㈠ 黑森林水果裸蛋糕怎麼做
黑森林水果裸蛋糕的做法
全蛋海綿參考小嶼海綿做法。預熱烤箱160度。混合雞蛋和糖放入打蛋盆隔水加熱蛋液到微微燙手即取出用打蛋器先高速打發，打發至濃稠提起畫8字紋路不會立即消失再低速進行氣泡整理至蛋糊細膩狀態。同時將黃油牛奶混合隔水加熱融化並保持溫度溫熱。低粉和可可粉混合過篩2次。將粉一次性篩入蛋糊並用大刮刀快速翻拌J—Ford手法，快速拌勻避免消泡。拌勻後加入溫熱的牛奶黃油液翻拌均勻，倒入少許百利甜酒，再倒入模具（磨具提前鋪油紙）入烤箱30-35分鍾烤熟。
出爐倒扣出模放涼切片備用。淡奶油加30克糖及少許香草精低速打發至細膩狀，一定不要高速，我是用的廚師機第三檔，打蛋器建議先高速打出微微紋路立即換低速輕柔打發、避免打過頭。
這里我用的櫻桃果醬是「英士頓大果粒櫻桃果餡/果醬」，先在蛋糕胚上抹一層果醬，再抹淡奶油，撒上櫻桃果肉，放入水果，再蓋第二層。最上層撒巧克力屑最後放上車厘子和喜歡的水果即可。
㈡ 經典巧克力裸蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
經典巧克力裸蛋糕的做法
准備好所需的材料
巧克力和黃油隔熱水融化（取一個打蛋盆加熱水墊在下面即可）
水溫不用太高，慢慢加熱融化即可
保持隔水，加入20g細砂糖混合均勻
之後分三次加入三個蛋黃邊加邊攪拌
接著保持隔水，加入淡奶油
篩入低筋麵粉和可可粉
翻拌均勻
蛋清加剩餘的30g細砂糖打至6-7成發 打發時可加數滴檸檬汁或白醋，也可以1/4茶匙塔塔粉
取1/3蛋白霜加入巧克力麵糊中翻拌均勻
再全部倒入剩下的蛋白霜中
用刮刀輕輕的翻拌均勻
取一個6寸活底蛋糕模，底部包住錫紙 如果是固底模這一步可以省略 周圍在圍上一圈油紙後倒入蛋糕糊，抹平圍油紙是為了脫模的時候蛋糕邊光滑完整
烤盤中加入1cm左右高度的水，放入蛋糕模放入烤箱中下層（倒數第二層），上下火175度同溫烘焙25分鍾，之後改165度繼續烘焙25分鍾即可
冷卻後即可輕松的脫模，經典巧克力蛋糕胚就做好了，表面非常光滑，並保持微凸，澆上巧克力醬能往四周自由流淌
開始裝飾
蛋糕均勻切成3片，待用我把蛋糕放冰箱2-3天後才裝飾表面有點水汽出來，巧克力的蛋糕體也遇冷變實了一點 但是和重芝士蛋糕很像的口感，很好
各種裝飾的水果洗凈晾乾待用
取100g淡奶油（額外）和10g細砂糖（額外）混合打至7成發，我用的是伊凡EVEN淡奶油，打發效果穩定
裝入一次性裱花袋
袋前端剪個稍大的口可以輕松擠出奶油
取底下的一塊蛋糕片置於盤中間 擠入淡奶油，厚薄隨喜好 周圍留一點餘地出來，受壓的時候奶油不會「爆漿」厲害
均勻的鋪上草莓片和藍莓等能幫助支撐奶油的水果
蓋上第二層蛋糕片
同樣的擠上奶油和鋪上水果
最後蓋上表面那一層的蛋糕片（順序不要弄反）並用小漿果在周圍的奶油上稍作點綴
再在蛋糕表面澆上巧克力醬讓它在蛋糕表面自由流淌
想讓它均勻流淌到刀四周，可以用抹刀來幫助其實應該自己熬巧克力醬的 這個好時巧克力醬太稀了一些，出來的巧克力淋面效果達不到理想的厚稠度
頂上再隨意的放上各類漿果即可，表面篩一些防潮糖粉也很不錯（如果不想做這種厚厚的肥肥圓滾滾的裸奶油裙邊 可以不用裱花袋，直接用抹刀把奶油塗抹在每一片蛋糕上即可
㈢ 草莓巧克力裸蛋糕怎麼做
用料
蛋黃 3個
砂糖(蛋黃用) 20克
牛奶 30克
玉米油/菜籽油 30克
低粉 40克
可可粉 10克
蛋白 3個
砂糖(蛋白用) 50克
淡奶油 200克
砂糖(奶油用) 20克
水果 隨意
草莓巧克力裸蛋糕的做法
准備材料。雞蛋最好是冰箱冷藏過。蛋白和蛋黃分離。蛋白先放入冰箱繼續冷藏。
蛋黃加入細砂糖溶解，用打蛋器拌勻。不需要打發，只要攪拌至砂糖完全溶解，混合均勻即可。
分三次加入植物油。每加入一次都用打蛋器攪打到混合均勻再加下一次。
加入牛奶，仔細混合至麵糊呈現潤滑、粘稠狀態.隨著攪拌會氣泡會慢慢變小。速度不用太快。攪拌隨意，不要太有規律。順時針、逆時針、十字等交叉進行。最後變成細膩粘稠的狀態。粘稠度達不到麵糊那樣，只是輕輕攪拌會有紋路出現。乳化的過程大概5-6分鍾.
