『壹』 開一個奶茶蛋糕店所需要的流程跟器材
一個奶茶店的疇備工作主要分以下幾個步驟：
一、行業分析。要對這個行業有一定的理解度，不要只看錶面現象就想著要做，或是看到朋友或是別人做得好就以為自己也能做到。有些東西是不可復制的（某些 店生意很火，它的位置你有嗎？有些店的生意很旺，它的管理水平你能做到嗎？有些店回頭率特高，它的品質你能做到嗎？有些店很賺錢，它經歷過多少風雨，你清 楚嗎？），「男人怕入錯行，女人怕嫁錯郎。」就是這個道理。當你分析清楚這個行業的基本走勢和行情的時候，再進行下一步的准備。
二、分析自己。俗話說：知己知彼，百戰百勝！在這里說開可不是那麼簡單。
1、首先要分析自己的個人經營管理能力，運疇能力，性格心態，看是否適合當一個店的老闆。這很重要！
2、其次評估自己的近環境：一是家人的支持程度；二是經濟能力（看能做多少投資，會不會影響其它已有事業或產業，不要做到只剩下奶茶店了才知道奶茶不能當飯吃。）；三是風險抵抗能力。
三、分析你所想開店的地方的行業情況（也就是了解你將來的敵人或是說戰略夥伴），這就是知彼。一定要以實際數據來說明情況，這個要花一定的時間、精力和財力，希望想開店的朋友不要省了這一點工作。
四、開店的基本條件准備。
五、找鋪。按自己的投資能力和競爭能力進行找鋪，要看到現時的鋪位情況，也要對以後發展情況作估算。要對鋪位消費水平進行評估，低消費的地方不宜大投 資；同樣的，高消費的地方不宜低投資。還有旁邊或是周邊有無同行，價格質量怎樣，如果找的鋪現在沒有競爭，以後有無可能出現競爭者。特別是資金短少投資 者，這一點要認准了。在贏虧平衡測算里有條數據是對鋪面的：鋪租不要超過平均最低營業額的15%。
六、找到鋪面後就可以確定產品菜單了。根據店面的消費水平及消費習慣和消費文化進行店面產品菜單的定位。確定好菜單的同時可以進行宣傳資料的策劃和設計。
七、店面裝修。這也是按照你的投資額度及消費水平和產品搭配情況來進行裝修設計並裝修的。裝修的風格要做到概符合消費能力，又顯得舒服、衛生、簡潔、大方。特別注意吧台的流水設計，要根據產品需求和設備配備情況進行程序設計，操作流暢的同時盡可能考慮產品的更進和設備的添加所需空間。這裡面也包含水電的 布局和水力電力要求（我碰到過一個店老闆老是說會跳匝，我去了一看，10KW的總設備，電力只供到3KW，不跳才怪）。
八、人才招聘。很多人剛當老闆的時候很高興（哈，終於當上老闆了！），清醒點，招人可馬虎不得，寧願要笨點的，不要太精明的，因為太精明的容易反骨。根據店面的可能工作量進行人員數量定位，盡量少用親人。這個涉及到人力資源問題，這里不多詳述。
九、生財設備的配備。這也是按產品菜單來采購的。好的高質量的設備就能做出更多的上品質的產品，而且能提高速度和效率。就是我現在的店也會因為設備原因 無法做出更多更好的好產品。遇到過很多人問開個奶茶店設備要多少錢？我說一萬到十萬的時候，對方說：你不懂。我只能說我不懂了。店面設備要和店面水力電力 拾配得上，特別是店面小的步行街區，要考慮另找廚房的配備協調。生財設備的配備應該基本和店面裝修同步。
十、當裝修進行到七七八八時，就可以 進原料了（當時設備應該已經全部到位）。原料全部到位也是裝修完畢之時，這時人員招聘也基本到位，即可進行產品調試和操作培訓。操作和技術是兩回事。一般 的操作是傻瓜型的，就是已經成為半成品的產品拼配。而技術則是半成品的前期泡製工作。技術主要由老闆或是老闆親信來撐控。如果是加盟的也是這樣去實施這一 步驟。我記得台灣的某一奶茶品牌進行加盟說明磋商的時候明確指定老闆一定要帶一親信或是夫妻倆一起就是這個道理。
