㈠ 請教各位烘焙達人，做蛋糕的時候不放酒精和水果，改用RIO銳澳雞尾酒可以么
樓主可以烤小蛋糕的時候放點，應該會很香吧
㈡ 請教烘焙達人們,做輕乳酪蛋糕，是不是必須用隔水法烘烤
水浴烘烤，有利於保持水分，重要的目的是，烘烤時間一般比較長，防止表面開裂。
㈢ 求烘焙達人賜教，戚風蛋糕要如何隔夜保存。 跪謝
等蛋糕烤好倒扣晾涼脫模以後，再重新放回模具里，再套上保鮮袋，然後就室溫存放，夏天的話可以放在冰箱冷藏。
㈣ 烘焙達人的奶油是什麼奶油，口感很差，感覺不是好奶油
終於有人了······是烤箱做的，我就是想問為什麼奶油會水油分離我開始用打了很久都沒有發，好不容易感覺發了，一下子就水油分離了16tt
㈤ 烘焙達人告訴你，蛋糕里到底放不放牛奶
一般蛋糕店裡做蛋糕的時候都會放煉乳，是一種牛奶製品，主要作用是讓蛋糕更甜和增加蛋糕的奶香味。如果自己在家做蛋糕，沒有煉乳的話，可以用牛奶代替。
無論是煉乳也好，牛奶也罷，它們都不是必需品，也就是說不是必須要用的食材。有很多人不習慣牛奶的味道或者是對牛奶過敏，就可以不放，蛋糕這樣能做成。至於蛋糕
的甜度，可以多方一些糖來提高。
㈥ 什麼牌子烤箱好
烤箱牌子好的有方太、西門子、美的、格蘭仕、長帝烤箱。
1、方太
方太業務涉及廚房電器、集成廚房以及海外事業三大領域，其中FOTILE方太品牌專注於嵌入式廚房電器業務，現擁有吸油煙機、嵌入式灶具、嵌入式消毒櫃、嵌入式微波爐、嵌入式烤箱、嵌入式蒸箱、熱水器、水槽洗碗機八大產品線。
方太根據中國家庭的飲食特點，出品的烤箱不僅僅滿足西式烘焙，還擁有大容量，寬溫域，滿足中式美食烹飪。以方太烤箱KQD60F-Z2M7為例(以下簡稱方太烤箱Z2M7)。
2、西門子
西門子旗下的烤箱產品皆為嵌入式機型，可以很好的與家居環境融為一體，體積和容量都較大，配備專業的烘焙程序，搭載智能電腦控溫系統，加熱更均勻，不少機型還配備獨家3D熱風技術，令烤箱每一處溫度均衡，溫度波動小，打造出更佳的烘焙效果。
得益於先進的技術和過硬的德系產品品質，西門子嵌入式烤箱售價一般較高，而且受到不少追求高端用戶的青睞。
3、美的
美的旗下的烤箱產品一般為獨立式，較小的體積安置更加靈活，可以根據需要放置在任何位置，然而，烤箱的容量一般也比較小，並不太適合烤制大體積食材。內置程序較為豐富，配備循環風扇以保證溫度均衡，擁有比較好的烘焙效果。價格方面，一般均在千元以下，主打經濟實用。
4、格蘭仕
格蘭仕烤箱也有著不錯的市場口碑，產品也是以獨立式為主，售價均在千元以下，體積小易於安置，但是較小的容積不適合烤制體積大的食物，若是遇到家庭聚會等需要烘焙較多食材的場合，較小的容積烘烤效率也會捉襟見肘。
烤箱配備精密溫度感測器，靈敏檢測溫度，控溫更精準；內置海量食譜，讓您足不出戶也能變身烘焙達人；另外，部分機型還採用觸控面板，不易沾油，清潔和操作都更加便捷。
5、長帝烤箱
長帝電烤箱生產標准將箱體內的溫度嚴格控制在±15℃，這是長帝電烤箱箱體內溫度更准確的原理所在。長帝電器通過潛心研究，經過上千次測試，成功研究出電烤箱「擴容」技術，長帝電烤箱每百瓦額定功率可保證供給1.50-1.80升箱容烘烤食物供熱的需要。
為滿足消費者對電烤箱的低溫控制的需求，長帝電烤箱首創「零溫度啟動角」控制技術，通過低溫控制，將溫度控制在40～60℃。
㈦ 網上那個烘焙達人劉清是真的還是假的網上那個教烘焙的劉清是騙人的還是真的
網上那個烘焙達人留情是真的還是假的？網上那個叫紅背的劉青是騙子，其實不要上網去尋找很多的事，網上有的是騙子，有的確實是真的，有時候我們分不清楚，所以盡量不要在網上去找這個人，網上就是一個名字的人，都很多，上哪去找呢？
㈧ 有沒有烘焙達人具體告知一下奶油打發過程，如果用電動打發，用什麼樣的碗都行嗎
奶油打發，先准備干凈的容器。;一般情況下，一個7升容量的缸，可以容的下2盒鮮奶油的打發，也就是體積在打發後放大3.5倍左右。;;所以，你如果沒有這種容器，那麼就注意選擇合適的大小盆子，或者注意倒出來的奶油的量。;奶油一般是冷凍保存的，在打發前，要解凍到沒有冰，完全液化才行，不然，一邊在打，一邊在化冰是打不光滑的。解凍的方法是從冷凍室拿出來放在冷藏，要放兩天左右就會完全液化。;打發的過程： 1，奶油放入容器後，先中速打1分鍾左右，讓奶油的各成分均勻融合 2，換快速打發，打到挑起時豎起像母雞尾巴就可以了
㈨ 烘焙達人與烘焙高手的區別
烘焙達人是比較擅長烘焙的人啊，烘焙高手的話可能比一般的人技術要高的多。
㈩ 請教烘焙達人：做的蛋糕，為什麼蛋糕中間塌陷了
可能有這樣幾種原因：
1。蛋白打發不到位
如果做6寸戚風，蛋清很少，會全部打發。
做8寸的話蛋清較多，如果不能深度打發，就是打發最下面的蛋清，會在底部留有一定的液態蛋清，影響戚風蛋糕的發脹。還有可能使底部有青黑色沉澱，就會出現如如你的情況
2.模子的問題
好像是不銹鋼的做戚風邊緣都發不好
也不要弄油紙塗油什麼的
3.攪拌不均勻
如果蛋清過多，攪拌時不能攪開，會有塊狀的蛋清泡存在，預熱後發脹，時間一長就塌了，建議多攪一會。。