篩入低粉和可可粉,用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃麵糊。將拌好的蛋黃麵糊放在一旁靜置備用
蛋白中的糖分三次加入。第一次蛋白從透明色打至百色，有粗大氣泡時即可加入1/3的細砂糖繼續攪打。蛋白霜出現微微尖角時，第二次加糖，繼續攪打。蛋白霜尖角形狀更加挺立時，第三次加糖，繼續低速攪打能拉出完整的尖角後即可。如果蛋白霜打的過於干硬，成品蛋糕容易萎縮、塌陷、表皮褶皺、切面有粗大氣孔、質地粗糙缺乏光澤。
先將1/3的蛋白霜倒入蛋黃糊混合均勻。將拌勻的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白盆中，攪拌均勻
烤箱180度預熱, 放入蛋糕模調150度烤45-50分鍾
蛋糕烤好後出爐。出爐後在操作台上方約40cm高處將蛋糕模自由落體摔下。立刻倒扣在烤架上放涼脫模即可~
待戚風蛋糕完全冷卻後，將其分成厚度相當的三片。
將20克細砂糖倒入淡奶油中進行打發,打發好的奶油逐片抹在切好的蛋糕片上。每層夾點水果。
㈣ 怎麼做鮮果裸蛋糕呢
原料： （用量僅供參考，以下的量可以製作一個6+4寸的雙層蛋糕）
---- 6寸蛋糕 ----
雞蛋 ---- 3個（我用的雞蛋帶殼重量大約45~50g）
低筋麵粉 ---- 50g
無味植物油 ---- 30g
牛奶 ---- 40g
細砂糖 ---- 30~35g
檸檬汁 ---- 數滴
細鹽 ---- 一小撮
---- 4寸蛋糕 ----
雞蛋 ---- 1.5個（我用的雞蛋帶殼重量大約50g）
低筋麵粉 ---- 25g
無味液體油 ---- 15g
牛奶 ---- 20g
細砂糖 ---- 15g
檸檬汁 ---- 數滴
細鹽 ---- 一小撮
---- 夾餡和裝飾 ----
淡奶油 ---- 120g
細砂糖 ---- 10g
檸檬汁 ---- 3ml
朗姆酒 ---- 3ml
各種鮮果 ---- 適量
抹茶粉 ---- 適量
糖粉 ---- 適量
做法：
1. 准備好製作戚風蛋糕的材料，低筋麵粉提前過篩2~3次。我因為烤之前還不知道上層的蛋糕應該用多大的，所以只准備了6寸戚風蛋糕的量；
2. 將蛋清和蛋黃分離到兩個干凈的無油無水的容器中。蛋清可以先放在冰箱冷藏；
3. 蛋黃中加入無味液體油和牛奶，攪拌均勻至沒有油花的狀態；
4. 加入過篩的鹽和低筋麵粉；
5. 用刮刀拌勻，成光滑細膩，無乾粉顆粒的蛋黃糊，靜置備用；
6. 蛋清中先加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器中速攪打至粗泡的狀態，再分次加入細砂糖。我分了3次，每次加1/3的糖。圖中為第二次加入細砂糖之後，攪打至濕性接近乾性發泡的狀態；
7. 加入剩下的1/3糖，將蛋清打發至乾性發泡狀態，即提起打蛋器，能夠拉出短小直立的小尖角；
8. 看一下此時的蛋清狀態，非常細膩，有光澤；
9. 烤箱提前預熱140度。將打發好的蛋清，取1/3的量，加入蛋黃糊中，用刮刀或者手動打蛋器切拌均勻；
10. 再將拌勻的蛋糕糊，倒回剩下的蛋清中；11. 用刮刀切拌均勻，成為細膩有光澤的蛋糕糊。這里要用切拌或者翻拌的手法，注意刮邊和抄底，千萬不要畫圈攪拌，以免引起消泡；
12. 將拌好的蛋糕糊，從高處倒入模具中。 然後將模具在檯面上輕震幾下，震出其中的大氣泡；