十一、產品調試完畢即可試業，分內部試業和對外試業。試業可以進行員工的分工並熟練程序，提高速度和效率。同時做好開業的准備。
十二、吉日開張和宣傳。（這個很多人都懂，就不多說.)下一步就是：「用心」經營。
再說奶茶技術
在這里，我要說說怎樣才是真正的奶茶技術。根據我所了解到的情況，現在的奶茶技術已經開始分成很多流派，繁雜而亂。自從奶茶從台灣傳入大陸，已經發展出 很多種奶茶的花樣做法。現在我所在地廣州奶茶的調味技術已經結合調酒工藝要求來操作，我也很著重於這方面的提升。因為能把調酒工藝應用到飲品（和別是奶 茶）里，是一種質的飛躍，也是一種藝術享受。如果有人跟我說喝街頭小攤上一元一杯的奶茶是一種藝術享受，我相信那個小攤老闆很快就虧本走人。
學奶茶技術，首要的是要學會品味各式奶茶。要了解真正的所謂奶茶，先從其主要配方成份拆分來說明，它的主要成份就有：奶粉、茶葉、糖、水（及冰）、香料（珍珠奶茶還包括珍珠）。不要小看了這里邊 的每一個單位元素，就拿水來說，不同的水做的奶茶味道相差很遠！你用的是自來水？還是礦泉水？還是山泉水？海水？過濾水（一道過濾？二道過濾？三道、五道、八道———過濾？）？冰也是，製冰的程序也會嚴重影響每杯奶茶的品質。當你對這幾樣成份所需原料了如指掌，並懂得其中的原理及變化應用，那你就算是真 正的開始懂得奶茶技術了。要說懂得更深的就是知道大量廠商的原料的基礎成份和特性（呵呵，是不是很難？廠家的，別來砸我啊，這是事實吧？）。現在網上流行 的廠商或是加盟公司教你的所謂怎麼煮怎麼調奶茶的方法，不會告訴你這些的。我暈啊！那是技術嗎？當你拆分開來看奶茶成份表，你會發現，你原來學到的奶茶技 術一文不值。按調酒技術的要求，要配出一杯好喝的奶茶，要基本懂得以下幾點：1、學會品味奶茶；2、原料成份配方；3、、調味份量與時間；4、設備的應用 與調味火候； 5、調味手法；6、奶茶的保存；7、奶茶的包裝要求；8、奶茶的變化（包括樣變與質變，比如：拉花）
『貳』 請問奶茶店海報上那種料都在上面堆的照片是怎麼拍的
如果我告訴你，拍廣告的時候，下面看似奶茶的是固體的，你信嗎？
『叄』 蛋糕奶茶是什麼呀
所謂"蛋糕奶茶"只不過在奶茶表面標上打發的奶油花,使之形似蛋糕,由於加了奶油,奶茶也會帶有奶油的味道,和蛋糕的奶油風味相似。所以取名為蛋糕奶茶。
『肆』 奶茶店適合賣什麼蛋糕
可以考慮像麵包店的那些蛋糕，就是一小塊十幾元的那種，像提拉米蘇，黑森林，乳酪蛋糕，等等。還可以賣一些早餐類的，像三明治，漢堡包等等。希望我的回答可以幫到你
『伍』 奶茶店奶茶配方大全集
方法/步驟
1
絲襪奶茶是經典款的港式奶茶，把煮好的錫蘭紅茶用一個尼龍網先過濾，然後再加入奶和糖。過濾，除了濾走茶渣之外，也使紅茶更加香滑。
做法：1.將紅茶放在鍋中煮沸，重復幾次，盡量把茶煮透。
2.把煮好的茶通過尼龍網過濾
3.杯子里放三分之一的奶，把茶壺舉高，沖泡
4.可以根據自己的口味加入適量的糖。
2
英式奶茶可以算是奶茶的鼻祖了，它的不同之處在於添加了巧克力醬、蜂蜜、白蘭地酒和肉桂粉，十分香甜誘人。
做法：1.紅茶包用熱水沖泡出一壺茶，然後加入牛奶
2.在壺中倒入巧克力醬，並用勺子稍微攪拌一下，再加入一勺蜂蜜
3.將奶茶煮沸，轉移小火煮兩分鍾
4.陸續加入二分之一湯勺的白蘭地及肉桂粉，調和均勻後將奶茶過濾至杯中。
3
港式鴛鴦奶茶的特點是奶香中融入咖啡香，奶茶中牛奶的部分用淡奶油口感更佳！紅茶、奶和咖啡的比例是1：1：1
做法：1.把開水在鍋中煮開
