⑴ 蒸黑米粉蛋糕怎麼做
主料
黑米
100克
雞蛋
3個
玉米油
65克
白砂糖
50克
步驟
1.准備好原材料，要提前把黑米浸泡12個小時
2.把黑米控水，放到榨汁機里磨成粉
3.把雞蛋蛋黃蛋白分離，分別放到兩個容器里，要無油無水哦
4.把蛋黃攪拌開，放入四分之一的糖，然後把黑米粉分三次曬入蛋黃里攪拌，（一定要用細眼篩子過篩哦，而且每次把黑米粉和蛋黃液充分攪拌後再放入下次的黑米粉）
5.攪拌充分後加入玉米油攪拌
6.把蛋白打發至粗泡時，加入剩餘糖的三分之一，打發至細泡再加入剩餘糖的二分之一，繼續打發。
7.放入剩餘的糖，打發至特別細膩的蛋白糊（拿筷子插進去，不倒就是打發好了）
8.把三分之一的蛋白糊放到蛋黃糊里，上下攪拌，以免消泡
9.然後把剩下的蛋白分兩次放到蛋黃糊里，依舊是上下攪拌
10.把攪拌好的蛋糕糊放到蛋糕模具里，震幾下，把大氣泡震出
11.模具上加蓋，放入蒸鍋中蒸30分鍾，關火後悶五分鍾揭蓋，為了防止蛋糕塌陷。
⑵ 蛋糕新做法.用黑米做的蛋糕你吃過嗎.黑米蒸蛋
用料
雞蛋 5個(帶殼60克左右) 5隻
黑米粉 130g
玉米油 25g
白砂糖 70g
牛奶或水 150g~160g
白醋 少許
最簡單又好吃的黑米蒸蛋糕(八寸版)的做法
鍋中加入冷水，預熱鍋，熱即關火。
分離蛋清蛋黃，水/牛奶與玉米油混合加入蛋黃拌勻。水或牛奶先加140克，看吸水程度再加到150以上。
小貼士
1、切記蒸完等五分鍾後才開蓋，否則蒸鍋驟冷驟熱蛋糕易回縮。
2、蒸的時間寧長勿短，若是雞蛋小可以六個蛋，黑米粉可增加到140克，水160克，可以多蒸五分鍾。
3.黑米粉可用現買的黑米粉，也可以買回黑米自己磨成黑米粉，越細越好。若家中攪拌粉碎機不夠強勁，可以事先加水浸泡12個小時，再磨成粉。浸泡後的黑米粉在做蛋糕時水量應減少或者不加。
4.蛋糕糊翻拌方法，可參照硅膠鏟由兩點鍾的位置滑到八點鍾的位置，然後從底部翻起的手法， 左手順勢逆時針轉盆，翻拌均勻。
5.黑米粉等雜糧做的蛋糕，不可能象低筋粉做的發得那樣高，離開模具頂邊會有一點距離。
利用打發的蛋清來支撐蛋糕的細密蓬鬆的組織，懂得了這個道理，其實就可以搭配出更多的組合，比如大米、小米粉+蜂蜜，糯米粉+酸奶，能蒸出很多口味的蛋糕。
⑶ 黑米粉蛋糕卷怎麼做
1、 食譜中用的黑米粉是炒熟的黑米打的粉。2、 食譜中烘烤的溫度和時間僅供參考，請根據自家烤箱實際情況來設置。
主料： 雞蛋5個, 植物油45g, 牛奶50g, 黑米粉40g, 低粉20g, 細砂糖50g, 檸檬汁適量
輔料： 淡奶油(250g), 奶粉(10g), 細砂糖(10g), 草莓(適量)
步驟：
1.先分離蛋白和蛋黃，注意蛋白盆必須無油無水，分離過程不可混入蛋黃。
2.取一干凈的盆，加入牛奶、玉米油、以及糖20克。用手抽快速攪打均勻。
3.篩入黑米粉和低粉。手抽之字形打至麵糊細膩無顆粒。
4.分三次加入蛋黃。
5.每次都拌勻後再加入下一次。
6.蛋白加入適量檸檬汁分三次打入細砂糖30克，打至打蛋器提起呈尖尖的小彎角。
7.先將1/3蛋白霜放入蛋黃糊。切拌加翻拌，混合均勻。
8.再將混合好的麵糊倒回蛋白霜盆內。繼續切拌加翻拌，混合均勻。
9.將混合好的麵糊倒入盤內，用刮平稍加刮平，震兩下模。
10.放入東菱烤立方電烤箱中，上管155度下管150度，烘烤20分鍾左右。（時間和溫度請根據自己烤箱實際情況來調節）
11.出爐後震一下模，過幾分鍾等蛋糕表面不是太燙的時候 ，在烤網上墊一張干凈的油紙，將蛋糕直接倒扣在油紙上。
12.淡奶油加入10克全脂奶粉及10克糖打發。
13.將奶油抹在蛋糕表面，起始端稍厚，尾部稍薄並留2-3厘米不要抹奶油，放上草莓。
14.藉助擀麵杖將蛋糕捲起來，用油紙捲起來放入冰箱冷藏定形30分鍾以上。
15.成品
16.成品
⑷ 商業做黑米蛋糕用的是黑米粉嗎
是的 都需要用黑米粉的
⑸ 黑米粉怎麼做糕點
朋友：你好！
這里將我做黑米麵包的方法推薦給你，希望能夠幫到你，如滿意，請採納哦。
黑米麵包
原料：高筋麵粉280克，黑米粉28克，酵母5克，鹽4克，砂糖28克，黃油28克，水154克
1 所有原料
2 後加黃油法，基礎發酵至2倍大
3 用手沾麵粉在面團上戳個洞，面團不回縮發酵完成
4 分割成三份，滾圓鬆弛15分鍾
5 擀成橢圓形
6 一邊捲起
7 放入吐司盒
8 發酵至9分滿
9 蓋上蓋子，烤箱預熱180度，40分鍾就OK啦！