13. 預熱結束後，將模具送入烤箱，中下層，130度，上下火，烘烤15~18分鍾後，轉150度，繼續烘烤18~25分鍾，直至蛋糕膨脹至回落，用掌心輕拍表面，會發出砰砰的聲音。我後來用的是160度，烤到最後5分鍾，有稍稍開裂，所以大家可以調低到150度；
14. 烘烤結束後，立即取出模具，從距離檯面30厘米的高處，震一下模具，然後立即倒扣，至完全涼透後，脫模密封保存；
15. 依照同樣的方法，製作好4寸的蛋糕胚。4寸的用130度烘烤15分鍾後，轉150度，繼續烘烤15~20分鍾。然後將蛋糕分片，6寸的蛋糕烤好後高度後6.5~7cm，我分了3+2+2的三層，4寸的因為入模的麵糊稍多，最後有8cm，所以分了2cm的4片；
16. 准備好夾餡和裝飾用材料。水果沒有用完；
17. 干凈的打蛋盆中，倒入淡奶油，細砂糖，朗姆酒，檸檬汁；
18. 用電動打蛋器，先高速後中速的，將其打發至8~9分發，即出現清晰的不消失的紋路；
19. 取一片蛋糕片，放在盤中，放上些打發好的奶油；
20. 用刮刀或者抹刀，用畫圈的方式，抹勻奶油；
21. 篩上一些抹茶粉；
22. 蓋上另一片蛋糕片，再重復抹奶油，篩抹茶粉的操作；
23. 疊加完全部6寸的蛋糕片，隨後繼續疊加4寸的小蛋糕片；
24. 最後根據自己喜歡，裝飾上各種水果，放在冰箱冷藏30分鍾，至奶油凝固，就可以吃啦~~吃的時候，將鋸齒刀放在火上稍稍加熱，然後再切蛋糕。每切一刀，都要將刀刃擦乾凈，重新加熱後，再切下一刀。這樣切出來的蛋糕，會整齊漂亮。
Tips：
1. 配方的糖量已經是減後的量，個人覺得已經比較適中，不建議再減糖了；
2. 蛋清用的器具（打蛋盆，打蛋器等等），一定要干凈，保證無油無水，而且蛋清中也不能混進去蛋黃。另外，低溫冷藏以及少量多次的加糖，可以讓蛋清打發的更加穩定細膩；
3. 低筋麵粉最好是提前過篩，既能讓麵粉里混進去更多的空氣，讓蛋糕糊更加彭松。又能更好的混合均勻，不會出現粉團。我一般都是提前過篩3次；
4. 混合蛋清和蛋白的手法，切拌，翻拌，劃「之」字或者「Z」字都可以。但是絕對不能畫圈攪拌；
5. 具體的烘烤時間和溫度，還是要根據各家烤箱的實際情況來調整。總是蛋糕一定要烤熟，否則出爐一定塌陷。還可以在烘烤結束的時候，用竹簽試一下，插進去再拔出來，很順暢沒有附著物，就是熟了；
6. 烘烤結束，一定要立即出爐，然後從高處震一下模具，這樣能夠震出蛋糕中心的熱氣，降低蛋糕收腰的風險；
7. 蛋糕必須倒扣至涼透，倒扣的時候，注意要距離地面或者案板一定高度，留出冷卻層的空間。要是直接扣在案板上，那就沒有起到任何效果了；
8. 蛋糕等到完全冷卻後，才可以脫模。這個蛋糕胚非常柔軟細膩，我覺得冷藏一晚後再切片，會比較容易。切片的時候，用鋸齒刀，先加熱至刀刃微微發熱再切分，刀口會比較整齊；
9. 抹茶粉可以省略。我是因為怕打開的粉粉氧化，所以加了一些。不加同樣好吃，加了的話，味道更豐富更清新。如果要加，最好用品質好一些的抹茶粉；
10. 裝飾隨意，自己喜歡就好，堅果，巧克力屑水果，什麼都可以的~~
㈤ 裸蛋糕的裸蛋糕品種
巧克力的婚禮蛋糕
這是一款裸露著的巧克力的婚禮蛋糕，搭配由黑莓義大利濃咖啡，再淋上新鮮的水果製作而成的Lael婚禮蛋糕。
香草蛋糕
這款單層的香草蛋糕，頂部搭配新鮮的綠葉和鮮花，讓人垂涎三尺。
雙層裸體胡蘿卜蛋糕
雙層裸體胡蘿卜蛋糕，頂端配以白色鮮花。