2.將紅茶放入杯中，沖入沸水，泡五分鍾，過濾出紅茶汁
3.將淡奶油倒入沖泡好的紅茶中，充分攪拌均勻製成奶茶
4.將純咖啡粉倒入茶杯中，沖入沸水，攪拌均勻。
5.將調好的奶茶倒入咖啡中，再加入細砂糖均勻攪拌即可。
4
蒙古咸奶茶在蒙古語中被稱作「蘇台切」，是在煮好的紅茶中加入鮮奶製成。蒙古奶茶具有濃郁的奶香味，綿甜帶咸，十分可口。
做法：1.放適量水，將茶煮開
2.把鮮奶倒入茶中，再次煮開
3.把煮好的奶茶過濾
4.加入少許鹽和一小塊黃油，還可以加入適量炒米。
5
泰式奶茶最特別的地方是茶的顏色呈現橘紅色，並且茶香勝過奶香。
做法：1.先煮水，水溫時放入茶葉煮沸
2.蓋上蓋子燜4-5分鍾
3.過濾、加奶、放冰糖。奶要比糖先加，先加糖會影響奶和茶的混合。
4.杯中放滿冰塊，沖入調好的奶茶即可
6
台灣珍珠奶茶源於台灣，正宗的珍珠奶茶的珍珠很Q，很有嚼勁，冷熱都很贊。
做法：1.袋裝黑珍珠放入鍋中煮，邊攪動邊煮，差不多十分鍾，不要煮太久。
2.把紅茶和少量茉莉花茶倒入鍋中煮沸，重復幾次，過濾出鍋
3.把珍珠、茶、奶，沖泡在一起，加一些糖。
『陸』 奶茶店常用奶茶原料有哪些
、主奶茶原料-植脂末（奶精）：植脂末（奶精）易吸收水份，容易變質，所以大包需要存放在乾燥陰暗處。散裝，臨時用的植脂末（奶精）也需要用密封罐或奶精盒裝好。
2、主奶茶原料-珍珠粉圓（黑珍珠）：珍珠粉圓一整包是用塑膠袋密封，整箱的放在乾燥陰暗處即可。但是開了包裝的散裝珍珠粉圓則需要再用塑膠密封袋裝好，以便變質。
3、主奶茶原料-茶葉是青磚茶。磚茶含有豐富的維生素C、單寧、蛋白質、酸、芳香油等人體必須的營養成分。
4、主奶茶原料-果糖：果糖是一種吸濕性的食品，怕潮濕、怕熱、又怕寒凍。因此需要存放在室內相對濕度不超過70%，周圍的貯糖環境不能低於0℃，在0℃以下，糖會因受凍而結塊。夏季的貯糖環境不要高於35℃，溫度過高糖會化了。其次：貯存糖的旁邊，不能存放水份容易蒸發的食品或有惡劣異味的食品。另外，還要防止老鼠、蒼蠅、蟲、蛾等對糖的侵害。把食糖裝入瓷罐或玻璃皿中，將蓋蓋嚴放在陰涼、通風處，即可防止潮濕，但不可在日光下暴曬或靠近熱的東西。
『柒』 奶茶店小料怎麼做
奶茶店必備小料製作配方合集「建議收藏」
現在消費者越來越重視奶茶配料了
並且，各家大牌奶茶
也在不斷推出新款配料
一點點奶茶的新茶凍、coco奶茶青稞
蜜雪冰城、奈雪的茶楊枝甘露
鹿角巷更是在楊枝甘露里加入了燕窩
可見...
奶茶店的配料是多麼的重要
《奶茶店必備配料》做法配方
全套配料超過60多種
小編選取其中製作簡單、原料簡單並且消費者喜愛的
8款奶茶店必備配料做法配方
開店不愁沒有新品種
血糯米
步驟：
1. 血糯米需要提前浸泡在清水裡，泡一整晚，這樣口感比較軟糯
2. 煮20分鍾，中途每隔幾分鍾攪拌一次，避免粘鍋糊底
3. 放入紅糖，不斷攪拌，再煮五分鍾直到化開
注意事項：
也可用電飯鍋煮，口感更為軟糯。
鴨屎香茶凍
比例：
1(白涼粉)：1（細白糖）：10（鴨屎茶）：10（開水）
在每10克白涼粉中用1片黃檸檬搗汁
然後倒入一起快速攪拌後取出檸檬片，過濾出來冷卻即可
鴨屎香是今夏火爆的茶底之一，店鋪增加這款茶凍是非常有新意的
芋泥1kg原味荔浦 香芋泥喜茶歐包奶茶甜品麵包烘焙原料芋頭
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水果凍
1（白涼粉）：20（開水）
根據自己喜歡的水果切丁，然後把調好的白涼粉液倒進去
也可以用各種水果粉來增加風味
