酒、精鹽、味精、清湯、豬油，置小火上燉酥爛，離火。
⑧ 肉圓三鮮湯的家常做法
肉圓三鮮湯主要是肉圓，直接把肉糜加一點點水在放鹽弄成園子下鍋煮就可以了，然後放入肉皮蛋餃這類的就行