巧克力香草奶油口味的婚禮蛋糕
巧克力香草奶油口味的婚禮蛋糕，蛋糕頂部裝飾粉色牡丹、毛茛和玫瑰花。
香草「裸蛋糕」
香草「裸蛋糕」蛋糕周圍點綴粉紅色玫瑰，頂部裝飾小熊造型，可愛至極。
香草奶油裸蛋糕
這一款香草奶油裸蛋糕，蛋糕是由鮮花和堅果製作而成。
三層香草蛋糕
三層香草蛋糕，蛋糕周圍配以新鮮可口的草莓和藍莓、黑莓等水果。
雙層裸蛋糕
簡單大方的雙層裸蛋糕，頂部配上粉紅色玫瑰，蛋糕周圍點綴綠葉做陪襯。
四層愛爾蘭啤酒巧克力蛋糕
四層愛爾蘭啤酒巧克力蛋糕，同時加入奶油製作而成。
單層裸蛋糕
單層裸蛋糕，頂部同樣點綴鮮花，蛋糕底部加入不同種類新鮮水果。
三層香草奶油蛋糕
三層香草奶油蛋糕，糕身點綴粉紅色大朵牡丹花，再搭配堅果和蔬菜混搭而成。
鄉村風格裸蛋糕
鄉村風格裸蛋糕，糕身搭配綠色植物和漿果。
㈥ 裸蛋糕上面怎麼放水果
洗干凈放？？？
㈦ 送媽媽的生日蛋糕 什麼圖案的比較好一些
媽媽平時照顧家庭那麼累，過生日我們得略表心意，送一個生日蛋糕就是必須的了，但是送給媽媽的蛋糕，一定要注意的事也很多，每天給全家做飯，蛋糕口感一定要好，才能入得她的法眼。外表也一定到好看，色香味俱全。健康是最最最重要的，因為媽媽在我們吃這個吃那個的時候，總是會說我們吃的不健康，沒營養。，她是全家最注重健康的。所以送給她的蛋糕注意三點：好吃、好看、健康。
今年比較流行的裸蛋糕。因為裝飾奶油比較少，水果又多，所以比較受大家的喜歡。裸蛋糕將蛋糕的內容真實地表露出來，不但更有誠意，而且更有獨特的藝術感。但是做跟傳統的蛋糕是差不多的，只是另外加了幾個步驟，將蛋糕胚分離成幾塊，絲毫不影響口感。而且奶油很多，更健康，熱量也低。
名稱：星空祝福
材質：圓形水果裸蛋糕，黃桃、獼猴桃，草莓（以時令水果為准）鋪面，鮮奶、黃桃、草莓等水果夾層（三層夾層）
包裝：免費贈送賀卡、刀、叉、盤、蠟燭
祝語：雖然不能陪你度過這特別的日子,但我的祝福依舊准時送上:在你繽紛的人生之旅中,心想事成!生日快樂
名稱：非凡心意
材質：圓形巧克力水果裸蛋糕，巧克力蛋糕胚，草莓、巧克力裝飾鋪面，鮮奶、草莓夾層（三層夾層）
包裝：免費贈送賀卡、刀、叉、盤、蠟燭
祝語：想念的話,說也說不完,關懷的心,永遠不改變.一串真摯的祝福,一個不平凡的心意,衷心祝願你生日快樂
㈧ 裸蛋糕適合放什麼水果
步驟
水果裸蛋糕的做法步驟11.芒果和紅心火龍果去皮切大塊備用
水果裸蛋糕的做法步驟22.戚風蛋糕切成等高的3片
水果裸蛋糕的做法步驟33.淡奶油加入所有的白糖，打發好
水果裸蛋糕的做法步驟44.取一片蛋糕，抹上一層淡奶油
水果裸蛋糕的做法步驟55.鋪上慢慢一層水果
水果裸蛋糕的做法步驟66.再抹上一層淡奶油
水果裸蛋糕的做法步驟77.鋪上第二層蛋糕片，重復抹奶油和鋪水果的動作
水果裸蛋糕的做法步驟88.再在水果上抹上一層淡奶油
水果裸蛋糕的做法步驟99.鋪上最後一層蛋糕片，抹上奶油，鋪上水果，就可以了。也可以像我一樣用裱花嘴隨意在周邊擠個花圍一圈
小貼士
1.淡奶油打發時最好放在冰水裡，打發起來會更容易一些。
㈨ 可可水果裸蛋糕怎麼做
主料
八寸可可蛋糕
1個
淡奶油
500克
草莓
400克
芒果
400克
獼猴桃
1個
輔料
白糖
50克
桑葚
適量
葡萄
適量
步驟
11.最上面一層也是一樣的方法，一個巧克力可可水果裸蛋糕就做好了
小貼士
白糖和淡奶油的比例是10:1,然後打發
水果根據自己的口味添加