像是coco奶茶的搖搖凍、一點點的咖啡凍，可以根據用戶的喜愛程度添加
仙草凍(軟凍)
1（仙草汁）：4（開水）：0.1（專用澱粉）
1. 添加白砂糖，白砂糖的添加量是液體總量的5%。把仙草汁和水、白砂糖兌好，攪拌溶解白砂糖，燒開，這個過程可以蓋蓋子。關火，去泡沫。
2. 一邊添加澱粉水，一邊用打蛋器攪拌均勻，澱粉水的比例為1份粉加2份常溫水，攪拌均勻，去泡沫，放至常溫，冷藏備用。
1. 澱粉用常溫水化開，不能用開水。
2. 添加澱粉液後，攪拌均勻即可，不用再燒開，大大方便了製作的質量效果。
布丁
准備：
專用布丁粉100克、熱水1000克、果糖100克
1. 這里的配料，一定要按照比例配比添加，否則布丁的口感不夠醇厚或者難以成型
2. 攪拌煮沸：湯桶煮沸，用攪拌器攪拌，煮到再次沸騰
3. 去浮沫：用不銹鋼勺撇去浮沫(用密篩過濾效果更佳)。
4. 降溫：自然降溫或隔冰水降溫至50-60度時轉入帶蓋容器。
5 .冷藏備用：將帶蓋容器放入冷藏櫃中保存備用。
蜜紅豆
1. 把300克紅豆，浸泡清洗干凈，放入電飯鍋(高壓鍋也可)。
2. 加水，水沒過紅豆約一指間高度，放入冰糖100克。
3. 蓋上鍋蓋，開啟煮豆模式即可。
芋泥（掛壁）
芋泥：水：白砂糖=100g：50ml：20g（製作過程以100g等為例）
1. 取100g冷凍芋泥，加入水40ml，加入20g白砂糖，用沙冰機打40到60秒至泥狀。
2. 將混合好的芋泥倒鍋中開中火煮至稠狀，（期間用打蛋器不停的攪拌）。白砂糖量根據口感調試。
熬制掛壁芋泥，也可以添加煉乳、奶粉等奶製品。
草莓醬
新鮮草莓1000g、白砂糖100g、檸檬汁適量
1. 先將草莓洗凈，切開倒入鍋中，然後添加適量黃檸檬擠汁，攪拌均勻後腌制10分鍾。
2. 在鍋中加入100g白砂糖，准備開火熬煮。
3. 大火熬制草莓時會出來很多汁水，中間可進行攪拌，轉至小火熬到水分慢慢變干，成為粘稠的草莓醬即可關火
『捌』 蛋糕奶茶里的蛋糕是啥
蛋糕奶茶是什麼?
現在市面上很流行一款蛋糕奶茶，很多人在找蛋糕奶茶到底是什麼?蛋糕奶茶，不同於傳統的奶茶，在其製作過程中加入了蛋糕粉和奶油，所以最後呈現出來如同蛋糕般的口感和獨特的味道。喝一杯做的好的蛋糕奶茶的時候，你會感覺蛋糕的底和奶茶完美的混合在一起，那感覺比奶蓋更加輕盈，還帶有一絲如同乳酪一樣的香味，讓人回味無窮。
蛋糕奶茶和布蕾奶茶
蛋糕奶茶和布蕾奶茶，其實這是指同一款奶茶，只是因為名稱的不同容易讓人產生誤解。
蛋糕奶茶是其原名，布蕾奶茶是喜茶改良過的名字，叫布蕾奶茶或許是針對這款奶茶如同法式烤布蕾蛋糕一樣絲滑的口感。不得不承認，叫布蕾奶茶比起普通的蛋糕奶茶更加洋氣了不少，更容易讓人記住。
蛋糕奶茶怎麼做?
現在關注蛋糕奶茶的人越來越多了，也有很多人想知道蛋糕奶茶的做法。實際上蛋糕奶茶有兩種做法，第一種是將蛋糕粉和奶油做成的底塗在成品杯裡面再加入奶茶，第二種一種是在奶茶表面裱上打發好的奶油花。
這里我們介紹的是第一種做法:
材料:
安佳奶油:450g
雀巢牛奶:100g
蛋糕粉(布蕾粉)100g
因帝歐海鹽:250ml
優閑狐特調奶精:3.5勺
黃金糖漿:30ml
製作流程:
1、在打發盆加入奶油450ml;
2、再加入牛奶100ml;
3、再加入蛋糕粉100g
4、加入海鹽4g攪拌一下
5、用手提打蛋器將食材打發成蛋糕底(倒掛盆不掉落為止)
6、將金狐紅玉茶湯250ml倒雪克杯中，加入3.5勺的奶精後攪拌均勻。
7、將打發好的蛋糕底塗抹到成品杯中，倒入攪拌好的奶茶
8、完成蛋糕奶茶(布蕾奶茶)